Үздік аспаздық кітаптарға шолу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі әйелдер мен ер адамдар кейде өздерін және отбасын өздері дайындаған дәмді тағамдармен сыйлағанды ұнатады. Осы себепті олар рецепттерді ғана емес, сонымен қатар қызықты фактілерді, сондай-ақ тағам дайындау бойынша ұсыныстарды қамтитын ең жақсы аспаздық кітаптарды іздей бастайды. Осындай әдебиеттердің арқасында кез келген адам жаңа аспаздық дағдыларын үйреніп, бұрыннан барларын жетілдіре алады.

Мақалада орыс тіліндегі әлемнің үздік аспаздық кітаптары олардың толық сипаттамасымен берілген. Олар көшбасшылар деп бекер айтылмайды, өйткені оларда шын мәнінде маңызды және пайдалы ақпарат бар.

«Жаңа жылдық рецепттер» авторы Юлия Высоцкая

Алдымен ресейлік әйел автордың кітабын алайық. Бұл «Үйде тамақтанамыз!» телешоуында ұсынылған рецепттердің барлық түрлерінің жинағы. Мұнда Высоцкая оқырмандарды өзі бірнеше рет дайындаған тағамдармен танысуға шақырады.мерекелік дастархан. Кітаптан Окинава салатының, күркетауықтың, веналық пирогтың және ешкімді бей-жай қалдырмайтын басқа да дәмді тағамдардың рецептін таба аласыз. Жаңа жылдық дастархандағы осы тағамдардың бәрі шырылдаған сағаттың астында өте тартымды көрінеді, ал дәмі есте қалады.

Кітаптың өзі 30 мың дана таралыммен шықты. Ол қапталған қағазға жазылған және әр бетте дерлік түрлі-түсті суреттері бар. Қатты мұқабада сатылады және дәл 160 бетті қамтиды.

Войла! Джулия Чайлдтың аспаздық даналығы

Ең жақсы аспаздық кітаптардың біріне белгілі әйел авторы Джулия Чайлдтың «Аспаздық даналығы» кіруі керек. Мәтін жазудағы ерекше тәсілінің арқасында оған қазіргі өмірді ойлап тапқан адам деген атақ берілді. Бала ең жоғары рейтингі бар американдық аспаздық шоулардың бірінің жүргізушісі болды. Оның нұсқаулары, кеңестері мен ұсыныстары американдықтардың ұрпақтарын азық-түлік қажеттіліктерін толығымен қанағаттандыруға және одан рахат алуға үйретті.

Кітап орыс тіліне аударылғанына аз ғана уақыт болса да, ол танымалдыққа ие болып, бірнеше рейтингтерде бірінші орындарды иеленді. Ол толыққанды анықтамалық ретінде әрекет етеді, онда оқырман әлемдік асхананың әмбебап деликатестерін дайындау технологиялары туралы барлық қажетті ақпаратты таба алады. Мұнда әсіресе тұздықтарды жасау процесі жақсы сипатталған. Бұған қоса, кітапта жаңадан бастаған аспаз үшін де, тәжірибелі аспаз үшін де онсыз істеу қиын болатын тамақтану философиясы берілген.

Алдыңғы кітаптан айырмашылығы, мұнда таралымы небәрі 10 000 дана болды. «Аспаздық даналық» да қапталған қағазда жарияланды, оның ішінде материалды сәтті меңгеруге көмектесетін көптеген иллюстрациялар бар. Кітап қатты мұқабада басылған және 192 беттен тұрады.

«Итальян асханасы» авторы Валентино Бонтемпи

Әйгілі итальяндық аспаз және жазушы әлемдегі ең жақсы аспаздық кітаптар тізіміне енгізілген шедевр жасады. Бұл туындыда автор осы ережелерді сақтасаңыз, кез келген адам қайталай алатын таза итальяндық тағамдарды дайындауға арналған бірнеше рецепттерді егжей-тегжейлі сипаттады.

Ең жақсы аспаздық кітаптардың бірі ретінде «Итальян асханасы» жақсы, өйткені ол сатылымға шығар алдында сарапшылар рецепттерді дұрыс пропорциялар мен әрекеттер тізбегі үшін бірнеше рет тексерді. Бұл оқырмандардың қосымша танымалдылығы мен құрметін қамтамасыз етеді.

Кітаптың жалпы сипаттамалары туралы айтатын болсақ, оның қапталған қағазға басылуын, ішіндегі суреттердің және қатты мұқабаның болуын атап өту керек, бұл өте ыңғайлы, әсіресе ас үйде тікелей қолданғанда. Ол 224 беттен тұрады, онда әрбір аспаздық маманға қажетті рецепттер мен фактілер бар.

Максим Сырниковтың «Нағыз орыс тағамы»

Бұл туындыны ең жақсы аспаздық кітапқа жатқызбау мүмкін емес еді. Оның авторы Максим Сырниковты шеберлігіне қарамастан әрбір аспаз біледі. Кітапта ол шынымен қалай болу керектігі туралы айтадыорыс тағамдарын қарап, иіскеп, дәмі қандай болуы керек. Дәл осы туындының арқасында барлығы борщ, пончик, тұшпара және басқа да тағамдардың шын мәнінде не екенін түсіне алады.

Бұл жұмыс тек біздің отандасымыздың авторы болғандықтан ғана емес, орыс тіліндегі ең жақсы аспаздық кітаптар тізіміне енді. Шындығында, мұнда бәрі өте анық жазылған, сондықтан оқығаннан кейін ешқандай сұрақ қалмайды - сіз пешке тұрып, өзіңіз дайындағыңыз келеді, орысша.

Кітап кәсіпқойлар арасында ғана емес, әуесқойлар арасында да өте танымал. «Нағыз орыс тағамының» таралымы бес мың дананы құрады. Олардың барлығы 320 бет жабыны бар қағазға басып шығарылған және шаңға арналған күртеге оралған.

Анатолий Галкиннің «Кремль аспазының рецептері»

Бұл туынды да ең жақсы аспаздық кітаптар тізіміне қосылуға лайық. Мұнда танымал аспаз маңызды оқиғаларға сусындар, десерттер мен негізгі тағамдарды дайындау туралы айтады. Бұл кітап жаңадан бастаушыларға да, тәжірибелі аспазшыларға да пайдалы болады. Неғұрлым түсінікті болу үшін кескіндер әрбір дерлік бетте берілген, бұл нәзіктіктің соңында қалай болатынын ойлап, тым көп шиеленіспеуге мүмкіндік береді. Автор пайдаланатын ингредиенттердің барлық пропорциялары тамаша ойластырылған, сондықтан рецепттерде ештеңені өзгертпеу және өз бетінше тәжірибе жасау керек.

Кітап бес тиражбен шықтымың дана. Ол, басқалары сияқты, қапталған қағазға басылады. Мұндағы беттер саны 300 данадан асады. Түрлі түсті шаң күрте кітаптағы ақпаратты ғана емес, оның сыртқы түрін де тамашалауға мүмкіндік береді.

"Аспаздық өнердің толық энциклопедиясы: 1000 технология мен рецепт" Eksmo баспасы

Орыс тіліндегі ең жақсы аспаздық кітаптардың бірі мыңға жуық түрлі технологиялар мен рецепттерді қамтитынымен танымал. Бұл пісіру нұсқаларының нақты жинағы. Әрбір рецепт егжей-тегжейлі сипатталған және анық суреттермен бірге жүреді. Осы себепті бұл туынды тіпті жаңадан бастаушыларға арналған ең жақсы аспаздық кітаптардың бірі ретінде жіктелді.

Кітап адамдарға белгілі бір тағамды дайындаудың барлық қадамдарын меңгеруге және өз бетінше қайталауға мүмкіндік береді. Авторлар процесті өте жақсы сипаттайды, сондықтан ол барлығына түсінікті және оқырмандарда бұл туралы ешқашан сұрақтар болмайды.

Тауарлар мамандандырылған дүкендерде немесе Интернетте сатылады. Кітап қапталған қағазда 720 бетте басып шығарылған және қорғаныс курткасымен оралған.

"Эксмо" баспасының "Үлкен аспаздық кітабы"

Барлық алуан түрлерінің ішінде «Тамаша аспаздық кітапты» атап өткен жөн. Ең жақсы рецепттер, көптеген тәжірибелі аспазшылардың пікірінше, оның құрамында бар. Бүгінгі таңда оның ең танымал екі томы бар: «Ет» және «Ойын». Екеуі де өте қызықты және танымдық ақпаратты береді. Бұл кітаптар міндетті түрде көмекке келеді.аңшылар және жай ғана ет тағамдарын жақсы көретіндер.

Бірінші кітап төрт мың, екіншісі үш мың дана таралыммен шықты. Қалғандары сияқты, олар қапталған қағазға шығарылады және шаңнан жасалған күртеге оралады. Авторлар тобына бірқатар еуропалық танымал аспазшылар кіреді.

"Эксмо" баспасының "Үлкен аспаздық кітабы. Ет"

Біріншіден, «Үлкен аспаздық кітап» етіне назар аударыңыз, оның ең жақсы рецептері бекер емес, мұндай атау алды. Ол үй жануарларының етінен тағамның барлық түрлерін дайындауға тамаша нұсқаулық ретінде әрекет етеді.

Бірінші бөлім оқырманды жануарлардың сорттарымен таныстырады, сонымен қатар олардың әрқайсысына, дәлірек айтсақ, етіне сипаттама береді. Сонымен қатар, мұнда мал өсіру және дайындау туралы білуге болады. Екінші бөлімде ұшаларды кесу, оларды сақтау және пісіруге дайындау ережелері туралы айтылады.

"Эксмо" баспасының "Үлкен аспаздық кітабы. Ойын"

"Тамаша аспаздық кітаптың" келесі томы - "Ойын". Ол аспазшыларға жабайы аңдардың етінен қуырылған және басқа да тағамдарды пісіруді айтып береді. Мұнда сіз котлеттерді, шұжықтарды және басқа деликатестерді дайындау нұсқалары туралы біле аласыз.

Сонымен қатар, соңында бұрын сипатталған ет тағамдарымен тамаша үйлесетін тұздықтарға арналған жеке тарау бар.

Шетелдік басылымдар

Жоғарыда айтылғандардан басқа да барбасқа әлемдегі ең жақсы аспаздық кітаптар. Шетелдік авторлар мен баспалар шығарған әдебиеттер орыс оқырмандары арасында ерекше танымал. Бұл кітаптарға мыналар кіреді:

1. Larousse Gastronomique («Ларус гастрономиялық энциклопедиясы»). Бірегей энциклопедия алғаш рет 1938 жылы жарық көрді, бірақ бүгінгі күнге дейін өзектілігін жойған жоқ. Бастапқыда ол тек француз тағамдарын қамтыды, бірақ уақыт өте келе ең жақсы еуропалық дәмділер қосылды. Қазіргі орыстілді кітап сегіз томнан тұрады. Олардың әрқайсысы аспаздық мамандарға шамамен 2-3 мың рубль тұрады.
2. Жақсы аспаз. Ағылшын тіліндегі кітаптар сериясы 28 томнан тұрады. Ресейлік модификацияға келер болсақ, онда небәрі 9 кітап бар. Олар шараптарға, нан өнімдеріне, құс етіне, жемістерге, жармаларға, бұршақ дақылдарына және макарон өнімдеріне арналған. Орыс тіліндегі бір том шамамен 700 рубль тұрады.
3. Бәрін қалай пісіру керек. Американдық үй шаруасындағы әйелдерге арналған негізгі аспаздық кітап орыс аспаздары арасында бірдей маңызды болды, дегенмен орысша аудармасы әлі жоқ. Ол Ресей мен Америкада ғана емес, басқа елдерде де танымал болып саналады. Кітаптың құны 1500 мың рубльге жетеді.
4. Джеймидің ас үйі. Джейми Оливердің әдебиеті әрқашан сұранысқа ие болды және бұл кітап ерекшелік емес. Ол 25-тен астам тілге аударылып, 40 елде таратылды. Бұл басылымды Ресей Федерациясының аумағында табу қиын емес, өйткені ол сатылғанмамандандырылған дүкендерде немесе интернетте. Бағасы 1600 рубльден аспайды.
5. Тағам және пісіру туралы. Көптеген ресейлік және шетелдік аспазшылардың сүйікті кітабы өзінің негізгі ерекшелігімен танымал - бір рецепт жоқ, бірақ оны өңдеу кезінде өніммен бірге болатын процестер ғана. Бұл шығарманың авторы Гарольд МакГи қазір молекулалық асүйдің ата-анасы болып табылады, сондықтан оның пікірі соңғы трендтермен табысқа жетуге ұмтылатын көптеген бүгінгі аспазшылар үшін маңызды. Интернетте кітапты шамамен 2-3 мың рубльге сатып алуға болады. Кітаптың орысша нұсқасы әлі күткен жоқ.
6. Қарапайым өнер. Жапон авторының туындысы сөзбе-сөз аударғанда «Тамаша сұлулық» деп аударылады. Авторы Шидзуо Цудзи әлемдегі жапон асханасының ең беделді білушісі болып саналады. Кітапты көптеген мамандандырылған дүкендердің сөрелерінен таба аласыз. Бұл тағамды дайындау туралы жалпы түсінік береді, сондай-ақ дастарханға тағамдарды ұсынуға байланысты рәсімдер. Сатып алушылар үшін орыс тіліндегі басылымның бағасы 1500 рубльді құрайды.
7. Еврей тағамдары кітабы. Еврей тағамдары туралы аңызға айналған кітап әлемге он жылдан астам уақыт бойы белгілі болды, бірақ әлі күнге дейін өзінің танымалдығы мен лайықты құрметін жоғалтқан жоқ. Негізгі ерекшелігі - мұндағы барлық рецепттер толығымен түпнұсқалық. Бұл автордың тағам дайындау процесін жеңілдетуге, сондай-ақ компоненттерді ауыстыруға тыйым салатынын көрсетеді. Мұндай әдебиет шамамен мың рубльді құрайды. Өкінішке орай, орысша аудармасы жоқ.

Пікірлер

Шетелдік шыққан барлық кітаптар тек оң пікірлер алады. Олардың кейбіреулері орыс тіліне аударылғандықтан, олардың түсінуінде еш қиындық жоқ. Сонымен қатар, мұндай әдебиет иелерінің айтуынша, мұнда отандық авторларға қарағанда әлдеқайда қызықты фактілер мен практикалық кеңестер бар.