Даршын: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Даршын қосылған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ошағының жылуын не жақсы көрсетеді? Әрине, жылы және хош иісті тоқаш. Және олар үшін тамаша дәмдеуіш - даршын. Ол қосылған пісірмеден бей-жай өту мүмкін емес. Бірақ адамдар бұл дәмдеуішті иіс үшін ғана қолдана бастады ма? Бүгін біз даршынның пайдалы қасиеттерін қарастырамыз.

Не

Көп адамдар бұл қоңыр ұнтақтың сыртқы түрі мен иісі қандай екенін жақсы біледі. Ол шағын пакеттерге оралып сатылады. Шын мәнінде, бұл таңқаларлық жемістер емес, жай ғана тропикалық өсімдіктің қабығы. Шығыс елдерінің нарықтарында оны бір бөлікте сатып алуға болады. Бұл жағдайда қабығы шоколад түтіктеріне ұқсайды және өте тәбетті көрінеді. Шын мәнінде, бір атаумен біз жер қыртысының бірнеше түрін кездестіре аламыз. Сатылымда кемінде екеуі бар:

• цейлон даршын қабығынан алынған ұнтақ;
• кассия деп аталатын ағаштың қабығынан алынған ұнтақ.

Даршынның денсаулыққа пайдасы не сатып алатыныңызға байланысты әр түрлі болады. Олар ең жарқынжаңа піскен Цейлон даршын қабығын пайдалану кезінде көрінеді. Дәмі өткір және әсері күштірек. Оның құрамындағы кассия көп мөлшерде денеге зиян келтіруі мүмкін көптеген кумаринге ие. Бірақ даршынды қасықпен жейтін адам екіталай, сондықтан бұл мәселе күрт туындамайды.

Айтпақшы, даршынның пайдалы қасиеттерін дәлірек бағалау үшін оның шығу тегін тексеруге болады. Ол үшін сатып алынған ұнтақта аздап йод тамшылатыңыз. Цейлон көкшілге айналады, ал кассия ашық көк түске ие болады. Егер сіз даршын таяқшаларын сатып алсаңыз, оны пайдаланыңыз. Қажет болса, арнайы үккіште ұнтақтайсыз.

Тарату тарихы

Жылытатын дәмдеуіш алғаш рет Мысыр мен Қытайда табылған. Даршынның пайдалы қасиеттерін емшілер, аспаздық мамандар және құдай культтерінің қызметшілері зерттей бастады. Үйкеліс қабығын діни қызметкерлер пайдаланған. Қытай жылнамаларында дәмдеуіштер дәрілердің құрамдас бөлігі ретінде айтылады. Ал басқа көздерде ол ауа тазартқыш және бірінші парфюмерия ретінде кездеседі.

Даршынды өлімге әкелетін дәмдеуіш деп атауға болады, өйткені ол үшін қомақты ақша төленді және соғыстар жүргізілді. Құндылығы бойынша ол алтынға тең болды, сондықтан хош иісті қабықтарға ие болу ең бай адамдардың артықшылығы болды. Мұның бәрі болды, бірақ өтті. Бүгінгі күні хош иісті дәмдеуіш барлығына қол жетімді. Әрине, ұнтақталған даршын көбінесе дүкендерде кездеседі, бірақ оның сапасы да өте жақсы болуы мүмкін.

Композиция

Қоңыр ұнтақтың сиқырлы хош иісі - эфир майларының қасиеті. Өз кезегінде олар пайдалыжастық пен сұлулықты сақтай отырып, тұтастай алғанда бүкіл ағзаның жұмысына әсер етеді. Дәмдеуіштер әртүрлі косметикалық препараттардың құрамына да енгізіледі. Әрине, ұнтақталған даршын сақтау кезінде эфир майларының бір бөлігін жоғалтады, бірақ әлі де пайдалы болып қалады. Сонымен қатар, дәмдеуіштердің құрамына мыналар кіреді:

1. Таниндер.
2. Полифенол, яғни инсулиннің аналогы.
3. Евгенол - табиғи антисептик.

Пайдалы қасиеттер

Хош иісті дәмдеуіштің құрамы бүгінде жақсы зерттелген. Даршынның денсаулыққа қандай пайдасы бар деген сұраққа дәрігерлер мен диетологтар жауап бере алады. Ең алдымен, оның антиоксиданттық қасиеттері атап өтіледі. Бұл дәмдеуішті үнемі пайдалану ағзадан токсиндерді кетіруге, холестеринді қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Шығыс елдерінде дәмдеуіш бактерияға қарсы агент ретінде қолданылады. Іріңді болып кетпеу үшін жараларға себуге болады.

Даршын таяқшалары суық тиюмен күресуге көмектесетіні бұрыннан белгілі. Төменде біз емдік сусындарды дайындау нұсқаларын қарастырамыз. Кептірілген қабық да асқазанға жақсы әсер етеді, ісінуді жеңілдетеді және ас қорытуды ынталандырады. Осыған байланысты жылы дәмдеуіштер салмағын жоғалтқысы келетіндер арасында сұранысқа ие. Жалпы, даршын бүкіл денеге күрделі әсер етеді. Сондықтан өзіңізді ләззаттан бас тартпаңыз және оны ас үйде үнемі қолданыңыз. Тәжірибелі аспаздар кондитер тым сәтті болмаса да, даршын кемшіліктерді ағартатынын біледі.

Сақ болу керек

Оны барлық сусындар мен тағамдарға таңдаусыз қосуды бастамас бұрын,қарсы көрсетілімдермен танысу қажет. Даршын көп мөлшерде тұтынылмауы керек. Әсіресе, мұндай қатені мүмкіндігінше тезірек арықтауды армандайтын қыздар жасайды. Білуге болатын бірнеше нәрсе бар:

• Дәмдеуіштерді шамадан тыс пайдалану ішкі табиғи сүзгілерде шөгінділердің жиналуына әкеледі. Бұл әсіресе 3 жасқа дейінгі балалар үшін зиянды.
• Дәмдеуіш жүкті әйелдерге мүлдем қарсы, өйткені ол ұрықтың дамуында бұзылулар тудыруы мүмкін.
• Тропикалық дәмдеуіштері бар кремдерді қолдану қабынуға әкелуі мүмкін.
• Егер жүрек-қантамыр жүйесі бұзылса немесе қан қысымы жоғары болса, даршын қолдануға тыйым салынады.

Әрине, біз бір даршын орамы туралы айтып отырған жоқпыз. Адам оны анық теріс пайдаланатын жағдайларда қарсы көрсетілімдер туралы есте ұстаған жөн.

Жіңішкелік үшін даршын

Бүгінгі таңда дәріханаларда сіз даршын негізіндегі көптеген қоспаларды таба аласыз, оларды өндірушілер артық салмақтан тезірек құтылуға уәде береді. Бұл фантастика, өйткені даршынның өзі артық фунттан арылуға ықпал етпейді. Иә, ол жасушалардағы барлық метаболикалық процестерді белсендіреді және олардан токсиндерді, бос радикалдарды және басқа да «қоқыстарды» жояды. Тазартудың арқасында метаболизм қалыпқа келеді, бұл майларды жағуға ықпал етеді.

Тағы бір маңызды қасиет бар. Глюкоза қандағы глюкозаның мөлшерін азайтуға көмектеседі. Бұл дененің артық қантпен күресуіне жол бермейтін артық қант.килограмм. Олармен тезірек қоштасу үшін сізге даршын қосылған арнайы май жағатын сусын дайындау керек. Бір стакан қайнаған сумен шай қасық ұнтақты араластырыңыз. Біраз бал қосуға болады. Оны күніне үш рет ішу ұсынылады. Және, әрине, зиянды тағамдардан бас тартып, рационалды диетаны ұстану керек.

Қант диабетіне арналған даршын

Бірден айтқым келеді, бұл ауыр ауруды емдеу тек емдеуші дәрігердің бақылауымен жүргізілуі керек. Бүгінгі күні қандағы глюкоза деңгейін тиімді төмендететін арнайы дәрі-дәрмектердің жеткілікті үлкен таңдауы бар. Бірақ олардың бірқатар қарсы көрсеткіштері бар және жиі бүйрек пен бауырға, ішекке және жүрекке асқынулар береді. Сондықтан ең жақсы нұсқа - даршын қосылған халықтық емдеу әдістерін қолдану.

Маңызды компоненттердің бірі - фенол. Ол эндокриндік жүйенің бұзылуында маңызды болып табылатын қандағы глюкозаны төмендету процесіне жауап береді. Қант диабетіндегі даршын метаболизмді қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Тәжірибе көрсеткендей, бір ай бойы күн сайын хош иісті дәмдеуіштер бар ыдыстарды жесеңіз, қандағы глюкоза деңгейі шамамен 30% төмендейді. Дәрігермен кеңесу қажеттілігі туралы ұмытпаңыз. Даршын ұзақ уақыт қабылдағанда оның мүмкін болатын зиянын ескеру керек.

Даршын күніне шамамен 1 г қабылдауды бастайды. Бұл шай қасықтың төрттен бір бөлігін құрайды. Бірте-бірте бұл мөлшерлеме 6 г дейін жеткізіледі, яғни слайдпен шай қасық. Қалаулыбұл бөлікті шайға, кондитерлік өнімдерге және негізгі тағамдарға қосып, күні бойына таратыңыз.

Адамзаттың күшті жартысы үшін

Даршын таяқшаларын сұлу ханымдар ғана жақсы көрмейді. Жалпы пайдалы қасиеттерден басқа, бұл дәмдеуіштің өзіндік ерекшеліктері де бар. Демек, бұл ерлер үшін өте пайдалы болып саналады. Даршын ұнтағы ас қорыту, ұрпақты болу және зәр шығару жүйелерінде өмір сүретін патогендік микроорганизмдерді жоюға қабілетті. Емшілер ащы дәмдеуіштерді үнемі қолдану цистит пен уретрит, простатит сияқты ауыр аурулардың дамуына жол бермейді деп мәлімдейді. Сонымен қатар, бұл либидоны күшейтуге және арттыруға қабілетті ең күшті афродизиак. Оның емі болмағанына қарамастан, даршын кейбір жағдайларда аурудың алдын алады немесе дамуының бастапқы кезеңінде оның емін реттей алады.

Кеңестер

Дүниеде даршын ұнтағының хош иісімен салыстыруға болатын ештеңе жоқ. Даршынның дәмі аздап тартылған және күйдіргіш, ол тәттілер мен етпен жақсы үйлеседі. Бұл дәмдеуіштерді қалай дұрыс пайдалану керектігін түсіндіретін белгілі ережелер бар.

1. Көк шай ішіңіз. Таңертең бір қасық даршын қосып бір кесе жасыл шай ішу өте пайдалы. Сапалы бал қосуға болады.
2. Жеміс салаттары. Десерттерді толықтыратын басқа дәмдеуіштерді табу қиын. Керемет дәм үшін алмалар мен айваларды, алмұрттарды турап, оларға даршын ұнтағын себуге болады.
3. Суық жеміс сорпалары. Ингредиенттер жаңа піскен немесе кептірілгенжеміс. Пісірудің соңында зімбір мен даршын қосылады. Бұл таңғы ас немесе жеңіл тамақ үшін тамаша нұсқа.

Қолданар алдында даршын таяқшаларын қолданып, өзіңіз ысқылаған дұрыс. Сонда дәмдеуіш барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды және ағзаға мүмкіндігінше тиімді әсер етеді.

Балалық шақтың дәмі

Егер сіз дұрыс тамақтануды жақтаушы болсаңыз, онда сіз ең пайдалы тағамдарға арналған рецепттерді іздеп жүрген шығарсыз. Даршынмен пісіру - дәл осы нәрсеге назар аудару керек. Хош иісті дәмдеуіш денеге түсетін заттарды тез өңдеуге көмектеседі, осылайша жеген нәзіктік сіздің фигураның күйіне әсер етпейді. Ал жасалатын ең оңай нәрсе - алма пирогы.

Даршыннан шарлотта жасап көріңіз. Бұл барлық отбасы мүшелерінің көңілінен шығатыны сөзсіз. Сонымен қатар, мұндай десерт тез және оңай дайындалады. Даршын алма дәмін тамаша толықтырады және пирогқа фантастикалық дәм береді. Сізге қажет:

• Алма - 3 дана
• Ұн - 3 кесе.
• Қант - 1,5 кесе.
• Жұмыртқа - 5 дана
• Разрыхлитель, қант ұнтағы және даршын - әрқайсысы 1 шай қасық.

Алдымен алмаларды турап, даршын себіңіз. Барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз. Алмаларды пішінге салып, пішінді қамырмен толтырыңыз. Даршын қосылған Шарлотта 180 градус температурада 30 минут бойы дайындалады. Бұл өте дәмді, хош иісті, тәтті тағам болып шықты.

Даршын пирогы

Егер сіз диетада болсаңыз, бірақ шынымен тәтті нәрсе алғыңыз келсе, оны пісіріңізтамаша пирог. Даршын кондитерлерінің хош иісі сонша, бүкіл отбасы сізге қосылуға кепілдік береді. Бұл балаларды емдеудің тамаша нұсқасы, өйткені пирогта зиянды ингредиенттер жоқ. Сізге қажет:

• айран - 2 кесе (майы аз);
• жұмыртқа - 2 дана;
• сұлы – 1,5 кесе;
• кебек - жарты стакан;
• қант ұнтағы - 2 ас қасық;
• даршын - жарты ас қасық;
• қара өрік және кептірілген өрік әрқайсысы 150 грамм.

Сұлы ұнын блендерде ұнтақтау керек. Қалған ингредиенттермен араластырыңыз (жұмыртқаны бөлек шайқау керек). Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, оған қамырды құйыңыз және оны 180 градусқа 15 минутқа пешке жіберіңіз. Осы аралықта кептірілген өрік пен қара өрікті бөлек-бөлек пюре етіп ұнтақтаңыз. Тортты үш жолаққа және олардың әрқайсысын тағы төрт бөлікке бөліңіз. Енді біз әр секунд сайын қара өрікпен майлап, жұппен байланыстырамыз. Үстіне кептірілген өрік себіңіз.

Дәмді Масленица

Ыстық құймақтан жақсы не болуы мүмкін? Қаймаққа батырып, бірден ауызға салыңыз. Сіз оңай жауап бере аласыз: тек даршын құймақтары жақсырақ болуы мүмкін. Фантастикалық хош иіс ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ал салмаға карамельденген алмаларды салуға болады. Негізінде кез келген негізгі рецепт жұмыс істейді, оған аздап даршын қосыңыз.

Бүгін жеңіске жетейік.

1. 2 жұмыртқа мен 2 ас қасық қантты жақсылап шайқаңыз.
2. Бір стақан сүт құйыңыз.
3. 200 г ұн және бір шай қасық даршын қосыңыз.

Бәрі мұқиятараластырыңыз. Құймақтарды әдемі, ашық сары ету үшін кішкене шафран қосуға болады. Әр жолы қамырдың кішкене бөлігін құйып, ыстық табада пісіріңіз. Құймақ қызарғаннан кейін оны екінші жағына аудару керек. Құймақ кеуіп қалмас үшін май жағыңыз.

Даршын тоқаштары

Бұл әлдеқашан классика. Кез келген тоқаш пен тәтті пирогтар қамырға даршын қосылған болса, ерекше сүйкімділікке ие болады. Француз тоқаштарын көріңіз. Олардың керемет дәмін отбасы мүшелері бағалайтыны сөзсіз.

1. Бір қап ашытқы мен 100 г ұнды араластырыңыз, бір үйілген шай қасық даршын қосыңыз.
2. Бөлек кастрюльге 300 мл сүт пен 40 г сары майды, аздап тұзды және жұмыртқаны араластырыңыз.
3. Кастрюльге ашытқы мен ұнды құйып, жақсылап шайқаңыз. Қамырды допқа айналдырып, көтерілу үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Енді парақты жайып, май жағып, корица мен қант себіңіз, мейіз қосыңыз.
5. Оны орап, кішкене «ұлуларға» кесіңіз. 180 градуста 30 минут пісіріңіз.

Қант пудрасы мен кілегейді араластырып, отта қайнағанша қыздырыңыз. Алынған глазурь әрбір тоқаштың үстіне аздап құйылуы керек. Бұл өте әдемі және талғампаз болып шығады. Және қандай иіс!

Кешкі асқа алма мен даршын

Егер сіз диетада болмасаңыз да, бұл тағам керемет дәм болады және кешкі уақытта көп тамақтанбауға мүмкіндік береді. Бұл ретте пісіру уақыты ең аз талап етіледі, теңсондай-ақ өнімдер. Бір стақан айран үшін екі алма мен 0,5 шай қасық даршын алу керек.

Алманы аршып, үккіштен сүрту керек. Кефир мен даршын қосыңыз. Бұл өте дәмді пюре болып шығады, оны кешкі асқа үлкен рахатпен жеуге болады. Даршын қосылған алма керемет десерт, сау және жеңіл болуы мүмкін. Оның калория мөлшері төмен - 100 г үшін шамамен 57 ккал. Сондықтан, оны фигураға зиян келтірместен кешкі асқа пайдалануға болады. Бұл нәзіктікті күні бойы жасауға болады, тек даршынның тәуліктік дозасы тым көп емес екенін ескеріңіз.

Қорытындының орнына

Даршын – бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылатын әмбебап дәмдеуіш, сонымен қатар нан пісіруге хош иісті қоспа ретінде өзін дәлелдеді. Пирогтар мен тоқаштар, ірімшік торттары мен печенье - барлығы даршынмен әлдеқайда дәмді болып шығады. Сонымен қатар, даршын ұнтағының емдік қасиеттері бар, соның арқасында оны әртүрлі ауруларды кешенді терапияда қолдануға болады.

Сақ болыңыз, оның да қарсы көрсеткіштері бар. Қолданар алдында міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.

Даршын қолдануға болатын көптеген рецепттер бар. Сорпаларды, салаттарды, желе десерттерін пісіруге тырысыңыз. Хош иісті дәмдеуіштердің арқасында олар әсіресе дәмді. Ал қатаң диетаны ұстанатындар үшін ол мүлдем тамаша көмекші болады, өйткені ол тәбетті бақылауға көмектеседі және қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді.