Панкреатитке арналған көкөніс сорпасы: рецепттер мен ингредиенттер. Панкреатитпен не жеуге және не жеуге болмайды

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Панкреатит – ұйқы безі тіндерінің қабынуы. Науқас жиі ас қорыту үшін ауыр тағамды жегеннен кейін күшейетін және шыдамсыз болатын белдеудегі өткір ауырсынуды сезінеді. Панкреатит ең алдымен панкреатикалық некроздың даму мүмкіндігімен қауіпті. Бұл ауру өте жиі уақтылы медициналық көмек болмаған жағдайда өлімге әкеледі. Мақалада диетаның принциптері сипатталған: не жеуге болады, нені жеуге болмайды. Панкреатиттің көріністерін азайтуға және тұрақты ремиссияға қол жеткізуге болады - бірақ дұрыс тамақтану арқылы ғана.

Панкреатитке арналған тамақтану

Ұйқы безі тағамнан түсетін қоректік заттардың ең аз дозаларына да сезімтал орган. Ол үшін әсіресе этил спирті улы. 0,5 сыра банкасындағы бұл уландың өте аз дозалары да панкреатиттің өршу шабуылын тудыруы мүмкін. Созылмалы алкоголизммен ауыратын адамдардың барлығы дерлік панкреатитке тән іш аймағындағы белдеудегі ауырсынудан зардап шегеді.

Ұстауды тоқтату үшін ауырсынуды басатын және ашытылған препараттарды қабылдау жеткіліксіз. №5 медициналық кесте бойынша дұрыс тамақтануды сақтау өте маңызды.

Панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізімі

Панкреатиттің өршуі кезінде де, оның созылмалы ағымында да қатаң тыйым салынған тағамдар мен сусындар:

• кез келген алкогольдік сусындар;
• майлы ет - шошқа еті, қой еті - және одан сорпалар;
• майлы сүзбе, сүт, ірімшіктер, ашытылған пісірілген сүт, айран;
• кез келген қуырылған тағамдар;
• өнімдерді үлкен кесектерге кесетін тағамдар - палау, бұқтырылған ет, стейк;
• майлы балық - бұлардың барлығы лосось тұқымдасының өнімдері;
• тауық жұмыртқасының сарысы;
• кейбір цитрустық жемістер, қышқыл жидектер - мұнда бәрі жеке, жемістер шиеленісуі мүмкін немесе тудырмауы мүмкін.

Панкреатитпен ауыратындар не жеуге болады

Тағамның асқазанның қабырғаларын тітіркендірмейтіні және асқазан сөлінің және ферменттердің шамадан тыс өндірілуін тудырмауы өте маңызды. Ол үшін ең майсыз, мұқият туралған тағамды жеу керек.

1. Нан-тоқаш өнімдерінен майсыз нанға, сондай-ақ тұтас дәнді ұннан жасалған өнімдерге артықшылық беру керек.
2. Супермаркеттерде диета ұстанатындарға арналған азық-түлік бөлімдері бар - онда қара бидай ұнынан жасалған арнайы нандарды таңдауға болады,шабуыл жасамайтынына кепілдік беріледі.
3. Құрамында 5%-дан аз май бар кез келген сүт өнімдерін жеуге болады. Үйдегі ірімшіктерді бірдей принцип бойынша таңдаған дұрыс - майдың ең аз пайызы, тым тұзды емес және ащы емес.
4. Көкөністер кез келген, қайнатылған немесе буға пісірілген болуы мүмкін. Тамақтану алдында оларды үккіште немесе блендермен мұқият ұнтақтап алған жөн.
5. Жемістерді жеуге болады, бірақ шикі емес, пісірілген немесе ең болмағанда үлкен кесектер асқазанға түспеуі үшін блендермен алдын ала ұнтақталған жақсы. Жидектерді тәтті, жұмсақ, қышқыл емес таңдау керек.
6. Кез келген дәнді және бұршақ дақылдарынан алынған ботқалар – қарақұмық, күріш, ноқат, арпа, сұлы жармасы – панкреатиттің өршуі кезінде де, ремиссия кезінде де қолданған жөн. Ботқаның шабуыл жасамайтынына күмәнданбау үшін - жаңадан бастағандар үшін сіз бір-екі қасық жеуге болады. Бірақ көбінесе дәнді дақылдар, судағы көкөніс сорпалары сияқты жақсы төзімді.

Панкреатиті бар емделушілерге арналған тағам дайындау нұсқаулары

Кез келген тағамдар келесі принциптерге сәйкес дайындалуы керек:

• Еттің, көкөністердің, жемістердің үлкен кесінділерінен аулақ болыңыз.
• Салаттардың немесе екінші тағамдардың ингредиенттерін мүмкіндігінше майдалап үккіштен өткізіп көріңіз.
• Тұз бен дәмдеуіштерді, шөптерді аз пайдаланыңыз.
• Тағамның дәмі неғұрлым майсыз болса, оның тұтану ықтималдығы соғұрлым аз болады.
• Тағамды ыстық шай немесе кофемен жууға болмайды, төтенше жағдайда майы аз айранды бөлме температурасында ішуге болады.
• Пісіруге болмайдысорпадағы бірінші тағамдар, ең жақсы таңдау - судағы көкөніс сорпасы.
• Сіз тым суық немесе ыстық тағамдар мен тағамдарды жеуге болмайды - бұл панкреатиттің шабуылын тудыруы мүмкін. Ең дұрысы тағам бөлме температурасында болуы керек.

Көкөніс қосылған тауық сорпасы

Панкреатитке арналған көкөніс сорпасы рецепті қарапайым және пайдалы. Бұл бірінші тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді - шамамен жарты сағат жеткілікті болады. Бірінші тағамға арналған нанның орнына сіз өздігінен дайындалған крекерді немесе диеталық нанды пайдалана аласыз. Шабуылдың алдын алу үшін бұл дәмді диеталық сорпаны тым ыстық жеуге болмайды. Ең дұрысы, оны бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 1 дана тауық еті;
• 1 аршылған үлкен картоп;
• 1 орташа өлшемді аршылған сәбіз;
• 1 кішкентай пияз, аршылған;
• бір-екі бұтақ аскөк және бірдей мөлшерде ақжелкен.

Негізгі ереже - сорпа жоқ! Панкреатитке арналған көкөніс сорпасына арналған рецепт қайнаған сүйекті немесе сорпаны қамтымайды. Бір филе өлшемі шамамен сантиметрлік кішкене бөліктерге кесілуі керек. Тұзды суға алдын ала қайнатыңыз. Содан кейін жұқа жолақтарға кесілуі керек барлық көкөністерді алдын ала қайнатыңыз.

Сосын бір литр таза суды өлшеп, дәміне қарай тұздап, қайнатыңыз да, барлық дайындалған ингредиенттерді сол жерге батырыңыз. Ұсақ туралған жасыл қосыңыз. Баяу отта он минут пісіріңіз. Сіз таң қаласыз, бірақ ол бәрімізге таныс тауық етінен жасалған сорпадан да жаман емес, өте бай және хош иісті сорпа болады.

Панкреатитке арналған қырыққабат көкөніс сорпасы

Рецепт сорпадағы қырыққабаттың әртүрлі сорттарының мазмұнымен ерекшеленеді. Бұл көкөніс панкреатитке пайдалы, өйткені ол өршуді тудырмайды. Тек туралған қырыққабатты жақсылап қайнату маңызды - әйтпесе асқазанның қорытылуы қиынға соғады және науқас іштің ісінуі мен метеоризмнен мазасыздануы мүмкін.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• брокколи, алдын ала жуылған және майдалап туралған - шамамен 400 грамм;
• жіңішке жолақтарға кесілген немесе корей үккіште үгітілген жас ақ қырыққабат - шамамен 200 грамм;
• гүлді қырыққабат - шамамен 400 грамм;
• текшелерге кесілген бірнеше аршылған орташа картоп;
• бір сәбіз, майда үккіште езілген;
• брокколи сорпасын хош иістендіруге арналған аскөк пен ақжелкеннің бір бөлігі.

Кәстрөлге шамамен бір жарым литр су құйып, қайнатыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді суға салып, орташа отта 25-30 минут пісіріңіз. Қырыққабаттың күйін бақылауға дайын болу - ол толығымен жұмсақ және қытырлақ емес болуы керек.

Қырыққабат қосылған панкреатитпен көкөніс сорпасының рецепті өзінің қарапайымдылығымен және сонымен бірге талғампаздығымен ерекшеленеді. Қырыққабат пен сәбіздің алуан түрлері сорпаны жарқын және тәбетті етеді. Көкөністердің бай сорпасы өте қанағаттанарлық және науқасты сезімнен алшақтатадыұзақ уақыт аштық.

Өшу кезіндегі панкреатитке арналған сорпа рецепті

Бұл өте аскетикалық нұсқа – бұл белдеудегі ауырсыну күнделікті әрекеттерді орындауға кедергі келтіретін және аштық жағдайды тек ушықтыратын шиеленісу кезінде өте қолайлы. Панкреатитке арналған диеталық көкөніс пюресі сорпасының рецепті мұндай ауырсынумен таныс әрбір пациентті бір емес бірнеше рет құтқарды.

Қажетті ингредиенттер:

• бір жұп орташа картоп;
• бір жарты тауықтың төс еті (алдын ала пісірілген);
• жарты сәбіз;
• аздап алдын ала пісірілген ноқат - шамамен екі жүз грамм.

Кәстрөлге бір литр су құйып, оған көкөністерді салып, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Отты сөндіруге бес минут қалғанда, төс пен ноқатты табаға салыңыз. Барлығын блендерге құйып, пюре болғанша ұнтақтаңыз.

Бір уыс үгітілген ірімшік қосуға болады - ірімшік қосылған көкөніс сорпасын аласыз. Шиеленісу кезеңінде ірімшіктің майсыз сорттарын ғана таңдау керек немесе оны сорпа пюресіне қосудан біраз уақытқа толық бас тарту керек.

Дайын тағамды бөлме температурасына дейін суыған немесе сәл жылы болған кезде ғана жеу керек.

Панкреатитпен ауыратындарға арналған хош иісті сүт сорпаларын жасау құпиялары

Диетаны ұстанатын емделушілер жиі бірінші курстарға арналған әдеттен тыс рецептпен емдеуді қалайды. Олар тәттілерді де сағынады. Өңделген ірімшікпен сорпа - дәл осындай ерекше нұсқабірінші курс. Бірінші бөлікті тым көп пісіруге болмайды, өйткені бұл дәм сізге ұнамауы мүмкін. Бұл өте ерекше, көбінесе пайдаланылатын өңделген ірімшіктің сапасына байланысты. Кейде ол таза кремді болуы мүмкін, ал кейде жағымсыз химиялық иіс шығаруы мүмкін.

Ингредиенттер:

• бір жақсы сапалы кремді өңделген ірімшік;
• тауық еті 200-220 грамм, алдын ала қайнатылған және майдалап туралған;
• бір екі туралған картоп;
• бір сәбіз, майда үккіште езілген;
• дәм үшін аскөк пен ақжелкеннің бір бұтағы.

Табаға бір литр су құйыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Оған көкөністерді батырыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Өртті сөндіруге бес-жеті минут қалғанда, тауық пен ірімшікті кастрюльге салыңыз, мұқият араластырыңыз. Ірімшік көз алдымызда тарай бастайды және көп ұзамай, екі-үш минуттан кейін ол толығымен ериді. Өңделген ірімшік қосылған сорпа кремді немесе сүтті деп те аталады. Бұл хош иісті және қанағаттанарлық болып шықты.

Панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған қызылша сорпасы

Бұл асқазан-ішек жолдарының аурулары бар барлық адамдарға жарайтын қарапайым көкөніс сорпасының дәмді рецепті. Оның ерекшелігі қызыл түсі мен қызылшаның дәмі.

Бір литр су үшін келесі ингредиенттер қажет:

• бір кішкентай қызылша, ұсақ үгітілген;
• бір орташа картоп;
• майсыз бұзау етінің бір бөлігі - шамамен 150 грамм;
• орта өлшемді сәбіз;
• орта шам.

Суды қайнатыңыз да, оған барлық көкөністерді батырып, алдымен майда үккіштен сүртіңіз. Қызылша бірден сорпаға қанық қызыл реңк береді. Көкөністерді орташа отта шамамен он бес минут қайнатыңыз, майдалап туралған бұзау етін қосыңыз. Сорпаны дәміне қарай тұздауды ұмытпаңыз.

Тәтті банан ірімшігі суфле

Пакреатитпен ауыратын науқастардың барлығына дерлік тәттілер жетіспейді. Міне, шиеленісті тудырмайтын сүзбе суфлесінің қарапайым рецепті. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• майсыз сүзбе пакеті;
• бір банан;
• жарты кесе майсыздандырылған сүт;
• бір шай қасық қант ұнтағы.

Барлық ингредиенттерді блендерге салып, үлпілдек суфлеге дейін ұсақтаңыз. Есіңізде болсын: мұндай десертті суық жеуге болмайды! Ол барлық басқа тағамдар сияқты бөлме температурасында болуы керек.

Даршын қосылған пісірілген алма

Панкреатитпен сіз тек тәтті алмаларды жеуге болады, өйткені жасыл қышқыл сорттар аурудың шабуылын тудыруы мүмкін. Тәтті әуесқойларды тойдыратын және қанағаттандыратын қауіпсіз десерттің қарапайым рецепті бар.

Бірнеше үлкен тәтті қызыл алма алып, әрқайсысын екіге бөліп, өзегін пышақпен алып тастау керек. Қант ұнтағын (онсыз да жасауға болады) және аздап даршын себіңіз. Бірнеше грамм денсаулық жағдайына зиян тигізбейді, бірақ олар ерекше хош иіс жасайды. Айта кету керек, егер қазіргі уақытта науқаста шиеленісуі болса, оны пайдаланудан бас тартқан дұрыс.даршын қосылған алма жеу.

Алманы пісіру парағына, пергаментке салыңыз. Шамамен 180 градуста он минут пісіріңіз.