Томат соусындағы асшаяндар қосылған макарон: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар қадамдық рецепт, нюанстар және пісіру құпиялары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Шұжық қосылған паста мен спагеттиден шаршадыңыз ба? Ас үйіңізге итальяндық әсерлерді әкеліңіз. Пастаңызды дайындаңыз! Иә, қарапайым емес, бірақ шетел асханасының барлық ережелеріне сәйкес томат соусындағы асшаяндары бар макарон. Үй мен қонақтар бұл жаңалықты бағалайды. Ал оны дайындау үшін сізге өте аз ингредиенттер, уақыт пен дағдылар қажет.

Сізге не керек?

Томат соусында асшаян макаронының екі порциясын жасау үшін сізге қажет:

• 300 грамм макарон немесе кәдімгі жұқа спагетти.
• Кішкене пияз.
• Екі түйір сарымсақ.
• Екі үлкен қызанақ.
• Жаңа насыбайгүл.
• 100 грамм томат пастасы.
• Ашаян.
• Зәйтүн майы.

Барлық ингредиенттер үстелге қойылғанда, пісіруді бастауға болады.

Томат соусындағы асшаянды макаронның рецепті

Ол алғашында қалай көрінсе де, өте қарапайым.

Алдымен қызанақты дайындау керек. Оларды көп қайнаған сумен құйып, мұзды суға салу керек, осылайша терілер сиқырлы сияқты сырғып кетеді. Алынған целлюлозаны блендерде пюреге айналдыру керек, бірақ көбік күйіне дейін емес.

Қабықтағы асшаяндарды тұзды суда бір-екі минут қайнатыңыз. Ең бастысы, оларды сіңірмеу, әйтпесе олар қатал болады. Содан кейін ұшаларды тазалап, келесі қадамға көшеміз.

Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, пияз мен сарымсақты майда және ұсақтап турап, күшті хош иіс беретін, бірақ қатты қызармауы үшін қатты отта бір минуттан астам қуырыңыз. Осыдан кейін, араластырғыштан қызанақ пен томат пастасын қосыңыз, осылайша оларды қалың консистенцияға келтіріңіз. Біз араластыруды тоқтатпаймыз және асшаяндарды және майдалап туралған насыбайгүлді қосамыз, содан кейін біз екі минуттан артық емес отты ұстаймыз.

Асшаяндар соусы дайын болғанда, макаронды (спагетти) қайнатыңыз. Біз дайын кеспелерді қызанақ соусымен араластырамыз, ал дәмді тағамдарды рукола жапырақтарымен безендіре отырып, тәрелкелерге салуға болады. Томат соусындағы асшаянды макарон дайын!

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге арналған опциялар

Әр үй иесі рецептте бір нәрсені өзгертеді. Томат соусындағы асшаяндардан жасалған макарондар осындай. Мысалы, біреу томат пастасын ұнатпайды, сондықтан оның орнына жаңа піскен қызанақ қолданылады. Олар бес-алты ірі және майлы жемістерді алып, қайнаған суға құйып, қабығын алып, пюре. Ал соусты қоюлау үшін аздап бидай ұнын қосыңыз.

Сонымен қатар, насыбайгүлдің барлық әуесқойлары емес, әсіресе жаңа. Сондықтан оның орнына тұздыққа «Прованс шөптері» дәмдеуіштерінің қоспасын қосуға болады. Ол дұрыс дәм береді, бірақ фанатизмсіз.

Кремді томат соусындағы асшаянды макарон

Классикалық рецепттің тағы бір танымал нұсқасы - кремді қызанақ соусын пайдалану. Негізінде пісіру процесі дерлік бірдей. Асшаяндарды дайындау реті мен пісіруден басқа.

Сіз пияз және сарымсақ қосылған қызанақ пен қайнатылған асшаяндарды қуырып болған кезде, келесі әрекеттерді орындауыңыз керек. Ұшаларды басқа табаға тастап, 200 миллилитр он пайыздық кілегей құйыңыз. Оны екі минут бойы отта ұстағаннан кейін, алынған кремді асшаяндардың сұлулығына қалғанның бәрін қосуға болады. Айтпақшы, кейбір адамдар кілегей қосылған томат соусында жолбарыс асшаяндары бар макарон пісіруді қалайды. Олардың өте үлкен екенін және пісіруге көп уақыт кететінін есте сақтаңыз. Сонымен қатар, оларды тұздыққа қоспас бұрын, ұшаларды маринадтау керек.

Яғни, алдымен асшаяндарды тұзды суға қайнатып, тазартады, сосын соя соусы бар ыдысқа жиырма минуттай қояды. Содан кейін оны негізгі тағамға қосады.

Кішкене крем

Тағамды күштірек және кремді ету үшін бірнеше амалдар бар. Пісірілген макаронға (спагетти) екі-үш ас қасық майлы кілегейлі ірімшік қосыңыз. Оны жайып, мұқият араластырыңыз, содан кейін ғана соуспен араластырыңыз. Сонымен қатар, бөліктерге пісірілген сүт дәмі бар үгітілген ірімшік себуге болады.

Аздапкөбірек ірімшік

Ірімшік жақсы көретіндер макарон қайнатылғаннан кейін онымен тәжірибе жасай алады. Сіз тағамды тек кремді және қызанақ емес, сонымен қатар өте ірімшік жасауға болады.

Ол үшін сізге 200 грамм қатты ірімшік, 200 грамм кілегей, жүз грамм сулугуни ірімшігі және үш ас қасық пармезан қажет.

Кремді табада қыздырып аламыз, қайнағаннан кейін үгітілген қатты ірімшікті салып, қаймақ консистенциясына дейін жеткіземіз. Қайнатылған спагеттиге пармезан және үгітілген сулугуни (немесе майдалап туралған) себіңіз, мұқият араластырыңыз және нәтижесінде алынған хош иісті кілегейлі ірімшік қоспасын құйыңыз. Тағы бір рет бәрін араластырып, қақпақты үш-бес минутқа мықтап жабыңыз.

Одан кейін арнайы макаронды асшаяндар жатқан соуспен араластыруға болады.

Макаронды қалай пісіру керек?

Бұл туралы бөлек айтқым келеді. Қарапайым болып көрінетін бұл әрекеттің өз айлалары бар.

Бәрі қандай макарон сатып алғаныңызға байланысты. Егер бұл арнайы паста болса, онда оны қаптамадағы нұсқауларға сәйкес таза қайнату керек. Бірақ егер сіз оны дүкен сөресінен таба алмасаңыз немесе қымбат бағаны ұнатпасаңыз, сізге аздап білім қажет.

Макаронға қатты бидайдан жасалған спагеттиді таңдаңыз. Мұндай макаронның түсі қосымша қоспаларсыз сарғыш-қара түсті. Кук бір литр суға және он грамм тұзға жүз грамм өнімдердің пропорциясында болуы керек. Кәстрөлдің үлкенірек екеніне көз жеткізіңіз, сондықтан спагеттиді тұтас ұстау оңайырақ. Сынық сызықтар енді шынайы емес және олай еместәбетті, өйткені оны шанышқыға дұрыс бұрауға болмайды.

Кеппе шамадан тыс пісіп, тым шырыш болып кетпеу үшін оны бір жарым минуттай аз пісірген дұрыс. Сіз оны дуршлагқа ағызып, ыстық ағынды сумен шайып болғаннан кейін, оны кастрюльге салып, соусты дайындаған кезде жабыңыз. Таң қалдырады, бірақ осы уақыт ішінде кеспе өздігінен «пісіп» алады.

Ағарту қызанақ

Суретте томат соусындағы асшаян қосылған макарон өте тәбетті көрінеді, солай емес пе? Сіздің тағамыңызды мінсіз ететін соңғы нәзіктік - сапалы ағартылған қызанақ. Түсінбесеңіз, оны қайнаған суға салып, қабығын тазарту процесі - ағарту деп аталады.

Әр қызанақ үшін сабақты кесіп, осы жерде көлденең кесіп өте терең емес кесектер жасау керек. Осыдан кейін жемістер отыз секунд бойы қайнаған суға қойылады. Содан кейін олар ойық қасықпен ұсталып, жарты минутқа өте суық сумен (мұзбен) контейнерге орналастырылады. Мұның бәрі қызанақтың ботқа айналмауына және оларды қабығынан оңай тазартуға мүмкіндік береді.