«Кокет» торты: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар қадамдық рецепті, нюанстар мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Даңқты Ставрополь қаласында «Сүйікті шоколад» атты кондитерлік үй бар. Оның флагмандық дүкендерінде әрдайым адамдар көп, тіпті мереке күндері де кезектер болады.

«Шоколадты қыздың» көптеген туындылары қала тұрғындары арасында танымалдыққа ие болды: «Роал», «Пест», «Тирамису», «Стефания», «Күнбағыс». Бірақ олардың арасында Кокет торты сияқты аспаздық өнердің шедеврі бар.

Ол Ставропольден әлдеқайда көп атақ алды. Рецепт құпия сақталатындықтан, үй шаруасындағы әйелдер өздерінің қауіп-қатерлеріне және тәуекелдеріне қарамастан, өз асханасында тортты қайта жасауға тырысты. «Кокеткалар» осылай пайда болды: бал, алма, пісте, інжір және тіпті сәбіз.

Бұл мақалада біз өндіруші ұсынған торттың түпнұсқа рецептісін береміз, сондай-ақ осы аспаздық шедеврді дайындаудың құпиялары мен нюанстарын ашамыз.

Құрамы және калория мөлшері

«Coquette» тортының бір фотосы сілекейдің белсенді ағуын және оны дәл сол жерде пісіруді қалайды: ақ түсті, ашық бургундия шеңбері және бірдей дақтары бар. Бұл сұлулықтың ішінде не бар екенін көрейік.

Торттың құрамында пальма майы бар ма деген сұраққа өндіруші нақты жауап бермейді. Бірақ Favourite Chocolate Girl торттардың құрамында табиғи бал, маргарин, қант, жұмыртқа, жоғары сапалы ұн және ресейлік Филадельфия ірімшігі (итальяндық Маскарпоненің отандық алмастырғышы) және қайнатылған қоюландырылған сүт кремі үшін қолданылғанын айтады.

Әрине, эмульгаторларсыз, тұрақтандырғыштарсыз, консерванттарсыз, тағамдық бояуларсыз және дәм күшейткіштерсіз емес. "Е" деп белгіленген химиялық қосылыстардың ішінде: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Бірақ егер сіз үйде торт жасағыңыз келсе, мұның бәрінсіз де жасауға болады.

Бұл дүкеннен сатып алынғандай ұзаққа созылмауы мүмкін, бірақ қажет емес. Табиғи «Кокетка» үш отырыста жейді, дегенмен торттың калориялығы айтарлықтай жоғары – өнімнің жүз граммына 397,7 бірлік.

Ингредиенттер

Торттың сипаттамасында өндіруші бал торттары мен нәзік ірімшік креміне назар аударады. Бұл дәмнің негізгі доминанттары. Бірақ олардан басқа екі "солистке" фон ретінде қызмет ететін көптеген басқа ингредиенттер бар.

Сонымен, егер біз шоколадты қыздың рецепті бойынша кокет тортын пісіре бастасақ, бізге қор жинау керек:

• бал - 3 ас қасық. қасықтар немесе 70 грамм;
• желатин - 12 г;
• кілегей (33 пайызданмайлылығы) - жарты литр;
• жұмсақ ірімшік «Маскарпоне» (немесе «Филадельфия») - 300 г;
• құрғақ қызыл шарап - 0,5 л;
• инжир (кептірілген) - 400 г;
• түйіршіктелген қант - 370 г;
• бидай ұны - 300 г;
• ұнтақталған бадам - 20г;
• тауық жұмыртқасы - 7 дана;
• қант ұнтағы - 50 г;
• сары май - 125 г;
• даршын - 2 таяқ немесе бір шымшым ұнтақ.

Бұл өлшеп, қолда ұстауға болатын ең жақсы ингредиенттер. Содан кейін пісіру процесі тезірек жүреді. Енді алжапқышты киіп, тамақ әзірлеуге кірісейік.

Кокет тортының суреті бар рецепт: торттар

Жұмысымызды бисквит қамырын дайындаудан бастаймыз. Өйткені, «Кокеткаға» арналған пирожныйлар бал торттары емес. Қамыр пончиктерге ұқсайды, ол өте нәзік және әуе:

1. Пешті қыздыру үшін қосыңыз.
2. Егер бал ескі, кәмпиттер болса, оны қыздыру керек және ол бірден сұйық болады.
3. Жұмыртқадан ақуыздарды бөліп, тоңазытқышқа салыңыз.
4. Төрт сарысын илеп, жүз грамм қантпен аздап көпіртіңіз.
5. Бал мен бір уыс ұн қосыңыз. Араластырыңыз.
6. Суыған жұмыртқаның ағын шығарып, шайқаңыз. Миксерді өшірмей, 50 грамм қант қосыңыз.
7. Сары сары массаға 150 г ұн мен ақуыз көбігін ақырын құйыңыз.
8. Илеңіз, массасы түспеуі үшін тырысыңыз, бірақ пышақты болып қалады.
9. Пішінді пергамент қағазымен жабыңыз. Қамырды төгіп, 180°C температурада 35 минут пісіріңіз.

Шорторт

Бүгінгі печенье ешкімді таң қалдырмайды. Coquette торты соншалықты танымал болды, өйткені ол торттардың екі түрін біріктіреді. Үстіне нәзік печенье шығады. Ал торттың негізі бадам үгіндісі қосылған құмды торт болады.

Бұл жерде қамыр тас болып кетпеуі үшін рецептті қатаң сақтау маңызды. Құпия тез илеуде:

• Сары майдан 90 грамм сары майды бөліп, жұмсақ болу үшін бөлме температурасында қалдырыңыз.
• Сарысымен, 50 г қант пудрасымен және 150 г бидай ұнымен араластырамыз. Қамыр печеньеге ұқсамайды.
• Маргаринмен майланған қалыпқа салыңыз. Біз 200 ° C температурада пісіреміз. Торттың дайындығын сіріңке сынығымен тексереміз.

Негізінде екі печенье жасауға болады – ақ және шоколад. Дәл осы екі торттан «Шоколадты қыздың» «Кокет» торты тұрады.

Шоколадты губка тортын ақ тортпен бірдей етіп дайындау, бірақ соңында ұнмен бірге бірнеше ас қасық какао қосыңыз.

Інжир десерті

Кептірілген інжір мүмкіндігінше ұсақ кесілген. Шараппен толтырыңыз және даршын таяқшаларын қосыңыз (немесе ұнтақ даршын) Өте кішкентай отқа қойыңыз. Осылай бір сағаттай қажыйық.

Інжір бөліктері өте жұмсақ болуы керек, ал шарап буланып кете жаздады. Даршын таяқшаларын алыңыз. Десертті суытыңыз. Енді крем жасауды бастайық.

Кремді дайындау

Әрине, сүзгіден өткізе алмайсыз, және жай ғана Филадельфия ірімшігін қоюландырылған сүтпен илеңіз.«Кокетка» тортының рецепті. Бірақ оның дәмі жақсы болмайды.

Көбірек күш салып, итальяндық безеге ұқсайтын дәмді, кремді крем алу керек:

1. Бір қап (12 г) жеуге жарамды желатинді жапсырмадағы нұсқауларда көрсетілген мөлшерде салқын сумен толтырыңыз. Сары кристалдар жақсы ісінуі керек.
2. Қалған жұмыртқаны (бір ақуыз және үш сарысы) үлпілдегенше шайқаңыз.
3. Сонымен қатар сиропты «қатты шарға» пісіріңіз. Мұны істеу үшін 125 грамм қантты төрттен бір кесе суға құйып, кастрюльді жоғары отқа қойыңыз. Мұз тәрізді сұйықтыққа батырылған тамшы саусақпен мыжуға болатын шарға айналғанша пісіріңіз.
4. Миксермен жұмысты жалғастыра отырып, жұмыртқа көбігіне ыстық сиропты құйыңыз. Тағы төрттен бір сағатқа созыңыз.
5. Осы уақыт ішінде желатин ісінуі керек. Біз оны сығып, екі ас қасық ыстық су құйамыз. Кристалдарды толығымен ерітіңіз.
6. Безеге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. «Маскарпоне» немесе «Орыс Филадельфиясын» қосыңыз - 300 грамм. Шайқауды жалғастырыңыз.
7. Енді жарты литр қалың қаймақ құйыңыз. Мұнда сіз сәтсіздікке ұшырауыңыз мүмкін. Кілегей қабыршақтанып кетпес үшін, кремді бөлек-бөлек шайқап, ең соңында екі массаны біріктірген дұрыс.

Кокет тортын құрастыру

Алынатын пішіннің түбіне құмды тортты (немесе шоколадты печенье) салыңыз. Оны аз мөлшерде інжір десертімен майлаңыз. Егер сіз оны тым көп қайнатып алсаңыз, оны тәтті джеммен алмастыруға болады - өрік немесе шабдалы.

Бисквитті бал тортын жабыңыз. Біз оның үстіне інжір десертін жайып, пышақпен тегістейміз. Кремді толтырып, тоңазытқышқа салыңыз.

«Кокетка» тортын карамель үсті, бадам «жапырақшалары» жолақтарымен безендіріңіз. Егер сізде жаңа піскен інжір болса, оларды лотос бүршіктері түрінде кесіп, ішіне ірімшік кремін салуға болады. Зауыттық тортты жасау өте әсерлі. Ол көбінесе шоколадты глазурьді карамель глазурімен пайдаланады.

Бірақ қоюландырылған сүті бар Филадельфия әрқашан жақсы араласпайды, сондықтан үйде осы жерде берілген рецептті ұстанған дұрыс.