Дәмді және пайдалы жидек желе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілік жидек желеін жегені сөзсіз. Мұндай десерт өте әдемі және дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет пайдалы. Біріншіден, жидек желеінде витаминдер мен антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Мұндай десерттің негізгі ингредиенті термиялық өңдеуге ұшырамағандықтан, ол адам ағзасына тікелей еніп, өзінің барлық пайдалы заттарын сақтайды.

Екіншіден, бұл нәзіктік сүйек пен шеміршек жүйесінде проблемалары бар адамдар үшін өте қолайлы. Өйткені, желатин қосылған жидек желеінің құрамында жастар мен кәрілердің буындарына жақсы әсер ететін заттар бар екені ешкімге құпия емес.

Сонымен қатар, басқа десерттерден айырмашылығы, мұндай нәзіктіктің тағамдық құндылығы бір бағытта немесе басқа жолмен дербес өзгеруі мүмкін екенін атап өткен жөн. Мұны істеу үшін сізге таныс жидектерді басқалармен ғана ауыстыру керек (ол экзотикалық болуы мүмкін). Осылайша сіз мүлде басқа тағам жасайсыз, оның сыртқы түрі мен дәмі басқаша болады.

Желатин қосылған жидек желе: пісіру рецепті

Осындай ерекше және дәмді десертті жасаудың көптеген жолдары бар. Айтпақшы, оны тек сүйікті өнімдеріңізді пайдаланып, өз қалауыңыз бойынша пісіруге болады.

Сонымен қалай пісіру керекжаңа піскен жидектерден желе? Ол үшін бізге қажет:

• жаңа құлпынай - шамамен 500 г;
• тағамдық желатин - 25 г;
• қызылша қант - шамамен 100 г;
• бөлме температурасындағы су - 3 кесе.

Ингредиенттерді дайындау

Жидектерді желе жасамас бұрын оларды дұрыс өңдеу керек.

Жаңа терілген құлпынай сұрыпталды, сабағынан құтылыңыз. Содан кейін олар дуршлагқа салынып, ағынды сумен кезекпен жуылады. Өнімді қалың ас үйге немесе қағаз сүлгіге қойғаннан кейін одан барлық артық су ағып кеткенше күтіңіз.

Жидектер құрғап жатқанда, желатинді дайындауды бастаңыз. Ол ыдысқа құйылады және бөлме температурасында бір стақан сумен құйылады. Бұл пішінде желатин 60-70 минут бойы сақталады. Сонымен бірге ол айтарлықтай ісініп, барлық суды сіңіруі керек.

Желатин сұйық масса түзіп еруі үшін, уақыт өткеннен кейін оны кішкене отқа қойып, өте баяу қыздырады.

Өнім жақсы жылығаннан кейін оны бірден пештен алыңыз. Бұл ретте желатинді қайнату өте ұсынылмайды.

Пісіру процесі

Жидектерден желатин қосылған желе өте оңай дайындалады. Өңделген және кептірілген құлпынай ыдысқа салынады, содан кейін ең әдемі, тығыз және тұтас жемістер таңдалады. Олар бізге безендіру үшін қызмет етеді. Қалған жидектерге келетін болсақ, олар електен ұнтақталған. Сонымен қатар, алынған суспензия қалың дәке арқылы сүзіледі, бірақ пюре тасталмайды. Оныңкастрюльге салып, екі стақан су қосыңыз.

Ыдыстарды пешке қойып, оның ішіндегісін баяу қайнатады. Содан кейін оған қант қосып, толығымен ерігенше қайнатыңыз. Құлпынай массасын мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Сипатталған әрекеттерден кейін термиялық өңдеуден өткен өнім оттан алынып, салқындатылады. Содан кейін қайтадан сүзгіден өткізіліп, жаңа піскен жидек шырынын араластырады.

Алынған жидек сорпасына жылы желатин ерітіндісі баяу енгізіледі. Бұл жағдайда өнімдер үнемі қасықпен немесе араластырғышпен кедергі жасайды. Осындай әрекеттердің нәтижесінде жидек желеінің негізі алынады.

Қалай дұрыс пішіндеуге және беруге болады?

Үйде жасалған жидек желеін кез келген тағамда жасауға болады. Дегенмен, біз шағын қалыптарды немесе тостағандарды пайдалануды шештік. Олар суық сумен ылғалдандырылады, содан кейін безендіру үшін бұрын таңдалған жаңа піскен жидектер қойылады. Осыдан кейін олар құлпынай гельдік негізімен толтырылады.

Ыдыстарды тоңазытқышқа салып, десерт толығымен қатқанша күтіңіз. Басқа өнімдердің иісін жұтып алмау үшін тостағандар тамақ пленкасымен жабылған.

Дайын және мұздатылған жидек желе пішіндері бойынша үстелге беріледі. Кейбір аспаздар мұны әдемі тәрелкелерде жасауға кеңес береді. Мұны істеу үшін, десерт тостағандардан күрт айналдыру арқылы жойылады. Егер желе шықпаса, онда ыдыстың түбін бірнеше секунд ыстық суға түсіруге болады. Ең бастысы оны асыра алмау керек, әйтпесе желе еріп кетеді.

Сүтті желе пісіру-ассорти жидектер

Егер сіз жаңа піскен жидектердің үлкен жанкүйері болсаңыз және олардың үйдегі желе жасау үшін таңдауын шеше алмасаңыз, онда біз десерт ассортиментін жасауды ұсынамыз. Ол үшін осы өнімнің бірнеше түрін пайдалану керек. Сіз құлпынай, таңқурай, қаражидек, көкжидек және т.б. сатып ала аласыз.

Сонымен қатар әртүрлі жидектерден жасалған желе, оны дайындау үшін йогурт сияқты сүт өнімін пайдаланса, өте дәмді болатынын атап өткен жөн. Бұл сусынды қолдану арқылы сіз өте дәмді және пайдалы десерт аласыз, оны ересектер де, кішкентай балалар да бағалайтыны сөзсіз.

Сонымен жидек желеін қалай жасауға болады? Ол үшін мынаны сатып алу керек:

• көкжидек - шамамен 50 г;
• құлпынай - 50 г;
• қарақат - 50 г;
• таңқурай - 50 г;
• қаражидек - 50г;
• йогурт ішу өте майлы емес - шамамен 1,5 кесе;
• тағамдық желатин - 25 г;
• бөлме температурасындағы су - 2/3 кесе;
• қызылша қант - шамамен 3-4 үлкен қасық (өз қалауыңыз бойынша қосыңыз).

Өнімдерді дайындау

Дәмді және пайдалы үй желеін жасау үшін тек жаңа және тәтті жидектерді сатып алу керек. Олар сұрыпталады және дуршлагта бөлек жуылады. Жидектерде сабақтар мен басқа жапырақтар болса, олар жойылады.

Жеуге жарамды желатинге келетін болсақ, ол бөлек дайындалады. Мұны істеу үшін өнім кішкене ыдысқа салынып, бөлме температурасында сумен құйылады. ATбұл пішінде ол 30-50 минут сақталады. Осыдан кейін ісінген желатин пешке қойылады және біршама баяу қыздырылады.

Өнімді қайнатпаңыз. Ол толығымен ерігеннен кейін бірден оттан алынады.

Пісіру әдісі

Желеге арналған барлық ингредиенттерді дайындап болған соң, оны тікелей дайындауға көшу керек. Ол үшін жаңа піскен жидектер майда қантпен жабылады және бірнеше сағатқа осы пішінде қалдырылады.

Қант еріп, шырынмен араласып, сироп түзе салысымен, бөлек ыдысқа құйылады, оған сүтті йогурт кейін қосылады. Қалған жидектерге келетін болсақ, олар тостағандарға бөлінеді. Сонымен бірге көкжидек пен құлпынай, қарақат, таңқурай, қаражидек әр қалыпқа салынады. Осыдан кейін олар негізді дайындауға кіріседі.

Жидек шырыны қосылған сүт йогурты миксермен жақсылап араластырылады, оларға бірте-бірте жылы желатин ерітіндісін құяды. Қоспаның дәмін татқаннан кейін оған қосымша қант қосылады (ванилин де қосуға болады).

Пішіндеу және қызмет көрсету

Желатин қосылған тәтті йогурт қоспасын дайындап, желе қалыптастыруға кірісіңіз. Ыдыстарға салынған жидектер сүт негізімен құйылады. Бұл пішінде олар бірден салқындатқышқа жіберіледі.

Желе жақсы қатып қалуы үшін оны суықта кем дегенде 5-7 сағат ұстайды. Біраз уақыттан кейін керемет әдемі және дәмді десерт тәрелкеге қойылады немесе пішінде үстелге беріледі. Қаласаңыз, мұндай жарқын жәнеәдеттен тыс нәзіктік жалбыз немесе жаңа піскен жидектермен безендірілген.

Қабат жидек желе жасау

Мұздатылған жидектерден желе жаңа піскен өнімдегідей дайындалады. Егер сіз ересектерге де, балаларға да ұнайтын түпнұсқа десертті алғыңыз келсе, оны көп қабатты етіп жасауды ұсынамыз. Бұл процесті қалай нақты орындау керек? Ол үшін келесі компоненттерді дайындау керек:

• мұздатылған құлпынай - шамамен 200 г;
• тағамдық желатин - 35г;
• мұздатылған шие - шамамен 200 г;
• мұздатылған көкжидек - шамамен 200 г;
• пломбир балмұздағы - шамамен 3 үлкен қасық;
• қызылша қант - шамамен 100 г;
• бөлме температурасындағы су - шамамен 3 кесе (міндетті емес).

Тағам өңдеу

Қабатты желеге арналған жидектер өте қарапайым өңделеді. Олар мұздатқыштан шығарылады, бөлек табақшаларға таратылады және толығымен ерітіледі. Бұл процесте ыдыс-аяқта шырынның көп мөлшері пайда болуы керек. Ол әртүрлі ыдыстарға құйылады, содан кейін жидектер итергішпен ұсақталады. Алынған ұнтақтарды кезек-кезек тығыз дәкеге салып, жақсылап сығады.

Сипатталған қадамдардан кейін 3 түрлі концентрлі шырын алу керек.

Балмұздақ бөлек жібітіледі. Әрі қарай, желатинді дайындауға кірісіңіз. Ол терең ыдысқа салынып, ауыз сумен құйылады.

Компоненттерді мұқият араластырып, олар ісінуге 30-50 минут қалдырылады. Желатин көлемі ұлғайған кезде ол пешке салынып, бірте-бірте қыздырылады. Біртекті сұйықтықты алғаннан кейін ол оттан алынып, сәл салқындатылады.

Қабатты желеді кезең-кезеңмен дайындау

Мұндай деликатесті дайындауда қиын ештеңе жоқ. Дегенмен, бұл өте ұзақ уақыт бойы жасалғанын атап өткен жөн. Бұл әрбір жидек қабаты толығымен қатайғанша салқындату керек екеніне байланысты. Бірақ бірінші нәрсе.

Сонымен, құлпынай, көкжидек, шие шырындары дайын болған соң дәміне қарай қант қосып, ерітілген желатинді бірдей мөлшерде құяды. Айтпақшы, ол толығымен еріген балмұздаққа да қосылады. Бұл қабаттар әртүрлі ыдыстарда қатып қалмас үшін кезектесіп орындалуы керек.

Жидек желеін қалыптастыру үшін бір терең ыдысты немесе бірнеше кішкене ыдысты пайдалануды ұсынамыз. Олар суық ағынды сумен шайылады, содан кейін толтырғыш қоспасы құйылады. Осыдан кейін пішіндер тоңазытқышқа жіберіледі және кем дегенде 2-3 сағат сақталады.

Уақыт өте келе ыдыстарға желатин қосылған көкжидек шырыны қосылады және бәрі бірдей әрекеттерді орындайды. Ең соңында, сәйкесінше, шие салмасы мен құлпынай салмасы кезектесіп қолданылады.

Мерекелік тойға қалай тарту керек?

Жидек желеінің барлық қабаттары қатайғаннан кейін, ыдыстың түбін ыстық суға салып, ыдыстан алынады. Әрі қарай, десерт жаңа піскен жидектер немесе шардан алынған кілегеймен безендірілген. Бұл пішінде ол ұсыныладымерекелік дастархан және кішкене қасық пен бір шыны шай.

Дәмді және пайдалы тағам дайындаудың ең оңай жолы

Қызыл қарақат жидектерінен алынған желе ағзаға, әсіресе қарт адамдарға өте пайдалы. Бұл нәзіктікте С дәруменінің үлкен мөлшері, сонымен қатар буын және шеміршек тіндерін қалпына келтіруге қажетті элементтер бар.

Сонымен өте дәмді және пайдалы десертті жасау үшін бізге қандай өнімдер қажет? Ол үшін мынаны сатып алу керек:

• жаңа қызыл қарақат жидектер - шамамен 300 г;
• тағамдық желатин - 25 г;
• қызылша қант - шамамен 100 г;
• бөлме температурасындағы су - шамамен 2 кесе (міндетті емес).

Қадамдық пісіру әдісі

Мұндай десертті дайындау үшін тек жаңа қызыл қарақат пайдалану керек. Ол бұтақтардан бөлініп, електен төселеді. Жидектерді жақсылап жуғаннан кейін олар сүлгіге салынып, кептіріледі. Осыдан кейін өнімді ыдысқа салып, үстіне қант салады.

Қарақатты ақырын араластырып (жемістердің тұтастығына зиянын тигізбеу үшін) бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырылады. Осы уақытта желатинді дайындауды бастаңыз.

Бөлме температурасында кәдімгі сумен құйылады және баяу отта өте баяу қыздырылады. Гель түзетін агент толығымен еріген кезде, ол оттан алынады және сәл салқындатылады.

Сипатталған әрекеттерден кейін желатин қоспасы жидектерге құйылады және жақсылап араластырылады. Содан кейін алынған масса тостағандарға бөлініп, тоңазытқышқа жіберіледі. 5-7 арқылысағат, дәмді және пайдалы қызыл қарақат желе толығымен қолдануға жарамды болып саналады. Ол бұрын қант ұнтағы себілген десерт қасықпен бірге үстелге беріледі.