Тирамису десерті: калориялар, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тирамису – кофе мен алкогольге малынған май кремі мен печенье таяқтарынан жасалған, сонымен қатар какао ұнтағының соңғы жанасуынан жасалған қабат-қабат итальяндық десерт.

Тривиальды рецепт өте танымал болып шықты - бүгінде тирамису бүкіл әлемге танымал, ол қазірдің өзінде танымал атауға айналды. Өнімдердің бастапқы жиынтығымен бірге балама нұсқалар пайда бола бастады: жеміс-жидек тирамису, көкөніс, вегетариандық, диеталық … Соңғы нұсқа өте танымал, өйткені тирамисудың (классикалық нұсқасы) калория мөлшері айтарлықтай - 100 граммға 310 ккал. Маскарпоне ірімшігі оның көп бөлігін майлылығымен қамтамасыз етеді. Бұл мақалада біз негізгі десертті қалай дайындау керектігін және оның жеңіл түрін көрсетеміз.

Мені алыңыз

Итальян тілінде «тирамису» сөзі осылай естіледі. Жоспарланғандай, десерт бос, ылғалды және әуе болып шығады - оны бөліктерге кесу өте қиын, өйткені ол таралады. Егер сіз үшін эстетика маңызды болса, онда порцияланған ыдыстарда тәттілерді дайындауды ұсынамыз. Иә, шикі жұмыртқа рецептте қолданылады. Қолданар алдында оларды содамен жақсылап жуыңыз:

• жұмыртқа - 5 дана;
• қант - 5 ас қасық. қасықтар;
• қою кофе - 210 мл;
• «Маскарпоне» - 375 грамм;
• хош иісті спирт - 5 ас қасық. қасықтар;
• Савоярди печеньесі - 45 дана;
• какао ұнтағы - дәміне қарай.

Өнімдер 8 порцияға беріледі.

Тирамису пісіру

Мұндай десерттің калориялығы өте жоғары (жоғарыдан қараңыз), бірақ кейде мұндай ләззат алуға мүмкіндік аласыз.

Ақ пен сарысын ажыратамыз. Жұмыртқаның ақтығын бір шымшым тұзбен қатты шыңдарға дейін шайқаңыз. Бөлек ыдыста сарысын қантпен шайқаңыз - масса ағарып, көлемі 3-4 есе ұлғаюы керек.

Маскарпонды езіп, сарысына салып, біркелкі болғанша араластырыңыз. Бұл кезеңде сіз араластырғышты пайдалана аласыз. Сары-ірімшік массасына мұқият араластырылған ақуызды қосыңыз, төменнен жоғары қарай илейсіз. Кремнің ауалылығына қамқорлық жасаңыз, құлшыныс жасамаңыз. Сіз өзіңізге тирамисуға рұқсат бергендіктен (әрине, сіз калорияның мазмұнын есіңізде сақтайсыз), ол тек дәмі ғана емес, сонымен қатар құрылымы бойынша да тамаша болуы керек.

Салқындатылған кофе мен алкогольді бөлек ыдыста араластырыңыз. Қалыптардың төменгі бөлігін аз мөлшерде креммен майлаңыз. Савоярди таяқшаларын кезек-кезек кофеге салып, оларды сұйықтықта 2-3 минутқа қалдырыңыз - пішінін сақтай отырып, оларды толығымен сіңіру керек. Печеньелерді кремнің үстіне қалыптарға мүмкіндігінше тығыз етіп жағыңыз. Савоярдиді кремнің жартысымен майлаңыз. Печеньелерді жібіту және төсеу арқылы процедураны қайталаңыз. Қалған кремді үстіне қойып, какао себіңіз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.

Баламалар

Тирамису өте бай және сонымен бірге нәзік дәмге ие, бірақ монотондылық жалықтыруы мүмкін. Сондай-ақ, көбісі термиялық өңдеусіз жұмыртқаны жеуге батылы бармайды. Келесі кеңестерге назар аударыңыз:

• алкоголь қосылған кофені жеміс шырындарымен қауіпсіз ауыстыруға болады. Қаласаңыз, лимон-құлпынай тирамисуын да жасауға болады: кілегейге аздап лимон сүзбесін қосыңыз, сироп пен лимончелло ликерінің қоспасы бар Савоярдиді жібітіңіз және туралған жаңа құлпынайдың бірнеше қабатын қосыңыз;
• егер сіз порцияланған тирамису тортын алғыңыз келсе, оның калориясы 100 граммға ұқсас болады, содан кейін кремге бұрын 50 грамм кілегейде сұйылтылған 5-7 грамм желатин қосыңыз;



• десерттегі жұмыртқаны кілегей (250 грамм) мен сиропқа қайнатылған жұмыртқаның сарысы (3 сарысы + 90 грамм қант пен 40 грамм су сиропы) қоспасымен ауыстырыңыз. Бұл тирамисудың қауіпсіз рецепті, тек крем жалпы калорияны шамамен 80 ккал арттырады.

Оңай тирамису торты

Бұл десерттің калория мөлшері 100 граммға 160 ккал құрайды. Сонымен қатар, сүзбе арқасында тағам ақуызға және кальцийге бай. Бұл рецепт өте дәмді торт жасайды. Байқап көріңіз, өкінбейсіз!

Бисквит:

• жұмыртқа - 6 дана;
• ұн - 116 грамм;
• қант - 60 грамм;
• стевиозид - 5 грамм;
• қою кофе - 30 мл;
• ерітілетін кофе - 10 грамм.

Сіңдіру: қою кофе - 80 мл.

Крем:

• стевиозид - 3 грамм;
• ваниль сығындысы - 1 ас қасық. қасық;
• майсыз жұмсақ сүзбе - 400 грамм;
• майлылығы 33% кем емес крем - 250 грамм;
• какао ұнтағы.

Пісіру

Бисквит алыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парақтарын пісіру қағазымен сызыңыз.

Сұйық және еритін кофені араластырыңыз. Біз қантты толығымен алып тастауды ұсынбаймыз - бұл тирамису тортының калориясы төмен, ал қант жұмыртқаны қосымша тұрақтандыруға қызмет етеді.

Ақ пен сарысын ажыратамыз. Жұмыртқаның ағыны жұмсақ шыңдарға дейін аздап тұзбен шайқаңыз. Тұрақты шайқаңыз, қант пен стевиозид қосыңыз. Бірден сарысын қосыңыз. Масса қалың және жылтыр болады. Кофе мен електен өткізілген ұнды араластырыңыз. Тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.

Бисквит қамырын диаметрі 22 см 3 шеңберге салып, дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 15 минутты алады. Торттарды толығымен суытыңыз.

Крем үшін кремді шыңға дейін шайқаңыз, стевиозид қосыңыз. Сүзбе мен ваниль сығындысын араластырыңыз.

Қазір құрастыру. Бірінші печенье диаметрі 22 см қалыпқа салыңыз, кофені жібітіңіз. Бисквиттің үстіне кремнің 1/3 бөлігін жағамыз. Екінші бисквитпен басыңыз, қайтадан сулаңыз. Кремнің тағы 1/3 бөлігін жағыңыз. Қалған бисквитпен басыңыз, жібітіңіз. Қалған кремді жағып, какао себіңіз. Тоңазытқышта түнде қалдырыңыз, сонда баруға болады.