Гриль котлеттері: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар қадамдық рецепт, нюанстар және пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ашық аспан астында, әсем табиғат аясында, тәттілерді тағатсыздана күтіп тұрған көңілді пикникшілердің қоршауында грильде пісірілген тағамдар кәдімгі жағдайда - үйдегі асүйде пісірілген тағамдарға қарағанда әлдеқайда дәмді және шырынды болатыны белгілі. Грильде фрикадельканы қалай дайындау керек? Бұл туралы мақаламызда айтайық.

Әзірлеудің жалпы принциптері

Бұл дәмді және тәбетті тағам қарапайым отбасылық түскі асқа (түскі асқа), сондай-ақ мерекелік дастарханға немесе пикникке өте ыңғайлы. Грильде котлеттерді дайындаудың бірнеше жалпы принциптері бар, олар өздерінің жақындарын немесе қонақтарын жаңа тағаммен қуантқысы келетіндерге таныс болуы керек. Көмір болмаған жағдайда ас үйде тағам дайындауға болады. Жартылай фабрикаттарды қуыру үшін әдетте келесі әдістерді қолдану қабылданған:

• көмірдің үстіндегі торда;
• қырлы табада;
• электр грильде;
• грильді пеште.

Котлеттерді үй жағдайында қуыруға арналған гриль екені белгілікейбір шеберлер импровизацияланған материалдардан өздерін жасауға тырысады. Мұнымен қалжыңдамаған дұрыс, сарапшылар ескертеді: ет майы жанғыш өнім, сондықтан үйдегі грильде котлеттерді қуыратындар олардың қауіпсіздігі туралы ойлануы керек. Тәжірибелі аспаздар барбекю грильінде котлеттерді пісіру үшін пайдаланады.

Мұндай котлеттерге фаршты өзіңіз жасау керек. Дүкеннен сатып алынған, әдетте, бірнеше рет ұнтақталған, нәтижесінде ол ботқа ұқсайды. Ең дұрысы, тартылған ет өнімдерін ет тартқыштағы ең үлкен торды пайдаланып, тек бір рет ұнтақтау керек. Грильде пісірілген котлеттер үшін кез келген етті пайдалануға болады. Тәжірибелі аспаздар тартылған ет үшін еттің бірнеше түрін пайдалануды ұсынады, мысалы, шошқа еті немесе сиыр еті қосылған тауық және т.б. Грильде котлеттер дайындалатын тартылған ет тым майлы болмауы маңызды.

Өнімдегі ет бөліктері шикі жұмыртқамен біріктіріледі, дәмін жақсарту үшін пияз (туралған) қолданылады. Ыдыс міндетті түрде ұнтақталған бұрышпен дәмделу керек. Котлеттердің шырындылығы аз мөлшерде су немесе жаңа май қосу арқылы беріледі. Әдетте, грильдегі ет котлеттері шағын мөлшерде қалыптасады, олардың қалыңдығы әдетте шамамен 2 см құрайды. Өнімдерді негізінен дөңгелек немесе ұзынша етіп жасайды, бірақ кез келген пішіндегі котлеттерді пішіндеуге болады. Ең бастысы, грильде пісірілген котлеттерге арналған көптеген рецепттердің ешқайсысы нан пісіруді қажет етпейді.

Қуыру кезінде жартылай фабрикаттар өсімдік майымен майланған гриль бетіне қойылады. Көбінесе котлеттердің өздері маймен жағылады. Пісіру процесінің ұзақтығы қолданылатын гриль түріне байланысты. Котлеттердің біркелкі қуырылуы үшін, бір жағы дайын болғаннан кейін, өнімдер екінші жағына мұқият аударылып, дайын күйге келтіріледі. Көкөністермен, гарнирмен немесе онсыз тағамды ұсыныңыз. Көбінесе котлеттерді арнайы дайындалған соуспен (немесе дүкендегі кәдімгі томат соусымен) толықтырады.

Пайдалы кеңестер мен амалдар

Сонымен қатар, шеберлер кеңес береді:

1. Шошқа котлеттерін пісіру үшін қаңқаның кез келген бөлігін пайдаланыңыз, сиыр котлеттері үшін - жауырыннан немесе мойыннан жасалған торт.
2. Фаршқа қуырар алдында бірден бұрыш пен тұз қосады, содан кейін ет ылғалдылығы шығып үлгермейді, котлеттердің шырындылығы қамтамасыз етіледі.
3. Дайын жартылай фабрикаттар гриль торына салынар алдында оларды ортасынан саусағыңызбен басу керек. Бұл бетінің деңгейін сақтау үшін қажет. Бірақ котлетті қуырған кезде оны шпательмен баспау керек, әйтпесе шырын ағып кетуі мүмкін және өнім құрғақ болып шығады.
4. Котлетті екінші жағына аударар алдында, қуырылмаған бөшкеге май жағып (себеп) қою керек. Оның үстінде қара қыртыс пайда болмайды.
5. Котлеттердің шырынды болуы үшін олардың әр жағын 5 минуттан артық емес қуыру керек. Қуырудың орташа дәрежесі, өнімді максимумға жету үшін грильде 6 минут ұстаған жағдайда алынады.котлетті әр жағынан 7 минут қуыруға жеткілікті.
6. Пісіру кезінде өнім неғұрлым аз бұзылса, соғұрлым ол пайдалы, дәмді және әдемі болады. Қуыру процесінде алтын қыртысының пайда болғанын тексеруді қалайтындар, оның бөшкесін көруге тырысып, котлетті көтереді. Сарапшылар мұны істеуге кеңес бермейді. Сәл күткен дұрыс, азырақ "мазаласа" ет сапалы болады.

Грильде пісірілген котлеттерді қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

Пікірлерге сәйкес, бұл тағам әдеттен тыс тәбетті және шырынды. Ол қуырылған картоппен бірге беріледі. 6 порция дайындау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 700 г бұзау және шошқа еті;
• екі пияз;
• үш жұмыртқа;
• екі ас қасық жарма;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• өсімдік майы.

Пісіру технологиясының қадамдық сипаттамасы

Сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. Ет мұқият жуылады, кесектерге (ұсақ) кесіледі және тағамдық процессорға салынады.
2. Пиязды тазалап, екіге бөліп, сол жерге қояды. Пияз қосылған ет тартылған етке тартылады.
3. Сосын фаршты кастрюльге немесе ыдысқа салып, сол жерде жұмыртқаны сындырып, жарма қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Қаласаңыз, ет үшін дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыдыс-аяқтың мазмұны біртекті масса пайда болғанша мұқият араластырылады.
4. Одан кейін қолыңызды өсімдік майымен немесе сумен майлаңыз жәнекотлеттер жасауды бастаңыз.

Алынған торттар торға салынып, толық піскенше баяу отта екі жағынан қуырылады.

Уштипци пісіру (серб гриль котлеттері)

Қолдану:

• 100 мл минералды су (аздап газдалған);
• 250г майсыз сиыр еті;
• 150г майлы шошқа еті;
• бір шай қасық ұнтақталған паприка;
• екі кішкентай пияз;
• 70 г ысталған төс еті;
• сарымсақ;
• өсімдік майы;
• ақжелкен немесе кез келген жаңа піскен шөптер;
• 0,5 шай қасық сода;
• лимон;
• 100 г аздап тұздалған ірімшік.

Пісіру

Ет мұқият жуылады, үлкен кесектерге кесіледі және ет тартқышта айналдырылады. Паприка, сода және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Олар тұз қосып, котлеттерге сән беруі керек минералды суды қосып, мұқият араластырады. Массаның беті тегістеледі, өсімдік майымен майланады, қақпақпен жабылады және түнде тоңазытқышқа қойылады. Ең дұрысы, тартылған ет тоңазытқышта шамамен екі күн бойы сақталуы керек. Содан кейін тартылған етті шығарып, біраз уақытқа жылы қалдырады.

Осы уақытта кеудені майдалап тураңыз, ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, қосымша ірімшік чиптерін пышақпен тураңыз, екі сарымсақ түйірін тураңыз. Барлық ұсақталған компоненттер араласады және тартылған етке ауыстырылады. Дөрекі үккіште үгітілген пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз. Котлет қалыптасады – жалпақ, көлемі шағын жәнесөзсіз дөңгелек. Содан кейін гриль табасын майсыз жақсылап қыздырыңыз. Үстіне котлеттер жағып, екі жағын жай отта қуырамыз.

Осы уақытта туралған пияз қуырылады. Өсімдік майы мен тұз қосылған кәдімгі қалың қабырғалы қуыру табасы қолданылады. Алтын түстің пайда болуына әкеліңіз, пештен алыңыз. Табаға аздап лимон шырынын сығыңыз, ақжелкенді қосыңыз, араластырыңыз. Табақтың үстіне қуырылған пиязды біркелкі етіп, үстіне дайын котлеттерді жайыңыз.

Екі гриль еті, арнайы соус, ірімшік, қияр, салат және пияз, барлығы күнжіт тоқашында

Бұл жарнамалық ұран атақты "Big Mac" туралы - 3 бөлікке кесілген тоқаштан тұратын гамбургер, оның үстіне күнжіт себілген. Олардың арасында екі гриль ет котлеттері (әрқайсысының салмағы шамамен 50 г), ірімшіктің бір бөлігі, маринадталған қиярдың екі бөлігі, пияз, салат және Big Mac соусы орналастырылған. Бүгінде бұл тағам бүкіл әлемде өте танымал. Әртүрлі елдердегі өмір сүру құнын бағалауға мүмкіндік беретін «Big Mac индексі» бар.

Әнде бұл гамбургерде «екі гриль еті, арнайы соус, ірімшік…» және т.б. бар екені айтылғанымен, бургердің бір бөлігінде сегізге дейін гамбургер болатын нұсқалар бар! Мүмкін бұл шектен шыққан шығар. Мүмкін сіз тамақтың көлеміне соншалықты алаңдамауыңыз керек. Қалай болғанда да, бұл бүкіл әлемнің гурмандарының керемет мойындағанын көрсетеді.мақала арналған шағын аспаздық шедеврдің дәмін татыңыз. Нағыз американдық бургерге пирожкилерді қалай жасауға болады?

Грильдегі сиыр гамбургері

Пісіру үшін пайдаланыңыз:

• 1 кг сиыр еті;
• бір жұмыртқа;
• ыстық соус;
• бір ас қасық құрғақ шарап;
• бір шай қасық кептірілген ұнтақталған сарымсақ;
• жарты шай қасық хош иісті бұрыш қоспасы;
• бір-екі қасық Вустершир соусы.

Пісіру әдісі туралы

Грильдегі бургер пирогтары келесідей дайындалады:

1. Сиыр етінің бір бөлігі (салқындатылған немесе жаңа), ағынды, суық сумен жақсылап шайыңыз. Сүлгімен аздап құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз және үлкен торды пайдаланып еттартқышпен ұнтақтаңыз.
2. Фарға, соусқа, құрғақ сарымсаққа шарап құйылады, бұрыш қоспасы қосылады. Жұмыртқаны, тұзды құйып, жақсылап араластырыңыз, сосын шайқаңыз.
3. Фарш қосылған тағамдар пленкамен жабылып, ет дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен дұрыс сулануы үшін тоңазытқышқа бір сағатқа қойылады.
4. Суытылған ет массасынан қалыңдығы 1 см жалпақ котлеттер жасайды.
5. Гриль табасының торын өсімдік майымен майлап, үстіне котлеттерді салады. Қалаған дайын болғанша әр жағынан 10 минутқа дейін грильде пісіріңіз.
6. Пісіруге бір минут қалғанда, котлеттерге ірімшіктің бір бөлігін салыңыз.

Ірімшік тілімдері ерігеннен кейін тоқаш кесіліп, грильде пісірілген котлет салынады.орта. Өзіңіздің сүйікті соустарыңызбен дәмдеңіз, шөптерді қосыңыз. Қайырлы тәбет!