Күнделікті қырыққабат сорпасына арналған рецепт: ингредиенттер, пісіру технологиясы және үй шаруасындағы әйелдердің кеңестері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күнделікті ашытылған қырыққабат сорпасының рецепті ескі орыс асханасынан «келді». Дегенмен, бұл тағамның стандартты вариациясынан айырмашылығы, ингредиенттердің құрамы кейбір өзгерістерге ұшырады. Дегенмен, олардың барлығын қазір сатылатын өнімдердің ішінен лайықты ауыстыруды табуға болады. Қадамдық фотосуреттермен күнделікті қырыққабат сорпасына арналған рецепттер Интернетте. Біз бұл тағамды дайындаудың бірнеше қарапайым және жылдам жолдарын талдаймыз.

Маңызды кеңестер мен амалдар

Әртүрлі пісіру нұсқалары бар нұсқауларды қарастырмас бұрын, қырыққабат сорпасын дәмді және жақсырақ етуге көмектесетін кейбір маңызды тармақтармен танысқан жөн. Міне, олардың тізімі:

1. Шығарылған елге қарамастан, күнделікті ашытылған қырыққабат сорпасының ескі рецепті бойынша, тағамды шошқа майы мен сарымсақ сияқты қосымша өнімдермен ұсынуға болады. Ең жақсы нұсқа - осы ингредиенттерден бұрыш және жаңа піскен шөптер қосылған таңғышты дайындау.
2. Ыдыс болған кездеақжелкен немесе балдыркөк тамыры сияқты компоненттер қабылданбайды, бұл жасылды тұтас бұтақтары мен жапырақтары бар қырыққабат сорпасына пісіріп, ыдысты салқындату алдында алып тастауға болады.
3. Күнделікті қырыққабат сорпасының рецепті пісірудің екі кезеңін қамтиды: пеште, содан кейін пеште. Бұл жерде тағамның үлкен көлемде дайындалғанын және оны пісірудің соңына дейін кішкене бөліктерге бөлуге қарсы екенін есте ұстаған жөн. Осылайша, қырыққабат сорпасын шойын қазанда немесе қақпағы бар кастрюльде жасау керек. Сондай-ақ оларды пеште басынан аяғына дейін жай ғана пісіруге рұқсат етіледі.
4. Тағамға көп дәмдеуіштер қосудың қажеті жоқ. Бұл онсыз да жарқын және таңғажайып дәмді бұзуы мүмкін.
5. Тағамды ұсынбас бұрын көк және сарымсақты қосқан дұрыс.
6. Қырыққабат сорпасын мұздатқаннан кейін және кейіннен ерігеннен кейін қатаң түрде тұтыну керек екеніне қарамастан, оны пісіргеннен кейін бірден жеуге рұқсат етіледі.
7. Күнделікті ашытылған қырыққабат сорпасының ескі рецепті тағамды пеште пісіруді білдіреді. Бүгін оларды баяу пеште пісіруге рұқсат етіледі. Оның артықшылығы жылыту функциясында жатыр. Бұл тағамның тұндырылуына және бай дәм алуға көмектеседі. Сондықтан сізде технологияның бұл элементі болса, оны пайдалана аласыз. Бұл пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Енді күнделікті қырыққабат сорпасының рецептеріне көшуге болады.

Стандарт

Алдымен бұл тағамның ең қарапайым түрін қарастырайық. Оны дайындау үшін сізге келесі жиынтық қажетөнімдер:

• 800 грамм сиыр еті;
• екі пияз;
• 800 грамм ашытылған қырыққабат;
• бір сәбіз;
• бір ас қасық қара бидай ұны;
• балдыркөк тамыры;
• 20 грамм сары май;
• ащы бұрыш және шөптер;
• бір орташа өлшемді шалқан.

Пісіру алгоритмі

Егер сіз бірінші рет классикалық рецепт бойынша күнделікті қырыққабат сорпасын жасап жатсаңыз, осы қадамдардың ретін қатаң түрде орындаған дұрыс. Міне, не істеу керек:

1. Сиыр етін шайыңыз, қағаз немесе ас сүлгімен құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Бір пияз қабығы аршылып, туралған және етпен бірге кастрюльге немесе тағам пісірілетін кез келген басқа ыдысқа салыңыз.
3. Пияздың екінші басын да аршып, турап, сары майға қуырып аламыз. Алтын қыртыс пайда бола бастағанда, тұздықты қосу керек.
4. Екі ингредиентті де орташа отта шамамен он минут қуырыңыз.
5. Белгілі бір уақыттан кейін отты азайтып, екі ингредиентті тағы жарты сағат қайнатыңыз.
6. Осы уақытта сәбіз мен балдыркөк тамырын жуыңыз.
7. Екі ингредиентті де майдалап тураңыз, сонымен қатар ет пен бірінші пияз қосылған кастрюльге салыңыз.
8. Шалқанды жуып, қабығын аршып, орташа үккіште үгіту керек. Содан кейін қалған ингредиенттерге қосыңыз.
9. Енді бір стақан сумен бірге кастрюльге ащы бұрыш қосыңыз.
10. Сосын ыдыстар жабыладыжәне 160 градус температурада пешке жіберіледі; тағамды дайындауға екі сағат кетеді.
11. Осыдан кейін қазанды шығарып, ішіне орамжапырақ пен пиязды салып, барлығын араластырып, қажетті тығыздықты алу үшін аздап сумен сұйылтады.
12. Сосын қазанға ұн құйылады, бәрі қайтадан араласып, тағы бір сағатқа пешке жіберіледі. Бірдей температурада пісіріңіз.
13. Қырыққабат сорпасы дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз немесе мұздатып, ерітіңіз.
14. Үстеу алдында қырыққабат сорпасын жылытып, жаңа піскен шөптермен араластыру керек.

Құрғақ саңырауқұлақ нұсқасы

Күнделікті қырыққабат сорпасының бұл рецепті алдыңғысынан саңырауқұлақ сорпасында дайындалуымен ерекшеленеді. Оны жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 40 грамм құрғақ саңырауқұлақтар;
• үш орташа өлшемді картоп түйнегі;
• 400 грамм ашытылған қырыққабат;
• бір сәбіз;
• орта өлшемді пияз басы;
• екі кішкентай қызанақ;
• шөптер мен дәмдеуіштер.

Пісіру нұсқаулары

Қырыққабат сорпасының өзін пісіруді бастамас бұрын, негізгі ингредиентті дайындау керек. Бұл саңырауқұлақтар туралы:

1. Оларды суық суға салып, үш сағат бойы ұстау керек.
2. Осыдан кейін жақсылап шайып, қайнатыңыз. 25 минуттан кейін сорпаны бөлек ыдысқа төгу керек.
3. Тағам пісірілетін ыдысты сары маймен майлаңыз.
4. Картопты жуып, аршып, кішкене кесектерге кесу керек.
5. Алдын ала дайындалған ыдысқа салып, қақпақпен жабылмай пешке 25 минут қоямыз.
6. Қызанақтарды кішкене кесектерге кесіңіз.
7. Осы уақытта пияз бен сәбізді аршып алу керек. Бірінші ингредиент кішкентай текшелерге кесіледі, ал екіншісі орташа үккіште сүртіледі
8. Екі дайындама да қызанақпен бірге табада қызарғанша қуырылады. Осыдан кейін қырыққабат қосылады және барлық мазмұны жұмсақ болғанша бұқтырылады.
9. Енді саңырауқұлақтар мен кастрюльдегі тағамдар картоп салынған қазанға салынады. Дәмдеуіштер де қосылады.
10. Бәрінің үстіне бұрын суытылған саңырауқұлақ қайнатпасы мен қажетті мөлшердегі су құйылады.
11. Осыдан кейін кәстрөл қақпақпен жабылып, пешке бір сағатқа қайта жіберіледі. Пісірудің соңында оған лавр жапырағы мен құрғақ шөптерді салу керек. Уақыт біткен бойда қырыққабат сорпасын кәстрөлдің өзін ашпай, бір күн бойы тоңазытқышта тұндыру үшін жіберу керек.

Қызанақ пен шошқа еті қосылған рецепт

Тағы бір ерекше рецепт. Негізгі компонент ретінде шошқа қабырғалары қолданылады. Сондай-ақ макаронның орнына жаңа піскен көкөністерді қолданған дұрыс. Пісіру үшін сізге қажет:

• 600 грамм ашытылған қырыққабат;
• жарты келі шошқа қабырғалары;
• екі орташа өлшемді пияз;
• бір үлкен сәбіз;
• екі ас қасық томат пастасы мен дәмдеуіштер.

Осыған сәйкес қырыққабат сорпасын қалай дайындау керекрецепт?

Біріншіден, еттің өзін дайындау керек. Әрекеттер алгоритмі келесідей:

1. Қуыру табасын күнбағыс майымен майлап, түтін шыққанша қыздыру керек.
2. Ол пайда болғаннан кейін бірден етті сол жерге қою керек. Ол күшті отта қуырылады. Артық майды қуырып, алтын қыртысын алу маңызды. Қабырғалар дайын болғаннан кейін оларды тағамды пісіру жоспарланған тағамдарға ауыстыру керек.
3. Еттен кейін бірден сол табада (ештеңені жуусыз) тұздалған қырыққабат қуырылады.
4. Осы уақытта пияз мен сәбізді аршып, жолақтарға кесіп, етке тастау керек.
5. Табадағы қырыққабатқа томат пастасы қосылады. Ол тағы он минуттай баяу отта қайнатылуы керек. Ол ашық түске ие болған кезде оны етке ауыстыру керек
6. Енді пісіру табағына су құйылады, ол барлық ингредиенттер деңгейінен шамамен екі сантиметр жоғары болуы керек.
7. Осыдан кейін қазан немесе кастрюль 150 градусқа дейін қызуы керек суық пешке жіберіледі. Қырыққабат сорпасы сонда тағы төрт сағат тұруы керек.
8. Соңында олардың дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді қосуға болады. Ыдыс-аяқтар өшірілген пешке жіберілгеннен кейін және толығымен салқындағанша сол жерде қалады. Қырыққабат сорпасынан кейін бір күн талап ету керек.

тары мен шошқа еті қосылған чили

Соңында, ескі рецепт бойынша ашытылған қырыққабаттан күнделікті қырыққабат сорпасын дайындаған жөн. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• түйін;
• екі орташа пияз;
• екі сәбіз;
• 800 грамм ашытылған қырыққабат;
• жүз грамм тары;
• 4 түйір сарымсақ;
• 50 грамм томат пастасы;
• май, шөптер және дәмдеуіштер.

Пісіру

Алдымен етті дайындау керек. Міне, не істеу керек:

1. Саңылау жуылады және теріден (қажет болса), кірден және зақымдан тазартылады. Содан кейін 3,5 литр су, бір аршылған сәбіз және пияз құйылған кастрюльге салынып, 2,5 сағат қайнатылады. Осы уақыт ішінде бетінде пайда болатын көбікті алып тастау керек. Пісіргеннен кейін ет бір жағына қойылып, көкөністер тасталады. Сорпа қалды.
2. Төлімделген пияз мен үгітілген сәбіз қуырылған табада қуырылады. Бес минуттан кейін қырыққабат қосылады және шырын буланғанша барлығы 25 минут қайнатылады.
3. Одан кейін макарон қосылады және бәрі тағы бес минут қуырылады.
4. Дайын сорпаға тұз және алдын ала жуылған тары қосу керек. Бес минут қайнатыңыз.
5. Осыдан кейін табадан көкөністер құйылады және бәрі тағы 15 минут бойы баяу отта пісіріледі.
6. Содан кейін шандыр кесіліп, сүйек алынады. Тазартылған ет ыдысқа салынады. Дәмдеуіштер мен ұсақталған сарымсақты қосқаннан кейін барлығы тағы 25 минут пісіруді жалғастырады.
7. Одан кейін қырыққабат сорпасын тоңазытқышқа салады немесе мұздатады. Жасылдарды қызмет ету алдында қатаң түрде қосу керек.

Күнделікті қырыққабат сорпасы дайын!