Компот қоспасы: құрамы, дәмі және компот дайындау тәсілі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Компот қоспасы – пеште немесе электр кептіргіште кептірілген маусымдық жемістер, олардан үй шаруасындағы әйелдер жазда компот дайындайды. Мұндай бланкілерді пайдалану өте ыңғайлы, жыл бойы сақталады. Жазда сүйікті алмаларды, қара өріктерді, алмұрттарды, өріктерді немесе шабдалыларды өз бетіңізше кептіріп алсаңыз, қыста және көктемде дәмді және хош иісті компоттарды пісіруге болады.

Дәстүрлі узварлар Рождество мен Пасхаға арналған компот қоспасынан дайындалады. Жаңа піскен жеміс компотына қарағанда ұзағырақ дайындықты қажет етсе де, сусын керемет бай болып шықты. Компоттың түсі оның құрамдас бөліктеріне байланысты. Егер қоспаның құрамында қара өрік пен алмұрт болса, сусын қанық қоңыр түсті болып шығады.

Жемістерді өзіңіз кептіруге мүмкіндігіңіз болмаса, кептірілген жеміс компоты қоспалары бар жиынтықтарды кез келген супермаркетте немесе базардан оңай сатып алуға болады. Тауар таңдауы өте үлкен, өйткені ауыл тұрғындары бүкіл өнімін жаңа піскен түрде сатады немесе қыста саудаға кептіреді. Ауылдар мен ауылдарда оңайыраққұрғақ кесілген жемістер.

Жемістерді қалай кептіруге болады?

Қала жағдайында үйде компот қоспасын жасау үшін температурасы 60 ° C орнатылған пешті пайдаланыңыз немесе электр кептіргіш сатып алыңыз. Бұл ыңғайлы нәрсе, бірақ кептіру процесі ұзақ, жемістің шырындылығына байланысты 8-ден 12 сағатқа дейін созылады. Алма мен алмұрт тез кебеді, ал өрік пен етті қара өрік ұзағырақ болады.

Сондай-ақ, кептіруді жидектерді жинау үшін қолдануға болады, мысалы, калина немесе көкжидек. Компот қоспасын жасау үшін жемістерді жуып, жұқа шеңберлерге немесе тілімдерге кесу керек. Процесс аяқталғаннан кейін құрылғы желіден өшіріледі, бірақ кептірілген жемістер торларда түнде қалдырылады. Таңертең оларды зығыр қаптарға жинап, құрғақ жерде сақтауға болады.

Етті жемістер қалай кептіріледі?

Өрік пен қара өрік пешке жіберер алдында дайындалуы керек. Мақалада кейінірек бөлісетін бірнеше құпия бар:

• Өрікті жуып, тасты алып тастап, екіге бөлу керек. Содан кейін олар лимон шырыны қосылған суға малынған болуы керек (1 литр үшін - 1 лимон шырыны), оны 0,5 шай қасықпен ауыстыруға болады. лимон қышқылы. Бұл жеміс кептіруден кейін қара түспеуі үшін жасалады. Олар ашық қоңыр реңкке ие болуы керек.
• Алхоры жуып, 1 шай қасық қосып, қайнаған суға тұтастай салып қояды. сода 30 секундқа. Содан кейін оларды ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Жемісті екіге және екіге бөлу арқылы қара өрікті кептіруді жеңілдетуге боладыбұл сүйекті алып тастауы керек.

Етті жемістердің кептіру уақыты, мысалы, алмаға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ. Алдымен температураны 45 градусқа қойып, 6 сағат бойы құрғатыңыз. Содан кейін олар оны бірнеше сағатқа қалдырып, сол режимде кептіруді жалғастырады. Жеміс тұрып, демалуға рұқсат етіңіз, содан кейін 70 градусқа орнату арқылы отты қосыңыз. Тағы 12 сағат құрғатыңыз. Бұл ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Шырынды тұтас жемістер шамамен бір апта бойы кептіріледі. Процесті жылдамдатқыңыз келсе, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Компот қоспасынан алынған компоттың дәмі ингредиенттердің мөлшеріне байланысты өзгермейді. Егер тұнба пайда болса, оны ұсынбас бұрын сүзгі немесе дәке арқылы сүзуге болады.

ГОСТ 32896-2014

Егер сіз кептірілген жемістерді өз бетіңізше дайындауға көп уақыт пен күш жұмсағыңыз келмесе, онда дүкендерден оралған қоспаларды сатып алғанда, қаптамада басылған өндіру уақытын, сақтау шарттарын тексеріңіз және ГОСТ нөмірін тексеріңіз. компот қоспасы. Дайындаманы жасау кезінде ол мемлекеттік стандарттар мен техникалық талаптарға сай болуы керек.

Базардағы әжелерден ашық жерде кептіруді алсаңыз, кептірілген жемістерді қолыңызбен ұстаңыз. Олар құрғақ және қолға жабыспауы керек. Тілді жартысын бүгіп, саусақтарыңызбен басыңыз, жартысы бір-біріне жабыспауы керек. Дайындаманың түсіне назар аударыңыз және қара дақтардың немесе зеңнің бар-жоғын тексеріңіз. Әйтпесе, компот жағымсыз дәмге ие болып, бүкіл мерекеңізді бұзады.

Қоспалар құрамы

ГОСТ бойынша32896-2014, жеміс қоспалары бірнеше сорттарда болады:

• Extra - тұтас өрік жемістерінен, тасы жоқ (кайса), тұтас, бірақ тасты (өрік), кептірілген өрік және қара өрік қосылған жемістерден тұрады.
• Премиум сорт - барлық түрдегі өріктерді, сондай-ақ жерделілерді (ұсақ жемістер), кептірілген шие мен тәтті шие, қара өрік және тұқымдары бар жемістер - алма мен алмұрт кіреді.
• Бірінші сортты қоспалар тобына ит ағашы мен анар жемісі – алма мен алмұрт кіреді.
• Панар жемістері, жабайы алмалар мен алмұрттар тізімді жабады және үстел қоспасы деп аталатын топтың бөлігі болып табылады.

Компот қоспасын қалай пісіруге болады?

Сатып алынған кептірілген жемістерді жердің, құмның, шаңның және басқа да бөгде заттардың қалдықтарынан тазарту үшін қайнату алдында жақсылап жуу ұсынылады. Табаға кептірілген жемістердің қажетті мөлшерін құйыңыз. Қараңғы бай компотты ұнататын адамдар бар, кейбіреулері жеңіл реңктің жеңіл сорпасын қалайды. Сондықтан сусынға қажетті жемістердің нақты мөлшерін кеңес беру мүмкін емес. Егер сіз компот пісірген болсаңыз және ол тым қанық болса, оны әрқашан қайнаған сумен сұйылтуға болады.

Әртүрлі үй шаруасындағы әйелдер компотты өзінше дайындайды. Жуылған қоспаның бір бөлігі дереу сумен құйылады және қайнау үшін отқа қойылады, ал басқалары толтырылған кастрюльді бір сағат қайнатуға қояды. Осылайша көбірек кір шығып, тұқымдар қалқып кетеді, ал жемістер сұйықтықпен қанықып, тезірек қайнатылады деп саналады. Өз қалауыңыз бойынша әрекет етіңіз. Компот қайнағаннан кейін отты азайтып, 30 немесе 40 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында қосыңызқант. 4 литрлік табаға 150 грамм қантты құйып алу жеткілікті. Қасықпен араластырып, компоттың дәмін татыңыз. Қант жеткілікті болса, тағы 5 минут қайнатыңыз да, отты өшіріңіз.

Дайын компотты толық салқындату үшін балконға қойыңыз. Содан кейін табаны тоңазытқышқа қоюға немесе компотты құмыраға құйып, қонақтарға арналған мерекелік үстелге қоюға болады. Көбісі кешке компот дайындайды, ал таңертең банкаларға құйылады. Бұл компотты одан да қарқынды етеді.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңесі

Базарлар мен дүкендерде кептірілген жемістердің сыртқы түрі жарқын және көрнекті болады. Өндірушілер мұндай сұлулыққа жемістерге вазелин немесе парафин ванналарын жасау арқылы қол жеткізеді. Осы сүйкімділікті кептірілген жемістермен бірге жемеу үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер компот пісірер алдында олардың үстіне қайнаған су құюға кеңес береді. Суды төгіп болғаннан кейін саусағыңызды кастрюльдің ішкі жағымен жүргізіңіз. Егер ол майлы және тайғақ болып кетсе, онда сіз бляшкаларды алып тастай аласыз. Жемістерді саусақтарыңызбен ысқылап, ыстық сумен шаюды ұмытпаңыз.

Дайын компотты салқындатып берген жөн, жемістер қалқып кетпеуі үшін оны жұқа сүзгіден өткізген жөн. Өзіңіз үшін жемістермен бірге шөмішпен дәмді сусынды құйып алуға болады. Оларды кейін қасықпен де жеуге болады.

Қоғамдық тамақтандыру орындарында мұндай компотқа 1 грамм лимон қышқылы қосылады, үйде қосымша ыдысқа бір тілім лимон, қанттың орнына бал салуға болады. Дәрумендер мен минералдардың көпшілігі табиғи кептірілген жемістерден жасалған компоттарда сақталады.ағзаны қоректік заттармен қамтамасыз ететін минералдар қыста және көктемде, олардың тапшылығы айтарлықтай байқалатын кезде.