Жұмыртқаны сұйық сарысымен қалай қайнатуға болады: пісіру уақыты және сарысын пісіру санаты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыртқа – пайдалы әрі дәмді өнім. Олар әртүрлі тағамдарға, қамырға қосылады, қайнатады, қуырылады - жалпы алғанда, бұл әмбебап өнім. Көбісі жұмыртқаның, омлеттің, пісірілген жұмыртқаның дәмін татпай бір күнді елестете алмайды. Бұл мақалада біз сұйық сарысы бар жұмыртқаны қалай қайнату туралы айтатын боламыз. Бұл тақырып өзекті емес, өйткені бұл өнімді осылай пісіретін адамдар аз, негізінен жұмыртқалар қорытылады, ал сұйық ортаның орнына олар құрғақ және соншалықты дәмді емес соңғы өнім алады!

Пісіруге қатысты кеңестер

Ханымдар сары уыздың консистенциясымен қатар, өнімнің нәзіктігімен де бетпе-бет келеді. Қайнаған кезде жұмыртқалар жиі жарылып кетеді, протеин жарықшақтан ағып кетеді, нәтижесінде кәдімгі, тәбетсіз тағам шығады.

Жұмыртқаларды қабығы бұзылмаған етіп қайнату үшін,оларды тұзды суда пісіруге кеңес береміз:

1. Табаны ондағы барлық жұмыртқалар бір қабатқа еркін орналастырылатын етіп таңдаңыз.
2. Әр жұмыртқаны щеткамен жақсылап жуыңыз. Осылайша сіз сальмонеллезді жұқтыру мүмкіндігін азайтасыз.
3. Жұмыртқаны түбіне салыңыз, су оларды толығымен жауып тұратындай етіп толтырыңыз.
4. Әр литр су үшін суға бір ас қасық тұз салыңыз.
5. Табаны пешке қойыңыз, оттың қуаты орташа болуы керек. Су көпіршіктене бастағанда, қайнауды күтіп, қуатты арттырыңыз.
6. Қайнағаннан кейін судың қайнауын тоқтатпау үшін отты барынша азайту керек.

Жұмыртқа піскеннен кейін қайнаған суды тез ағызып, табаға су құйып алу керек - неғұрлым суық болса, соғұрлым жақсы.

Неге жұмыртқаны қайнату алдында инемен тесу керек?

Жұмыртқаны қабықтың бүтіндігін сақтай отырып пісірудің тағы бір нұсқасы бар. Әрқайсысын жұқа инемен тесу керек және бұл келесідей дұрыс орындалады:

1. Жіңішке, өткір ине алыңыз.
2. Жұмыртқаның тұнық жағына әкеліңіз.
3. Жұмыртқа инеге ақырын тиді, керісінше емес. Сөмкені тесіп алмау маңызды. Сіз қай нүктеге дейін тесу керектігін біле аласыз: жұмыртқаны суы бар ыдысқа батырыңыз. Жұмыртқаның қалқып жүретін бөлігі - шөл, қабығын мұқият тесіңіз.
4. Жұмыртқаны сумен құйып, жоғарыдағыдай пісіріңіз.

Жұмыртқаны суық суға салып, қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнаған суға салмаңыз, олар міндетті түрде жарылып кетеді!

Жұмыртқаны сұйық сарысымен қайнату туралы ойланып жатсаңыз, онда кеңес пайдалы болады: табаны оттан алғаннан кейін бірден қайнаған суды ағызып, өнімді суық сумен құйыңыз. Бұл пісіру процесін тоқтату үшін жасалуы керек! Иә, мұндай процедурадан кейінгі қабықты тазалау кезінде тазалау оңайырақ болады.

Сұйық сарысы бар жұмыртқалар қалай аталады?

Ең алдымен, біз осы мәселені шешуді ұсынамыз, өйткені көптеген үй шаруасындағы әйелдер атауларды шатастырады. Сұйық сарысы бар жұмыртқаны дайындаудың үш нұсқасы бар. Ұсынылған опциялардың әрқайсысын қанша пісіру керек, біз сізге толығырақ айтып береміз.

1. Жұмсақ пісірілген жұмыртқа - ақуыз жартылай сұйық күйінде қалатын сарыуыздың ең сұйық нұсқасы. Сіз оны қабығынан толығымен босатып, мұндай тағамды жей алмайсыз, сізге арнайы жұмыртқа тұғыры қажет болады. Оған жұмыртқаны салып, қабықтың жоғарғы бөлігін қасықпен ақырын сындырып, өнімді сол қасықпен жеу керек.
2. Сөмкедегі жұмыртқа. Бұл сұйық пісірілген жұмыртқаның сарысын ұнататындар үшін ең қолайлы нұсқа. Бұл пісіру нұсқасында тек сарысы сұйық болып қалады, ал ақуыз қатаяды. Мұндай тағамды жеу үшін стенд қажет емес, қабығын алып тастасаңыз болды, жұмыртқа ыдырап кетпейді және оны ластанбай, сабырлы түрде жеуге болады.
3. Пашталған жұмыртқа. Бүкіл әлем жұмыртқаны сұйық пісірілген сарысы бар пісіруді француз аспаздарынан үйренді - асүйдегі нағыз трендтер! Мұндай тағамды дайындау процесі қызықты, өйткені жұмыртқалар қазірдің өзінде қабықсыз қайнатылған. Пісірілген тағам бөлек таңғы ас ретінде жейді, одан дайындаладысорпаларға, салаттарға, макарон тағамдарына қосылған бутербродтар.

Атауларды түсініп, жұмыртқаның сарысы сұйық болуы үшін оны қалай және қанша қайнату керек деген сұраққа тікелей көшейік. Бірінші опциядан бастайық.

Жұмсақ пісірілген жұмыртқа

Жұмыртқаны сұйық сарысы мен жартылай сұйық протеинмен қайнатудан оңай әрі жылдам ештеңе жоқ. Жоғарыдағы ұсыныстарды және қосымша нұсқауларды пайдаланыңыз.

Жұмсақ пісірілген жұмыртқаны пісіріңіз:

1. Ағын суда әр жұмыртқаны щеткамен жақсылап шайыңыз. Бүгінгі күні дүкен жұмыртқаларынан сальмонелла жұқтыру жағдайлары өте аз, бірақ әлі де көз жеткізген жөн, әсіресе өнім дерлік шикі болған кезде.
2. Жұмыртқаларды табаның түбіне бос және бір қабат етіп орналастырыңыз.
3. Қабық сумен толығымен жасырылатындай етіп суық суға құйыңыз. Назар аударыңыз, қанша су құйсаңыз да, жұмыртқа қалқып кетеді, сөмке кінәлі. Бір жұмыртқаны қолыңызбен ұстаңыз және оның астына толығымен жасырылғанша су құйыңыз. Пісіру барысында қабықтағы заттар ауырлай бастайды, ал жұмыртқалар батады.
4. Суды тұздаңыз - бір литр сұйықтыққа бір ас қасық есептеп.
5. Кәстрөлді оттыққа қойып, отты орташа деңгейге қойып, қақпақпен жабыңыз.
6. Қайнауды күту үшін қақпақты алыңыз, ал қайнаған кезде отты минимумға дейін азайтыңыз.
7. Жұмыртқаны өте жұқа протеинді алғыңыз келсе 2 минут, ал қоюрақ қаласаңыз 3 минут пісіріңіз. 2 минуттық уақыт ұлғаюы сары сұйықтыққа әсер етпейді.
8. Кастрюльді пештен алыңыз, дереу суды төгіп тастаңыз және жұмыртқаларды суық сумен толтырыңыз. Табаны ағынды салқын судың астында бір минут ұстаған жөн.

Басқаша әрекет етуге болады:

1. Жұмыртқаларды щеткамен жуыңыз.
2. Суды қайнатыңыз, содан кейін ғана адам денесінің температурасына дейін қыздырылған жұмыртқаны салады (ағын жылы суды пайдалануға болады). Қабық жарылып кетпес үшін суды тұздап, жұмыртқаның қабығын жұқа инемен тесіңіз.

Пісіру уақыты үлкен тауық жұмыртқасы үшін көрсетілген, CO санаты. Егер сізде C1 болса, уақытты 0,5 минутқа азайтыңыз. Егер C2 болса - бір минутқа.

Сөмкедегі жұмыртқа

Жұмыртқаны сарысы сұйық, ағы қою (қатты) болу үшін қалай қайнатамыз? Бұл опция қайнатылған тауық жұмыртқасын ұнататындар арасында ең танымал, пісіру рецептінің құпиясымен бөлісейік.

Пісіру:

1. Бірінші нұсқадағыдай қабықты щеткамен жуыңыз.
2. Жұмыртқаны табаның түбіне бір қабат етіп салып, үстіне су құйыңыз, тұз қосыңыз.
3. Отты қойыңыз, қазанды жабыңыз, қайнатыңыз.
4. Қақпақты ашыңыз, қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
5. Жұмыртқаны 6 минут CO, 5 минут C1 және 4-4, 5 минут C2 пісіріңіз.
6. Уақыт өткеннен кейін кастрюльді пештен алыңыз, оған салқын су құйыңыз, екі рет ағызыңыз (бір рет толтырылған - суытылған, екіншісі - қайтадан төгілген, үшінші рет құйылған - толығымен суығанша қалдырылған).

Пашталған жұмыртқа

Қабығы жоқ сұйық сарысы бар жұмыртқаны қалай қайнатуға болады? Бір қарағанда, бұл қиын сияқты көрінеді, бірақ шын мәнінде, тамақ дайындау өте қарапайым. Бұл тағамды кем дегенде бір рет жеуге тұрарлық! Дәмі әдеттегідей пісірілген жұмыртқадан сәл өзгеше, бірақ әлі де айырмашылық бар.

Бір рет пісірілген жұмыртқаны қайнатуға болады. Бірнеше қажет болса, пісіруге көп уақыт кетеді, бірақ нәтиже сізді қуантады!

Пісіру:

1. Сәтті табаға немесе төмен кастрюльге 1-1,5 литр су құйыңыз. Бір шай қасық тұз және 4 шай қасық 6% сірке суын салыңыз (егер сірке суы 9% болса, онда 2 ас қасық). Тұз және сірке суы классикалық рецептте пайдаланылмайды, бірақ олар жұмыртқалар бір аптадан асқан кезде пайдалы болуы мүмкін, өйткені суда жаңа піскен жұмыртқалар таралмайды. Дәміне тек тұз әсер етеді (ақуыз аздап тұзды болады).
2. Суды қайнатыңыз. Алдымен жұмыртқаны ыдысқа (жайылып кетпес үшін абайлап) сындырыңыз, содан кейін ыдысты мүмкіндігінше табаның шетіне жақындатып, қайнаған суға салыңыз.
3. Қасықпен жұмыртқаның түбіне жабыспағанын тексеріңіз.
4. Жұмыртқаның ағы толығымен қатқан кезде (1-4 минут) жұмыртқаны ойық қасықпен сүртіңіз.

Микротолқынды пеште пісірілген жұмыртқа

Бұл оңай рецепт:

1. Ыдысқа қайнаған су құйыңыз, сірке суын және тұзды қосыңыз.
2. Жұмыртқаны суға ақырын жарып жіберіңіз.
3. Толық қуатта бір минут микротолқынды пеште.

Ештеңені бақылаудың қажеті жоқ, жұмыртқа жайылып кетпейді, түбіне жабыспайды!

Қорытынды

Сұйық сарысы қосылған жұмыртқаны әртүрлі тәсілдермен қайнату туралы айттық. Нұсқауларды дәл орындасаңыз, нәтиже тамаша болады.