Тобико: бұл уылдырық деген не және оны қалай жейді

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда біздің азаматтарды аспаздық жағынан күрделі деп атауға болады. Соңғы онжылдықтарда біз нені сынай алмадық! Ал ең үлкен және ең сәтті жаңалықтардың бірі - жапон тағамдары. Мұндай «экзотикалық» тағамдардың бірін бір рет болса да жеп көрмеген адам жоқ шығар. Бүгінгі таңда суши мен роллдар әсіресе сүйікті және танымал. Оларға міндетті қосымша компоненттер - соя соусы, маринадталған имбирь және ащы васаби қыша. Бірақ орама жасау үшін жиі қолданылатын тағы бір ингредиент бар - tobiko. Бұл не? Бұл туралы мақалада оқыңыз.

Тобико уылдырығы қайдан келеді

Ресейде уылдырықтың ең танымал түрлері - қара және қызыл (лосось). Және, әрине, цуккини. Бірақ жапондар арасында мұндай кең таралған өнім - тобико уылдырығы. Ол өзінің құрылымына байланысты толқындар үстінде шағын ұшулар жасауға қабілетті біртүрлі ұшатын балықтан алынған. Ол суда тұрадыҮнді мұхитында, сондай-ақ Тынық мұхитының батысында. Бұл балықтың еті өте нәзік және дәмді, сондықтан оның коммерциялық маңызы бар және жалпы аулаудың 50% жапондықтарға келеді. Олар бұл өнімді жоғары бағалайды, олар оны тамақ дайындауда жиі пайдаланады, тек суши жасау үшін ғана емес, сонымен қатар әртүрлі салаттар үшін де пайдаланады және оны солай жейді. Оның үстіне балық еті де, оның уылдырығы – тобико да пайдаланылады.

Уылдырық дегеніміз не және оны қалай жейді

Тобико біздің кәдімгі лосось уылдырығына өте ұқсайды, бірақ ол кішірек және жеңілірек, атап айтқанда апельсин. Тұтыну алдында ол арнайы тұзды ерітіндіге малынған, бұл оған ерекше ысталған-тұзды дәм береді. Дегенмен, ол қызылға қарағанда құрғақ және дәнді болып қала береді. Бір қызығы, бізге мейрамханаларда қызмет көрсететін орамдарда қара, тіпті жасыл түсті тобико уылдыры болуы мүмкін. Бұл не, алаяқтық па? Мүлдем жоқ. Және ол табиғи бояулардың арқасында өз түсін алады. Сонымен, кеспе балық сиясы оны қара етеді, ал васаби оны жасыл етеді. Уылдырықтың табиғи жарықтығын жақсарту үшін зімбір қолданыңыз.

Ұшатын балық уылдырығы не үшін керек

Барлық теңіз өнімдері сияқты бұл уылдырықтың құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Сонымен, оның құрамында құнды майлар, оңай сіңетін ақуыз (30% дейін), минералды тұздар (атап айтқанда, калий және фосфор). Тобико туралы бұл витаминдер мен минералдардың қоймасы деп айта аламыз. Ол йодқа, темірге, мырышқа, кальцийге бай, құрамында А, В, С, D топтарының дәрумендері бар. Уылдырық спортпен шұғылданатын және денесін күнделікті ауыр физикалық жүктемелерге ұшырататындар үшін пайдалы. Ол ұсыныладыжәне анемиямен және жүктілік кезінде.

Тобикомен не пісіруге болады

Егер сіз жапон асханасының жанкүйері болсаңыз, уылдырықты кез келген тағамға қолданыңыз: орамдардан күріш пен салатқа дейін. Бұл тағамды безендіру ретінде де жақсы. Мұнда қызықты комбинация: краб еті, жыланбалық, тобико, жұмыртқаның ақтығы және көкөністер. Бұл уылдырық ерекше «дәм» беретін керемет салат болады. Сондай-ақ танымал ащы тұздықты жасауға болады. Тобико - оның маңызды ингредиенті. Бұл не және ол қалай дайындалады, біз қазір айтамыз. Бұл тұздықтың өзіне тән қызғылт сары түсі бар және жапондық тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады, бұл дәмділік пен өткірлік береді. Оны салаттарға қосады, онымен пісірілген орамдарды безендіреді. Үйде жасалған соустарды дайындау оңай. Сізге тек келесі ингредиенттерді араластыру керек:

• ас қасық майонез;
• бір қасық соя соусы;
• чили бұрышы дәміне қарай;
• бір ас қасық тобико;
• сарымсақ қалампыры.

100 пайыз дәмді

Көретін боласыз, кез келген күріш немесе теңіз өнімдерінен жасалған тағамға осы соусты қоссаңыз, дәмі жақсырақ болады. Ерекше рөл - тұзды дәм мен жағымды қызғылт сары түсті - тобико уылдырығы ойнайды. Оның бағасы лосось балықтарынан айтарлықтай ерекшеленбейді (100 грамм үшін шамамен 200-250 рубль), сондықтан оны кез келген адам кем дегенде анда-санда сатып ала алады.