Каперс, бұл не, олар қалай дайындалады және қайда қолданылады

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:22

Еуропаның оңтүстігінде, Африканың солтүстігінде, сондай-ақ Орталық Азияда каперлер деп аталатын бұта өседі. Дәлірек айтқанда, оның бірнеше сорттары бар, олар негізінен тікенді және өте қарапайым қалың бұталар. Сыртқы жағынан, олар жағымсыз, бірақ олар өте дәмді жемістер береді, дәлірек айтқанда, жидектер, олардан, мысалы, джем дайындауға болады. Дегенмен, олар негізінен зауыттың өзі таралған жерде танымал. Орталық Еуропа мен басқа солтүстік елдерге келетін болсақ, мұнда капер жемістері өте сирек кездеседі, негізінен маринадталған түрінде. Ал зауыттың өзі дүкен сөрелерінде ашылмаған бүршіктер ретінде ұсынылған, олар консервіленген немесе кептірілген күйінде сатылады.

Оларды көбінесе «каперс» сөзі деп атайды. Бұл не екенін, посткеңестік кеңістікте көпшілігі білмейді, сондықтан оны диетада қолданбайды. Қосылғаныменшын мәнінде, бұл дәмдеуіш күнделікті тағамға белгілі бір дәм қоса алады.

Еуропалық асханада капер бүршіктері маринадталған, кептірілген немесе кептірілген (дәмдеуіш ретінде) салаттарда, соустарда, сорпаларда және тағамдарда жиі кездеседі. Шығыста бұта кеңірек қолдануды тапты. Бұл өсімдік жиі кездесетін жерлерде жидектер де, бүршіктер де (тіпті жаңа піскендер) де, жапырақтары да жейді, оларды салаттарға қосады. Кейбір елдерде тіпті осы бұтаның гүлдерінен бал сатып алуға болады.

Ішкі нарыққа келетін болсақ, мұнда негізінен маринадталған каперстерді табуға болады. Бұл не екені, ол азды-көпті түсінікті болды және оларды қалай пайдалану керектігін келесі рецепттерден білуге болады.

Еттен жасалған тағам

Каперс пісіруді білмейтін, бірақ шынымен де қолданып көргісі келетіндерге маринадталған қияр мен зәйтүнді азайта отырып, қожаға аздап қосуға кеңес береміз. Тағам дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады, бірақ өнімдердің құрамы сәл өзгереді. Сонымен, 8 порция үшін сізге тек 2 маринадталған қияр және 40 гр қажет. зәйтүн, оған 3 ас қасық қосу керек. л. каперс. Олар, басқа маринадталған қиярлардан айырмашылығы, сорпаға дайын болғанға дейін 5 минут бұрын жіберіледі, сондықтан олар сорпаға дәмі мен хош иісін беріп, аздап қайнатылады.

«Оливье» салаты

Бұл дәстүрлі жаңа жылдық тағам жасыл бұршақ орнына каперс қоссаңыз, мүлдем жаңа ерекше дәмге ие болады. Бұл не, барлық қонақтар белгілі бір аспаздық интрига жасауға негіз бере отырып, міндетті түрде сұрайды. 200 гр үшін. қайнатылған шұжық 2 қабылдаумаринадталған қияр және 1 жаңа піскен жасыл пияз, 2 пісірілген картоп және 4 жұмыртқа, 3 ас қасық. л. маринадталған каперс, тұздық ретінде майонез. Қаласаңыз, сәбізді де қолдануға болады, бұл тағамды жарқын етеді. Ол сондай-ақ тендерге дейін қайнатылуы керек. Барлық ингредиенттер тазаланады, жеткілікті майдалап туралған және араласады. Каперс тұтас қосылады, майонезбен дәмделеді, қызмет еткенде шөптермен безендіріледі.

Басқа пайдаланулар

Кептірілген, каперс көбінесе ет және балық тағамдарына дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады, ал маринадталған - салаттарға немесе соустарға қосылады. Бұл өнім маринадталған қияр, харчо немесе басқа ащы сорпаны дәмдейді. Ет немесе балық пирогы, егер сіз салмаға маринадталған каперс қоссаңыз, дәмді болады (бұл не, ол азды-көпті анық болды). Сондықтан тәжірибе жасаудан қорықпасаңыз, бұл өсімдіктің бүршіктері кез келген тоңазытқышта міндетті түрде орын табады.