2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Аспаздық сарапшы Борис Бурданың айтуынша, тартылған ет – онсыз бірде-бір одессалық өзінің балалық шағын елестете алмайтын тағам. Әзіл-қалжыңы былай тұрсын, еврей асханасында тұзды және ащы ноталармен толтырылған нәзік тағамды кездестіруге болмайды.
Одесса еврейлерінің рецепті
Айтпақшы, аспаздық кітаптарда бұл тағам «форшмак» деп белгіленген. Айырмашылық бір әріп болып көрінетін сияқты, бірақ соған қарамастан, дәл осы нақты мақсатты анықтайды - неміс тілінен аудармада «күту». Сондықтан біз форшмакты тәбет ретінде тағайындауды жалғастырамыз.
Фаршты қалай пісіру керек деген сұрақ туады ма? Жауап анық: өте қарапайым. Мұны істеу үшін майшабақ, жақсырақ тұздалған, сүт, екі пияз, үш жұмыртқа, қыша, шарап немесе алма сірке суы, бір стақан өсімдік майы, қант, бұрыш, екі жүз грамм нан, қара хош иісті нан, екі қышқыл алма
Фаршты дайындау келесідей: майшабақтан филе кесіледі, содан кейін оны түні бойы сүтке салуға жібереді. Келесі күні таңертең филе алынып, бір жаққа қойылады.шетке. Оның орнына нан келеді. Ол сіңіп жатқанда, жұмыртқаны қайнатыңыз, суытып, ағын сарысынан ажыратыңыз.
Сарысын бұрыштың екі түрімен, маймен, екі ас қасық сірке суымен, бір шай қасық қышамен және екі бірдей қасық қантпен біріктіру керек. Алынған «винегретті» мұқият араластырып, шанышқымен ысқылайды, осылайша біркелкі жарма алынады.
Фаршты «құрастыру» процесі келесідей. Азық-түлік процессорында (егер олай болмаса, онда жай ғана ет тартқышта) майшабақ филесін ұнтақтаңыз. Содан кейін сарысы қоспасы қосылады, қайтадан кесу процесінен өтеді. Содан кейін қышқыл алма, сүттен сығылған нан, ақуыздардың көпшілігі және ірі туралған пияздың кезегі келеді. Нәтиже біркелкі кремді паста болуы керек. Міне, бұл дайын фаршмак. Бұл туынды майшабақ қорапшасына салынып, оған туралған жасыл пияз мен қалған туралған жұмыртқаның ақтығын себіңіз.
Фанаттар жасаған нұсқалар
Жоғарыда ұсынылған классикалық нұсқа жиі әртүрлі модификацияларға ұшырайды. Көбінесе жаңғақтарды тартылған етке қосыңыз. Бұл келесідей орындалады.
Өнімдердің бастапқы тізімінен майшабақ, жұмыртқа, пияз және қышқыл алма қалды, бірақ 100 грамм грек жаңғағы, бір пісірілген картоп, екі ас қасық майонез және аскөк қосылады. Мұндай тәбетті дайындау әлдеқайда оңай. Майонез мен аскөктен басқа барлық ингредиенттерді комбайнға салып, күйге дейін ұнтақтайдыкремді масса. Содан кейін майонезбен дәмдеңіз және аскөк және майдалап туралған пісірілген жұмыртқа себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Тағы бір нәрсе – сүзбе қосылған фарш жасау. Бұл тағам мерекелік дастарханды безендіреді. Оны пісіру үшін 200 грамм сүзбе қосылған екі майшабақ филесін ұнтақтау керек. Мұнда майонез немесе өсімдік майының орнына бес ас қасық қаймақ пайдаланылады, майдалап туралған жасыл пияз мен аскөк, сондай-ақ тұз және бұрыш бүкіл массаға нәзіктік қосады. Мұндай тартылған етті тек салқындатылған түрде және тек үгітілген ірімшікпен бірге беру керек.
Міне үш рецепт, олардың ішінен өзіңізге ұнайтынын таңдауға болады.
Ұсынылған:
Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай дайындау керек. Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай дайындау керек
Мұздатылған теңіз өнімдерін тұз және дәмдеуіштермен нәзік нәзік дәмін бұзбау үшін қалай дайындау керек? Мұнда бірнеше ережелерді сақтау керек: өнімнің балғындығы, пісіру кезіндегі температура режимі және басқа да әртүрлі көрсеткіштер ескеріледі
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Қызылшаны қалай дайындау керек: қызықты рецепттер, мүмкіндіктер және шолулар. Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керек
Қызылшаның пайдасы туралы көп айтылған, адамдар бұған бұрыннан көңіл бөлген. Басқа нәрселермен қатар, көкөніс өте дәмді және тағамдарға қанық және жарқын түс береді, бұл да маңызды: тағамның эстетикасы оның аппетитін, демек, дәмін айтарлықтай арттыратыны белгілі
Мексикандық текила: оны қалай таза ішу керек және оны коктейльге қалай араластыру керек
Текила - көк агавадан жасалған танымал сусын. Оның классикалық беріктігі 38-40% құрайды. Бұл алкогольдің туған жері - Латын Америкасы, Мексиканың қазіргі аумағы. Текила деген не, бұл сусынды немен ішуге болады немесе оны коктейльге қалай араластыруға болады, біздің мақаланы оқыңыз
Сәбізбен не пісіру керек? Қыста сәбізді қалай дайындау керек? Сәбіз котлеттерін қалай дайындау керек?
Сәбіз қай жағынан алғанда да құнды көкөніс, құнарлы және адам ағзасына емдік әсері бар, иммунитетті арттырып, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар құрамындағы каротин бойынша оған тең келер ешкім жоқ. Бұл пайдалы және диеталық тағамды білушілер үшін құдайдың сыйы
