Қызылшаны қалай тұздауға болады: қарапайым рецепттер

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:15

Тұздалған қызылша қыс мезгіліне жақсы дайындық болады. Оны тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, қызылша сорпасына, борщқа, салаттарға қосып, жеңіл тағам ретінде пайдалануға болады. Қызылшаны қалай маринадтау керек, біз осы мақалада айтамыз.

Дәмдеуіштері бар қызылша. Қажетті ингредиенттер

Қызылшаны әртүрлі тәсілдермен тұздауға болады. Бірақ ащы қызылша әсіресе дәмді. Пісіру үшін сізге қажет:

• қызылша - 10 кг,
• су - 10 л,
• алма сірке суы (шарап) - 1,5 л,
• тұз - 200 г,
• қант - 200 г,
• қыша дәні - 60 г,
• аскөк - 20 г,
• желкек тамыры - 2-3 дана,
• райхан, лаврушка, қарақат жапырақтары, ащы бұрыш.

Пісіру

Қызылшаны жуып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөніс жұмсақ болуы керек. Суытып, қызылша қабығын аршыңыз. Кез келген пішіндегі кесектерге кесіңіз. Енді тұздықты дайындаңыз. Суды сірке суы, аскөк, қыша тұқымы, қант, желкек тамыры, насыбайгүл, тұзбен араластырыңыз. Біз қызылшаны маринадтауды бастаймыз. Желкектің бір бөлігін үккіштен өткізіп, оны банкалардың түбіне салыңызконсервілеу. Онда бірнеше лавр, қарақат жапырақтары және қызыл ащы бұрыштың кішкене бөлігін салыңыз. Қызылшаны банкаларға салыңыз, дайындалған маринадпен толтырыңыз. Контейнерлерді 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды жауып, төңкеріңіз.

Пияз қосылған қызылша

Маринадталған қызылшаны шалотпен қалай дайындау керек, сіз осы рецепттен үйренесіз. Сізге қажет:

• винегрет қызылшасы - 450 г,
• шарап сірке суы - 175 мл,
• бұрыш және тұз,
• пияз - 2 дана

Қызылшаны жуыңыз. Әрбір тамыр дақылының ұштарын кесіңіз. Фольгаға ораңыз. Көкөністерді пеште кем дегенде 3 сағат пісіріңіз. Температура 190 градус. Көкөністердің дайындығын пышақпен немесе тіс тазалағышпен тексеруге болады - егер қызылша оңай тесілген болса, онда олар жақсы пісірілген. Енді оны пештен алыңыз, суытып, қабығын алыңыз. Қызылшаны маринадтауды бастамас бұрын, оларды жұқа етіп кесіңіз. Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Оларға пияз қосылған қызылшаны салыңыз. Маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін кастрюльде сірке суын тұз және бұрышпен қайнатыңыз. Оларды көкөністермен толтырыңыз. Олар толығымен тұзды ерітіндімен жабылуы керек. Құмыраны қақпақпен орап алыңыз. Мұндай қызылшаны бірнеше күннен кейін жеуге болады - ол инфузияны қажет етпейді. Егер көкөніс үнемі сірке суы тұздығымен жабылса, оны өте ұзақ сақтауға болады.

Қара қарақат қосылған қызылша

Қара қарақат қосылған қызылшаны тұздауға да болады. Бұл рецепткелесі құрамдастарды қамтиды:

• қызылша - 600 г,
• қарақат - 150 г,
• сірке суы - 40 мл,
• қант - 30 г,
• тұз - 15 г.

Алдыңғы рецепттердегідей қызылшаны жуу керек. Содан кейін оны теріден тазалап, текшелерге кесіңіз. Қарақат жидектерін шайып, сұрыптаңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Оларға дайындалған өнімдерді келесі пропорцияда салыңыз: қызылша - 4 бөлік, қарақат - 1 бөлік. Маринадтар осылай жасалады: сірке суы, тұз, дәмдеуіштер (қалампыр немесе басқалары), қант араласады және қайнатылады. Дайындалған тұзды ерітіндімен қызылшаны құйыңыз. Қақпақтарды қайнатыңыз, олармен банкаларды жабыңыз және шамамен 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Банкаларды орап, суығанша қалдырыңыз. Енді сіз қызылшаны қалай дұрыс маринадтау керектігін білесіз. Кез келген рецептті сүйікті дәмдеуіштермен толықтыруға болады. Қанша қызылша өңдегіңіз келетініне байланысты ингредиенттердің мөлшерін өзгерту оңай. Қыста қызылша тісбасары кез келген тағамға дәмді қосымша болады.