"Теремок": қызметкерлердің пікірлері, еңбек жағдайлары, жалақы, басшылық, мекенжайлар, контактілер және өнім сапасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Теремок» мейрамханасы туралы қызметкердің пікірлері негізінен теріс болуы мүмкін. Бұл жұмыс беруші ұсынатын бос жұмыс орындарының саны өте көп екенін ескерсек, бұл алаңдатарлық болуы мүмкін емес. Мақалада біз оның қандай қоғамдық тамақтандыру мекемесі екенін, қызметкерлердің оған қарсы қандай талаптары бар екенін, олардың қаншалықты негізді екенін мұқият түсінеміз.

"Теремок" мейрамханасы

Теремок мейрамханасы демалыс пен тағамның қандай нұсқаларын ұсынатынын анықтап көрейік. Қызметкерлердің пікірі бұл компанияның қаншалықты құнды екенін түсінуге көмектеседі.

«Теремок» фаст-фудты ұйымдастырудың заманауи және әмбебап тәсілін ұстанатын мекеме ретінде орналасқан, әсіресе бұл фаст-фуд емес, Батыста фаст-казуал (а) ретінде белгілі формат екенін баса айтады. пайда болған терминАмерикада).

Бұл мейрамханадағыдан төмен, бірақ классикалық фаст-фуд тізбегінен жоғарырақ қызмет көрсету деңгейін білдіреді. Бұл кезде қонақтар кассаға немесе кассаға тапсырыс береді, ал даяшы ыдыстарды өз үстеліне әкеледі. Мұндай мекемелер сонымен қатар фастфудтан стильді интерьерімен, әр клиентке жеке тағамдарды дайындау мүмкіндігімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, фаст-casual фаст-фуд желілерімен көп ұқсастыққа ие. Біріншіден, бұл жедел қызмет көрсету, қысқаша мәзір, франчайзингті пайдалану мүмкіндігі бар бизнесті ұйымдастырудың желілік тәсілі.

Теремка қызметкерлері мүмкіндігінше көп тапсырыстарды орындау үшін дәм мен сапаны құрбан етпейтінін айтады. Жұмыстың негізіне алынатын принциптер – табиғилық, сергектік, дәстүрлер, тұтынушыларға және олардың уақытына құрмет.

Олар не ұсына алады?

Бұл мейрамхана келушілерге көптеген тағамдарды қамтитын өте алуан түрлі мәзір ұсынады. Ең алдымен, «Теремка» құймақтардың кең таңдауын ұсынады. Мысалы, дәмді нұсқаларға шырынды сиыр пирогы, ірімшік және бекон қосылған құймақ бургері, саңырауқұлақтар мен пісірілген шошқа еті қосылған Илья Муромец құймақтары, кептірілген қызанақпен итальяндық құймақ, жеңіл тұздалған лосось қосылған теңіз богатырь құйымы, шөптер, қышқыл кіреді. кілегей және ірімшік..

Тәтті құймақтардың да тамаша таңдауы. Олардың ішінде банан және шоколад кремі қосылған құймақ, шие джемі, тәтті сүзбе салмасы бар «Ватрушка» құймақтарын атап өткен жөн.

Мәзірде де бартолық үй тағамдары. Мысалы, Hearty құрамына чипсы қосылған саңырауқұлақ сорпасы, ветчина мен ірімшік қосылған қос құймақ және шай кіреді.

Бөлек бөлімдер жармаға арналған, мысалы, ветчина мен ірімшік қосылған қарақұмық ұсынылады. Сырники өз қалауыңыз бойынша тәтті салмамен немесе қаймақпен беріледі, ал тұшпара іріктелген сиыр етінен дайындалады.

Орын

Теремок желісі қазір, әсіресе Мәскеу мен Санкт-Петербургте өте кең таралған.

Ресей астанасында залы бар 26 мейрамхана, бір көше модулі, 90 фуд-корт және үш кафе бар. Мәскеу облысында бұл мекемелерді Люберцы, Мытищи, Домодедово, Котельники, Железнодорожный, Лыткарино, Электросталь, Орехово-Зуево, Реутов, Балашиха, Красногорск, Пушкин, Сергиев Посад, Одинцово және Химкиде табуға болады. Бұл желі Краснодарда да кең таралған, мұнда алты фуд-корт және залы бар екі мейрамхана бар.

Санкт-Петербургте залы, 44 сыртқы модулі, бір павильоны және 38 фуд-корты бар 51 мейрамхана бар.

Бұл ретте «Теремка» туралы қызметкерлердің пікірлері жіберілетін желі басшылығы Мәскеуде Зубовский бульвары, 22/39, алтыншы қабат мекенжайында орналасқан. Жақын жерде елордалық «Парк мәдениеті» метро станциясы орналасқан. Бұл тұтынушы басшылыққа хабарласқысы келсе, нұсқаулар. Ұйымның байланыстары компанияның ресми сайтында жарияланған.

Нұсқаулық

Компанияның негізін қалаушы және басшысыМихаил Гончаров. Белгілі болғандай, кәсіпкер 1967 жылы Мәскеуде дүниеге келген. 1990 жылы Мәскеу мемлекеттік университетінің кибернетика және есептеу математикасы факультетін бітірген. Қайта құру кезінде ол салқындатқыш қоймада, көкөніс қоймасында тақ жұмыста үзілді, тіпті терезе жууға мамандандырылған студенттер кооперативіне қатысты. Гончаров белгілі бір пайыздық тапсырысты іздеді.

Университеттің төртінші курсында оқып жүргенде ол бейне және аудио жабдықтарын көтерме саудамен айналысып, Мәскеу дүкендеріне жеткізе бастады. 1991 жылы ол Tempinvest компаниясының коммерциялық директоры болды, ал 1995 жылы Elastica компаниясын құрды, онда ол бас директор болды. Екі фирма да 1998 жылғы дағдарыс кезінде күйреді.

Гончаров кәсібінен айырылған соң, қалған ақшаға «Теремок-Ресей құймақтары» компаниясын құрды. Ол Париж көшелеріндегі құймақ сататын дүңгіршектерді көргенде осындай ойға келді. Ол кезде Ресейде бұл сегментте бәсекелестік болмады. Михаил бұл кәсіптің ерекшеліктерін зерттеу үшін Францияға арнайы барды, құймақтарды, салмаларды, қамырдың құрамын дайындаудың рецептері мен нәзіктігін үйренді. Француздық франшиза бойынша жұмысты бастау мүмкіндігі болды, бірақ Гончаров одан бас тартып, өз желісін құруға шешім қабылдады.

Дөңгелегі бар алғашқы екі дүңгіршек Масленицада Мәскеу мэрі Юрий Лужков Гончаровтың бизнес-жоспарымен танысқаннан кейін пайда болды. 2003 жылдан бастап компания ірі сауда орталықтарында фуд-корттарда мейрамханалар ашуды бастады. Қазіргі уақытта Ресейде барлығы 300-ге жуық пункт жұмыс істейдіазық-түлік, Нью-Йоркте тағы екеуі ашық. Желінің жылдық айналымы шамамен 8 миллиард рубльді құрайды.

«Теремок» бірнеше рет Ресейдегі ең жақсы фаст-фуд компанияларының қатарында болды. Жақында желіде ақаулар болды. Сарапшылар табыстың төмендеуі үшінші жыл қатарынан жалғасып жатқанын атап өтті. Осыған байланысты желі үнемі шығынды азайтуға, төмен пайда әкелетін сауда нүктелерін жабуға мәжбүр. Осылайша, 2017 жылдың соңында Гончаровтың өзі Twitter-де келесі жылға белгіленген жарнамалық бюджет көмектеспесе, бұл бүкіл бизнестің күйреуін білдіреді деп жазды. Әлеуетті жеткізушілер өз өнімдерін менеджердің орынбасары Андрей Наркевичке ұсына алады, басқа да көптеген сұрақтарға мейрамханалар желісінің баспасөз қызметінің жетекшісі Тамара Мори жауапты.

Өнім сапасы

Өнім сапасын көбінесе келушілер бағалайды. Көбінесе теріс және күрт теріс пікірлер бар. Неліктен бұл орын алып жатқаны Теремок мейрамханасы қызметкерлерінің пікірін түсінуге көмектеседі.

Бұл азық-түлік желісінің қонақтары, мысалы, жиынтық тағамдарға тапсырыс бергенде, порциялардың бұрынғы уақыттағыдан әлдеқайда аз болатынын жиі кездестіретінін атап өтеді. Сонымен қатар, ыдыс-аяқтың өзі қалаған нәрсені қалдырады. Тауық еті құрғақ, ал кешкі астың өзі суық болады.

Мекеменің мақтанышы әрі визиттік картасы саналатын құймақ өнімдері де сәтті бола бермейді. Көбінесе келушілер қамырдың жай ғана резеңке болып шығатынын және тәрелкеде қара қабықтардың көп болатынын жазады.құймақ жанып тұрған пеште пісірілген.

Сонымен қатар, оң пікірлер де бар, бірақ олар да шыбынсыз жасай алмайды. Сонымен, олар мекемені жаңалық - «Картоп қосылған саңырауқұлақтар» құймақтары үшін мақтайды және бірден ірімшік торттарының нашарлағанын атап өтеді. Олар құрғақ және дәмсіз беріледі. Мұның бәрі компанияда өз өнімдерінің сапасын бақылауда белгілі бір проблемалар бар екенін көрсетеді.

Сонымен қатар келушілер тіпті құймақтан шаш тауып алғанына шағымданған пікірлерді де таба аласыз, содан кейін мекеме асханасында барлық санитарлық нормалар мен ережелер қатаң сақталатынына күмәнданады.

Бос орындар

Мейрамхана желісі үнемі бос орындардың жеткілікті үлкен жинағын ұсынады. Тауар жинаушы, жүк тиеуші, күндізгі және түнгі ауысымдағы аспазшы, кассир-аспаз, құймақшы, құрылысшы-монтажшы, сауда бөлімінің аумақтық менеджері, коммерциялық жабдыққа қызмет көрсету жөніндегі техник, тазалаушы және электрші бос орындар жиі ашылады..

Мәскеудегі және басқа қалалардағы «Теремкада» жұмыс істеу туралы қызметкерлердің пікірлері осы мақалада егжей-тегжейлі қарастырылады. Мысалы, жүк тиеушіге үш ай сынақ мерзімімен 38 500 рубль жалақы, сағат 8.00-ден кешкі 20.00-ге дейінгі кесте, комбинезон және тегін тамақ ұсынылады.

Күндізгі ауысымдағы аспаз үштен кейінгі үш күндік кестемен 50 100 рубль жалақыға сене алады (жұмыс 8:00-ден 20:00-ге дейін). Құймақ аспазының жалақысы айына 40 000 рубльден басталады. Бұл ретте жұмыс беруші жұмыс тәжірибесінің болуының да қажеті жоқ екенін, барлығын үйретуге дайын екенін айтадыдәл орнында. Алдын ала тегін курстар алты күнге созылады. Барлық бос орындар үшін қызметкерлер еңбек заңнамасына сәйкес тіркеледі, мансаптық өсу, тегін тамақтану және киім-кешекпен қамтамасыз етіледі, тіпті резидент еместер үшін жатақханада тұру құнын өтеуге дайын.

«Теремкада» құрылысшы-монтажшы 43 000 рубль жалақыға сене алады. 5/2 кесте 9:00-ден 18:00-ге дейін. Жұмыстың мәні операциялық косметикалық жөндеу жұмыстарын жүргізу болып табылады. Аумақтық менеджердің жалақысы сынақ мерзімі үшін 55 000 рубльді, ал ресми тіркеуден өткеннен кейін мақсаттарға жету үшін бонустармен 80 000 рубльді құрайды. Тазалаушыға айына 39 500 рубль, ал электрикке жұмыс ауысымының санына байланысты 40 000 рубльге дейін уәде етілген.

Қызметкерлердің шынайы тәжірибесі

"Teremok" қызметкерлерінің пікірлері оптимизмді шабыттандырмайды. Көптеген адамдар бұл компанияға хабарласпауға кеңес береді. Петерборлық қызметкерлердің «Теремка» туралы пікірлерінде жалғыз оң нәрсе - олар құймақтарды тез және жақсы пісіруді үйренеді. Бірақ тағы да көптеген кемшіліктер бар және бастапқыда ештеңе болашақ сәтсіздіктерді білдірмейді.

Сұхбатта барлығы ең жарқын түстермен сипатталады. Бірақ іс жүзінде мұның ешқайсысы расталмайды, дейді Санкт-Петербургтегі Теремка қызметкерлерінің пікірлері. Мысалы, кассир-аспаздар алдау жалақы төлеу кезінде басталатынын атап өтеді. Уәде етілген 30 000-40 000 рубльдің орнына оқуды аяқтағаннан кейін бірінші санат тағайындалады, оның жалақысы бар болғаны 20.000 рубль. Екінші санатты және 30 000 рубль жалақы алу үшін сізге арнайы емтихан тапсыру керек, оны екі айдан кейін ғана жасауға болады. Санкт-Петербургтегі «Теремка» қызметкерлерінің шолуларында негізгі шағымдар бастапқы әңгімелесу және жұмысқа қабылдау кезінде бұл туралы ескертпеуіне байланысты.

Оқу процесі

Жаңа қызметкер 20 000 рубль жалақының алғашқы айларына шыдауды шешсе де, емтиханды сәтті тапсыру үшін оған бәрін үйрену оңай болмайды. Teremok Invest қызметкерлерінің кері байланысы тамақ пісіруді үйренудің өте қиын екенін айтады, өйткені сіз күні бойы кассаның артында тұруыңыз керек және ас үйге анда-санда ғана кіресіз.

Сонымен қатар, жұмысшыларға үнемі айыппұл салынады, жалақысынан ұсталады, осы айда адамның қанша сағат жұмыс істегенін ғана хабарлай отырып, еңбекақы төлеу парағын ұсынбайды.

Ұжымдағы жағдай қызметкерлердің Санкт-Петербургтегі «Теремкадағы» жұмысы туралы жағымсыз пікірлеріне лайық. Қызметкерлердің айтуынша, мекемелерде нағыз дедовщина үстемдік етуде. Лауазымдық дәрежесі жоғары қызметкерлер жаңа қызметкерлерге үнемі дауыстарын көтеріп, оларды әр нәрсе үшін сөгіседі, ал басшы тек мәселелерді шешіп жатқандай сыңай танытады, шын мәнінде ол бәрін өз орнына қояды.

Абсурд ережелер

Мәскеудегі Теремка қызметкерлерінің пікірлерінде көпшілігі мағынасыз және орындау қиын ережелердің көптігіне шағымданады. Олардың көпшілігі жұмысшыларға қисынсыз болып көрінеді. Сонымен қатар, жаңа қызметкердің аздаған бұзушылықтары үшін айыппұл күтеді, нәтижесінде және т.б.шағын жалақы одан да азаяды. Теремок қызметкерлері шолуларда мойындайтын жалғыз плюс - олар мұнда тым ықыласпен және қуанышпен жұмысқа алынады. Рас, көп ұзамай мұның неліктен болып жатқанын түсінеді.

Жұмыс беруші бос жұмыс орнында заңға сәйкес жұмысқа тұруға уәде бергенде толық ашық емес. Мәскеудегі «Теремка» қызметкерлері шолуда айтқандай, мұндағы жалақы, олар айтқандай, «ақ пен қара». Оның үстіне ресми ақ бөлік жартысынан әлдеқайда аз.

Жалпы барлығы дерлік жалақының аздығына шағымданады, содан кейін ол осы компанияда жұмыс істеп келген. Жалғыз нәрсе, олар ақшаны кешіктірмей, уақытылы төлейді. Ең болмағанда бұл жерде жұмыс беруші өз міндетін орындап, алдамайды.

Теремкадағы жұмыс туралы қызметкерлердің кері байланысында көбісі алғашқы әсер өте жағымды, алдымен сіз көп нәрсені күтесіз деп айтады. Бұл компаниядағы ынтымақтастықтың жағымсыз аспектілерінің қатарында олар қызметкердің уақыт өте келе бір жерден екінші жерге тұрақты түрде ауыстырылатынын, ештеңені шынымен аяқтау үшін ешқайда бермейтінін атап өтеді.

Сонымен қатар, «Теремок» компаниялар тобы туралы қызметкерлердің әрбір дерлік шолуында жұмысты сол жерде бақылайтын адекватты емес әкімшілерге наразылық бар. Нәтижесінде мансаптық өсудің уәде етілген деңгейі жоқ, ал қазіргі жалақы әдепсіз төмен. Мысалы, әрқайсысы 12 жарым сағаттан тұратын 15 ауысымдағы аспаз-кассирлердің біреуіне тек қана жалақы төленген.26 500 рубль.

Персонал айналымы

Нәтижесінде, көбінің мұндай ұйымда бір ай жұмыс істей алмайтыны таңқаларлық емес, бұл туралы Теремка қызметкерлерінің шолуларында баса айтылған. Мұндай ұзақ ауысымда құймақ пісіру шынымен қиын. 12-16 сағатты аяқтарыңызбен өткізуге тура келеді, бұл үйден және кері қайтар жолда жұмсалған уақытты есепке алмағанда.

Әрине барлығына тегін курстар беріледі. Мысалы, Санкт-Петербургте олардың ұзақтығы төрт күн. Осы уақыт ішінде олар 11 сағат бойы құймақтарды қуыру технологиясын меңгереді, олардың құрамы мен қоспалардың нұсқаларын үйренеді.

Бірінші санатты алу үшін мекеменің мәзіріндегі барлық құймақтарды пісіру керек. Емтихан мейрамхананың асханасында қабылданады. Осыдан кейін, сәтті жеткізілген жағдайда, қызметкер сағатына 165 рубль мөлшерінде ақы алады. Осы мөлшерлеме бойынша табыс салығын шегергеннен кейін ол айына шамамен 25-26 мың рубль алады, бұл жаңа қызметкерлерді жұмысқа қабылдау туралы хабарландыруда уәде етілген сомадан әлдеқайда аз.

Сонымен қатар мұндай ақшаға шынымен де қиын әрі алғыссыз жұмыс істеу керек. Ең көп уақыттарда пештің жанында төрт-бес сағат тұруға тура келеді, тіпті бір минутқа да кетуге мүмкіндік жоқ.

Рас, кейбір қызметкерлер тұтынушыларға ұқыпты қарайтынын баса айтады. Ас үйде тек жоғары сапалы өнімдер пайдаланылады, олар ыдыс-аяқты дайындауға және олардың сапасын бақылауға жоғары назар аударады. Персоналға деген көзқарас туралы не айтуға болмайды.