Үйдегі сыра қайнату зауыттары: пікірлер. Үйдегі шағын сыра зауыты. Үй сыра зауыты: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің елде адамдар алкогольді тұтыну мәдениетімен белсенді түрде таныса бастады. Ал сыра әуесқойларының көптеген дүкендердің сөрелерінен көрінетін өнімдерге қойылатын талаптары күннен-күнге артып келеді. Тамаша балама - үйдегі сыра қайнату зауыттары. Олардың ерекшелігі неде және ең жақсы нұсқаны қалай таңдауға болады - бұл туралы қазір айтамыз.

Сыра туралы бірнеше сөз

Бастапқыда сыраның уыт суслосын алкогольдік ашыту нәтижесінде алуға болатын төмен алкогольді сусын екенін еске түсіру керек. Сыра ашытқысы ашыту процесінің өзіне ықпал етеді. Дәмі толық болу үшін және табиғи консервант ретінде сыраға құлмақ қосылады.

Біраз тарих

Сонымен қатар сыра қайнату мәдениетінің өзі ежелгі вавилондықтарға белгілі болғанын айту керек. Ол кезде бұл сусынды тек әйелдер дайындады, ал өнімнің рецепті арпа мен спельді (бидайдың предшественнигі болып табылатын жарма) қамтиды. Көпшілік үшін мынадай факт қызықты болады: бұл сыра, біз қазір нан жеуге мүмкіндігіміз бар екеніне риза болуымыз керек. Өйткені, мысырлықтар бидай мен арпаәрқашан сыра үшін ғана өсіріледі, нанның пайда болуы жағымды және өте пайдалы апат болып табылады. Уақыт өте келе бұл сусын бүкіл әлемге таралып, белгілі бір танымалдылыққа ие болды. Ғасырлар бойы оны дайындаудың рецепті өзгерді, тек орта ғасырларда ғана олар сыраға құлмақ қоса бастады, бұл осындай жағымды ащы береді (бұрын сыра өте тәтті сусын болған деген қорытынды жасауға болады). Алайда, егер ол кезде бұл кедейлердің сусыны болса, бүгінде сыраны халықтың барлық топтары, соның ішінде президенттер, тіпті патшалар жақсы көреді және ұнатады.

Сыра қайнату зауыттары туралы

Сонымен қатар бүгінде елімізде сыраны негізінен ірі зауыттар өндіретінін айта кеткен жөн. Бұл жерде бір үлкен минус бар: бұл жағдайда бұл сусын пастерленген, яғни консервіленген, бұл өнімнің дәміне табиғи түрде әсер етеді. Және, әрине, оның пайдалылығын айтарлықтай төмендетеді. Үйдегі сыра қайнату зауыттары (сыра машинасы, яғни сыра жасайтын машиналар) біздің елде онша кең таралмағаны өкінішті, ал басқа елдерде тіпті шағын дәмхана өз тұтынушыларын өз өндірісінің «тірі» сусынымен қуантуды жөн көреді. Алайда бүгінде Ресейде бұл жағдай біртіндеп өзгеруде.

Артықшылықтар

Сонда үйдегі сыра қайнату зауыттарын соншалықты жақсы ететін не? Тұтынушылардың пікірлері, ең алдымен, бұл өнімнің адам ағзасына пайдалы екеніне назар аударады (дүкенде жабық бөтелкедегі сырадан айырмашылығы). Келесікөптеген адамдар үшін маңызды мәселе: мұндай қондырғылар аз орын алады, олар кішкентай. Сыра машиналарының орташа өлшемдері небәрі 30 x 30 x 30 см (олар кез келген сөреге, соның ішінде тоңазытқышқа оңай сияды). Көлемдерге келетін болсақ, бір уақытта кем дегенде 10 литр сыраны дайындауға болады, бұл өте көп! Ол сонымен қатар салыстырмалы түрде аз уақытты алады. Бұған қоса, үйдегі сыра қайнату зауытын сатып алып, сыра қайнатудың барлық рецепттерін өз қалауыңыз бойынша оңай өзгерте аласыз, бұл сусынның жаңа және қызықты дәмін жасай аласыз.

Пакет

Ресей сыра қайнату зауыттарының бөліктері қандай? Ең алдымен, олардың корпусы көбінесе жоғары сапалы пластиктен жасалғанын айту керек, ол зиян келтірместен тамақ өнімдерімен байланыста болады. Мұндай құрылғының пішіні - бөшке. Басқа компоненттер:

• Көбіктің ағып кетуіне жол бермеу үшін бөшкені мықтап жабатын арнайы клапаны бар қақпақ (қайнату процесінде пайда болады).
• Карбонизация блогы немесе жай «сифон». Бұл сыраны көмірқышқыл газымен қанықтыру үшін қажет (процесс барысында ол табиғи түрде газдалады, бірақ кейде бұл жеткіліксіз, сонымен қатар бұл сусын жай ғана «бу бітуі» мүмкін). Бұл жағдайда сифонды іске қосатын түймені бір рет басу арқылы жағдайды түзетуге болады.
• Кран.

Бұл бүкіл пакет. Сіз бұл өте қарапайым екенін көре аласыз, сондықтан құрылымды жинауда қиындықтар болмауы керек. Еске алуға тұрарлыққұрылғының герметикалық екенін. Ал оны бірінші рет іске қоспас бұрын барлығын мұқият дезинфекциялау керек (мұны қалай жасау керектігін сыра зауытына қоса берілген ілеспе құжаттар сізге айтады).

Дайындық

Сонымен, үйдегі микро сыра қайнату зауыты қанша уақыт сусын дайындайды? Бұл 10 күн ішінде орын алады. Сыра қайнату зауыты жиналып, зарарсыздандырылғаннан кейін, қайнатуды бастауға болады.

• 1-кезең. Ыдысқа ашытқы мен сыра сығындысы құйылады. Барлығы сумен толтырылған (сыраның дәмі судың сапасына байланысты болатынын есте ұстаған жөн).
• 2-қадам. Қауіпсіздік клапаны жабылады.
• 3-қадам. Сыра дайын болады деп күтілуде (айтылғандай, процесс шамамен 10 күнді алады).

Пісіру процесі

Үйдегі сыра қайнату зауыттарында тағы не жақсы? Тұтынушылардың пікірлері бүкіл тағам дайындау процесі (адам қатысатын) уақыт бойынша да, адам ресурстары үшін де мүлдем арзан екенін көрсетеді. Барлығына қатысты барлығы жарты сағаттан аспайды (құрылғыны құрастыру және орнату, ингредиенттерді толтыру). Сонымен, сыраны қайнату реті қандай?

1. Алғашқы бес күнде сусын «ашыту» керек. Бұл ерекше жағдайларды қажет етпейді, жай бөлмедегі қалыпты температура 18-25 градус аралығында болуы керек.
2. Алдағы бес күнде сыра зауытын температурасы 0°C және +3°C аралығындағы салқын жерге қою керек. Бұл үшін тоңазытқыш өте қолайлы. ӨзіСыра қайнату зауыты өте кішкентай, ол жерде еш қиындықсыз орналасады. Бұл сусынды нақтылау және соңғы дайындау кезеңі.

Бұл бүкіл пісіру процесі. Тоңазытқыштан шығарылғаннан кейін сыра қайнату зауытына аздап отыруға және қоршаған орта температурасына үйренуге уақыт беру керек. 10 минуттан артық емес. Енді ғана сіз дәмді және пайдалы сусынды еш қиындықсыз пайдалана аласыз.

Тәуелсіздік туралы

Айта кетейік, сыра жасауға арналған мұндай тұрмыстық техниканы өткен ғасырдың 90-шы жылдарының басында канадалық ғалымдар ойлап тапқан. Дегенмен, қаласаңыз, өз қолыңызбен үйдегі сыра қайнату зауыттарын жасай аласыз. Олардың қандай бөліктерден тұратынын біле отырып, сіз ұқсас нәрсені оңай жасай аласыз. Дегенмен, ұстанатын нәрсе бар: құрылымның тығыздығына міндетті түрде қамқорлық жасау керек, тек осы жағдайда ғана сыра қайнату сәтті болады, ал өнім дәмді және пайдалы болады.

Таңдау туралы

Сонымен, үйдегі сыра қайнату зауыты. Дұрыс модельді қалай таңдауға болады? Айта кету керек, ресейлік нарықта бар барлық өндірушілер сапаға кепілдік береді. Дегенмен, Mr. Beer американдық микро сыра қайнату фирмасы әлі де танымал. Көрсеткіштерге келетін болсақ, бұл бірліктердің бағасы бір реттік сыра дайындау көлеміне байланысты өзгереді. Сіз шамамен 4 мың рубль жұмсай аласыз және аптасына 8 литр дайындайтын сыра қайнату зауытын сатып ала аласыз немесе 20 алу кезінде 14 мыңға айыруға болады.бір уақытта литр. Дегенмен, үйдегі шағын сыра қайнату зауыттары әлі де ең жақсы таңдау болып табылады. Тұтынушылардың пікірлері мұнымен үндес: жаңа дәмді сыраны жиі тұтыну оңай (тоңазытқышта «тірі» сусынның жарамдылық мерзімі қысқа екенін есте ұстаған жөн).

Рецепттер

Үйде сыра қайнату зауыты болса, онда сусын жасауға арналған рецепттерге де көңіл бөлу керек. Сонымен, әдеттегі рецепт өте қарапайым екенін айту керек: сыра ашытқысымен араласқан уыт сығындысымен толтырылған су қажет. Дегенмен, осы өндірістің барлығы қандай көлемде қажет?

1. Су мөлшері құрылғының көлеміне байланысты (яғни сыра қайнату зауытының өзі қанша қажет болса, сонша қажет).
2. Сусынның күші уыттың мөлшеріне байланысты: ол неғұрлым көп болса, өнім соғұрлым күшті болады.
3. Сыраның тұрақты карамель дәмін алғыңыз келсе, қуырылған арпаға артықшылық беруіңіз керек. Кәдімгі жеңіл сыраны қаласаңыз, жүгері немесе бидай уыты қорын сақтауыңыз керек.

Үздік сатып алушы сұрақтары

Үйдегі сыра қайнату зауыттары неліктен соншалықты жақсы екенін түсінгеннен кейін (пікірлер мұның тамаша дәлелі), сонымен қатар бірнеше маңызды нюанстарды түсіндірген жөн:

• Бүгін барлық ингредиенттерді алу қиын емес. Сыра қайнату зауыттарын сататын дүкендерде жиі барлық қажетті ингредиенттер де болады.
• Сыра қайнату зауытының өзінде сусынды шамамен 1 ай сақтауға болады.
• Сыраның тығыздығы 10-12% арасында.
• Сырадағы алкогольдің пайызы3,5-5,5% аралығында.
• Сусынды кәдімгі крандағы суда дайындауға болады. Дегенмен, бұлақ немесе қойма суын қабылдаған дұрыс (алынған сусынның дәмі осыған байланысты).
• Сыраны қайнатудың екінші кезеңі үшін міндетті температура - нөлден жоғары 3 °C дейін. Максималды рұқсат етілген термометр белгісі: +7 °С.