Жасымық: ағзаға пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Ең «экзотикалық» тағамдардың бірі жасымық шығар. Шынында да, күнделікті өмірде адамдар бұршақ пен бұршақты сирек пайдаланады, бұршақ тұқымдастардың бұл өкілі туралы ештеңе айтпайды. Дегенмен, жасымықтың пайдалы қасиеттері ерекше назар аударуға және мұқият зерттеуге лайық, өйткені олар, артық айтпағанда, бірегей. Бұл тақырып әсіресе салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін маңызды. Бұршақ тұқымдасының калориясы төмен және химиялық құрамы бай. Осыны ескере отырып, жасымықтың адам ағзасына сөзсіз оң әсері туралы айтуға болады. Ол сондай-ақ бірқатар ауруларды емдеуде жақсы көмекші болып саналады. Бірақ сіз абай болуыңыз керек, өйткені жасымық, көптеген басқа өнімдер сияқты, қарсы көрсеткіштерге ие. Біз дәл қазір осы мәдениетке қатысты барлық нәрсені білеміз.

Жасымық туралы аздаған жалпы ақпарат

Бұршақ дақылдарының өкілі тек орыс асханасында сирек қолданылғандықтан ғана емес, сонымен қатар қазір Үндістанда, Солтүстік Африкада және Оңтүстік Еуропада өсірілетіндіктен экзотикалық болып көрінуі мүмкін. Бірақ бір кездері Ресей өз өндірісі бойынша әлемде бірінші орынға шықты. Ежелгі Ресейде олар жасымықтың пайдалы қасиеттерін жақсы білетін, сондықтан олар бұл өнімді өте жақсы көрді. Өсімдік - ішінде бірнеше тұқымы бар кішкентай бұршақ. Олар бүкіл әлемде жейді. Жасымық бірнеше түсте болады:

• қара;
• қызыл;
• жасыл.

Әр сорттың өз дәмі, жағымды қасиеттері және пісіру уақыты бар.

Қара жасымық туралы бәрі

Бұл сорт тез піседі және бельга уылдырығына өте ұқсайды. Қара жасымық Канадада пайда болды. Сорттың ең үлкен пайдасы тұқымдарды өсіру арқылы қол жеткізіледі. Өскіндер әртүрлі салаттар дайындау үшін қолданылады. Қара жасымық қызыл және жасыл жасымық сияқты пайдалы.

Қызыл жасымықтың ерекшеліктері

Тұқымдар жұмсақ, өте қызықты, бірақ айқын емес дәмге ие. Қызыл жасымықтың пайдалы қасиеттері, ең алдымен, құрамындағы темірдің ең көп мөлшерінің болуына байланысты. Сондықтан анемия мен қан айналымы жүйесінің көптеген ауруларына әсіресе пайдалы. Қара сияқты, қызыл сорт өте тез піседі. Әртүрлі гарнирлер үшін өте қолайлы, сонымен қатар сорпа рецептеріне кіреді. Қызыл жасымықтың айрықша ерекшелігі - олар өтеағзаға тез сіңеді.

Жасыл жасымықтың пайдасы

Ең танымал және ежелгі сорт. Жасыл жасымықтың пайдалы қасиеттері ғасырлар бойы белгілі. Ол қызыл немесе қара сорттармен салыстырғанда ең көп талшықты қамтиды. Бұл қант диабеті сияқты ауыр ауруды, сондай-ақ созылмалы ішек патологияларын, атап айтқанда іш қатуды емдеудегі бірегей көмекші құрал.

Сорттың оң қасиеттерін жақсарту үшін оны қарақұмық немесе күріш сияқты жармамен бірге пайдалану ұсынылады. Бірақ жасыл жасымық өте ұзақ уақыт бойы дайындалады - кем дегенде бір жарым сағат. Бірақ оның жарқын, жағымды дәмі бар, оны ересек үй шаруашылықтары ғана емес, балалар да бағалайды. Жасымықпен салаттар, сорпалар, кастрюльдер дайындалады, сонымен қатар олар әртүрлі гарнирлерге қосылады. Бұл әртүрлілікке мәңгі ғашық болу үшін бір рет қолданып көру жеткілікті.

Жасымықтың химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Өнімнің құрамындағы заттарды ескере отырып, оның қарсы көрсеткіштері мен пайдалы қасиеттері туралы айтуға болады. Жасымықтың бірегей құрамы бар, оны үстелге қарап көруге болады. Деректер өнімнің 100 г мөлшеріне негізделген.

1	Калориялар	295 ккал
2	Майлар	1, 5
3	Көмірсулар	46, 3
4	Белоктар	24
5	Диеталық талшық	11, 5
6	Су	14
7	Моно- және дисахаридтер	2, 9
8	Күл	2, 7
9	Крахмал	4, 4
10	Қанықпаған май қышқылдары	0, 5

Жасымық майы аз және ақуызы көп, сондықтан оны етті тамаша алмастырғыш етеді. Бұл қасиет вегетарианшылар үшін пайдалы болуы мүмкін. Өйткені, ақуыз – таптырмас зат, жаңа жасушалардың құрылысшысы. Өздеріңіз білетіндей, вегетарианшылар ет жемейді.

Жасымықтың құрамында басқа да заттардың көп мөлшері бар. Олардың кейбіреулері адам ағзасының барлық мүшелері мен жүйелерінің дұрыс және тұрақты жұмыс істеуі үшін күнделікті қажет. Екіншісі бірегей, яғни мұндай заттар барлық өнімдерде кездеспейді, бірақ олар адам үшін маңызды емес. Жасымықтың құрамындағы элементтермен және пайдалы қасиеттерімен кестеден таныса аласыз.

Омега 3 және 6	Атеросклероздың дамуын болдырмау
Тиамин	В1 витамині ми жұмысын жақсартуға және есте сақтау қабілетін сақтауға көмектеседі
Темір	Қанайналым жүйесі және энергия алмасуы үшін өте маңызды
Еритін талшық	Ас қорыту жүйесінің жұмысына, атап айтқанда тоқ ішекке пайдалы әсер холестерин мен қандағы қантты қалыпты шектерде ұстауға көмектеседі
Молибден	Әлсіздік пен анемияның алдын алудағы ең маңызды элемент.
Никотин қышқылы	Ол орталық жүйке жүйесіне және адамның эмоционалдық жағдайына пайдалы әсер етеді
Магний	Ол дененің әрбір жасушасына қоректік заттар мен оттегінің өткізгіші
Изофлавондар	Тері қалыпты күйін сақтау және жүрек-қантамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды

Жасымықтың адам ағзасына пайдалы қасиеттері

Жоғарыдағы кестеден бұршақ тұқымдастардың осы өкілінің бірқатар маңызды қасиеттерін ажыратуға болады. Еритін талшықтар ерекше назар аударуды қажет етеді. Ас қорыту жолына түскеннен кейін олар асқазан-ішек жолдарын өт пен басқа да зиянды заттардан толық тазартатын гель тәрізді затқа айналады.

В дәрумендері, атап айтқанда тиамин және рибофлавин орталық және перифериялық жүйке жүйесінің қалыпты, дұрыс жұмыс істеуін қолдайды, қан тамырларына, әсіресе мида орналасқан тамырларға жақсы әсер етеді. В дәрумендері есте сақтау үшін жақсы, бұл өнімділікті арттыруға көмектеседі.

Сонымен қатар жасымықтың пайдалы қасиеттері микроэлементтер мен минералдардың құрамына байланысты:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• темір;
• магний;
• мырыш;
• мыс;
• селен;
• марганец.

Магний жүрек-қантамыр жүйесіне, темір қан түзуші мүшелерге, ал мырыш ерлердің қуық асты безіне таптырмас. Жасымық семіздіктің, сүт безі қатерлі ісігінің, темір тапшылығының дамуына жол бермейді, инсульт пен ишемия қаупін азайтады, ішек жұмысын тұрақтандырады. Жасымықтың пайдасы туралы шексіз айтуға болады, бұл бүкіл денеге, оның әрбір жасушасына пайдалы әсер ететін шынымен бірегей өнім. Маңыздысы, ол өз талшықтарында қауіпті заттарды жинай алмайтындардың бірі. Сондықтан жасымық экологиялық таза өнім болып табылады.

Жасымықтың әйелдерге арналған ерекше пайдасы

Көптеген қыздар үшін бұршақ тұқымдастардың осы ерекше өкілін салмақ жоғалту үшін пайдалану мәселесі маңызды. Жасымықтың тамақтанудағы пайдалы қасиеттері оның құрамында өте аз май және көптеген қоректік заттар бар. Өнімде олардың көптігі сонша, тіпті күніне 100 грамм порция күнделікті қажеттілікті толықтыра алады. Жасымық артық майдан арылуға көмектеседі, бірақ олардың жоғары калориялылығын ескере отырып, оларды көп мөлшерде тұтынуға болмайды.

Жасымық құрамында изофлавондар бар. Бұл заттардың бірегейлігі олардың жоғары антиоксиданттық белсенділігімен ерекшеленеді. Осы қасиетінің арқасында жасымықты кез келген түрде үнемі тұтыну сүт безіндегі қатерлі ісіктердің және жатырдағы қатерсіз ісіктердің даму қаупін азайтуға көмектеседі. Сондай-ақ, әйелдер үшін бұршақ дәндері ауырлықты азайту қабілетіне байланысты пайдалыпредменструальный синдром және менопауза көріністері.

Жасымық және жүктілік

Қызықты позициядағы әйелдер үшін ерекше пайдалы өнім. Бұл жағдайда жасымықтың ағзаға пайдалы қасиеттерін асыра айту қиын. Оның құрамында көп мөлшерде фолий қышқылы бар - ұрықтың дамуындағы әртүрлі патологиялар мен ауытқулардың дамуын болдырмау үшін қажетті зат. Ақуыздың жоғары мөлшері баланың құрсағындағы дамуына да оң әсер етеді, өйткені бұл зат жасушалардың негізі болып табылады. Калий қан айналымын реттейді және жүкті әйелдің қан қысымының кенеттен өзгеруіне жол бермейді. Ал темір жүкті қыздарда жиі кездесетін анемияның дамуына жол бермейді.

Жасымықтың ерлерге пайдасы

Статистика көрсеткендей, жүрек-қантамыр жүйесі ауруларынан көбінесе ер адамдар зардап шегеді. Бірақ өнімнің басқа пайдалы қасиеттері күшті жыныстың денесіне оң әсер етеді. Жасымықтың құрамында мырыш бар екенін еске түсіру керек - бұл простата безі үшін ең маңызды элемент. Бұл қуық асты безінің әртүрлі патологияларының даму қаупін азайтуға көмектеседі.

Қарсы көрсеткіштер: жасымықты қашан жеуге болмайды?

Әр жердің жақсы және жаман жақтары бар. Бірақ жасымық әлдеқайда пайдалы қасиеттерге ие, ал қарсы көрсетілімдер әлдеқайда аз. Дегенмен, өзіңізге зиян келтірмеу, денсаулығыңызды нашарлатпау үшін оларға өте мұқият қарау керек:

• ойық жараасқазан және он екі елі ішек ауруы;
• ішек дисбактериозы;
• өт жолдарының дискинезиясы.

Төтенше жағдайларда, егер сізде осы жағдайлардың бірі болса және жасымық жегіңіз келсе немесе ол жалпы сүйікті өнім болса, алдымен дәрігермен кеңесу ұсынылады.

Бәрі қалыпты жағдайда ғана жақсы, ал бір нәрсе нормадан асып кетсе, керісінше нәтиже шығады. Өнімді шамадан тыс тұтыну подаграның дамуына және ішекте газдың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Жасымық құрамында пуриндердің көп болуына байланысты ол зәр қышқылының жиналуына ықпал етеді, бұл өз кезегінде бүйрек тастарының пайда болуына себеп болады. Сондықтан оны көп мөлшерде тұтынуға болмайды.

Жасымық өскіндерінің пайдалы қасиеттері

Айтылғандай, өнген тұқымдар одан да пайдалы. Өскінді алу үшін жасыл жасымық алу керек. Қара сортты да қолайлы. Тұқымдар жуылады, сумен құйылады және екі-үш сағатқа қалдырылады. Содан кейін сұйықтық ағызылады, бұршақ дақылдары бар контейнер жылы жерге қойылады. Бір күннен аз уақытта өскіндер пайда болады. Олардың биіктігі шамамен 1,5-2 см-ге жеткенде, сіз таңдап, жеуге болады. Дәмі жағымдырақ болу үшін өскіндер бал немесе кептірілген жемістермен араластырылып, салатқа, сорпаға немесе басқа тағамға ұсақталады.

Өскен жасымықтың пайдалы қасиеттері туралы нақты айтатын болсақ, олар дәндікімен бірдей. Яғни, оны осы пішінде қолдана отырып, сізде маңызды элементтер болмайды деп алаңдамауыңыз керекағзаға оң әсер етеді. Сондықтан, бұршақ тұқымдастың бұл өкілі дәмдірек болатын пішінді ғана таңдай аласыз.

Жасымықпен не пісіруге болады?

Аптаның мәзірін әртараптандыру үшін тағам дайындау рецептері жеткілікті. Жасымықтан салаттар, ботқалар дайындалады, сорпаға қосылады және пісірілген гарнирмен бірге беріледі. Одан тіпті фрикаделькалар жасауға болады. Жалпы, аспаздық кітаптарды ақтарсаңыз, көптеген тағам дайындау опцияларын таба аласыз.

Ботқаны былай пісіреді:

• бұршақтарды сұрыптау үшін;
• бірнеше сағат ағынды суық суға салып қойыңыз;
• жасымықты 1-ден 3-ке дейін қайнаған суға құйыңыз;
• түріне қарай қайнатыңыз: қара және қызыл - 15-25 минут, жасыл - шамамен 60-90 минут.

Пісіру процесінде кетіруге болмайтын көбік пайда болуы маңызды - бұл суда еритін ақуыз. Оны қайтару үшін кастрюльге бір ас қасық сары май қосу керек.

Дайын ботқа үстелге гарнирмен бірге беріледі немесе салатқа қосылады. Мысалы, болгар бұрышы, салат жапырақтары және шөптермен рецептте жасымықтың нәзік дәмі мен пайдалы қасиеттерін тамашалауға болады. Барлық ингредиенттерді кесіп, араластырып, дәмдеуіштер мен тұзды дәміне қарай қосу керек. Сіз мүлдем кез келген шөптерді қабылдауға болады, мысалы, тимьян, жалбыз, розмарин, шалфей және т.б. Жасыл пияз, рукола және шпинат керемет. Сіз өмірлік маңызды заттардың көпшілігінің жетіспеушілігін толтыратын өте дәмді және пайдалы салат аласыздене заттары. Бұл тағам жаттығудан кейін де өте пайдалы болады - ақуыздың жоғары мазмұны бұлшықет тінін қалпына келтіруге көмектеседі.