Толтырылған бұрышты етсіз қалай дайындау керек: рецепттер, толтыру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толтырылған бұрыштарды бұл көкөністің иісі мен дәміне шыдамайтын адамдар ғана ұнатпайды. Қалғандары бұл тағамды үлкен қуанышпен жейді. Ол, әдетте, қырыққабат орамдарын толтыру арқылы дайындалады: ет, күріш, пияз. Дегенмен, ет компоненті барлығына ұнамайды. Кейде кейбіреулер қандай да бір себептермен осындай тағамның вегетариандық нұсқасын қалай дайындау керектігін білуі керек. Ал, салауатты өмір салтын насихаттауды ескерсек, тілек табиғи. Сондықтан, біз қазір сізге осындай толтырылған бұрышты қалай жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз. Рецепт (мұндай тағамды етсіз пісіруге болады) және біреуден көп пісіру төменде сізге ұсынылады.

Ендеше бастайық. Толтырылған бұрышты етсіз қалай пісіруге болады?

Жалпы принциптер

Етсіз толтырылған бұрыш дәмді болмайды деп ойламаңыз. Мүлдем жоқ. Керісінше, тіпті керісінше. Дегенмен, күріш пен ет салмасы қаншалықты жақсы болса да, іш пыстырады. Айтпақшы, мұны білетіндер азБұл көкөністі басқа ингредиенттермен толтыруға болады. Көкөністер (барлығы бірдей күрішпен немесе онсыз), саңырауқұлақтар, қарақұмық, макарон өнімдері, ірімшік, асшаяндар, сүзбе осындай мақсаттарға өте ыңғайлы. Етсіз толтырылған бұрыштарды бұқтыруға ғана емес, пеште, баяу пеште, грильде де пісіруге болатынын бәрі біле бермейді. Бұқтырсаңыз да, бұл жай ғана емес, көкөніс сорпасында, томат шырынында, қаймақта болады.

Тағам дайындау

Толтырылған болгар бұрышы, оның салмасы әртүрлі болуы мүмкін, біз анықтағандай, пісіру қиын емес. Бұл көкөніс оны әртүрлі ингредиенттермен толтыру үшін жасалған сияқты. Төменгі жағын құйрығымен кесіп алу, тұқымдары бар бөлімдерді алу жеткілікті - және кез келген толтыруға арналған контейнер дайын. Айтпақшы, түбін кесіп, сіз сәл көбірек целлюлозаны басып, ақырында әдемі қақпақты аласыз, ол кейін және толтыруды жабады. Түсіне, өлшеміне, әртүрлілігіне, жетілуіне келетін болсақ, кез келген үлгіні толтыруға болады.

Енді не істейміз.

Тольшірілген бұрыш: етсіз классикалық рецепт. Ингредиенттер

Бұл вегетариандық тағамды дайындау үшін үй иесі келесі өнімдерді жинақтауы керек: он тәтті болгар бұрышы, бір стақан күріш, бір үлкен пияз, сәбіз, бір ас қасық томат пастасы. Көріп отырғаныңыздай, жиынтық қарапайым емес. Назар аударатын жалғыз нәрсе - күрішті дөңгелектеп алу керек. Ол жабысқақ, соның арқасында толтырупішінді жақсырақ сақтайды.

Қалай пісіру керек

Күрішті алдымен мұқият жуып, бірнеше рет жуыңыз. Содан кейін біз қайнаған суға ұйықтап кетеміз (бір стақан жарма - екі су). Сізге араластырудың қажеті жоқ. Орташа отта он минут пісіріңіз, содан кейін қақпақ астындағы ең кішкентайда тағы бес минут ұстаңыз. Өшіру. Суыту үшін қалдырамыз. Бұрыш пісіру. Жоғарыда сипатталғандай. Біз өсімдік майын үгітілген сәбізден және ерікті түрде туралған пияздан қуырамыз. Оны күріш, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Содан кейін біз оның бұрыштарын толтырамыз. Оларды максималды түрде қысуға тырысудың қажеті жоқ. Сондықтан бұрыш жарылып кетуі мүмкін, нәтижесінде тағам ұсқынсыз болып шығады. Содан кейін біз оларды құйрықпен төменгі жағынан қақпақтармен жабамыз (қажет болса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады). Біз оны кастрюльге салып, томат пастасы араласқан суды құйып (ол бұрыштың жоғарғы жағына жетпеуі керек), шамамен қырық минут бойы баяу отта қайнатамыз. Қаймақ немесе майонезбен ұсыныңыз.

Бұл біздің үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қолданатын ең оңай рецепт болды. Бірақ ол жалғыздан алыс. Әрі қарай, грек тілінде көкөністермен толтырылған болгар бұрышын қалай дайындау керектігін қарастырыңыз. Үйде бұл тағам "Гемиста" деп аталады.

Грек салмасы

Алдымен бір стақан күрішті қайнатып, жоғарыдағыдай он бұрыш дайындаймыз. Екі баклажаны ұсақтап кесіп, жақсылап тұздап, осы пішінде шамамен жиырма минутқа қалдырыңыз. Бұл процедураның арқасында біз ащыдан құтыламыз. Негізінде, қабығы жойылуы мүмкін. Содан кейін бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Екі сәбіз және бірбіз цуккиниді тазалаймыз, оны жуамыз. Нәзік кесіп, оларға үш жүз грамм туралған шампиньондарды қосыңыз. Сосын барлығын ыстық зәйтүн майы қосылған табаға салып, бес минут қуырыңыз. Содан кейін баклажан қосыңыз. Егер сіз оларды қабығымен қалдырып, тұзда ұстасаңыз, онда бөліктерді ағынды сумен шаюды ұмытпау керек. Барлық көкөністерді тағы 15 минут қуырыңыз. Содан кейін пісірілген және жуылған күрішті қосыңыз, араластырыңыз. Біз тырысамыз, бұрыш, тұз, қайтадан араластырамыз және бірнеше минуттан кейін отты өшіреміз. Салмасын суығанша қалдырамыз, салмасын өзіміз жасаймыз. Біз тағы бір сәбізді үккіштен өткізіп, бес қызанақты майдалап тураймыз. Барлығын бес минут бойы зәйтүн майына қуырыңыз. Екі стакан суда (міндетті түрде ыстық) біз үш ас қасық мисо пастасын және бір таныс томат пастасын ерітеміз. Араластырыңыз, алынған қоспаны көкөністерге құйыңыз. Бір ас қасық қант, тұз және бұрыш қосып, бес минут қайнатыңыз, артық емес. Содан кейін біз бұрышты салқындатылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырамыз, оларды кастрюльге салып, нәтижесінде алынған салманы құйып, шамамен қырық минут бойы қақпақтың астында баяу отта пісіреміз. Бірден қызмет етпеңіз, ыдысты тағы жарты сағат қайнатыңыз. Олай болса, туыстарыңызды дастарханға шақыра аласыз.

Бұрыш + саңырауқұлақ + макарон

Етсіз толтырылған бұрыш - бәрі дұрыс! Бірақ оған саңырауқұлақтар мен макарондарды салу – бұл жай ғана күпірлік!». – деп айқайлайтындар көп шығар. Және олар бекер айқайлайды. Мұндай ерекше толтыру бұрыш дәмімен жақсы үйлеседі және тағамды өте түпнұсқа етеді. Негізінен мұнда не бартаңқаларлық, жалпы алғанда. Дәл сол макарондарды есте сақтаңыз (біздің ойымызша - банальды макарон), онда итальяндықтар көргендердің барлығын дерлік қосады. Оның ішінде бұрыш пен саңырауқұлақтар. Сонымен, егер сіз бұл туралы ойласаңыз, мұнда сіз ашуланбай, тез пешке жүгіруіңіз керек. Толтырылған бұрышты етсіз мүлде басқа етіп пісіру үшін.

Қалай істеу керек?

150 г спираль (макаронның осы түрін алған дұрыс) Италияда аль-денте деп аталатын күйге дейін қайнатылған. Ал егер біздің ойымызша, олар ботқа айналмауы үшін, бірақ аздап қатты болады. Біз екі сәбізді сүртеміз, қызанақ пен пияздың бірдей санын ерікті түрде кесеміз, бірақ майдалап, бәрін табаға қуыруға жібереміз. Бес минуттан кейін көкөністерге 300 г қайнатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды да ұсақтап кесеміз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін екі ас қасық соя соусын құйыңыз, араластырыңыз, отты өшіріңіз, макарон қосыңыз. Екі жұмыртқаны ұрып, оларға үгітілген ірімшік қосыңыз (200 г алу жеткілікті). Бұрыш-тұз. Біз араластырамыз. Біз дайындалған бұрыштарды тартылған етпен толтырамыз, оны сумен толтырамыз, бес ас қасық томат пастасымен араластырамыз, қара бұрыштың бес бұршағын, лавр жапырағын саламыз. Пеште қырық минут қайнатыңыз. Міндетті түрде жабыңыз. Сосын онсыз тағы жарты сағат.

Картоп салмасы мен сары май

Үш жүз грамм саңырауқұлақтар (кез келген - жаңа піскен, бірақ қайнатылған немесе консервіленген) майдалап туралған болуы керек. Содан кейін оларға ірі үккіште үгітілген үш қосыңызкартоп. Негізінде, қаласаңыз, пиязды да қосуға болады. Бүкіл алынған массаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз, араластырыңыз, содан кейін бұрышты онымен толтырыңыз. Ал үстіне, қызанақ шеңберімен мықтап жабыңыз. Осы сұлулықтың барлығын кастрюльге тығыз салып, үш ас қасық томат пастасы араласқан суды құйыңыз, содан кейін ең кішкентай отта бір сағат қайнатыңыз.

Жүгері қосылған

Етсіз көкөністермен толтырылған бұрыш сияқты тағамға келетін болсақ, аспаздық қиялдар мен бар салмалардың көптігін таң қалдыруға болады. Келесі рецепт сияқты. Үстіне көкөністермен толтырылған болгар бұрышын пісіру үшін біз стандартты жүгері құмырасын алып, сұйықтықты ағызып, дәндерді өздері қыздырылған зәйтүн майы бар табаға жібереміз. Оларға үш майдалап туралған қызанақты, тұзды қосыңыз, барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Біз бұрыштарды ұзындығы бойынша екіге бөлеміз, тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаймыз, фольгамен жабылған пісіру парағына салып, 150 градустан аспайтын температурада жиырма минут бойы пешке жібереміз. Содан кейін біз оларды алып тастаймыз, оларды суытамыз, содан кейін оларға ұсақталған көк шөптер мен жүз грамм үгітілген ірімшікті қосқаннан кейін оларды жүгері-қызанақ салмасымен толтырамыз. Тағы жарты сағат пісіріңіз.

Диеталар туралы бірнеше сөз

Жалпы, жоғарыда ұсынылған опциялардың барлығы дерлік (макарон өнімдері мен картоп пен саңырауқұлақ қосылған бұрыштан басқа) диеталық. Біреуінен басқа бірақ. Пісіру процесі қуыруды қамтидыөсімдік майы және қаймақ пайдалану. Сондықтан әрбір калорияны есептейтіндердің барлығы қуыру кезеңін өткізіп жіберіп, қаймақты майсыз қантсыз йогуртпен алмастыруы керек. Ал кәдімгі күріштің орнына қоңыр түсті алған жөн. Мұның бәрі ғылым. Немесе сіз өзіңіз ойлап таба аласыз. Мұны жеңілдету үшін төменде осындай тағамның мысалы берілген.

Диеталық толтырылған бұрыштар. Етсіз, бұршақ қосылған рецепт

Үш жүз грамм бұршақтың жартысы піскенше қайнатылады. Бір стақан қоңыр күрішпен де солай жасаңыз. Екі ингредиентті суытып, араластырыңыз, үгітілген сәбізді және туралған пиязды қосыңыз. Тұз. Бұрыштарды толтырып, жарты сағат бойы екі қабатты қазандықта пісіріңіз. Дәмін жақсарту үшін соя соусымен бірге ұсыныңыз.

Бос орындар жасаңыз

Ал енді қыста қырыққабатпен толтырылған болгар бұрышын қалай дайындау керектігі туралы бірнеше сөз. Айта кету керек, көптеген рецепттер бар, бірақ біз ең қарапайымды береміз, бірақ танымал емес. Біз барлық ингредиенттерді 10 дана үлкен болгар бұрышының негізінде береміз.

Үш жүз грамм қырыққабатты, бір шоқ көк пиязды және насыбайгүлдің он бұтағын тураңыз. Біз бір стақан ақ шараптан, жарты стакан шарап сірке суынан, жүз грамм қанттан, екі ас қасық карри мен зиреден және бір жарым қасық тұздан тұздық жасаймыз. Яғни, жай ғана бәрін араластырып, кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Біз бұрыштарды сабақтардан босатып, қабығын тазалап, маринадқа батырамыз. Үш минут бойы төмен температурада қалдырыңыз. Содан кейін біз көкөністерді аламызал олардың орнына қырыққабатты лақтырамыз. Бір минут тұрамыз. Біз ыдысты аламыз, оған дуршлаг саламыз, қырыққабатты тастаймыз. Ол ағып жатқанда, шөптермен араластырыңыз, бұрышты толтырыңыз, оларды үш литрлік стерильденген банкаға мықтап салыңыз, ыдыстан маринадты құйыңыз. Біз қайнаған суды жоғарғы жағына қосамыз, барлық тұзды суды төгіп тастаймыз, оны қайнатамыз, оны қайтадан банкаға құйып, оны орап аламыз. Қысқа арналған тамаша тағамдар дайын!

Қорытынды

Етсіз толтырылған болгар бұрышын қалай пісіруге болатынын егжей-тегжейлі айтып беруге тырыстық. Бұл көкөніске арналған толтырулар, біз көргеніміздей, мүлдем басқаша болуы мүмкін. Ал біз берген нұсқалар – қолжетімді рецепттер теңізіндегі тамшы. Қолданыстағы пісіру әдістеріне сүйене отырып, өзіңізді де жасауға болады деп есептесеңіз, онда мынадай қорытынды жасауға болады: етсіз толтырылған бұрыш өте дәмді және өте қанағаттанарлық болуы мүмкін!