Жүзім ұлуының рецепті. Жүзім ұлуларынан жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жүзім ұлуларынан жасалған тағам дегеніміз не? Мұндай кешкі асты дайындауға арналған рецепт осы мақаланың материалдарында беріледі.

Жалпы ақпарат

Көптеген адамдар үшін ұлулар тағаммен мүлдем байланысты емес. Дегенмен, аспаздық мамандар мұндай өнімнен өте дәмді ғана емес, адам ағзасына пайдалы тағам жасауға болатынын біледі. Айта кету керек, аталған кешкі асты дайындау процесі бізге француз асханасынан келді.

Біздің елде ұлулардан жасалған тағамдар экзотикалық болып саналады, сондықтан өте қымбат. Осыған байланысты олар өте сирек және тек мереке күндері дайындалады.

Өнім таңдау

Жүзім ұлуларынан жасалған тағамды жасау үшін қандай ингредиенттер сатып алу керек? Пісіру рецепті мүлдем басқа ингредиенттерді, соның ішінде көкөністерді, шөптерді, дәмдеуіштерді және т.б. пайдалануды қамтуы мүмкін. Дегенмен, онда бір нәрсе өзгеріссіз қалады - бұл ұлулар. Оларды жаңа піскен, мұздатылған немесе маринадталған сатып алуға болады. Дегенмен, консервіленген ұлулар кейбір рецепттер үшін жарамсыз екенін ескеру керек.

Жүзім ұлулары қанша тұрады?Бұл өнімнің 1 кг бағасы әртүрлі болуы мүмкін. Дегенмен, орташа есеппен бұл шамамен 250 ресей рублін құрайды. Сондықтан мұндай ингредиенттен жасалған тағам өте қымбат болып шығады.

Пісіру принципі

Жүзім ұлусы тағамы қалай жасалады? Рецепт көп бос уақытты қажет етпейді. Дегенмен, бұл тағамды өз қолыңызбен толығымен жасағыңыз келсе, жиіркенішіңізді ұмытуыңыз керек екенін атап өткім келеді.

Біздің елде ең көп таралғаны француз тіліндегі ұлу рецепті. Айтпақшы, француздар оны «эскарго» деп атайды. Мұндай тағам ұлулардың қабығына май қосылған хош иісті сарымсақ соусымен толтырылғандықтан ерекше дәмге ие болады.

Ендеше үй жағдайында жүзім ұлусын қалай дайындауға болады? Қазіргі уақытта аталған өнімді пайдаланатын көптеген рецепттер бар. Ұлулар шарап пен соя соусымен маринадталған. Олар сонымен қатар пеште, табада, баяу пеште, т.б. ыдыстарды дайындау үшін қолданылады.

Бадам қосылған жүзім ұлуының рецепті

Шын мәнінде, қарастырылып отырған тағамды дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы - рецепттің барлық талаптарын сақтау.

Жүзім ұлуларын пісіру үшін бізге қандай ингредиенттер қажет? Ол үшін мынаны сатып алыңыз:

• ұлу қабықтары - 12 дана;
• консервіленген жүзім ұлулары - 12 дана;
• майы жоғары май - шамамен 3 үлкен қасық;
• шалот - дәміне қарай;
• сарымсақ қалампыры –1дана;
• Үгітілген Пармезан ірімшігі - шамамен 1 десерт қасық;
• туралған жаңа ақжелкен - десерт қасық;
• ұсақ туралған бадам - десерт қасық;
• ас тұзы - дәміне қарай қосыңыз;
• ақ жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай қосыңыз.

Ингредиенттерді дайындау

Тірі жүзім ұлулары бұл тағамды дайындау үшін пайдаланылмайды. Ол үшін тек консервіленген өнім қолданылады. Оның үстіне ұлулардың қабықтары бөлек сатып алынады. Олар ыстық сумен мұқият жуылады, содан кейін сүлгіге салынып, толық кептіруге рұқсат етіледі. Осыдан кейін пиязды майдалап тураңыз, оған жұмсақ сары майды, үгітілген сарымсақ түйірін және туралған жасыл ақжелкенді қосыңыз. Барлық ингредиенттерге тұз, жаңа ұнтақталған ақ бұрыш қосылған және жақсылап сүртілген.

Консервіленген ұлу етіне келетін болсақ, ол дуршлагқа тасталады және барлық маринадтарды ағызуға рұқсат етіледі. Ал соңғысы сақталады. Бұл қабықтарды толтыру үшін пайдалы болады.

Соңында пармезан ірімшігі майда үккіштен сүртіледі, бадам дәндері де майдалап туралады. Екі ингредиент бір ыдыста біріктіріліп, жақсылап араластырылады.

Француз тағамын жасау

Ұлудан жасалған тағамдардың барлығы дерлік оңай және оңай дайындалады. Бірақ пешке қоймас бұрын, француз түскі ас дұрыс қалыптасуы керек. Мұны істеу үшін барлық кептірілген қабықтар пісіру парағына қойылады, содан кейін оларға ½ кішкене қасық бұрын қалдырылған маринадтарды құйып, 1 қосыңыз.консервіленген ұлулар және сарымсақ пен шөптермен сары майдың аз мөлшері. Осындай әрекеттердің нәтижесінде барлық раковиналар қалың тұздықпен толтырылып, бітелуі керек. Соңында, олар бадам және пармезан (ашық ұшы) қоспасына малып, термиялық өңдеуге кіріседі.

Пеште пісіріңіз

Ыдыс қалыптасып, пісіру парағына салынғаннан кейін салмасы термиялық өңдеу кезінде ағып кетпеуі үшін, ыдыстар пешке жіберіледі. 250 градус температурада ұлулар олардың ішіндегісі қытырлақ болғанша пісіріледі. Бұл шамамен 3 минут алуы мүмкін.

Қалай қызмет көрсету керек?

Жүзім ұлулары (1 кг өнімнің бағасы жоғарыда көрсетілген) үстелге тек ыстық күйінде беріледі. Олар қабығынан хош иісті етті алу үшін қолданылатын арнайы шанышқымен тұтынылады. Сондай-ақ француз багетасы немесе бірнеше тілім кәдімгі нан әрқашан тағаммен бірге беріледі.

Қаймақ соусында ұлуларды пісіру

Үйде жүзім ұлусын қалай тез және дәмді пісіруге болады? Ол үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• шаллот - 1 дана;
• Парма ветчина - шамамен 100 г;
• бидай ұны - үлкен қасық;
• сары май - 2 үлкен қасық;
• коньяк - 5 үлкен қасық;
• консервіленген жүзім ұлулары - шамамен 36 дана;
• қою қаймақ - 30 г;
• жұмыртқа сарысы - жұмыртқадан;
• лимон шырыны - дәміне қарай жағыңыз;
• ақ бұрыш және тұз– өз қалауыңызға қарай қосыңыз;
• қатты пирогтар - міндетті емес;
• жасыл пияз - 2 қауырсын.

Ингредиенттерді өңдеу

Тағамды пісіруді бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді мұқият өңдеңіз. Пияз майдалап туралған, ал ветчина жіңішке кесілген. Ұлулар дуршлагқа салынып, кептіріледі.

Тақтаны термиялық өңдеу процесі

Негізгі компоненттерді кәстрөлде өңдегеннен кейін сары майды ерітіңіз, содан кейін шалот пен ветчина қосыңыз. Екі ингредиент жақсы қуырылған. Осыдан кейін оларға бидай ұны қосылады, консервіленген ұлулар, қаймақ және коньяк қосылады.

Бұл композицияда өнімдер баяу отта баяу қыздырылады және олар қалың біртекті тұздық пайда болғанша араластырылады.

Сипатталған әрекеттерден кейін бұқтырылған ыдыс оттан алынады, содан кейін оған тұз, жұмыртқаның сарысы, жаңа лимон шырыны және бұрыш қосылады.

Экзотикалық тағам жасау

Қаймақ соусындағы ұлулар дайын болғаннан кейін, тағамды қалыптастыруға кірісіңіз. Ол үшін дайын қатпарлы торттарды алып, үстіне бұрын дайындалған тағамды таратыңыз. Оның үстіне әр тартлетке тек қаймақ соусы ғана емес, бір ұлу да салынады.

Үстелге дәмді ұлу тағамын ұсыну

Тартлеттердің барлығы толтырылғаннан кейін, олар тегіс әдемі табаққа салынады (қажет болса, салат жапырақтарымен безендіруге болады). Содан кейін барлық өнімдер ыдыс-аяқтарға салынып, майдалап туралған жасылға мол себіледі.тағзым.

Бұл тағамды дастарханға жылы экзотикалық тағамдар ретінде ұсынған жөн.

Қорытынды

Бұл мақалада сізге жүзім ұлуларын пісіруге арналған ең танымал екі рецепт ұсынылды. Оларды іс жүзінде пайдалана отырып, сіз өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы экзотикалық тағамды жасай аласыз. Маған сеніңіз, сіздің отбасыңыздың ешқайсысы мұндай кешкі астан бас тартпайды. Бос қызығушылықтан, тіпті ең ыңғайсыз адамдар оны міндетті түрде көреді.