2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дұрыс және үйлесімді рецепт әзірлеу оңай шаруа емес, оның үстіне ингредиенттер саны мен пісіру әдістерін түзетпесеңіз, оны дәл қайталау қиын болуы мүмкін. Тағамның әр уақытта бірдей болып шығуын қамтамасыз ету үшін пісіру туралы қажетті ақпаратты егжей-тегжейлі беретін технологиялық карталар бар.
Жалпы талаптар
Грек салатының технологиялық картасы өнімдерге қойылатын талаптарды, олардың сапасы мен мөлшерін, осы тағамды дайындау процесі мен әдістерін, сондай-ақ оны ұсыну, сақтау және сату әдістерін белгілейді. Салаттың түпнұсқа дәмі мен көрнекі көрінісін алу үшін осы ережелерді сақтау қажет.
Препаратта қолданылатын барлық ингредиенттер жоғары сапалы, жарамдылық мерзімі өтпеген (және мерзімі жақында бітпейтін), көрінетін ақаулары және басқа да кемшіліктері жоқ болуы керек. Барлық өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын қажетті құжаттар болуы керекпайдаланыңыз.
Рецепт
1 порцияға арналған «Грек» салатының технологиялық картасы барлық талаптарды ескере отырып есептелген. Бастапқы рецепттен ауытқуға жол берілмейді.
|
Салат ингредиенттерінің атауы |
Бір порциядағы тұтыну мөлшері, g | |
| 1 | Пияз | 8 (сегіз) |
| 2 | Фета ірімшігі | 30 (отыз) |
| 3 | Салат жасылдары | 25 (жиырма бес) |
| 4 | Консервіленген түйіршіктелген зәйтүн | 25 (жиырма бес) |
| 5 | Қияр (ұнтақталған) | 50 (елу) |
| 6 | Қызанақ (ұнтақталған) | 50 (елу) |
| 7 | Тығыз таза зәйтүн майы | 20 (жиырма) |
| 8 | Болгар бұрышы (тәтті) | 40-45 (қырық қырық бес) |
| 9 | Лимон | 2 (екі) |
| 10 | Тағамдық ас тұзы | 0, 5 |
| 11 | Прованс шөптері (дәмдеуіштер) | 0, 25 |
Дайын өнім шығымы: 250 г (екі жүз елу грамм). Грек салатының технологиялық картасы тағамға бай калориялардың шамамен санын көрсетеді. 100 г үшін қуат мәні шамамен:
- Белоктар - 3,2г
- Майлар - 7,8 г
- Көмірсулар - 4,3-жыл
Салатта 110 калория бар (бұл шамалы ауытқуы мүмкін шамамен мән).
Пісіру процесі
Шикізат сапа мен қауіпсіздікті тексере отырып, алдын ала дайындалады. Бағалау сыртқы және қолданыстағы өнім құжаттамасының көмегімен жүзеге асырылады. Тек мұқият тексерілгеннен кейін барлық компоненттер жуу немесе тазалау сияқты қажетті өңдеуден өтуі мүмкін. Пісіру процесінде олар «Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық стандарттарының жинағы» немесе басқа нормативтік құжаттардағы ұсыныстарды басшылыққа алады.
«Грек салаты» тағамының технологиялық картасы оны дайындау ережелерін түсіндіреді:
- Аршылған болгар бұрышы, қызанақ және қияр бірдей өлшемдегі (шамамен 1х1 см) біркелкі текшелерге кесіледі.
- Кішкене кесектерге бөлінген салат жапырақтары тарелкаға салынады.
- Барлық туралған көкөністерді бөлек ыдысқа араластырады, сол жерге тұз салады, барлығын салат жапырақтарына салады.
- Келесі қабат - жұқа кесілген пияз сақиналары.
- Зәйтүндер мен фета ірімшігінің кесектері үстіне қойылады.
- Лимон шырыны мен зәйтүн майы қосылған дайын салат. Соңында Прованс шөптерінің қоспасы қосылады.
Дизайн, сақтау, жіберу
«Грекше» салаттар ағынының парағы сыртқы түрі бойынша нақты нұсқаулар бермейді, дегенмен дайын тағам жаңа және жаңа көрінуі керек.үйлесімді. Қосымша шөптермен немесе дәмдеуіштермен безендіру қажет емес, бірақ түпнұсқа элементтермен безендіру мүмкін. Пісіргеннен кейін бірден ұсыныңыз.
Қызмет көрсету үшін үлкен жалпақ табақтарды пайдаланыңыз. Дайын салатты сақтау ұсынылмайды, өйткені ингредиенттер балғындық пен шырындылықты жоғалтуы мүмкін, бұл тағамның дәмі мен сыртқы түріне теріс әсер етеді. Грек салатының технологиялық картасы дайындау туралы қажетті ақпаратты береді. Оны қатаң сақтау керек.
Ұсынылған:
Мықты классика: Столичный салатының технологиялық картасы
Әрине, бұл салат посткеңестік кеңістік тұрғындарына ғана емес, шетелдіктерге де ұнайды. Айта кету керек: әр елдегі Столичный салатының технологиялық картасының өзіндік вариациясы бар. Жалпы атау, бірақ «Оливье» емес, «Капитал» емес, «орыс»
Пісірілген картоптың технологиялық картасы: құрастыру үлгісі
Кез келген өндірісте технологиялық карталар болады. Бұл жалпы қабылданған құжат, ол міндетті болуы керек. Мысалы, тамақ өндірісінде әрбір тағамға технологиялық карта жасалады. Одан сіз құрамын, пісіру процесін, кейбір заттардың мазмұнын және т.б. Төменде пісірілген картоптың технологиялық картасы берілген
Дұрыс пісіруге арналған Цезарь салатының технологиялық картасы
Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің сүйікті тағамдарын дайындауды жақсартуға ұмтылады, бұл жағдайда нақты рецепт көмекке келеді. Цезарь салатының ағыны диаграммасы ингредиенттердің мөлшерін, калориясын және беру әдісін, сондай-ақ тағамның дәміне не әсер ететінін дәл анықтауға көмектеседі
Тағамның технологиялық картасы: ерекшеліктері мен құрастыру ережелері
Тағам дайындау кезінде тағамның технологиялық картасының маңызы зор. Ол дұрыс жазылуы керек және онда дайындықтың барлық нәзіктіктері жазылған
Грек кофесі немесе грек кофесі: рецепт, пікірлер. Мәскеуде грек кофесін қай жерде ішуге болады
Нағыз кофе әуесқойлары бұл қуаттандыратын және хош иісті сусынның сорттарын ғана емес, оны дайындау рецепттерін де жақсы біледі. Әртүрлі елдер мен мәдениеттерде кофе әртүрлі дайындалады. Грекия оны өте белсенді тұтынушы болып саналмаса да, ел бұл сусын туралы көп біледі. Бұл мақалада сіз рецепті қарапайым грек кофесымен танысасыз
