Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін қалай пісіруді үйрену, содан кейін онымен ыдыс-аяқ пісіру ғана қалады.

Ұсақталған қарақұмық ботқасы

Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Көбінесе қарақұмық ботқасы пеште дайындалады. Рас, мұны бәрі дұрыс жасай бермейді. Сол себепті ол ойдағыдай нәтиже бермейді. Көбінесе олар екі нәрседе қателеседі - пропорциялар мен пісіру уақыты, өйткені пеште және орыс пешінде майда қарақұмық пісіру бірдей емес. Дәл осылар үшінқайнатудың екі жолы бір-бірінен мүлде басқа және мұндай түсінбеушілік бар.

Алдымен жарманың өзін дайындау керек: сұрыптап, шайыңыз. Бұл ашылмаған дәндерді және басқа қоқыстарды жою үшін қажет. Содан кейін, кастрюльде, жақсырақ қалың түбі бар, бір-екі қатынасында сумен қарақұмық құйыңыз. Яғни, 1 кесе жарма үшін 2 кесе сұйықтық алынады. Жоғары отта қайнатыңыз, тұзды дәмдеңіз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады. Сонымен, жақсы жабық қақпақ астында пісірілгенге дейін пісіріңіз. Бұл 15-20 минуттан аспайды. Дайын ботқаны сары маймен дәмдеңіз. Жеуге дайын.

Қарақұмық үшін ет соусы

Алайда, қарақұмықты қалай пісіру керектігін біле тұра, көбісі оны диетаға енгізуге асықпайды. Кейбіреулер мұндай ботқаны балғын және құрғақ деп санайды, ал басқалары оны тым жеңіл және тойымсыз деп санайды. Бір жағынан, олар дұрыс. Бірақ оған дәмді ет соусын жасауға болады, ал қарақұмық қазірдің өзінде мүлде басқаша қабылданады.

4 порция жасау үшін сізге қажет:

• 200 грамм тартылған ет;
• 100 грамм саңырауқұлақ;
• 1 пияз;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 1 қызанақ;
• 400 мл сиыр сорпасы;
• өсімдік майы;
• жасыл;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Сонымен, қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек? Саңырауқұлақтарды, пиязды, қызанақты майдалап тураңыз, бір жаққа қойыңыз. Тартылған ет (сиыр немесе шошқа және сиыр еті) үстіне қуырыңызөсімдік майы түсі өзгергенше. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде олар шырын беруі керек. Содан кейін майдалап туралған пиязды және қызанақты салыңыз. Мұның барлығы дәм мен хош иісті араластыру үшін шамамен 10 минут бұқтырылады.

Енді дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер және, әрине, томат пастасын қосуға болады. Жақсылап араластырыңыз және тағы 3 минут қайнатыңыз. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және жабық қақпақ астында жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Ең соңында майдалап туралған көктерді қосып, араластырыңыз. Бұл қарақұмық, күріш немесе макарон үшін тұздықты қалай дайындаудың әмбебап рецепті екені анық. Рас, бұл оның дәмді және тәбеттілігін төмендетпейді.

Саудагердің қарақұмығы

Бірақ бәрібір, көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін қарақұмықпен не пісіру керек деген сұрақ өзекті болып қала береді. Шын мәнінде, онымен көптеген қызықты және оңай дайындалатын тағамдар бар. Олардың арасында атақты да, ұмытылған да бар. Бірақ саудагер қарақұмық - нағыз хит. Оның рецепті әрқашан аздап өзгеріп, сіздің талғамыңызға қарай реттелуі мүмкін. Бірақ оның басты артықшылығы - бұл өте қанағаттанарлық ботқа. Оны жаңа және құрғақ деп атауға болмайды.

Ингредиенттер

Саудагердің қарақұмық жармасын төртке пісіру үшін мынаны алу керек:

• 500 грамм кез келген ет, соның ішінде тауық;
• 200 грамм саңырауқұлақ, жақсырақ орман саңырауқұлақтары;
• 2 орташа пияз;
• 150 грамм сәбіз;
• 2 кесе қарақұмық;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Бұл тағам қарақұмықты тауық етімен қарапайым әрі дәмді пісіруді қалайтындар үшін де қолайлы.

Пісіру тәртібі

1. Тағам дайында. Етті астық бойымен тілімдерге кесіңіз. Сіз өте жақсы кесуге болмайды. Олар дайын ботқа жақсы сезінуі керек. Пияз және сәбіз жолақтарға кесілген. Сіз жай ғана ұсақтап турай аласыз.
2. Табақтарға кесілген саңырауқұлақтар. Орманды алдын ала қайнатыңыз және електен тастаңыз. Саңырауқұлақтарды жаңа піскен түрде пайдалануға болады, бірақ бұл жағдайда бұл классикалық рецепттен айтарлықтай ауытқу болады.
3. Қуыруға арналған табаны немесе бұқтырылған табаны алыңыз. Сіз сондай-ақ қазандықты немесе үйректерді ала аласыз. Олар тамаша үйлеседі. Өсімдік майын қыздырып, етті қатты отта барлық шырын қайнағанша қуырыңыз.
4. Сосын пияз бен сәбізді салып, аздап қуырамыз. Саңырауқұлақтарды салыңыз. Тағы 3-5 минут қуырыңыз. Шыққан сұйықтықтың бәрі қайнап кетуі керек.
5. Үстіне дайын қарақұмық құйып, 4 кесе су немесе сорпа құйыңыз. Дәмдеуіштер, тұз қосыңыз. Бұл рецептте кез келген сорпа жарайды, соның ішінде саңырауқұлақ.
6. Қақпақты жабыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сұйықтық қайнағанша пісіріңіз. Бірақ оны бірден сынамағаныңыз жөн. Сауда стиліндегі қарақұмық аздап қайнатыңыз.

Оны қара бидай наны мен жаңа піскен көкөністермен ұсыныңыз. Мүмкін, бұл қарақұмықтан дайындалуы мүмкін ең көп таралған нұсқа. Бірақ дайын ботқаларды пайдаланатын мерекелік тағамдар да бар. Мысалы, бәрі гректерді немесе котлеттерді біледі.

Қарақұмық кәстрөлі

Бірақ бұл тағам шашырауы мүмкін. Тіпті оны жасайтын адам қарақұмықтан мұндай дәмді жасауға болатынына сенбейді. Өнімдер бір-бірімен тамаша үйлеседі және бір-бірін толықтырады. Бірдей пайдаланылады - саңырауқұлақтар, тауық еті, ірімшік және, әрине, қарақұмық ботқасы. Дегенмен, пеште пісіру бәрін өзгертеді. Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керектігін және бұл үшін не қажет екенін түсіну ғана қалады.

Ингредиенттер

Өнім тізімі қарапайым:

• бір жарым стакан қарақұмық;
• 50 грамм сары май;
• 400 грамм тауық еті;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• пияз басы;
• 300 грамм майлы қаймақ;
• 300 грамм қатты ірімшік;
• 2-3 жұмыртқа;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Бұл таңқаларлық, бірақ аз ғана адам қарақұмық қосылған дәмді кастрюльді пісіруге болады деп ойлайды. Бұл ыдыс-аяқтар бұрын құтқарушы болғанымен, әдетте қалдықтарды тастау үшін пайдаланылды.

Пісіру тәртібі

1. Алдымен ұнтақталған ботқа пісіру керек. Ол үшін қарақұмықты 3 стакан суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұз және сары маймен дәмдеңіз. Кешегі қалдықтарды да қолдануға болады. Дайын ботқа 2 есе көп болуы керек.
2. Қарақұмық пісіріліп жатқанда, салмасын дайындаңыз. Тауық етін тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пияз және саңырауқұлақтар (мен ауыстыруға боладыбаклажан) майдалап туралған және сұйық буланғанша ыстық табада қуырылған.
3. Тауық етінің филесін салып, тағы аздап қуырамыз, 100 грамм қаймақ саламыз. Араластырыңыз. Аздап қыздырып, оттан алыңыз. Бұл кәстрөлді толтыруды аяқтайды.
4. Майланған пішінге қарақұмық ботқасының жартысын салып, үгітілген ірімшік себіңіз, содан кейін тауық еті мен саңырауқұлақ салмасын салып, қайтадан ірімшік себіңіз. Келесі қабат - қалған қарақұмық пен үгітілген ірімшік.
5. Салмасына жұмыртқа мен қалған қаймақты араластырамыз. Түрлі дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Кәстрөлді пішінге құйып, сұйықтық түбіне жету үшін аздап шайқаңыз. Бұл пеште қарақұмықты пісіру әдісі.
6. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке салып, үсті қызарғанша пісіріңіз. Бұл әдетте 25-30 минутты алады.
7. Дайын қарақұмық кәстрөлін аздап суытыңыз. Барлық қабаттарды ұстаңыз. Бөлшектерге кесіп, қаймақ пен жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Айтпақшы, бұл ыстықта да, суықта да жеуге болатын тағамдардың бірі.

Сіздің қорыңызда кемінде екі-үш осындай тағам болса, қарақұмықпен не пісіру керек деген сұрақ та болмайды. Оның үстіне бұл жарма ең пайдалыларының бірі болып саналады.