Фитболкадағы жұмыртқаны не алмастырады? Майонез және крахмал қосылған котлеттерге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Фитболкадағы жұмыртқаны не алмастырады? Бұл сұрақты көптеген үй шаруасындағы әйелдер бір немесе басқа себептермен сұрайды. Мақалада біз бұл сұраққа барынша толық жауап беруге тырысамыз.

Тарихи фактілер

Котлеттегі жұмыртқаны қалай ауыстыруға болатынын білмес бұрын, тарихқа үңілу керек. Котлет - белгілі, дәмді және өте танымал тағам. Ол Франциядан келеді. Бұл елдің асханасы бүкіл әлемге әйгілі. Француз аспаздарының аспаздық өнертабыстар мен қиялдардың барлық түрлерінде теңдесі жоқ. Француз тілінен аударғанда "котлет" - "қабырға".

Бұл тағамды дайындауда жануардың қабырғасы негізгі ингредиент болды. Ол торт пішінін алатындай етіп екі жұқа қабықпен оралған. Осыдан кейін ол мұқият қуырылды. Ас құралдары жоқ, сондықтан мұндай котлетті қолмен жеуге болатындай сүйек қажет болды.

Тамақтанатын ыдыстар пайда болғанда, аспаздар қуыру алдында ет пен нанды ұра бастады. Тефтели пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Классикалық котлет - қатты шайқалған және нан пісірілген ет.

Бұл тағам Ұлы Петрдің арқасында орыс дастархандарында пайда болды. Ол ғасырлар бойы көп өзгерді. Пісіру әдістері ғана өзгерген жоқ. Бұл тағамның құрамы да күрт өзгерді. Сырттай қарағанда, қазір дайындалып жатқан котлеттер өздерінің ата-бабаларынан айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл тағам біздің күнделікті өміріміздің бір бөлігіне айналды. Котлетті күнделікті дастарханда және мерекелік банкеттерде көруге болады.

Котлеттер неден жасалады?

Бұл тағамды шикізаттың барлық түрлерінен жасауға болады. Әрине, ең танымал және сұранысқа ие ет котлеттері. Олардың тефтели, зразы, тефтели, шницель сияқты әртүрлі атаулары бар түрлері өте көп. Сондай-ақ көкөністер мен саңырауқұлақтардан котлеттерді дайындаңыз. Бұл тағам қант диабетімен ауыратындар мен вегетарианшыларға ұнайды. Көптеген адамдар балық котлеттерін жақсы көреді. Бұл тағам барлық ингредиенттерді қамтиды. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің тағам дайындаудың өзіндік трюктері бар. Бірақ бұл тамаша тағамды дайындау кезінде ешбір аспаз жасай алмайтын жалғыз өнім - жұмыртқа.

Котлеттегі жұмыртқаны не алмастырады?

Көпшілік жұмыртқа болмаса, котлет болмайды деп ойлайды. Бұл тағам қай елде дайындалса да, ол қалай аталса да, онда үш ингредиент болуы керек деген пікір бар. Бұл пияз, ақ нан және жұмыртқа.

Көптеген аспаздар жұмыртқаның котлет қамырында дәнекер ретінде қажет екеніне сенімді. Ол фаршты бірге ұстайды, қуырған кезде оның бөлінуіне жол бермейді, шығу кезінде жақсы нәтиже береді: тегіс, дөңгелек және әдемі котлеттер, дәмі керемет.

БЖақында көптеген аспаздық мамандар котлеттерде жұмыртқаның болуы мүлдем қажет емес деген бірауыздан пікірге келді. Қуыру кезінде ақуыз қатып, ширатылып, көптен күткен тағам бөлініп, мүлдем жеуге болмайтын көрініске ие болуы мүмкін.

Котлеттегі жұмыртқаны алмастыратын бірдеңе табу қиын емес екені белгілі болды. Жұмыртқасыз керемет ауыз суаратын котлеттерді фаршқа крахмал, үгітілген және сығылған картоп, туралған ірімшік, ұн қосып дайындауға болады.

Фаршты котлеттерге қалай бекіту керек?

Тартылған ет де өте оңай бекітіледі. Сіз әрқашан ас үй шкафында болатын өнімдерді пайдалана аласыз, нәтижесінде керемет нәтиже аласыз. Жұмыртқалардың орнына фрикадельдерге не қосуға болады? Тағам керемет дәм бере алады:

• Нан үгіндісі қосылған араластырылған пісірілген картоп.
• Бір уыс жақсы пісірілген күріш.
• Қайнаған сумен буға пісірілген Геркулес үлпектері.
• Қою қайнатылған жарма.
• Жылы суға малынған ашытқы нан.

Кейде тіпті дүкеннен дайын көкөніс пюресін қосады. Әр үй иесінің өз құпиясы бар, соны ұнатады және мақтан тұтады. Жақсы өнертапқыш аспаздың котлеттерге фаршты қалай бекіту керектігі туралы сұрағы мүлде болмайды.

Сиыр еті котлеттеріне арналған рецепт

Сиыр котлеттерін пісіру үшін майсыз және тамырсыз жақсы сиыр етін сатып алу керек. Оны пиязбен бірге ет тартқышы арқылы бұраңыз жәнебірнеше түйір сарымсақ. Оңай араластыру үшін терең контейнерге салыңыз. Тұз, дәмдеуіштер қосыңыз. Ақ нан немесе бөлке суға малынған соң блендермен ұнтақтаңыз. Фаршқа салыңыз. Әрбір ингредиентті қосқаннан кейін жақсылап араластырыңыз. Атышулы жұмыртқаның орнына жарты стакан мұзды су қосыңыз. Су барлық ет қамырын сіңіргенше араластырыңыз. Салмасы сұйық болып шықпауы керек, бірақ жабысқақ және әуе болуы керек. Жұмсақ болу үшін бір қасық қаймақ қосуға болады.

Дайын фарштан кішкене дөңгелек пирожныйлар түріндегі бланкілерді дайындаңыз. Жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға май құйып, котлеттерді қатты отта қыртыстың пайда болуына дейін қуырыңыз. Қуырылған торттарды пісірме табаққа салып, пешке жарты сағатқа қойыңыз. Бұл әдістің арқасында қуыру уақыты қысқарады. Котлеттер ішінен жақсы піседі, ал сырты тегіс және қызғылт болады.

Жоғарыдағы рецепт үшін ингредиенттерге мыналар қажет:

• Сиыр еті - 1 кг.
• Пияз - 1 дана.
• Сарымсақ - 3 түйір.
• Су - 200 мл.
• Таяқша - 150 г.
• Тұз.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• Сиыр етіне арналған дәмдеуіштер.
• Өсімдік майы - 100гр

Фаршқа арналған рецепт (жұмыртқасыз)

Жұмыртқасыз тартылған ет пирожкилерінің рецепті өте қарапайым. Тіпті жаңадан келген аспаз мұны жеңе алады. Сонымен, бастау үшін тартылған ет дайындалады. Құрамында еттің бірнеше түрі болса жақсы. Пияз ұсақталып жатыр. Сарымсақ сығымдаладысарымсақ. Аз мөлшерде жарма қалың болғанша пісіріледі. Нанның целлюлозасы суға малынған. Ингредиенттер қалың ет қамырына араласады, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Котлеттерге арналған композиция дайын. Қасықпен ұсақталған етті аз мөлшерде алыңыз, қолыңызбен котлеттер жасаңыз, нан үгінділеріне айналдырыңыз. Жақсылап қуырыңыз. Бұл котлеттер әсіресе гарнирмен және шөптермен дәмді болады.

Мұндай котлеттерге арналған ингредиенттер келесі мөлшерде қажет болады:

• Шошқа еті - 500г
• Сиыр еті - 500г
• Пияз - 2 дана
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Жарма - 2 ас қасық.
• Таяқша - 200 г.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• Тұз.
• Нан үгіндісі – 100гр
• Өсімдік майы - 80г

Үнемді опция

Ингредиенттер:

• "Геркулес" - 200 г.
• Картоп - 250гр
• Тауық еті – 200гр
• Пияз - 1 дана.
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Жұмыртқа – 1 дана
• Тауық етінен дәмдеуіштер – 1 шай қасық
• Дәміне қарай тұз, бұрыш.
• Өсімдік майы.

Тауық етінен дәмдеуіш "Геркулеске" қосылады. Мұның бәрі қайнаған суға құйылады, араласады және ісіну үшін қақпақпен жабылады. Осы уақытта картоп үгітілген. Шырынды сығып алу керек. Сарымсақ пен пияз ұсақтағышқа ұсақталады. Тауық еті тартылған ет жақсырақ. Мұндай котлет қамырында жабысқақ болу үшін жұмыртқаны қосу ұсынылады. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз. Қолды майға сулаукотлеттерді мүсіндеп, оларды қуырғыш табаға салыңыз. Үнемді котлет әсіресе көкөніс салатымен дәмді.

Майонез және крахмал қосылған котлеттер

Майонез және крахмал қосылған котлеттерге арналған рецептте келесі ингредиенттер бар:

• Шошқа еті - 500г
• Пияз - 1 дана
• Сарымсақ - 3 түйір.
• Қара ұнтақталған бұрыш.
• Картоп крахмалы - 1,5 ас қасық.
• Майонез - 3 ас қасық.
• Су - 150 мл.
• Тұз, дәмдеуіштер.
• Өсімдік майы – 80 мл.

Шошқа етін ет тартқыштан өткізіп, кезекпен пияз бен сарымсақ түйірлерін қосыңыз. Дайындалған тартылған етке аздап майонез қосып, араластырыңыз, крахмал, бір шымшым тұз, бұрыш қосыңыз. Барлығын өте мұқият араластырыңыз. Фаршты жылы қасықпен ыстық табаға салады. Котлеттер қуырылып, кастрюльге салынады. Аз мөлшерде су құйып, біраз уақыт қайнатыңыз. Котлеттер өте нәзік және жұмсақ. Мұндай тағамды отбасылық түскі асқа ғана емес, тіпті мерекелік дастарханға да ұсынуға болады.

Дәмді тефтели жасаудың оңай амалдары

Әр кәсіби аспаз немесе үй шаруасындағы әйелдің сүйікті деликатесті дайындауға арналған өз рецептілері мен мейіздері бар, бірақ сіз көптеген пайдалы амалдарды білмеуіңіз мүмкін.

Фаршқа арналған ақ нанды қайнаған суға салып қойған дұрыс. Кейде тартылған еттің құрамына байланысты нан өнімдерін шарапқа салып қояды. Мұны сүтпен жасамау керек. Ол қуыру кезінде буланып, пирожныйларды құрғатады.

үшінтартылған етте жұмыртқаның үлкен шырындылығы ұсынылмайды. Олардың болуы ұсақталған балықта, көкөністерде немесе саңырауқұлақтарда қажет.

Котлетті шырынды ету үшін әрбір дайын шикі котлеттің ортасына сары май мен мұздың бір бөлігін салады.

Қуыру алдында дайын шикі пирогты ұнға, сосын шайқалған жұмыртқаға айналдыруға болады. Қуыру кезінде мұндай «қабық» ішіндегі барлық шырындарды сақтайды. Өнім үлпілдек және өте шырынды болады.

Ет өнімдерін қуыруды бастамас бұрын табаны маймен дұрыс қыздыру керек.

Енді котлеттегі жұмыртқаны қалай ауыстыру керектігін білесіз. Мүмкін бұл қарапайым трюктар сізге дәмді тағам дайындауға көмектеседі және сіз отбасыңыз бен достарыңызды қуанта аласыз. Керемет тәбет!