Неге кептелуден көбікті алып тастау керек: негізгі себептер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жас үй шаруасындағы әйелдер тамақ пісіру кезінде түрлі қиындықтарға тап болуы мүмкін. Көбінесе олар кептелістен көбікті алып тастау керек пе деген сұраққа қызығушылық танытады. Бұл процедураны орындау қажет, сіз тек осы құбылыстың негізгі себептерімен танысуыңыз керек. Кептелісті неліктен алып тастау керектігі мақалада сипатталған.

Тұжырымдама

Сұйық ортаны термиялық өңдеу (қайнату, қайнату) кезінде оның бетінде көбік пайда болады, оны аспаздық деп атайды. Ол келесі құрамдастарды қамтуы мүмкін:

• кір, дақтар (қант және мінсіз таза деп саналмайтын өнімдер);
• тез қышқылға айналатын белок фракциялары;
• экстрактивті компоненттер мен күрделі эфирлер.

Осы факторларды ескере отырып, кептелістен көбікті неліктен алып тастау керектігін бірден түсіне аласыз. Бұл ұзақ уақытқа созылатын дәмді және сапалы өнім алуға мүмкіндік береді.

Жою себебі

Неге майсыздандырылған кептеліс керек? Бұл нәзіктіктен көбік алу тек гигиеналық емес, сонымен қатар профилактикалық әсерге ие. Бұны алып тастасаңыззат болса, өнім келесі қасиеттерге ие болады:

• компоненттер жақсы қайнатылады және артық пісірілмейді;
• сироп мөлдір құрылымға ие болады;
• тосаптың айқын хош иісі және уақыт өте келе жоғалмайтын тұрақты дәмі болады;
• деликатес ұзағырақ сақталады, өйткені көбік қышқылдыққа ықпал етеді.

Мұның бәрі кептелістегі көбікті неге алып тастау керек деген сұраққа жауаптар. Деликатес көптеген артықшылықтарға ие, сондықтан бұл процедураны орындау жақсы. Және бұл кез келген жидектер мен жемістерден жасалған джемге қатысты.

Жою

Кептелген көбікті қалай кетіруге болады? Мұны пісіру кезінде жасаңыз. Бұл процедура таза сиропты дайындаудан басталады. Оның сапасы пайда болатын көбік мөлшеріне әсер етеді. Содан кейін көбік қалың және ақ болған кезде, пісіру кезінде өнімнен үстіңгі қабат жойылады. Оны алып тастау оңай болады, өйткені ол тығыз болады. Бұл жасалмаса, өнімде ақ түйіршіктер пайда болып, өнімнің сыртқы түрі мен сапасын бұзады.

Егер бұл заттың пайдасыздығын ескере отырып, оны қандай да бір жолмен қолданғыңыз келсе, кондитерлік өнімдерді немесе түпнұсқа тағамдарды пісіруге болады. Көбік айран, сүт немесе йогуртпен араласса, тәтті коктейль аласыз. Оны сүзбе немесе сүт ботқасына қосып тамаша десертті дайындауға болады.

Ыдыс-аяқ

Тосапты ыдыста немесе кастрюльде пісірген дұрыс. Бірінші нұсқа жақсырақ болады, өйткені үлкен ашық беттің көмегімен сұйықтықтың жақсы булануы қамтамасыз етіледі. Деликатес қалың болып шығады, бірақ ондағы жидектер болмайдықорытылған.

Табаны пайдалану ыңғайлы болады, ол аз орын алады. Ыдыс-аяқтың эмальмен қапталғаны жөн. Тот баспайтын болат та қолайлы, бірақ алюминийді қолдануға болмайды. Сондай-ақ, мыс ыдыстарды алмаңыз.

Араластыру үшін қасықты немесе шөмішті таңдаңыз. Бұл құрылғыларда бұл процедураны орындау оңай, сонымен қатар олар көбікті кетіру өте оңай болады. Пісіру процесін жеңілдететін ыңғайлы ас құралдарын алу маңызды.

Шие кептелісі

Әртүрлі тәттілерде көбік пайда болады. Ол шие джемінде де пайда болады. Деликатесті өте сұйық емес және витаминдерді жоғалтпау үшін пісіру керек. Жидектерді жуу, кептіру, содан кейін тұқымдарды алып тастау керек.

Шиені қантпен жабу керек. Бұл өнімнің мөлшері жидектердің қышқылдығына, сондай-ақ сақтау орнына байланысты. Әдетте 1:1 қатынасы қолданылады. Егер сіз көбірек қант қоссаңыз, онда шие джемі өте тәтті болады. Шырынның пайда болуын күту керек, суды қосудың қажеті жоқ. Содан кейін ақырын араластырып, қайнағанша баяу отқа қою керек. Көбік пайда болған кезде оны мезгіл-мезгіл алып тастау керек.

Кептеліс жидектерге зақым келтірмеу үшін төменнен жоғары қарай араластырылады. Бұл біркелкі температураны жасайды. Қайнағаннан кейін 4-5 минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Жидектер сиропқа малынғанға дейін кептелу біраз уақыт тұруы керек, оны қайнатуға дейін қыздыруға болады. Бұл процедура пісіру аяқталғанша 4-5 рет қайталанады.

Банктерді зарарсыздандыру керек. Содан кейін олар дайын өніммен толтырылады,бұл ыстық болмауы керек. Банкаларды жылы нәрсеге орап, толығымен салқындағанша қалдыру керек. Бұл пісіру процесін аяқтайды. Тосап қосылған жемістер мен жидектерге байланысты пісіру кезінде түсі өзгеруі мүмкін.

Тосап тағы неден жасалады?

Дәмді жидек кептелісі. Бұл құлпынай, қарлыған, бөріқарақат, таңқурай, қарақат болуы мүмкін. Ол көкжидек пен калинадан дайындалады. Жемістер де тәттілерді алу үшін тамаша негіз болып табылады. Бұл алма, алмұрт, қара өрік, шабдалы, киви.

Тамаша джем көкөністерден алынады: сәбіз, қауын, қарбыз, асқабақ, кәді. Кептірілген жемістер деликатестерді дайындауда да қолданылады. Олар әдетте жаңа піскен жемістермен араласады. Гүлдер де өнімнің негізі ретінде қызмет етеді. Бұл одуванчик, раушан, линден болуы мүмкін. Кейбір рецепттерде жаңғақтар, шарап және басқа ингредиенттер бар.

Осылайша, джем жасау процесі қарапайым. Ең бастысы, көбікті кетіруді ұмытпай, рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз, сонда сіз кез келген шайға таптырмайтын дәмді және пайдалы нәзіктікке ие боласыз.