Көкөніс пиццасы: рецепт және ингредиенттерді таңдау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген тағам әуесқойлары бірінші сортты пиццаның құпиясы неде деп ойлайтыны сөзсіз. Бұл тағам кез келген дәмге арналған көптеген ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Бірақ көкөніс пиццасының кез келген рецепті қамыр сияқты маңызды компонентті қамтиды. Қамыр қалауыңызға қарай үлпілдек немесе жұқа болуы мүмкін - салмасы сияқты, аспазшының талғамына сәйкес кез келген нәрсе болуы мүмкін. Бұл рецепттерде көкөніс, вегетариандық пиццаларға назар аударайық: дұрыс дайындалған кезде мұндай опциялар классикалық ет нұсқаларынан кем түспейді, кейде олар тіпті олардан асып түседі!

Сәтті пиццаның басты және басты құпиясы: үстіңгі жағы көп болуы керек. Әйтпесе, пицца шамалы және қызықсыз болып шығады - дәмді болса да, кім тек қамырды жегісі келеді? Мұнда сіз өзіңіздің қиялыңызға ерік бере аласыз, бірақ идеалды пиццаның үш таптырмас құрамдас бөлігі туралы ұмытпаңыз, оларсыз ешқандай нақты итальяндық рецепт жасай алмайды: ірімшік, көк шөптер - тамаша насыбайгүл - және қызанақ.

Ірімшік пицца кез келген вегетариандыққа жарамайды. Өйткені кейбіролар сүт өнімдерін тұтынбайды - бұл жағдайда импровизацияға тура келеді. Бақытымызға орай, барлығына ұнайтын оңай және дәмді етсіз пицца рецептері жеткілікті!

Ірімшік кондитерлері

Танымал пікірге қарамастан, жақсы ірімшік пицца қатты ірімшіктермен емес, моцарелламен ғана келеді. Дәл тұзды ерітіндіден жаңа ғана алынған нәзік моцарелла тағамға иілгіштіктің өте тартымды әсерін бере алады, өйткені ыстық пиццаның бір бөлігінен көптеген жұқа ірімшік жіптері созылып, тәбетті ашады. Сырдың басқа түрлері, соның ішінде Пармезан тағамға тамаша қосымша болады.

Ірімшік пицца жасау өте оңай. Өйткені, оған қамыр мен ірімшік негізі ғана керек! Және, әрине, насыбайгүл қосылған томат пастасы - онсыз ешбір пицца жасай алмайды.

Классикалық түріндегі ең танымал 4 ірімшік пиццасына моцарелла, пармезан, горгонзола және эмменталь кіреді. Дегенмен, мұнда сіз өз қалауыңыз бойынша таңдай аласыз.

Комбинациялар

Бұл қарапайым пицца тең мөлшерде себілген 4 үгітілген ірімшіктен жасалған, сондықтан барлығына сәйкес келетін шешім жоқ. Ең сәтті балама комбинациялардың тізімі ғана бар:

• фонтина, моцарелла, пармезан, горгонзола;
• ірімшік, тилситер, дор көк, эдам;
• пармезан, моцарелла, дор көк, чеддар;
• чеддар, моцарелла, көк көк, пармезан.

Осылайша, Quattro пиццасыФормаджио міндетті түрде қатты және жұмсақ ірімшіктерді, сондай-ақ хош иісті және көк ірімшіктерді қамтуы керек.

Сонымен қатар жасылдарды ұмытпаңыз: тамаша пицца насыбайгүл, орегано, паприка сияқты дәмдеуіштерді қамтуы керек.

Көкөніс пицца

Көптеген адамдар етсіз вегетариандық пицца пицца бола алмайтынына және одан да дәмді бола алмайтынына сенімді. Сонымен қатар, бұл өкілдердің көпшілігі тіпті тырысудан бас тартады, және айтпақшы, олар көп нәрсені жоғалтады. Барлығы үлкен қате түсінікке негізделген: көкөніс пиццаларына арналған көптеген рецепттер кез-келген ет пиццасынан асып түседі, әсіресе ет жиі күмәнді шұжықтармен ауыстырылатынын ескерсек. Оған қоса, көкөніс пиццасын жасау оңай: сізге дайын немесе қолдан жасалған ашытқы қамыры, маусымдық көкөністер және аздап жасыл жеу керек.

Ингредиенттер

Сонымен, баклажан мен қызанақ пиццасының рецепті үшін сізге қажет:

• пицца қамыры;
• 1 баклажан;
• 0,5 кг қызанақ;
• 1 тәтті бұрыш;
• 5 бұтақ насыбайгүл;
• 50г Пармезан;
• 150гр моцарелла;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық л. каперс;
• 2-3 жасыл пияз сабағы;
• орегано, тұз, қант, шарап сірке суы.

Томат соусы

Кез келген пиццаны дайындау кезінде томат соусын ұмытпау керек – бұл вегетариандық пицца болса да, бұл итальяндық тағамның таптырмас құрамдас бөлігі. Сізге көп тұздық қажет емес және бірден кетчупқа немесе бір банка томат пастасына асықпау керек: үйдегі томат пастасыол дәмді және пайдалы болады. Мұны істеу үшін тек жаңа піскен қызанақтар қажет: оларды қайнаған сумен күйдіріп, қабығынан тазартып, тұқымдардан құтылу керек. Целлюлозаны блендермен пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз, онда біз бір шай қасық қантты, сондай-ақ дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін тұздық жеткілікті қалың болғанша қақпақтың астында бұқтырылады.

Салманы дайындау

Пиязды аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз, оған шарап сірке суын қосып, бір сағаттай маринадтауға қалдырыңыз. Әзірге, баклажанды жұқа шеңберлерге кесіңіз және көкөністерге, ең жақсы зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Баклажанды тұз себуге болады.

Тәтті бұрыштарды сыртқы қабығы оңай шешілетін етіп пісіру керек. Тұқымдар алынып, целлюлоза жолақтарға кесіледі. Жасыл және жасыл пиязды майдалап тураңыз (тек қауырсындар). Қалған қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пицца жинау

Қамырды жайып, өсімдік майымен алдын ала майланған қалыпқа салыңыз - осылайша қамыр жақсы піседі және қалыпқа жабыспайды. Ең дұрысы, пішіндегі қамырдың қалыңдығы 7-8 мм-ден аспауы керек: пісіргеннен кейін ол сәл көтеріліп, керемет болады. Қамырды пісіру кезінде температурадан жоғарылап кетпес үшін шанышқымен бірнеше жерден тесіп жіберіңіз.

Келесі, қамырды біздің үйдегі томат соусымен майлаңыз: әсіресе мұқият, жағын майлау керек, өйткені ол әдетте ең аз дәмді салманы алады. Әрі қарай, қамырды туралған насыбайгүл соусымен себіңіз: астына жасыл қою жақсытүбіне салыңыз және үстіне себіңіз емес, өйткені пісіру кезінде көк бірден кебеді және тіпті күйіп кетуі мүмкін, бұл сөзсіз жағымды дәмге ықпал етпейді.

Келесі қабат қуырылған баклажан. Біз оларды бүкіл пиццаға біркелкі таратамыз: оларды қамырға аздап басқан жақсы, аздап басқан сияқты, бірақ тым көп емес. Сірке суының дәмін кетіру үшін маринадталған пиязды салқын сумен шайыңыз. Сондай-ақ жуылған пиязды бүкіл бетіне таратамыз. Пиццаның үстіне бірнеше шымшым кептірілген орегано себіңіз. Енді қуырылған бұрыш жолақтары келді - бұл тағамға нәзіктік пен нәзіктік береді.

Пиццаны негізгі элемент – ірімшікпен толықтыратын кез келді. Біз тұзды ерітіндіден моцарелланы және үшеуін ірі үккіштен шығарамыз. Кейбір вегетариандық пицца рецепттері пиццаның үстіне туралған моцарелланы қажет етеді, бірақ бұл ірімшікті ерітіп, үлкен дақтар қалдырады. Үгітілген ірімшік пиццаға біркелкі таралады. Пиццаның ортасындағы жұмсақ моцарелла ауыз суаратын нәзіктік пен әркім қатты жақсы көретін ірімшік тізбегін жасайды.

Қызанақ шеңберлерін әдемі етіп жайып, пиццаға майдалап туралған пияз бен каперс себіңіз.

Соңғы жанасу - майдалап үгітілген пармезан. Ол ыдысқа өткір жанасу береді және толтыруды сәл бірге ұстайды, бұл оның қолыңызда құлап кетуіне жол бермейді. Пиццаға зәйтүн майын себіңіз.

Пісіру

Кейбір аспазшылар қамырды жұмсақ ету үшін пиццаны 10-15 минутқа қалдыруға кеңес береді. Дегенмен, жұқа құрғақ қамырды жақсы көретіндер мұны елемейдіқалаған мүлікке қол жеткізу туралы кеңес.

Көкөніс пиццасының рецепті пеште 200 градуста пісіруге небәрі 20 минут кетеді. Дегенмен, әр үйдегі пештің өзіндік ерекшеліктері бар, сондықтан 15 минут пісіргеннен кейін пицца күйіп кетпес үшін қамырдың дайындығын мұқият бақылаған дұрыс.

Дайын тағам пицца роликті кескіштің көмегімен 6 немесе 8 үшбұрышты бөліктерге кесіліп, үстелге беріледі. Үстелге беру үшін пиццаны дәмді әрі тәбетті пицца үшін жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарымен безендіруге болады.

Әрине, пиццаны ыстық жеу керек - оның дәмі осылайша жақсы болады. Кейінірек қайта қыздырылған пиццалар бұдан былай ерекше дәмге ие болмайды және ауызда еру қабілетін жоғалтады.