Шоколадпен пісіру: классификациясы, құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар рецепттер, нюанстар мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемде шоколадқа бей-жай қарамайтын адам жоқ шығар. Деликатес үлкен тәтті тістері бар балалар арасында ғана емес, үлкен танымалдылыққа ие болды. Тіпті ересектер де аузында еріген шоколадтан бас тартпайды. Өнімнің танымалдылығы соншалықты өсті, бүгінгі күні оның негізінде көптеген десерттер дайындалуда. Мусс, суфле, балмұздақ, желе, кремдер, пирожныйлар, пирожныйлар, печенье, тоқаш, тоқаш - какао бұршақтары негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын дәмді тағамдарды шексіз санауға болады. Шоколадпен пісіруді әлемдегі ең қажетті және танымал десерттердің бірі деп санауға болады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені мұндай нәзіктіктердің жарқын бай дәмі, бас айналдыратын хош иісі және өте тәбетті көрінісі бар.

Шоколадты кондитерлік өнімдердің классификациясы

Какао бұршақтарынан жасалған десерттер екі түрге бөлінеді. Біріншісі шоколадтан пісіруді дайындауды қамтидысынақ. Мұндай дәмді тағамдар какаоның барлық білгірлері үшін өте тартымды болатын ең жарқын дәм мен түске ие. Мұндай десертті дайындау үшін сізге жоғары сапалы шоколад немесе какао қажет. Ингредиенттер қамырға илеу кезінде қосылып, дайындаманың қажетті түсіне қол жеткізеді.

Шоколад қосылған нан пісірілген өнімдердің екінші түрі - какао бұршақтарының кілегейіне малынған, толтырылған немесе қабатталған дайын өнімдер. Кейде плиткалар бөліктерге бөлініп, қамырға қосылады. Бұл жағдайда пісірменің ішінде дәмді шоколад тамшылары пайда болады.

Тәттілердің қандай түрлерін қолдануға болады

Бүгін шоколад дүкен сөрелерінде үлкен ассортиментте ұсынылған. Үйдегі дәмді тағамдарды дайындау үшін осы молшылықтың қайсысын сатып алуға болады? Шоколадты пісіруге арналған рецепттер әртүрлі толтырғыштары бар тағамдарды қоспағанда, барлық қолданыстағы тағамдар түрлерін қолдануға мүмкіндік береді. Дәмді десерттерді таза қара, сүт, ақ және тіпті рубин шоколадынан жасауға болады. Дегенмен, соңғысын пайдалану үлкен күмән тудырады, өйткені әдеттен тыс нәзіктіктің бағасы 50 грамм салмағы бар бөлік үшін шамамен 250 долларды құрайды! Сондай-ақ, кондитерлік шедеврлерді жасау үшін плиткалар, тамшылар, арнайы глазурь және тіпті шоколад ұнтағы қолданылады.

Егер сіз какао қосылған десерттерді айтып, сілекейіңіз ағып жатсаңыз, уақытты босқа өткізбеңіз. Шоколадты пісіруге арналған ең жақсы рецепттер (фотосуреттері бар) шын мәнінде пісіруге көмектеседікорольдік дастарханға лайық таңғажайып тағамдар! Ең қызығы, бұл тәттілердің барлығын дайындау тіпті аспаздық дағдылары жоқ адамдар үшін өте оңай.

Үш шоколадты торт

Ең танымал мейрамханаларда ұсынылатын ең танымал десерттердің бірі, өз қолыңызбен жасауға әбден болады. Үш шоколадты тортты пісіру өте ұзақ және еңбекті қажет ететін процесс. Дегенмен, жұмсалған барлық күш-жігер осы сәнді нәзіктікті дәмін татып көру бақытына ие болғандардың шынайы ләззатымен өтеледі.

Шоколадты торт жасауға қажетті өнімдер:

• 150 грамм жоғары сапалы бидай ұны;
• бір шымшым ас тұзы;
• 150 грамм сапалы сары май;
• 240 грамм түйіршіктелген қант (бөлек 50 және 190 грамм)
• 1 пакет қопсытқыш ұнтақ пен ванилин (әрқайсысы 11 грамм);
• 150 грамм жақсы қара шоколад;
• алты тауық жұмыртқасы (ақ пен сарысын ажыратыңыз).

Ақ мусс үшін сізге қажет:

• 45 грамм сары май;
• 300 грамм таза ақ шоколад;
• 75 мл крем ликер;
• 12 грамм желатин;
• 300 миллилитр қалың кілегей.

Қара муссқа арналған ингредиенттер:

• 75 грамм кремді ликер;
• 300 грамм қара шоколад (какао бұршақтарының ең көп пайызы бар);
• 45 грамм сары май;
• 12 грамм жылдам желатин;
• 300 миллилитр кілегей (майы жоғары).

Қоңыр муссқа арналған ингредиенттер:

• 300 миллилитр қалың кілегей;
• 45 грамм сары май;
• 300 грамм сүт шоколады (қоспаларсыз);
• 12 грамм желатин;
• 75 миллилитр кремді ликер.

Шоколадты тортты сіңдіру үшін сізге қажет:

50 миллилитр кремді ликер

Ақ глазурь жасау үшін сізге қажет:

• 75 грамм сары май;
• 150 грамм қарапайым ақ шоколад;
• 75 миллилитр қалың кілегей.

Қосымша компоненттер:

• 75 мл желатинді жібітуге арналған крем;
• қалыпты майлауға арналған сары майдың бір бөлігі.

Сәнді тағам жасау

1. Қара шоколадты микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз. Аздап суытыңыз.
2. Жұмсартылған майды терең ыдысқа салыңыз. 45 грамм түйіршіктелген қантты қосыңыз, содан кейін миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Еріген шоколадты құйып, жақсылап араластырыңыз. Бір шымшым тұз бен тауық сарысын қосыңыз. Тағы да, массаны миксермен жақсылап шайқаңыз.
3. Белоктарды бөлек құрғақ ыдысқа салыңыз. Миксермен төмен жылдамдықпен шайқауды бастаңыз. Құрылғының жылдамдығын бірте-бірте арттырып, кішкене бөліктерде түйіршіктелген қантты (190 грамм) енгізіңіз. Тұрақты шыңдар пайда болғанша массаны шайқаңыз (безедегідей).
4. Ұнды електен өткізіп, бөлек ыдысқа салыңыз. Бір қап пісіру ұнтағы мен ванилин қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
5. Ақуыз массасын шоколад қоспасына абайлап бүктеңіз. Ұн мен ванилин қосыңызнаубайшы ұнтағы. Қамырды илеп, оның біркелкі консистенциясына қол жеткізіңіз.
6. Алынатын пішінді сары маймен майлаңыз, содан кейін оған дайын массаны салыңыз. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін қамырды шоколадпен жіберіңіз. Пісіру 25-30 минутта дайын болады.
7. Ыстық печеньені пештен шығарып, толығымен суығанша қалдырыңыз, содан кейін пішіннен алыңыз. Енді торттың шеңберін аздап кесу керек. Бұл пішіннің қабырғалары мен печенье арасында бір сантиметр (шамамен) бос орын болатындай етіп жасалуы керек. Шоколадты тортты кремді ликермен жібітіңіз. Қамырды қалыпқа қайта салып, мусстың бірінші түрі дайындалып жатқанда оны мұздатқышқа жіберіңіз.
8. Желатиннің әрбір бөлігін үш бөлек контейнерге салыңыз. 25 миллилитр мөлшерінде кілегей құйыңыз (8 грамм үшін). Ісіну үшін 20-30 минут қалдырыңыз.
9. Жақсы салқындатылған кілегейді миксермен тығыз шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Алынған масса үш бірдей бөлікке бөлінеді. Дайындалған ингредиентті тоңазытқышқа жіберіңіз.
10. Қара шоколадты бөліктерге бөліп, сары маймен біріктіріңіз. Кішкене отқа жіберіп, үнемі араластырып, массаны сұйық күйге келтіріңіз. Ісінген желатинді қосып, қоспаны толығымен ерігенше қыздырыңыз. Қайнатпаңыз! Оттан массаны алыңыз. Ликерді құйып, жақсылап араластырыңыз. 40-50 градусқа дейін салқындатыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, кілегейдің бір бөлігін мұқият бүктеңіз.
11. Бисквит салынған пішінді мұздатқыштан алыңыз. Контейнердің бүйірлеріне қалың пленканы орнатыңызбүйірлерінен кем дегенде 5-7 сантиметр биік болды. Қара шоколадты муссты торттың бүкіл бетіне таратыңыз, сонымен қатар қалып пен бисквит арасындағы бос орынды толтырыңыз. Кремді силикон шпательмен тегістеңіз. Пішінді мұздатқышқа қайта жіберіңіз.
12. Сүтті шоколадты муссты дәл осылай дайындаңыз, содан кейін оны десерттің бүкіл бетіне жағыңыз. Пішінді тағаммен қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Ақ шоколадты муссты соңғы етіп жасаңыз. Ол алдыңғы кремдер сияқты дайындалады. Сүтті шоколадтың үстіне ақ муссты жағыңыз.
13. Дәл болған тортты тоңазытқышқа 8-10 сағатқа жіберіңіз.
14. Ақ глазурь дайындаңыз. Шоколадты бөліктерге бөліңіз. Ыдысқа кілегей мен майды біріктіріңіз. Сүт өнімдері бар контейнерді пешке жіберіп, қайнатыңыз. Массаның бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін оған шоколад қосыңыз. Глазурьді үнемі шайқап, барлық ақ бөліктер ерігенше қыздырыңыз.
15. Тестті тоңазытқыштан алыңыз. Пішінді тортпен әртүрлі бағытта еңкейтіңіз, үстіне сәл салқындатылған глазурьді құйыңыз. Ол десерттің бүкіл бетіне біркелкі таралуы керек. Тәтті салынған ыдысты бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
16. Тортты қалыптан шығарып, өз қалауыңызша безендіріңіз. Ақ шоколадпен пісіру, ең нәзік мусстың үш қабаты және дәмді жұмсақ печенье толығымен дайын. Қонақтар мен туыстарды қуантуға кепілдік беріледі!

Шоколадты банан броуни

Дәстүрлі американдық десертасхана өзінің сыртқы түрімен қиялды қоздырады және тәбетті оятады. Ылғалды шоколадты брони классикалық нұсқасында дәмді. Дегенмен, банан оны одан да жақсы етеді. Таңғажайып нәзіктікті өз қолыңызбен жасау өте оңай. Бұл шоколадты банан пісіру рецепті мұны оңай жасауға көмектеседі.

Американдық десертті жасауға арналған өнімдер

Мұндай тәттіні дайындау үшін қолыңызда болуы керек:

• екі үлкен піскен банан;
• сары май орамы (200 грамм);
• екі жоғары сапалы қара шоколад (әрқайсысы 100 грамм);
• 140 грамм бидай ұны;
• 100 грамм түйіршіктелген қант;
• екі тауық жұмыртқасы;
• екі шай қасық қопсытқыш.

Брауни қадамдық нұсқаулық

1. Шоколадты текшелерге бөліп, қыздыруға қолайлы ыдысқа салыңыз. Сары майды еркін мөлшердегі бөліктерге кескеннен кейін қосыңыз. Тамақты баяу отта немесе су ваннасында ерітіңіз. Аздап суытыңыз.
2. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліңіз. Оларға түйіршіктелген қант қосып, массаны шанышқымен мұқият ұнтақтаңыз.
3. Шоколад пен жұмыртқа қоспасын біріктіріңіз. Массаның біртекті күйіне қол жеткізіп, жақсылап араластырыңыз.
4. Ұнды електен өткізіңіз. Оған разрыхлитель қосып, араластырыңыз. Құрғақ қоспаны шоколад-жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Кесексіз тегіс қамыр илеңіз.
5. Пісіретін табақты сары маймен майлаңыз, содан кейін оған дайын шоколадты құйыңыз.
6. Аршылған және тілімдерге кесілген банандарқалыңдығы шамамен бір сантиметр. Ұсақталған жемістерді шоколад массасына батырыңыз.
7. Пішінді болашақ пирогпен бірге ыстық пешке (180 градус) 40-45 минутқа қойыңыз.
8. Дайын десертті пештен шығарып, толығымен суығанша қалдырыңыз. Браундарды пішіннен алып тастаңыз, бөліктерге кесіңіз. Қант ұнтағымен, жалбыз жапырақтарымен, жаңа банандармен немесе шоколад чиптерімен безендіріңіз. Қаласаңыз, қоңырды қою глазурьмен құюға болады.

Шоколад қосылған қатпарлы қамырлар

Бұл десерт өте нәзік және қытырлақ. Кептіруден жылы рахат алу жақсы, өйткені тек осы жағдайда толтыру сулы болады. Тамақ жасау үшін кез келген дүкенде оңай табуға болатын дайын қамыр қолданылады. Сондай-ақ, қатпарлы қамырды сүйікті рецепт бойынша пісіруге болады.

Қажетті ингредиенттер

Нәзік десерт жасау үшін өнімдерге мыналар қажет:

• бір сарысы;
• жарты келі қатпарлы қамыр (кез келген);
• 100 грамм какао ұнтағы;
• 25 грамм сары май;
• 100 грамм қант;
• 50 грамм қант ұнтағы;
• кішкене ұн;
• даршын (міндетті емес).

Қытырлақ тағам дайындау

1. Жұмыс бетін ұнмен аздап себіңіз. Үстіне еріген қатпарлы қамырды жағамыз. Дайындаманы қалыңдығы шамамен 0,5 см болатын төртбұрышты қабатқа жайыңыз.
2. Салманы дайындаңыз. Жұмыртқаның сарысын қантпен біріктіріңіз. Қоспаны шанышқымен жақсылап шайқаңыз. Қаласаңыз, какао мен даршын қосыңыз (бір шай қасық жеткілікті).қасықтар). Мұқият араластырыңыз.
3. Сары майды баяу отта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Силиконды щетканы қолданып, онымен қамырдың бүкіл бетін сүртіңіз.
4. Салманы жұқа етіп бүкіл қатпарлы қамырдың үстіне жағыңыз. Тіктөртбұрышты қамырды орамға орап, содан кейін қалыңдығы шамамен 3 сантиметр болатын тілімдерге кесіңіз.
5. Заттарды пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз.
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 15-20 минутқа орамдары бар пісіру парағын жіберіңіз.
7. Шоколад қосылған қатпарлы қамырды пештен шығарып, суытыңыз, содан кейін қант ұнтағын себіңіз. Тамақтану алдында десертті микротолқынды пеште аздап қыздырған жөн.

Сүзбе шоколадты ірімшік

Ең нәзік нәзіктік бірінші әрекеттен бастап-ақ барлық тәттілердің жүрегін жаулап алады. Шоколад пен сүзбе қосылған пісіру бүкіл әлемде өте танымал, өйткені бұл екі ингредиент жақсы үйлеседі! Десерт жасау бір қарағанда оңай көрінетіндей қиын емес.

Негізге арналған өнімдер:

• 450 грамм сүтті вафли;
• 75 грамм сары май;
• 1, 5 кесте. фруктоза қасықтары.

Шоколадты сүзбе толтыруға арналған компоненттер:

• алты жаңа тауық жұмыртқасы;
• 450 грамм қара шоколад;
• екі ас қасық фруктоза;
• 750 грамм майлы сүзбе;
• 75 грамм какао ұнтағы.

Глазурь ингредиенттері:

• екі ас қасық ауыр кілегей;
• 270 грамм қара шоколад;
• 1, 5 кесте. фруктоза қасықтары.

Тамаша десерт жасау

1. Вафлиді еркін бөліктерге бөліп, блендер ыдысына салыңыз. Өнімді үгінді күйіне дейін ұнтақтаңыз. Жұмсақ сары май мен фруктозаны қосыңыз. Блендермен қайтадан араластырыңыз. Серіппелі пішінді табаны пергамент қағазымен сызыңыз. Торт негізін дайындалған контейнерге салыңыз, оны бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Оны стақанмен немесе картоп ұнтағышпен қағып алған дұрыс. Пішінді ыстық пешке (200 градус) 5 минутқа жіберіңіз. Аздап суытыңыз.
2. Сүзбе (бөлме температурасында) біркелкі құрылымды беру үшін електен сүртіңіз. Сүт өніміне какао мен фруктозаны қосыңыз. Блендермен массаны шайқаңыз. Бір тауық жұмыртқасын қосыңыз. Тағы ұрыңыз. Жұмыртқалар таусылғанша процедураны қайталаңыз.
3. Ащы шоколадты сындырып, кез келген ыңғайлы жолмен ерітіңіз. Сүзбе-жұмыртқа массасына сұйық ингредиент қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Шоколадты сүзбе салмасын негізгі торттың бүкіл бетіне жағыңыз. Кремді қасықпен немесе силикон шпательмен тегістеңіз.
5. Пішінді болашақ ірімшік тортымен 180 градусқа дейін қыздырылған пешке тура бір сағатқа жіберіңіз. Уақытты өте мұқият қадағалау керек, дайын десерттің сапасы соған байланысты.
6. Бір сағаттан кейін пешті өшіріп, есігі сәл ашық болуы керек. Ішінде десертті тағы 60 минутқа қалдырыңыз. Чизкейкті толығымен суытыңыз, содан кейін тоңазытқышта 8 сағатқа қойыңыз.
7. Қыдыруды дайындаңыз. Бөлшектерге бөлінген шоколадты ыңғайлы ыдысқа салыңыз, оған фруктоза мен кілегей қосыңыз. Контейнерді су моншасына жіберіп, кейде араластыра отырып, глазурьдің біртекті күйіне қол жеткізіңіз. Алынған массаны аздап суытыңыз.
8. Чизкейкті жылы глазурьмен жабыңыз, содан кейін қайтадан бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
9. Дайын десертті пішіннен шығарып, қалауыңызша безендіріңіз.

Тамаша тәбет!