2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ет - адамның тамақтануындағы ежелгі артықшылық. Дастархандағы бір кесек ет әрқашан берекенің көрсеткіші болды, ал ет пісірудің әртүрлілігі таң қалдырады. Бірақ ауыз суаратын стейктер бір ғасырдан астам аспаздық артықшылықтар бойынша көшбасшылар тобында қалады. Тіпті Елена Молоховец 19 ғасырда жарық көрген жас үй шаруасындағы әйелдерге арналған әйгілі нұсқаулықта стейктерді пісіру шеберлігіне бүкіл бөлімді арнаған.
Стейк шынымен ет дәмін ашып, мерекелік дастарханның сәніне айналуы үшін қалай қуыруға болады? Стейктерді пісіру аспаздықтағы тұтас ғылым болып табылады екен. Тарих бұл тағамды дайындау технологиясының өзін американдықтарға жатқызады, стейктер Еуропаға Америкадан Еуропадан элиталық бұқалар осы Америкаға әкелінгеннен кейін келді деп мәлімдейді.
Тарихи фактілерге тоқталмай-ақ қояйық, стейкті қалай дұрыс қуыру керектігін, дұрыстық ұғымына не кіретінін түсіну маңыздырақ. Ең алдымен, етке белгілі бір талаптар қойылады. Алдымен стейкті қалай қуыру керектігін емес, оны неден қуыру керектігін білейік. Классикалық ережелер сиыр етін пайдалануды қамтиды. Ешқайсысы да емес, еті жұмсақ, майы жұқа жолақтары бар жақсы тамақтанған жас бұқалар. Оның үстіне сиыр еті мінсіз болуы керек.балғындық, мұздату жоқ.
Ет жеуге барар алдында стейкті қалай қуыру керектігін оқыңыз. Өйткені, ұшаның ешбір бөлігі ыдысқа жарамайды. Идеал нұсқа жұқа қырлы сиыр етінен алынады, үйде пісіру үшін көбік немесе бөртпе сатып алынады. Егер сіз ұшаның бір бөлігін 5 пен 12 қабырға аралығында алсаңыз, стейктерді тікелей сүйекте пісіруге болады.
Стейкті үйде, жақсы мейрамханалардың арнайы пештерінсіз қалай қуыру керектігін шешу қалады. Стейктерді дайындаудың белгілі бір шарттарында кәдімгі газ плитасында етті өзіңіз дайындауға болады. Біз қуыруға арналған табаны шешеміз: ол қалың түбі және жақсы жабыспайтын жабыны болуы керек. Заманауи гриль табалары стейктерді қуыруға да тамаша.
Ет сатып алынды, таба дайындалды - біз стейкті дайындауға кірісеміз. Біз ет кесектерін жеткілікті қалың етіп кесеміз және оларды қолмен немесе табаның тегіс түбімен тегістейміз. Тегістеуден кейін олар 3 сантиметрден жұқа болмауы керек. Әрбір бөлікті қағаз сүлгімен мұқият сулаңыз, ет беті толығымен құрғақ болуы керек. Кептірілген стейктерді зәйтүн немесе басқа өсімдік майымен жақсылап майлап, тақтаға қалдырыңыз.
Стейктер майға малынған кезде, табаны дайындаңыз. Ол отта жақсы қыздырылуы керек. Температура жеткіліксіз болса, ет шырынды босатады, ал стейктер үмітсіз бұзылады. Табада еттің бірінші минутының міндеті - ішіндегі шырынды тығыздау. Бұған стейктің бетінде тез қыртыстың пайда болуы арқылы қол жеткізіледі.
Стейкті жақсы қыздырылған табаға салыңыз, егер табаның өлшемі рұқсат етсе, екі бөлікті салуға болады, бірақ ешбір жағдайда олардың бір-біріне тиюіне жол бермеңіз. Сөзбе-сөз бір жарым минут өте күшті отта, стейктің бүйірлерін қуырыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, әрбір баррельді тағы 4 минут қуырыңыз. Бұл уақытта ет күйіп кетпеуін қадағалау керек. Өзіңізге ұнайтын қуыру дәрежесінде пісіріңіз.
Классикалық стейк қызғылт және кесілген жерде нәзік болуы керек. Егер сіз қуырылған етті ұнатсаңыз, оны ыстық емес пеште дайын күйге келтіріңіз. Дайын стейктерді оттан алыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз де, ішіндегі ет жететін етіп фольгамен жабыңыз. Ұсынылуы мүмкін.
Бәрі сиыр еті туралы болды, бірақ шошқа етінен жасалған стейкті қалай қуыруға болады? Бүкіл технология бірдей, тек етті қуыру керек. Шошқа етіндегі қаны бар стейк ұғымына жол берілмейді.
Ұсынылған:
Табада стейкті қалай қуыруға болады: фотосуреттері, кеңестері және қуыру түрлері бар рецепт
Егер адамдарға сүйікті тағамы туралы сұрақ қойсаңыз, көбісі стейк деп атайды. Хош иісті, қартайған және жақсы пісірілген ет - тұтас рәсім. Үйдегі әуесқой аспаздар үшін тамаша стейкті дайындау шын мәнінде жетістік шыңы болып табылады. Кейбір адамдар бұл өте қиын процесс деп санайды - иә, «дұрыс» стейк дайындау үшін негізгі білім қажет. Сонымен, табада стейкті қалай қуыруға болады?
Олар пластилин сияқты торттарды қалай безендіреді? Мастикадан басқа тортты қалай безендіруге болады? Күзде үстіңгі жағына мастикалық тортты қалай безендіруге болады?
Үй торттары дүкеннен сатып алынғандарға қарағанда әлдеқайда дәмді, хош иісті және пайдалы. Сонымен қатар, көбісі тортты жоғарғы жағында қалай безендіруге қызығушылық танытады. Бүгінгі күні кондитерлік өнімдерді безендірудің көптеген жолдары бар. Олардың көпшілігі өте қарапайым және үйде оңай жасалуы мүмкін
Табада жұмыртқаны қалай қуыруға болады? Жұмыртқаны сүтпен қалай қуыруға болады?
Ошталған жұмыртқа – таңғы асқа тамаша нұсқа. Оны дайындау үшін көп уақыт қажет емес, сонымен қатар ол өте дәмді және асқазанға мүлдем ауыр емес. Жұмыртқаны қалай қуыру керектігін барлығы дерлік біледі. Дегенмен, көбісі бұл тағамнан тез жалыққанын айтады. Өйткені, олар жұмыртқаны дайындаудың көптеген нұсқалары бар екенін білмейді
Стейкті қалай қуыруға болады? Стейк дегеніміз не? Баяу пеште, пеште, табада қалай пісіру керек: рецепттер
Стейк - бұл не? Бұл қарапайым аспаздық сұраққа кез келген дерлік жауап бере алады. Өйткені, стейк - өте дәмді және қанағаттанарлық ет тағамы, ол біздің елде әсіресе танымал
Балықты қалай сою керек? Қуыруға арналған балықты қалай кесуге болады?
Кез келген тәжірибелі аспаз балық союды біледі. Теңіз өнімдерінің ең көп таралған түрлерінің бірін дұрыс пісіре алу үшін бұл өнерді әрбір үй шаруасындағы әйел меңгеруі керек
