Үйдегі сыра: рецепт, ингредиенттер, пісіру технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер сіз сұрақ қойсаңыз: «Қай сыра жақсы?» - сонда жауап бір мәнді естіледі: «Үйдегі сыра!» Бұл сусынды дайындау үшін кез келген рецепт қолайлы. Кез келген жағдайда, өнім дүкендегі әріптестерінен әлдеқайда дәмді болады. Жаңа және сапалы сыраны жақсы көретін адамдар оны өз қолдарымен жасағаны жақсы. Сусын керемет хош иісті және дәміне қарай жағымды болып шықты.

Сыра құпиялары

Үйде сыра жасау көп адамдар ойлағандай қиын іс емес. Тек уақытында жинап, рецептте жазылғандай бәрін жасау керек. Көбінесе үй иелері құлмақтан үй сырасын қайнатады, оны дайындау оңайырақ деп есептейді. Бірақ бұл олай емес. Кез келген сыра бірдей дерлік қайнатылады.

Негізгі пісіру ережелері:

1. Сыраға арналған су сүзгіден өткен немесе қайнатылған суды қолданған дұрыс.
2. Ашытқы құрғақ немесе жаңа болуы мүмкін, бірақ ол сыра ашытқысы болуы керек.
3. Қайнату кезінде арпа дәндерінің өскінінен алынған уыт немесе уыт сығындысын пайдалануға болады.
4. Хмельдің түсі сары-жасыл болуы керек.
5. Ашыту сәл төменірек температурада өтуі керекбөлме.
6. Сыра қайнатылатын ыдыстар зарарсыздандырылуы керек.
7. Тамақ әзірлеу кезінде асүйді таза ұстаған жөн.
8. Тағам дайындау үшін биік қазанды қолданған дұрыс.
9. Ашыту кезінде сыраны жалғыз қалдыру керек.
10. Дайын сыраны тоңазытқышта немесе жертөледе сақтау жақсы.

Үйдегі сыра: классикалық рецепт

Классикалық үй сырасы өте хош иісті және дәмді, кез келген жағдайда дүкендегіден әлдеқайда жақсы. Бұл сусын туыстары мен достарын емдеуге қуанышты болады. Тек жоғары сапалы өнімдерді пайдаланып қайнатылған сыраны олар міндетті түрде бағалайды. Ол жалғыз демалуға да қолайлы. Сусын босаңсытып, тыныштандырады.

Ингредиенттер:

• Екі шелек суық су.
• Жарты шелек арпа уыты.
• Шәй қасық тұз.
• Алты үлкен стақан құлмақ.
• Кесе ашытқы.
• Кішкене кесе меласса.

Пісіру әдісі:

1. Бөшкеге су құйып, оған уыт қосыңыз. Қоспаны түнде қалдыру керек.
2. Таңертең барлығын ыдысқа құйып, тұз қосу керек. Қоспаны екі сағаттай қайнату керек.
3. Сізге құлмақ қосып, тағы жиырма минут пісіру керек.
4. Алынған қоспаны дәкеден өткізіп, бөшкеге құю керек.
5. Бәрі суыған бойда бөшкеге ашытқы мен меласса қосу керек. Барлығын араластырып, бір күнге қалдыру керек.
6. Сырадан кейін бөтелкеге құйып, бір күн ұстау керек.
7. Содан кейін бөтелкелер тығындалып, тағы бір күн сақталады.

2-рецепт: қарапайым үй қайнатпасы

Қарапайым сыра екі күн ішінде қайнатылған болып саналады. Әйтпесе, ол ерте жетілген деп те аталады. Бұл өте дәмді және бай үй сырасы. Оны дайындаудың рецепті қарапайым және өте қолжетімді. Сыраны шулы және көңілді компанияға беруге болады. Оның дәмі барлығына ұнауы керек.

Ингредиенттер:

• Бір килограмм арпа немесе қара бидай уыты.
• 1 кг қара бидай ұны.
• Жүз грамм құлмақ.
• Тоғыз литр су.
• Елу грамм ашытқы.
• Төрт жүз грамм бал.

Пісіру:

1. Хүлмекті ұнмен ұнтақтап, уытпен араластыру керек.
2. Барлық қоспаны таза мата дорбаға салыңыз.
3. Содан кейін оны тірекке ілу керек. Төменгі жағына кастрюль салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Сусло жұқа ағынмен ағуы керек.
4. Алынған салқындатылған қоспаға бал мен ашытқы қосыңыз. Барлығын бір күнге қалдыру керек.
5. Сыра бөтелкеге құйылып, мөрленіп, тоңазытқышта екі күннен аз уақыт өткен соң.

№3 рецепт: уыттан

Бұл жолы үйдегі уыт сырасының рецепттерін қарастырайық. Ол сыраға қанықтылық, дәмнің толықтығы, нәзік түс пен тұрақты көбік береді. Сыраны барлығы дерлік жақсы көреді, өйткені оның дәмі өте нәзік және жағымды. Жақындарыңызды осындай сусынмен емдегеніңіз дұрыс, оларсыра қайнатушының жұмысын бағалайды.

Ингредиенттер:

• 4, 5 кг қара бидай уыты.
• 7 кг нан.
• 4, 5 кг бидай уыты.
• Он грамм ашытқы.
• Төрт килограмм құрғақ құлмақ.
• Жиырма бөтелке қайнаған су.
• Екі ас қасық сода.

Пісіру әдісі:

1. Үлкен ыдысқа нан, уыт, ашытқы және құлмақ салу керек. Барлығын араластырып, бес сағатқа жылы жерде қалдыру керек.
2. Содан кейін қоспаны сумен құйып, қақпақпен жауып, бір күнге қалдыру керек.
3. Бір күннен кейін барлығын шөгіндісіз және декантсыз ағызып алу керек.
4. Қоспаға сода қосып, тағы бір күнге қалдырыңыз.
5. Бәрі бөтелкеге құйылғаннан кейін.

4-рецепт: құлмақ

Енді үйдегі хоп сырасын қалай жасауға болатынын қарастырайық. Ол сыраға жағымды, ащы дәм береді. Ол сондай-ақ сусынды ағартады және көбік түзеді. Сыра классиканы өте еске түсіреді, сондықтан ол кез келген адамның дәміне сай келеді. Сусын аздап ащы және өте көбік. Бұл сыра барлығына ұнайтыны сөзсіз.

Ингредиенттер:

• Тоғыз литр су.
• Отыз грамм құлмақ.
• Төрт кесе қант.
• Елу грамм ашытқы.
• Бір килограмм қара бидай уыты.

Пісіру әдісі:

1. Ыдысқа су құйып, оған уыт, қант және құлмақ қосыңыз. Барлығын бір сағат пісіру керек.
2. Алынған қоспаны суытып, сүзіп, оған ашытқы қосу керек.
3. Бәрі кем дегенде үш күн жылы жерде жүруі керек.
4. Сусынды сүзіп, бөтелкеге құйып, жабу керек.
5. Бәрін бір апта ішінде құйыңыз.

5-рецепт: жалбыз сырасы

Көбінесе үй иелері өздеріне сұрақ қояды: «Жалбыз қосылған үй сырасын қалай дұрыс қайнату керек және ол дәмді бола ма?» Сусын шынымен ерекше болып шығады. Оның талғамы ерекше және әуесқойға арналған. Бұл сыраны ханымдар жақсы көреді. Ол жеңіл және жұмсақ болып шығады. Мұндай сыра алдыңғы түрлермен бірдей дерлік түрде дайындалады. Ең бастысы, жалбызды асыра алмау керек.

Ингредиенттер:

• Үш кішкене уыс жалбыз.
• Үш литр су.
• 50гр ашытқы.
• Үш кішкене кесе қант.
• Бір пакет ванильді қант.
• Нанның қыртысы.

Пісіру әдісі:

1. Жалбызды қайнаған суға құйып, табаны жабу керек. Барлығына бір сағаттай шыдау керек.
2. Жалбыздан кейін сүзгіден өткізу керек. Қоспаға ашытқы мен қант қосылған нанның бір бөлігін қосыңыз.
3. Сусынды ашыту үшін жылы жерде қалдыру керек.
4. Көбік пайда болғаннан кейін ванильді қантты қосыңыз.
5. Сыра бөтелкеге құйылған және мықтап жабылған.

6-рецепт: арша сырасы

Бұл сыра да үйде жасалған. Ол аршаны пайдалануға негізделген. Сусын әдеттен тыс дәм мен иіспен алынады, бірақ мұндай сыраның көпшілігі үшінөте ұнайды. Оның күші 5 градусқа жетеді. Қонақтарды, достарды қабылдау үшін мұндай дәм өте қолайлы.

Ингредиенттер:

• 200гр арша жидектері.
• Екі литр су.
• 50 грамм бал.
• 25 грамм ашытқы.

Пісіру:

1. Жаңа жидектерді отыз минут қайнату керек.
2. Одан кейін оларды сүзіп, суыту керек.
3. Алынған қоспаға ашытқы мен бал қосылады. Барлығын араластырып, ашыту ұзақтығына жалғыз қалдыру керек.
4. Ашытқы көтерілген бойда бәрін қайтадан араластырып, шыны бөтелкелерге құйыңыз.
5. Бөтелкелерді тығындап, бес күн бойы салқын жерде қалдыру керек.

7-рецепт: кептірілген жемістер

Кейде үй иелері эксперимент жасағысы келеді. Мысалы, кептірілген жемістерден сыра қайнатуға болады. Олар ең ерекше дәмі мен иісі бар үй сырасын жасайды. Оның рецепті өте қарапайым.

Ингредиенттер:

• Жиырма бөтелке су.
• Сегіз келі қара бидай уыты.
• 2,5 кг арша жидектері.
• 300 г құрғақ жидектер (кез келген).
• 100 г кептірілген алма мен алмұрт.

Пісіру әдісі:

1. Уод оны толығымен жауып тұратындай етіп сумен толтырылуы керек. Барлығын он бес минут қайнатып, оттан алу керек.
2. Жидектер мен кептірілген жемістер қоспаға қосылады.
3. Бәрін бөшкеге құйып, жартысына дейін жылы сумен толтыру керек.
4. Бөшені соғып, бір күнге қалдыру керек.
5. Ашыту процесінде күн сайын қосу кереказдап су.
6. Сусын ішкеннен кейін жалғыз қалдыру керек. Сыра шу шығаруды тоқтатқанда дайын болады.

Міне, үйде сыра жасау оңай. Рецепттердің барлығы қол жетімді және оңай, және қолданылған өнімнің сапасына күмән жоқ. Көп күш жұмсамайсыз және үйде жасалған сыра қосылған тыныш, босаңсыған және жайлы кешке кепілдік беріледі.