Түрік, кесе немесе кофе машинасында ұнтақталған кофені қалай дайындау керек. Пісіру ережелері және ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейбір адамдар еритін кофе мен ұнтақталған бұршақтардан жасалған сергітетін сусынның айырмашылығын көрмейді. Олар бір-екі қасық мұздатылған кептірілген түйіршіктерді шыныаяққа құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бірақ нағыз кофе әуесқойлары хош иісті және қуаттандыратын сусынды дайындау туралы көп біледі. Ол үшін олар алдын ала қуырылған бұршақтардан алынатын ұнтақталған кофені пайдаланады. Бірақ сусынды дайындау әдістері әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі қазіргі уақытта қандай құрылғылар бар екеніне байланысты. Біздің мақалада біз кофе қайнатқышты, микротолқынды пешті, кастрюльді немесе ең қарапайым шыныаяқты пайдаланып ұнтақталған кофені қалай дайындау туралы айтатын боламыз. Осы және басқа әдістерге толығырақ тоқталайық.

Ұнтақталған кофені қалай дайындау керек?

ДұрысХош иісті және қуаттандыратын сусынның білгірлері оны дайындау кезінде келесі ережелерді сақтауы керек:

1. Ұнтақталған кофе жаңа болуы керек. Бұл бұршақтар қуырылған сәттен бастап ең аз уақыт, дәлірек айтқанда, үш аптадан аспауы керек дегенді білдіреді.
2. Сусынның бүкіл дәмі мен хош иісі дәннің құрамындағы эфир майларында жатыр. Ауаның әсерінен олар тотыға бастайды, бұл кофенің дәмін нашарлатады. Сусынды дәмді ету үшін дәнді ұнтақтау сәтінен бастап 1 сағаттан аспауы керек.
3. Ұнтақталған кофені жарық пен ылғалдан қорғалған жерде 3 апта бойы сақтауға болады. Сақтау мерзімін ұзарту қажет болса, мұздатқышқа ұнтақталған дәндер салынған герметикалық қапшықты қою ұсынылады.
4. Үйде ұнтақталған кофені дайындаудың тағы бір ережесі ұнтақтау дәрежесіне қатысты. Түріктер үшін дәнді мүмкіндігінше ұсақтау керек. Бірақ француз баспасы үшін дөрекі ұнтақтау да қолайлы.
5. Судың сапасы сергітетін сусын дайындаудағы бірдей маңызды сәт болып табылады. Тазартылған немесе минералы аз бұлақ суын пайдалану ұсынылады.

Түрік кофесін дайындау ерекшеліктері

Бұл әдіс 16 ғасырдан бері белгілі. Түрік тілінде кофе дайындаудың бірқатар артықшылықтары бар, олардың көпшілігі ыдыстардың ерекше пішініне байланысты. Классикалық чезве конус түрінде жасалған, ол қалың көбік түзе отырып, ұнтақталған дәндердің дәмі мен хош иісін толық ашуға мүмкіндік береді.

Түрік тілінде тартылған кофені дайындаңызмыс және керамика үшін келесі ретпен жасай аласыз:

1. Бұршақты ұнтақтағышта ұнтақтаңыз. Тек осы жағдайда ғана тамаша ұнтақтауға қол жеткізуге болады (ұн сияқты). Күшті сусын дайындау үшін 100 мл суға 10 г кофе алу керек.
2. Түрікке қажетті мөлшерде ұнтақталған дәндер мен 10 г қантты құйыңыз.
3. 100 мл су құйыңыз. Бұл ретте түріктердің мазмұнын араластырудың қажеті жоқ.
4. Кәстрөлді кішкене отқа қойыңыз.
5. Түріктердің ішіндегісін көбік шетіне дейін көтерілгенше қыздырыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз. Кофе кастрюльден төгілмеуі үшін осы сәтті жіберіп алмау маңызды.
6. Көбік түскенше күтіңіз, содан кейін түрікті қайтадан отқа қайтарыңыз. Бір әрекетті 3 рет қайталаңыз.
7. Сусын тұндырылғанша 2 минут күтіп, шыныаяқтарға құйыңыз.

Ұнтақталған кофені чезвесіз қалай жасауға болады?

Қарықтандырушы сусынды ұнататындар қолында чезве болмаса, алдын ала ренжімеу керек. Олар хош иісті кофені түріктерсіз жасай алады, бұл үшін:

• гейзер кофеқайнатқышы;
• француз баспасөзі;
• aeropress;
• кофе машинасы;
• chemex;
• микротолқынды пеш;
• қазан.

Әдістердің әрқайсысын толығырақ қарастырайық. Бірақ алдымен олардың ең қарапайымына тоқталайық, яғни ұнтақталған кофені шыныаяқта қалай жасауға болады. Сусынның дәмді және қуаттандыратыны сөзсіз.

Кеседе кофе дайындау

Нағыз кофе әуесқойлары бұл әдісті ешқашан қолданбайды. Олар шыныаяқта ұнтақталған бұршақтарды жай қайнату ешқашан кофенің тамаша дәмі мен хош иісіне жете алмайтынына сенеді. Бірақ кейбір жағдайларда тіпті жылдам сусынның өзі көңіл көтеруге және күш алуға көмектеседі.

Келесі қадамдар кеседе ұнтақталған кофені қалай дайындау керектігін көрсетеді:

1. Екі шай қасық ұнтақталған арабика бұршақтарын, 100 мл су мен қантты дәміне қарай дайындаңыз.
2. Тазартылған ауыз суды қайнатыңыз. Қайнату кезінде сұйықтықтың температурасы 90 ° C төмен болмауы маңызды.
3. Ұнтақталған дәндерді, қантты кесеге құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
4. Кесенің бетін қақпақпен жауып, 10 минутқа үстелге қоямыз. Осы уақыт ішінде сусын тұндырып, ішуге дайын болады.

Гейзер кофеқайнатқышында сергітетін сусынды қалай қайнатуға болады?

Осы құрылғыны пайдаланып классикалық эспрессо дайындау үшін мына әрекетті орындауға болады:

1. Кофеқайнатқыштың жоғарғы бөлігін бұрап, сүзгіні алып тастаңыз.
2. Кофеқайнатқыштың түбіне қажетті су мөлшерін құйыңыз.
3. Бір порцияға 1,5 шай қасық мөлшерінде ұнтақталған дәндерді сүзгіге құйыңыз. Оларды аздап басыңыз.
4. Кофеқайнатқышты үстіңгі жағын бұрау арқылы жинаңыз. Дайын сусын оған құйылады.
5. Кофеқайнатқышты орташа отқа қойыңыз. Шүмектен бу шыға бастағанша күтіңіз де, құралды пештен дереу алыңыз. 10 секундтан кейін сусын дайын болады. Оны шыныаяқтарға құю ғана қалды.

Бұл әдістің арқасында ұнтақталған дәндерден газ плитасында да, электр плитасында да кофе дайындауға болады.

Кофемашинада дайындау

Автоматты кофеқайнатқышты пайдалану - хош иісті сусын дайындаудың ең жылдам және оңай жолы. Құрылғының нұсқауларын мұқият зерделеу жеткілікті және сіз әрекетке қауіпсіз кірісе аласыз. Ұнтақталған кофені кофе машинасында дөрекі және ұсақ ұнтақтауға болады және бірінші және екінші жағдайда бірдей дәмді болады.

Кофе машиналарының көптеген заманауи үлгілерінің пайдалану нұсқаулары келесідей:

1. Арнайы резервуарға су құйыңыз. Сұйықтық мөлшері шыныаяқтар санына байланысты.
2. Кофе дәндері бөлігін толтырыңыз. Капсула кофе машинасы үшін сығылған ұнтақталған кофе бар капсула капсула ұстағышындағы арнайы тесікке салынған.
3. Дайын кесе кофе машинасының саптамасының астына қойылады, содан кейін «Бастау» түймесі басылады.
4. Шамамен 30 секундтан кейін кофе қайнату процесі аяқталады және сүйікті сусынның дәмін тата аласыз.

Кофе дайындауға арналған француз прессі

Француз прессімен сергітетін сусын қайнату мүлде қиын емес. Көрнекі түрде француз баспасөзі - бұл поршеньі бар арнайы жабық контейнер. Осы қондырмамен сусын дайындау үшін дөрекі ұнтақталған кофе дәндері қажет. Әйтпесе, поршеньді сүзгімен бірге итеріңізқиынырақ болады. Бірақ ұнтақтау сусынның дәміне әсер етпейді. Кез келген жағдайда кофе керемет болады.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Шәйнекте суды қайнатыңыз, содан кейін оны 90-95 °C температураға дейін сәл суытыңыз.
2. Ұнтақталған кофені француз прессіне 100 мл сұйықтыққа 7 г жылдамдықпен құйыңыз.
3. Контейнерге аз мөлшерде су (шамамен 100 мл) құйып, кофені қасықпен араластырыңыз.
4. Дәл 1 минут күтіп, қалған суды француз прессіне құйыңыз.
5. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Тағы 3 минут күтіңіз.
6. Поршеньді ақырына дейін абайлап түсіріңіз. Сусынды алдын ала жылытылған шыныаяқтарға құйыңыз.

Аэропресс кофеқайнатқыш дегеніміз не?

Көрнекі түрде бұл құрылғы үлкен шприцке ұқсайды. Бірақ сусынды дайындау принципі бойынша бұл әдіс француз баспасөзімен көп ортақ.

Аэропресспен сусын қайнату үшін шприцті төңкеріп, тегіс бетке қойыңыз. 18 г майда ұнтақталған кофе құйыңыз, 91 ° C температурада 190 мл су құйыңыз. Бір минуттан кейін мазмұнын дайындалған контейнерге шприцпен итеріңіз. Осылайша, 90 секундтан кейін сусын дайын болады.

Chemex көмегімен кофені қалай жасауға болады?

Кәсіби кофеқайнатқышты сатып алуға барлық адамдардың мүмкіндігі бола бермейді. Бірақ бұл олар жақсы кофенің дәмін тата алмайды дегенді білдірмейді. Сусынды қайнатудың балама әдістерінің бірі - бұл арнайы құрылғыны пайдалануОл Chemex деп аталады. Көрнекі түрде бұл қағаз сүзгіден жасалған құм сағаты тәрізді шыны колба. Бұл құрылғыны пайдаланып ұнтақталған кофені қалай дайындау керектігін анықтау ғана қалады. Бұл жағдайда қадамдық әрекеттер келесідей болады:

1. Қағаз сүзгісін таза сумен сулаңыз.
2. Оған қажетті мөлшерде тартылған кофені құйыңыз.
3. Ыстық суды дайындаңыз (температура 90-94°C).
4. Сүзгіге 450 мл белгісіне дейін (32 г ұнтақталған кофе үшін) абайлап және баяу су құйыңыз.
5. Сусын 4 минутта дайын болады. Айта кету керек, ұнтақтау неғұрлым ірі болса, кофені соғұрлым ұзақ қайнату керек.

Микротолқынды пеште кофені қалай жасауға болады?

Ұнтақталған кофені дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Микротолқынды пеш солардың бірі. Бұл әдістің басты артықшылығы - пісірудің жоғары жылдамдығы. Дегенмен, дәмі бойынша микротолқынды пеште қайнатылған кофе түрік немесе кофеқайнатқышта дайындалған кофеден әлдеқайда төмен. Бірақ эксперимент жасауға ашық адамдар да бұл әдіске қызығушылық танытатынын атап өткен жөн.

Пісіру процесіндегі әрекеттер тізбегі келесідей болады:

1. Мөлдір шыны кесе дайындаңыз. Оған 200 мл сұйықтыққа 3 шай қасық мөлшерінде ұнтақталған кофе қосыңыз
2. Тостағанның 2/3 бөлігін сумен толтырып, микротолқынды пешке салыңыз.
3. Қуатты максималды мәнге орнатыңыз.
4. Микротолқынды пештегі шыныаяқты мұқият қадағалаңыз. Көбік сұйықтықтың бетінен көтеріле бастағанда, микротолқынды пеш болуы керекөшірулі.
5. Тостағанды микротолқынды пеште 2-3 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде кофе жақсы қайнап, қоюлығы түбіне түседі.

Кәстрөлде кофені қалай жасауға болады?

Бұл әдіс француз прессін, түрік немесе кофе машинасын қолданбай-ақ үлкен топ үшін сергітетін сусын дайындағысы келетіндер үшін өте қолайлы. Төмендегі қадамдық нұсқаулар кастрюльде ұнтақталған кофені қалай дайындау керектігін айтады:

1. Ұнтақталған бұршақтарды эмаль кастрюльге әр 100 мл су үшін 2 шай қасық кофе мөлшерінде салыңыз. Ингредиенттерді ас қасықпен ақырын араластырыңыз.
2. Кәстрөлді пешке баяу отқа қойыңыз. Қыздыру кезінде сусынды бір немесе екі рет қайта араластырыңыз.
3. Сұйықтық бетінде қалың көбік пайда болғанша күтіңіз, содан кейін табаны пештен алыңыз. Сұйықтықты қайнатпау маңызды. Әйтпесе, кофе өзінің дәмі мен хош иісін жоғалтады.
4. Тағамды тығыз қақпақпен жабыңыз да, сусынның астына 5 минут қайнатыңыз. Бұл кофе ұнының түбіне түсуі үшін жеткілікті уақыт болады.
5. Дайын сусынды кішкене шөмішпен шыныаяқтарға құйыңыз.

Қалған кофені термосқа құйған жөн.