Тамақ пленкасында пісіруге бола ма: пісіру әдістері мен кеңестері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағамдық пластикті, атап айтқанда, пленканы пайдалану төңірегінде елеулі дау туды. Тағам дайындауда стандартты емес материалды пайдаланудың рұқсат етілгендігі және денсаулыққа ықтимал қауіптер талқыланады.

Тамақ пленкасында пісіруге бола ма

Тамақ пленкасымен пісіруге арналған көбірек қызықты рецепттер пайда болуда. Бұрын тексерілмеген пісіру әдістері тартымды, бірақ заңды алаңдаушылық бар: тамақ пленкасында пісіруге бола ма, тамақ дайындауда мұндай тривиальды емес материалдарды пайдалану қауіпсіз бе?

Прогрессивті елдерде пластикалық қаптаманы пайдаланудан біртіндеп және жүйелі түрде бас тарту байқалады. ПВХ-ның тамаша тосқауылдық қасиеттеріне, төмен бағаға және пайдаланудың қарапайымдылығына қарамастан, экологиялық таза орауыш түрлеріне көбірек артықшылық беріледі: қағаз байламдары, картон пакеттер, шыны ыдыстар, ағаш қораптар, джут және бамбук талшығы. Бұл планетадағы экологиялық жүктеменің төмендеуіне ғана емес, сонымен қатар сақталуына байланыстыазаматтардың денсаулығы.

Не зиян

Зерттеушілер пластиктің зияны туралы көптен бері дабыл қағып келеді. Бұл қыздыру кезінде бөлінетін улы заттардың потенциалды мазмұнына байланысты. Сондықтан пластикалық ыдыстар мен қаптамаларды пайдалануға қатысты бірқатар тыйымдар пайда болды: оны қыздыру, сондай-ақ тамақ өнімдеріне арналмаған полиэтиленде ұзақ сақтау ұсынылмайды.

Остиндегі Техас университетінің ғалымдар тобының қызықты зерттеуі, АҚШ. 2014 жылы жүргізілген сынақтар пластмассалардың құрамына кіретін бисфенол А-ның канцерогендік әсерін көрсетті. Адамның эмбриондық дамуына кері әсері байқалды: жүктіліктің ерте кезеңдерінде органогенездің бұзылуы жағдайлары болды. Осылайша, пластиктің зиянды компоненттері онкология мен бедеулікті тудырады.

Алайда, тамақ пленкасын қолданатын рецепттердің көптігі, соның ішінде осы ең прогрессивті елдердің танымал аспаздық мамандарының аузынан шыққан, пластиктің барлық түрлерінің жалпы зиянына күмән келтіреді. Айтпақшы, түрлері өте көп.

Тамақ пленкасында пісіруге бола ма деген сұраққа материалдың құрамы жауап береді.

Пісіруге арналған қауіпсіз пленка композициясы

Тамақ пленкасын суға қайнатуға болады ма? Адамдарды мазалайтын басты сұрақ.

Стрейч-пленканың негізгі құрамдас бөлігі поливинилхлорид болып табылады, оның мономері өте улы зат винилхлорид болып табылатын полимер. Сондықтан композицияда бірқатар тұрақтандырғыш заттар бар. Тұрақтандырғыштан басқа,пленканың жұмсақтығы мен пластикасын қамтамасыз ететін пластификаторлардың болуы. Егер ПВХ өзі салыстырмалы түрде зиянсыз деп саналса, онда қолдануға болатын қасиеттерді беру және зиянсыздығын сақтау үшін қажет тұрақтандырғыштар мен пластификаторлардың массасын мұқият талдау қажет.

Төмендегідей қауіпсіз пластификаторлар созылатын пленка өндірісінде қолданылады:

1. Майлы, адиптік және азелаин қышқылдарының диэстерлері. DOA, ди-2-этилхексил адипаты, тағамдық пленка өндірісінде ең көп қолданылатын зат.
2. Фталаттар. Балалар ойыншықтарын, ыдыс-аяқтарын және балалар күтіміне арналған өнімдерді өндіруде диизодецил фталат (DIDP, DIDP), дизононилфталат (DINP, DINP), ди-н-октилфталат (DNOP, DNOP) қолданылады. Ең қауіпсіз болып саналады.

Пластификаторларды пайдалану халықтың денсаулығы мен қоршаған ортаны қорғау қауіпсіздігіне қатаң талаптар қоятын ЕО ережелерімен реттеледі.

Тағам қабықшасының құрамында рұқсат етілген тұрақтандырғыштардың ішінде мөлдірліктен басқа термиялық тұрақтылық беретін окилол меркаптидтері қолданылады. Осы қасиетіне байланысты тағамды пленкаға салып пісіруге болады ма деген сұраққа оң жауап берілген сияқты. Бірақ температура режимін есте ұстаған жөн: тұрақтандырғыштардың көпшілігі 80 градус Цельсийге дейін қыздыруға төтеп бере алады, яғни судың қайнау нүктесінде ұзақ уақыт пісіру күмәнді тәжірибе болып табылады.

Сонымен, пленканың қауіпсіз құрамында белгілі бір рұқсат етілген қосылыстар бар, олар әдетте өндіріс сатысында қатаң түрде реттеледі.

Тамақ жасай аламын ба?тамақ пленкасындағы ет

Пленкадағы тағам дайындауға арналған әртүрлі рецепттердің ішінде әсіресе ет тағамдары жиі кездеседі. Ет әдетте аспаздық жеңдер мен сөмкелерде дайындалады, бірақ пленкада емес. Шамамен құрамы: шошқа немесе тауық еті (тезірек піседі) және дәмдеуіштер (қара бұрыш, лавр жапырағы, тұз, паприка).

Ингредиенттер тығыз байланған пакеттерге салынады, содан кейін су құйылған кастрюльге салынады. Төменгі жағында матаның қабаты бар, ол жеңнің қыздырылған металмен жанасуын болдырмайды. Ет пісірілгенше баяу отта қайнатыңыз, әдетте екі сағаттан аспайды. Бұл рецептті қолданғандардың айтуынша, ет әсіресе жұмсақ, жұмсақ және шырынды.

Шұжық пен ақжелкен пісіруге арналған рецепттер

Шұжықты тамақ пленкасында пісіруге бола ма? Үйде дайындалған өнімді дайындауға мүмкіндік беретін бірнеше рецепттер бар. Ең танымалдарының бірі - созылған пленкадағы қайнатылған шұжық, ол үшін сізге қажет:

• ұсақталған шошқа еті - 450 г;
• пияз - екі орташа пияз;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• сарымсақ - 4 түйір;
• тұз/бұрыш дәміне қарай.

Барлығын мұқият араластырыңыз, пленкаға салыңыз, шұжықты бұраңыз, оны жіппен байлаңыз, классикалық торды тарылтыңыз. Қайнаған тұзды суда орташа отта 40-50 минут пісіріңіз.

Шұжықтарды тамақ пленкасында дәл осылай пісіруге бола ма? Иә, пісіру технологиясы бірдей, айырмашылықтар тек композицияда. Сүт шұжықтары үшін ұсақталған тауық (300 г), кремді араластыру керексары май (40 г), құрғақ сүт (100 г), бір жұмыртқа, паприка, кориандр және бұрыш (тәтті қасықтың төрттен бірі), тұз. Алынған массаны пленкаға салыңыз, ораңыз, шағын шұжықтар жасаңыз. Ашық кастрюльде орташа отта жарты сағат пісіріңіз.

Денсаулыққа төнуі мүмкін қауіптерден әлі де хабардар болыңыз.

Пісіру фильмінің баламалары

Заманауи индустрия жабысқақ пленкаға баламаларды ұсынады. Оларды табу қиынырақ, өйткені олар әр супермаркетте сатылмайды, олардың құны жоғары, бірақ қауіпсіздік тек табиғи шығу тегімен қамтамасыз етіледі. Олар ішкі өнімдерден алынады, мұқият киініп, зауыттық жолмен өңделеді:

• ішек;
• жүрек;
• көпіршіктер.

Мұндай қабықтарды нарықтан сатып алмау керек, себебі өнімнің сапасы күмәнді. Ет өңдеу зауыттарының қауіпсіз өнімдері. Қолдан жасалған шұжықтар мен ақжелкендерге арналған табиғи қаптамаларды сақтау тоңазытқышта жүзеге асырылады.

Қосалқы өнімдерден басқа, табиғи құрамды жасанды жасалған шұжық қабықтары да қабық ретінде пайдаланылады:

1. Целлюлоза пленкалары бумен пісіру және темекі шегу үшін қолданылады. КСРО-дан сәлем - ол кезде атақты "Доктордың" шұжығы осындай қаптамада сатылатын.
2. Тоқыма – табиғи матадан жасалған, сондықтан композицияда бояғыштар болмаса, қауіпсіздікке кепілдік беріледі. Боялмаған түрлерге артықшылық беру керек.
3. Тағам дайындауға арналған коллаген пленкалары. Жасалғансиыр сіңірінің коллагенінен алынған, сондықтан қауіпсіз құрамға ғана емес, сонымен қатар тамаша органолептикалық қасиеттерге ие.

Денсаулыққа қауіп төндіру керек пе, тіпті тәуекел ең аз болса да, мұндай әртүрлі баламалармен - әркім өзі шешеді. Бірақ бәрібір, жүктілік кезінде, тамақтандыру кезінде тағам дайындаудың дәстүрлі емес әдістерін қолданудан бас тарту керек, кішкентай балаларға бұл әдіспен пісіруге болмайды, өйткені бұл уақытта дене теріс әсерлерге өте сезімтал.