Бадам дегеніміз не және олар қайда қолданылады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бадам дегеніміз не? Ол қалай қолданылады? Осы және аталған өнімге қатысты басқа сұрақтарға жауапты осы мақаладан таба аласыз.

Негізгі ақпарат

Бадам дегеніміз не? Бадам - бадам және қара өрік тұқымдасына жататын шағын ағаш немесе бұта.

Көптеген адамдар бадамды жай жаңғақ деп санайды. Бірақ, шын мәнінде, бұл жай ғана пішіні өрік друпасына ұқсайтын тас жеміс.

Ботаникалық сипаттама

Бадам дегеніміз не және ол неге ұқсайды? Биіктігі 4-6 метр болатын бұта немесе шағын, жоғары бұтақтанған ағаш. Мұндай өсімдіктің өркендері 2 түрлі болады: генеративті қысқарған және вегетативті ұзартылған.

Бадам жапырақтары ланцет тәрізді, қылшық тәрізді және ұзын ұшы бар. Гүлдерге келетін болсақ, олар дара, ашық-қызғылт немесе ақ гүл жапырақшалары, бір пышақ және көптеген аталықтары бар. Диаметрі 2,5 см-ге жетеді, сонымен қатар қызыл немесе қызғылт гүл шоқтары мен буын жапырақты бокал тостағанынан тұрады. Бұл өсімдіктің гүлдері жапырақтардан әлдеқайда ерте гүлдейді.

Бадам жеміс бере ме? Дүкен сөрелерінен көріп үйреніп қалған жаңғақ бадам деп аталады. Ол қарастырылған жемістерден алынадықұрғақ, барқыт-түтік және сопақ бір тасты былғары жасыл жеуге жарамсыз және етті перикарпты өсімдіктер.

Піскен кезде құрғақ перикарп тастан оңай бөлінеді. Сонымен қатар, бадам жаңғақтары жемістердің өздері сияқты пішінге ие. Олар ұсақ шұңқырлармен жабылған, сонымен қатар ойығы бар, массасы 1-5 г және ұзындығы 2,5-3,5 см.

Өсу

Енді сіз бадамның не екенін білесіз. Бұл зауыттың қалыптасуының негізгі бағыты Батыс Азияда, сондай-ақ жақын аймақтарда, соның ішінде Орталық Азия мен Жерорта теңізінде орналасқан. Бұл жерлерде бадам біздің дәуірімізге дейінгі көптеген ғасырлар бойы өскен. Бүгінгі таңда бұл бұтаның ең үлкен плантациялары Қытайда, Жерорта теңізі аймағында, Орталық Азияда, АҚШ-та (әсіресе Калифорния штатында), Қырымда, Копетдагта, Кавказда және Батыс Тянь-Шаньда.

Бұл ағаш Словакияның жылы аймақтарында (жүзімдіктерде), Чехияда және Оңтүстік Моравияда да өсіріледі.

Бадам теңіз деңгейінен 800-1600 метр биіктікте қиыршық тасты және тасты беткейлерде өседі. Ол кальцийге бай топырақты жақсы көреді. Оны 3 немесе 4 адамнан тұратын шағын топтарда, бір-бірінен 6-7 метр қашықтықта табуға болады.

Бұл өсімдік өте фотофилді және құрғақшылыққа төзімді, өйткені оның тамыр жүйесі жақсы дамыған.

Бадам гүлдері (бұтаның фотосы осы мақалада берілген) наурыз немесе сәуірде, кейде тіпті ақпанда да гүлдейді. Оның жемістері жазда, маусым-шілдеде піседі. Ол бастайды4-5 жастан 5 ғасырға дейін жеміс береді. Бадам 130 жылға дейін өмір сүреді.

Бұл ағаштың көбеюі діңгек, тұқым немесе тамыр ұрпақтары арқылы жүзеге асады. Ол қатты аязға төзеді, бірақ вегетациялық кезеңнің басталуымен көктемгі аздаған аяздардан да қатты зардап шегеді.

Химиялық құрамы

Бадамның дәмі, дәлірек айтсақ жаңғақтары көпшілікке белгілі. Бұл мәдени өсімдіктің жемістерінің ядросында көп мөлшерде майлы майлар (шамамен 40-60%), ақуыздар (шамамен 30%), шырыш, витаминдер, бояғыш компоненттер (соның ішінде каротин, ликопен, каротиноидтар және т.б.) бар. эфир майы ретінде (шамамен 0,6%). Айтпақшы, жаңғақтың иісін анықтайтын бадам майы. Оның құрамында линол және олеин қышқылдарының глицеридтері бар. Аршылмаған жемістерден алынған майдың құрамында аз мөлшерде миристтік және линолен қышқылдары бар.

Ащы жабайы бұтаның тұқымы улы. Бұл олардың құрамында амигдалин гликозидінің болуына байланысты. Бұл элемент бөлінгеннен кейін бензальдегид, циан қышқылы және глюкоза бөлінеді.

Тұтас бадам дәндерінің иісі жоқ. Оларды кескеннен кейін ғана бензальдегидтің арқасында олар ерекше дәмге ие болады.

Мағынасы

Бадам ерте көктемгі бал өсімдігі ретінде бағаланған өсімдік. Бұл бұтаның гүлдері көп мөлшерде тозаң мен шырын береді. Сондай-ақ, бұл ағаш өрік пен шабдалы үшін құрғақшылыққа төзімді қор түрі ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, ол жиі бақшаларға отырғызылады.топырақты қорғайтын сәндік өсімдік ретінде.

Ащы бадам шұңқырларын жеуге болмайды, бірақ олардан майлы май жиі алынады. Амигдалиннен тазартылғаннан кейін бұл өнім сабын жасау үшін қолданылады.

Мұндай жемістердің торты улы. Бірде одан емдік су дайындалды, ол тыныштандыратын, тоник және анальгетиктер ретінде қолданылған. Ол сондай-ақ парфюмерия жасау үшін қолданылатын эфир майын жасау үшін пайдаланылды.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Тәтті бадам қалай қолданылады? Бұл жаңғақтарды қолданатын рецепттер өте көп. Қарастырылып отырған өсімдіктің тұқымдары жаңа піскен, қуырылған және тұздалған, сондай-ақ әртүрлі кондитерлік өнімдерді, шоколадты, тәттілерді, ликерлерді және т.б. дайындау кезінде дәмдеуіш ретінде тұтынылады.

Бадам тұқымынан қалған қабық алкогольдік сусындардың түсі мен дәмін жақсарту үшін қолданылады. Одан белсендірілген көмір де өндіріледі.

Бадам сүті – дәстүрлі сиыр өнімін алмастырғыш. Ол әсіресе қатаң вегетарианшылар арасында сұранысқа ие.

Не пісіріп жатыр?

Испанияда бірнеше ғасырлар бойы бадамнан шөптен жасалған хорчата сусыны дайындалған. Бланчманж деликатесті де бадам сүті негізінде жасалған.

Қолданыстағы көптеген бадам негізіндегі тәттілердің ішінде марципан мен пралин Еуропа елдерінде үлкен танымалдылыққа ие болды. Кокос жаңғағындағы шоколадпен қапталған тәттілерге тұтас жаңғақтар белсенді түрде қосылатынын атап өткен жөн.

КөптеМемлекеттер әсіресе танымал және макарондар. Бадам креміне келетін болсақ, ол торттардың көптеген түрлерін дайындауда таптырмас және тәтті тоқаштарға салма ретінде белсенді қолданылады.

Батыс елдерінде бадам пастасы сұранысқа ие. Ол майы жоғары жержаңғақ майына балама ретінде қызмет етеді.

Бұл жаңғақ индонезиялық және қытайлық асханада мақтаныш сезімін тудырады, онда ол көптеген тағамдарға, соның ішінде қуырылған құс етіне, күрішке, әртүрлі ет түрлеріне және т.б. қосылады.

Медициналық қолданбалар

Бадам қазіргі медицинада қаншалықты пайдалы? Пікірлер бұл майлы майлар мен тұқымдарды өндіру үшін қолданылатын тамаша шикізат екенін айтады. Соңғылары арнайы эмульсия жасау үшін белсенді қолданылады. Бейресми түрде «бадам кебегі» деп аталатын тортқа келетін болсақ, ол медициналық және косметикалық өнім ретінде, сондай-ақ ащы бадам суын алу үшін қолданылады.

Сонымен қатар, майды аталған өсімдіктің тұқымынан суық немесе ыстық сығымдау арқылы дайындайтынын айта кеткен жөн. Ол тамақ өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар фармацевтика және парфюмерия өнеркәсібінде де қолданылады. Мұндай өнім инъекцияға арналған камфора еріткішінің бір түрі, сондай-ақ косметикалық және емдік жақпа үшін негіз болып табылады. Осы қосымшаның арқасында кремдер және басқа өнімдер теріні жақсы жұмсартады және қабынуға қарсы әсерге ие.

Бадам майын ауызша, соның ішінде балаларға да қолдануға болады. Ол жиі қолданыладыіш жүргізетін дәрі ретінде. Эмульсияға келетін болсақ, ол конверттеу және жұмсарту қасиеттерін көрсетеді.

Сонымен қатар тәтті бадамның дәндері халық медицинасында ежелден анемия, бронх демікпесі, қант диабеті, ұйқысыздық және мигрень сияқты ауыртпалықтарда қолданылғанын айту керек. Олар сондай-ақ құрысуларға қарсы жөтелге қарсы дәрі ретінде өте тиімді. Сонымен қатар, бадам майы іштей жиі жүрек ауруларын тыныштандыратын дәрі ретінде, тәбетті жақсы арттыратын дәрі ретінде, тамақ ауруы, пневмония және метеоризмге қарсы қабынуға қарсы дәрі ретінде және төсек жаралары үшін сырттан қолданылады.