Үйдегі дәмді тағамдар: сквош консервілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Патиссондар – асқабақ тұқымдасына жататын өсімдіктер – дәмі мен одан дайындалатын түрлі тағамдары үшін жоғары бағаланады. Цуккини сияқты, олар қуырылады, уылдырық дайындалады, құймақ, джем, тұздалған және маринадталған. Бұл мақала осы көкөніске арналған.

Сквош қосылған ассорти цуккини

Сквошты консервілеу таза күйінде де, басқа көкөністермен бірге дайындалады. Атап айтқанда, оларды цуккинимен біріктіру арқылы тамаша тағамдар алынады. Көкөністерді кішкене кесектерге кесіңіз - шеңберлер, тілімдер немесе таяқшалар. Оларды 3-4 минут бойы ағартып, содан кейін дереу салқындатыңыз, сіз суық суға салыңыз. Асқабақты цуккинимен консервілеу маринадта жасалады. Әрбір литр суға толтыруды дайындау үшін кем дегенде 50 г тұз жұмсалады, ол жартысы (25 г) немесе қанттың бірдей мөлшері және 70 г сірке суы (9%) болуы мүмкін. Сірке суы 6% болса, онда оған 100 г қажет. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, банкалардың түбіне қабат қойыңыз. Әрқайсысына бірнеше сарымсақ түйірін, хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын, ыстық лавр жапырағының жарты қабығын құйыңыз. Банкаларды шайқау кезінде көкөністерді мықтап орап алыңыз. Үстіне ыстық маринадтарды құйыңыз. Осы рецепт бойынша цуккини қосылған патиссондарды консервілеу зарарсыздандырумен аяқталады. Жарты литрлік ыдыстар 10-12 минут, литрлік - 15 минут, ал 3 литрлік - 20 минут қайнатылады. Содан кейін банкаларды орап, қақпақтарға салып, жабыңыз және бір күннен кейін оларды қыс мезгіліне дейін сақтауға жібере аласыз.

Тұтас маринадталған патиссондар

Сквош консервілері осы рецептті ұсынады. Оны жүзеге асыру үшін сізге өте жас көкөністер қажет болады, оларды жуып, қабығынан тазартып, қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз, содан кейін тым жұмсақ болмас үшін дереу салқындатыңыз. Жасылдарды жуыңыз: аскөк, балдыркөк, ақжелкен, желкек жапырақтары. Ащы бұрыш түйіршіктерін кесектерге кесіңіз (әрқайсысы 5 сантиметр). Сарымсақтың бірнеше басын тазалаңыз (қыс мезгілінде асқабақтың қаншалықты сақталуы керек екеніне байланысты): әрбір банкаға кемінде 3 түйір түсуі керек. Енді маринадқа. Бір литрлік құмыраға шамамен 400 г толтыру жұмсалады. Ол үшін 20-25 г тұз және қант алынады. Суды қыздырыңыз, қалған компоненттерді ерітіңіз, оны 15 минут қайнатыңыз, сүзіңіз. Тағы да, маринадты табаға құйыңыз, қайнатыңыз және аздап, тура мағынада 6 г сірке қышқылын (80% концентрация) қосыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді салып, банкалардың түбіне сквош салып, оларды жылы маринадпен толтырып, зарарсыздандырыңыз. 0,5 литрлік ыдыстар үшін 5-6 минут жеткілікті, литрлік ыдыстар үшін - 12-15. Содан кейін орап, суытыңыз. Мұндай патиссондар картоппен, макаронмен жақсы үйлеседітағамдар, ет. Өте дәмді, сеніңіз! Ал дәмдеуіштердің, әсіресе аскөктің иісі сондай еліктіреді!

Патиссон уылдырығы

Сквошты зарарсыздандырусыз консервілеуге болады. Мысалы, сіз қыста олардан уылдырық немесе бұқтырылған бұқтырылған болсаңыз. Енді мұның қалай жасалатынын айтып береміз. Әр килограмм патиссон үшін 500 г сәбіз, болгар бұрышы, пияз және 2 кг қызанақ қажет. Әрине, сарымсақ - 3-4 бас, қаласаңыз, ащы бұрыш пен шөптер, 650-700 г өсімдік майы, 65 г тұз, 50 - қант (немесе дәміне қарай). Көкөністер майдалап туралған және жұмсақ болғанша шойынға бұқтырылған. Пісірудің соңында қант пен тұз қосылады. Мүмкін кішкене сірке суы. Ыстық уылдырықты стерильді банкаларға салып, жабыңыз. Ал қыста өзіңізді өте жағымды, ауыз суаратын жеңіл тамақпен емдеңіз!

Қорғауыңызға сәттілік!