Итальяндық кофе дәндері: түрлері, брендтері, сортты таңдау, қуыру дәрежесі және дәмнің байлығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофенің нағыз білгірлері Италияда тұрады, сондықтан елде ең танымал кофе брендтерінің ең көп саны жиналды. Бірақ ұлттық итальяндық сусындардың басқа сусындардан айырмашылығы бар ма? Олар тек Италияда ғана нағыз эспрессо дәмін татуға болады дейді. Солай ма? Қарап шығуға тұрарлық.

Біраз тарих

Итальяндық кофе дәндері ең жақсы деп саналғанымен, елдегі бұталар қолайсыз жағдайларға байланысты өспейді. Бірақ бұл сусынға деген сүйіспеншілік бүкіл Еуропада Италиядан басталды. Дәлірек айтқанда, Венециядан.

Алғашқы кофе дәндері Миланға Африкадан тек ғылыми мақсатпен келген, бұл 1500 жылы болған. Бірақ ауқымды сатып алулар 125 жылдан кейін ғана басталды.

Итальяндық кофе дәндері, шын мәнінде, түріктерден сатып алынған, ал венециялық байлар тауарды еуропалықтарға қайта сатқан. Венеция – алғашқы кофеханалардың отаны. Мұнда алғаш рет келушілерге ғана ұсынатын мекемелер пайда бола бастадысергітетін сусын мен кондитер өнімдері.

Бірнеше онжылдықтар бойы бір ғана Венецияда 200-ге жуық кофехана болған. Мұндай мекемелер келушілерді хош иісті сусынымен ғана емес, сонымен қатар басқа келушілермен араласу мүмкіндігімен де қызықтырды.

Кофеханаға бару әлеуметтік оқиғамен теңестірілді. Мұндай жерлерде зиялы элита жиналды, олардың құрамына белгілі суретшілер, жазушылар, саясаткерлер кірді. Венециядағы ең көне кофехана Флориан деп аталады.

Итальяндықтардың еңбегі

Елде кофені өсіру қиын болғанына қарамастан, оның тұрғындары бұршақтарды қуырудың танымал технологияларын дамытумен танымал.

Итальяндықтар кофе дәндерінің сорттарын органикалық араластыруды, шикізатты дұрыс таңдауды үйренді және олардың дәм мен хош иістің ең керемет нәзіктіктерін сезіну қабілетіне тек қызғанышпен қарауға болады.

Сондықтан Италия тек кофе өндірісімен ғана емес, сонымен қатар бұл сусынды дәл солай дайындау мүмкіндігімен де танымал. Компаниялар негізінен астық және ұнтақталған кофе өндіреді. Instant - ең танымалы.

Итальяндық кофенің түрлері

Сусын дегенде есіңізге бірінші келетін нәрсе - кішкене кесе күшті, бірақ өте хош иісті эспрессо.

Таңқаларлық емес! Өйткені, ұлттық итальяндық сусындардың рейтингінде бірінші орында тұрған кофе дайындаудың дәл осы түрі. Жергілікті тұрғындар шағын бөліктермен шектелмейді. Олар әдетте екі немесе үш есе сатып аладыэспрессо.

Егер сіз әрі қарай жүріп, ұлттық болып саналатын кофе сусындарының түрлерін санай бастасаңыз, көп тырысуға тура келеді, өйткені олардың саны 30-дан асады. Олардың ең танымалдары мыналар:

• Эспрессо Романо - лимон дәмі түріндегі бұралған нағыз римдік кофе;
• Мачиато - тағы да классикалық итальяндық сусын, бірақ оған жылы сүт қосылған.
• Ристретто - нағыз гурмандарға арналған кофе, ең күшті болып саналады және әдетте 25 мл кеселерде беріледі.
• Фрапучино - сүт, кілегей және карамель шәрбаты қосылған салқындатылған сусын. Керемет дәмді және калориялары өте жоғары.
• Бичерин - кілегей және шоколад қосылған эспрессо.
• Морета Фанес – итальяндықтардың басты фавориттерінің бірі. Мұнда кофеге алкоголь қосылады - анис ликері, ром немесе бренди.
• Glace - табиғи кремді балмұздақ қосылған эспрессо.

Кейбір итальяндық кофе сусындары ойға келмейтін ингредиенттерді біріктіреді. Бірақ ол әрқашан дәмді және хош иісті болып шығады.

Сонымен қатар, жергілікті тұрғындардың қашан және қандай кофе ішуге болатынына қатысты айтылмаған ережелері бар. Мысалы, таңды классикалық эспрессо немесе латтемен бастау әдетке айналған, ал бариста сусынға сироп қосуды сұраған кезде шетелдіктерді бірден таниды. Жергілікті тұрғындар оны қарапайым түрде ішеді.

Ең танымал кофе өндірушілер

Италия кофе қуыру және орау бизнестерінің рекордтық санымен танымал.

Брендтердің көпшілігі бүкіл әлемге танымал - бұл Lavazza, Kimbo,«Тромбетта» және т.б. Ең жақсы итальяндық кофе дәні қандай? Жауапты рейтинг береді.

"Илли" (Илли)

Итальяндық кофе дәндерінің брендтерін тізімдеу үшін осы брендтен бастаған жөн. Ол премиум санатына жатады және әлемнің түкпір-түкпірінен ең жоғары сапалы Arabica қоспаларын ұсынады.

"Illy" Еуропада үлкен танымалдылыққа ие болды, ал Ресей мен ТМД елдері брендпен енді ғана танысуда.

Жеткізулердің кең географиясы өндірушілерге кофенің жаңа нұсқаларын әлемге таныстыра отырып, әртүрлі дәм мен хош иістерді қолданып тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

Мысалы, Африка дәндерінің дәмі жұмсақ және өте нәзік болады. Кішкене ащылық пен ащы үнді дәндерін қосады. Ал Гватемаладан келген Арабика сүт шоколадының дәмі бар.

Дәміне және қуыру дәрежесіне байланысты. Орташа және күшті сусынға қуаттандыратын күш пен бай дәм береді. Бұл, сөзсіз, брендті премиум өнімдерге жатқызуға мүмкіндік береді.

"Illy" тұтынушыларға ұнтақталған, дәнді және порцияланған кофе ұсынады. Ал компания, ең алдымен, алғашқы кофе машинасын жасағанымен танымал. Осылайша компания премиум итальяндық кофе дәндерінің рейтингінде сөзсіз №1.

Лавазза

Итальяндық кофе дәндері туралы айта отырып, бұл брендке назар аудармау мүмкін емес. Сөзсіз, бұл ең үлкен және керемет танымал итальяндық бренд. Ол көптен бері көш бастап келедіпозициялар.

«Лавазза» – ғасырлық тарих, «Италия мен итальяндықтар үшін» нағыз кофе. Өндірушілер астықтың әртүрлі сорттарымен жұмыс істейді, оларды жеткізу әлемнің ең шалғай бұрыштарынан ұйымдастырылады. Бұл Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Индонезия. Бұл толық тізімнен алыс.

Итальяндықтар классикалық эспрессо жасау үшін «Лавазза» қолдануға кеңес береді. Сусынның дәмі жұмсақ және жағымды болады, орташа күші бар. Бренд ұнтақталған және дәнді кофені ұсынады, өнім капсула мен бұршақ түрінде де сатылады. Олардың айтуынша, төрт итальяндық кофенің қай түрін ұнататынын сұраса, үшеуі ең жақсысы және ең шынайысы Лавазза деп жауап береді.

Кимбо

Бұл классикалық неаполитан кофесі. Компания астықтың элиталық сорттарын ғана қолданумен танымал. Білгірлер Кимбоны премиум өнім деп атайды.

Бұл кофе 60 елде сатылады. Бренд арнайы ыстық ауада қуыру технологиясын пайдаланады, соның арқасында бұршақтың дәмі жүз пайызға дерлік сақталады.

Қайнатылған кофе өзінің жарқын дәмімен, бай хош иісімен және жұмсақ кейінгі дәмімен танымал. Артықшылығы - итальяндық кофе дәндерінің жоғары беріктігіне қарамастан, қышқылдық пен ащылықтың болмауы.

Squesito

Бұл бренд тұтынушыларға кофе машиналарына арналған шынымен жоғары сапалы итальяндық кофе дәндерін ұсынатындықтан ғана, үздіктер тізімінде бұл брендті атап өткен жөн.

Нағыз эспрессотүймені басу арқылы дайындауға болады. "Squisito" Эфиопия, Бразилия, Кения және Азиядағы плантациялардағы бұршақтарды біріктіреді.

Ресейде кофе бутиктері 2008 жылы пайда болды және бренд хош иісті итальяндық сусынды дайындауда тамаша жұмыс істейтін бюджеттік кофе машиналарының арқасында үлкен танымалдыққа ие болды.

Данеси

Негізін салушы Альфредо Данеси және оның ізбасарлары жүз жылдан астам дәм мен хош иістендіргіштермен тәжірибе жасап келеді. Олардың міндеті - бірінші жұтымнан-ақ танылатын кофе жасау.

“Danezi” – жасыл арабика бұршақтарының уақыт тексерген сапасы, нәзік қуыру, өндірушілер құпия түрде құпия сақтайтын бірегей композиция.

Тығыз, қанық кофенің дәмі алтынға сәйкес келетін күштілік - сусынның басты ерекшелігі.

Covim

Бүкіл әлем мойындаған итальяндық кофе және барлығы терең, ерекше дәмнің, сондай-ақ ерекше композицияның арқасында. Сусын тәттілермен де, кондитерлік өнімдермен де, тұзды тағамдармен де тамаша үйлеседі.

Кофе сонымен қатар алкогольдік сусындармен жақсы естіледі және жиі осы мақсатта қолданылады. Ковим әсіресе үйде немесе кеңседе сусын дайындайтын кофе әуесқойлары арасында танымал. Бұл брендті элиталық кофеханалардан жиі табуға болады.

Қорытындылай келе, ежелден итальяндықтар кофені тұтыну бойынша әлемдік көшбасшы болып саналғанын айтқым келеді. Және олар өздерінен бас тартпайдыәзірге орындар.

Бұл адалдық толығымен ақталған, өйткені итальяндықтар сияқты қуыру және жаңа дәм мен хош иістерді құрастыру процесіне ешкім жақындамайды. Бұл елде кофе нағыз культ, сондықтан ең танымал кофе брендтері Италияда орналасқан.