Қызанақ пен сарымсақ қосылған спагетти: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері, нюанстары және пісіру құпиялары бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кешкі асқа макарон мен котлет жейтін күндер артта қалды. Еуропалық тағамдар елімізді көбірек жаулап алуда. Бүгінде спагетти-болонезді немесе түсініксіз және оғаш атаумен басқа нәрсені жеу сәнге айналды. Спагетти дегеніміз не және олар немен жейді?

Спагетти - Италиядан шыққан ұзын және жұқа макарон. Олар итальяндық асханада кеңінен қолданылады және көптеген тағамдардың негізі болып табылады. Көбінесе Италияда спагетти қызанақ пен сарымсақпен бірге беріледі. Бірақ басқа да көптеген түрлері бар. Танымал, мысалы, томат соусы бар спагетти, қызанақ, ірімшік және сарымсақ қосылған спагетти, сарымсақ пен сары май қосылған спагетти. Ресейде және спагетти-болонезде белгілі. Дегенмен, ең классикалық рецепттердің бірі - қызанақ пен сарымсақ қосылған спагетти.

Спагетти Италияда 13 ғасырда пайда болды, бірақ жұқа жіпке (итал. спаго) ұқсайтындығына байланысты өз атауын тек 1842 жылы алды. Бүгінде шамамен барМакарон өнімдерінің 176 түрі. Бастапқыда «спагетти» ұзындығы 50 см макарон деп аталды, бірақ оларды сақтауға ыңғайсыз болғандықтан, ұзындығы екі есе қысқарды - 25 см-ге дейін. Сондай-ақ, Италияның әр аймағында макарон өнімдері өз деңгейінде дайындалатыны қызық. өз жолы.

Қызанақ пен сарымсақ қосылған спагеттиге арналған көптеген рецепттер бар екенін болжау оңай. Өйткені, тек Италияда 20 аймақ бар, олардың әрқайсысы спагетти пісіруде өз айлалары мен құпияларын пайдаланады. Біз ең қарапайым нұсқалардың біріне тоқталамыз. Пісіру сізге шамамен қырық минутты алады. Сонымен қызанақ пен сарымсақ қосылған спагеттиді қалай жасауға болады?

Ингредиенттер

6 адамға кешкі ас дайындау үшін сізге қажет:

• 4 піскен қызанақ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1/4 шай қасық ұсақталған қызыл чили;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 1/2 кесе ұсақталған ірімшік;
• 8 жаңа насыбайгүл жапырақтары;
• спагетти.

Насыбайгүл сарымсақ майы үшін:

• зәйтүн майы - 1/4 кесе;
• 8 тұтас сарымсақ түйірі;
• 10 жаңа насыбайгүл жапырағы;
• 1/4 шай қасық ұсақталған қызыл чили.

Томат соусы

Бірінші қадам - томат соусын дайындау. Өткір пышақпен қызанақтардың терісін алыңыз. Содан кейін қызанақты екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Кең кастрюльде 2 қыздырыңыззәйтүн майы ас қасық. Қызанақ, ұсақталған қызыл бұрыш қосыңыз, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз. Бірнеше минуттан кейін қызанақ жұмсақ болады. Содан кейін оларды майдалап туралған табадан алып тастау керек. Осыдан кейін қызанақ жұмсақ болғанша және соус тегіс болғанша 20 минут пісіріңіз. Егер тұздық тым тартылған болса (мүмкін сіздің қызанақтарыңыз қантсыз немесе толық піскен жоқ), 1/2 шай қасық қант қосыңыз. Спагеттиге қызанақ-сарымсақ соусын қолданғыңыз келсе, бұрышпен бірге сарымсақты да қосуға болады.

Насыбайгүл-сарымсақ майы

Қызанақтар піскенше, насыбайгүл-сарымсақ майын дайындаңыз. Кішкене кастрюльде 1/4 кесе зәйтүн майын баяу отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақты, насыбайгүл жапырақтарын және туралған чили бұрышын қосыңыз. Кәстрөл баяу отта болуы керек, сондықтан ингредиенттер баяу қызады. Сарымсақ аздап қызара бастағанда, отты өшіріп, 10 минут суытыңыз. Майды сүзіп, массасы біртекті болу үшін барлық қатты заттарды тастаңыз.

Спагетти

Сапалы тағам дайындау үшін сізге кемінде үш литр сыйымдылығы бар кәстрөл қажет. Оның 2/3 бөлігін сумен толтырыңыз. Су қайнаған бойда оны тұздап, спагеттиді сындырмай табаға салыңыз. Егер спагетти сыртқа шығып кетсе, алаңдамаңыз - бір минут күтіңіз: олар жұмсарып, толығымен суға түседі. Оларды ағаш шпательмен мұқият төсеу керек (макаронды өткір металлмен кесіп алмау үшін). Алғашқы екі минутта спагеттиді араластырмау үшін міндетті түрде араластырыңызбірге жабысты. Су екінші рет қайнаған кезде, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Кейде спагеттиді араластыруды жалғастырыңыз. Оларды ешқашан қақпақпен жаппаңыз!

Қаптамадағы ұсыныстарға сәйкес спагеттиді қанша уақыт пісіру керектігін қараңыз. Егер сіз бұл уақытты бір минутқа қысқартсаңыз, сіз спагетти аль-денте аласыз. Мұндай спагетти жеген кезде аздап шерту немесе қытырлақ жасау керек. Спагеттиді дуршлагқа ағызыңыз (олардан әлі суды құймағаныңыз жөн). Егер сіз макарон өнімдерін жууға, содан кейін оны маймен майлауға дағдыланған болсаңыз, оны спагеттимен жасауға асықпаңыз, сарапшылар мұны ұсынбайды. Рецепт бойынша қызанақ қосылған спагетти жібереміз.

Тұздық пен спагеттиді біріктіру

Піскен қызанақ соусына спагетти қосыңыз. Орташа отта, тұрақты араластыра отырып, макарон жұмсақ болғанша және соус тегіс болғанша пісіріңіз (тіпті табаны бірнеше рет шайқауға болады). Тұздық тым қалың болып көрінсе, спагетти пісіргеннен қалған судың біразын қосыңыз. Табаны пештен шығарып, сары майды, насыбайгүлді және үгітілген ірімшікті қосыңыз (макарон қызғылт сары болуы керек).

Қызмет көрсету уақыты

Дайын тағамды табақтарға салыңыз. Біз оларды сәл жылытылған терең табаққа салуды ұсынамыз. Ыңғайлы болу үшін оларды ұқыпты және әдемі төсеу үшін арнайы спагетти қысқыштарын пайдаланыңыз. Әр порцияға аздап насыбайгүл-сарымсақ майын себіңіз. Қаласаңыз, шөптермен немесе насыбайгүл бұтақтарымен безендіріп, қайтадан ірімшік себіңіз. Спагетти бірнеше рет қолданғанда дәмін өзгертетінін есте ұстаған жөн.қайта қыздырыңыз, сондықтан оларды бірден жегеніңіз жөн.

Спагеттиге не беру керек?

Егер сіз спагеттиді немен ұсынамын деп ойласаңыз, біз сізді жұбатуға асығамыз: спагетти - бұл гарнир ретінде қарастырылмаған өзін-өзі қамтамасыз ететін тағам. Мамандардың айтуынша, макарон етпен бірге көмірсу алмасуының бұзылуына әкеледі. Итальяндықтардың өздері макарон өнімдерін жануарлардың ақуыздарымен (ет, балық) араластырмасаңыз, одан май алу мүмкін емес екеніне сенімді. Спагеттиді көкөніс (қызанақ) және саңырауқұлақ соустарымен жеу ұсынылады.

Бұл қызық

Ресейде спагетти 80-жылдардың соңы – 90-жылдардың басында белсенді түрде енгізіле бастады. Сонымен қатар, пиццериялар қолданыла бастады.

Бізге таныс көп қырлы шанышқылар арнайы спагетти жеу үшін ойлап табылған.

Италиядағы барлық макарон өнімдері «макарон» сөзі деп аталады, бұл «макарон қамыры» дегенді білдіреді.

Макаронның өз мерекесі бар - 25 қазан Дүниежүзілік макарон өнімдері күні.