Жержаңғақ қабығынан қалай тез тазартуға болады: тәжірибелі аспазшылардың пайдалы кеңестері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңғақ - тамақ өнеркәсібінде қолданылатын жаңғақтардың ең танымал түрлерінің бірі. Рас, оны белгілі бір тағамға қоспас бұрын, өнімді дайындау керек. Оның қабығында адамда ауыр аллергиялық реакция тудыратын заттар бар екені белгілі. Қауіпсіз болу үшін алдымен оны алып тастау керек. Бұл негізгі процесті бәсеңдетпеу үшін мүмкіндігінше тезірек жасалуы керек. Жаңғақтарды өңдеудің бірнеше арнайы техникасы бар. Бұл өнімді пайдалануды жоспарлаған әрбір үй шаруасындағы әйел жержаңғақтарды тез тазартуды білуі керек. Ол келесі жұмыс тәсілдерінің бірін таңдай алады.

Қуыру құпиялары

Жержаңғақ қабығын аршу ұзақ процесс. Тәжірибе көрсеткендей, мұндай жаңғақ қабығы өзекке өте тығыз байланысты. Оны әдеттегі жолмен алып тастау өте қиын болады. Қатты жұмыс көп уақыт пен күш-жігерді қажет етеді. Сондықтан, мұны жасамас бұрын, қабығынан жержаңғақтарды тез тазартуды үйрену керек. Ең қарапайым әдіс - өнімді алдын ала қуыру. Оның құпиясы өңдеу процесінде қабықтың ылғалдылығын біртіндеп жоғалтуында жатыр. Нәтижесінде оның ядромен байланысы әлсірейді. Сонымен қатар, ол өте сынғыш болады және ең аз механикалық әсермен оңай ыдырайды. Енді жержаңғақтарды қалай тез аршу керектігін егжей-тегжейлі анықтауымыз керек.

Үйде жұмыс істеу үшін пісіру парағын немесе табаны, сондай-ақ пешті пайдалануға болады. Мұның бәрін кез келген асүйден табуға болады. Жаңғақтарды аршу үшін сізге қажет:

• Өнімді, мысалы, пісіру парағына құйып, оны жұқа, біркелкі етіп жағыңыз.
• Пешті алдын ала қыздырыңыз.
• Пісіру парағын 15 минутқа салыңыз.
• Өнімді барлық жағынан өңдеу үшін оны аздап шайқау керек. Осыдан кейін тағы 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
• Науаны пештен шығарып, өнімді жақсы суытыңыз.

Осыдан кейін жаңғақтарды қолыңызда жай ғана сүртуге болады. Нәзік қабығы бірден түсіп кетеді. Бұл жержаңғақ қабығын жылдам аршудың ең оңай жолы.

Көмектесетін технология

Бүгінгі таңда үй иесінің асүйінде тамақ дайындауға байланысты әртүрлі мәселелерді шешуге көмектесетін көптеген жабдықтар бар. Мысалы, микротолқынды пешті алайық. Оның ерекшелігі қуатты радиацияның арқасында камераның ішінде болып жатқан процестердің ұзақтығы айтарлықтай қысқаруында. Сонымен, сіз микротолқынды пеште жержаңғақтарды тазалай аласыз. Мұндай жағдайда адам қалай әрекет ету керек? Жұмыс істеу үшін алдын ала дайындалу керек:

• арнайы тағамдар;
• ас қасық;
• түпнұсқа өнім.

Бәрі дайын болғаннан кейін бастауға болады. Микротолқынды пеште жержаңғақтарды өңдеу үшін не істеу керек? Мұнда бәрі қарапайым:

• Біріншіден, өнімді қабығынан босату керек (бар болса).
• Одан кейін шіріген немесе зақымдалған көшірмелерді алып тастап, оны сұрыптау керек.
• Жаңғақтарды сумен жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
• Қуыруды партиялармен жасау керек. Әйтпесе, өңдеу қиын болады. Арнайы ыдысқа өнімнің аз мөлшерін құйыңыз.
• Ыдыстарды микротолқынды пешке максималды қуатқа қойып қойыңыз. Әдетте бұл 750-800 Вт.
• 20 секунд аралықпен өңдеу режимін қосыңыз. Бұл уақытта тағамды қасықпен араластыруға болады.

Соңында жаңғақтарды салқындату керек, содан кейін қажет емес қабықтарды қарапайым механикалық ұнтақтау арқылы алып тастау керек.

Қуыру уақыты

Жаңғақ қосылған тағамды дайындауға келгенде, кез келген үй иесін бір сұрақ қызықтырады. Ол жержаңғақтарды толық ингредиент ретінде пайдалану үшін қанша уақыт қуыру керектігін білгісі келеді. Мұның бәрі оның мұндай өңдеу үшін қандай ас үй жабдықтарын пайдаланатынына байланысты. Мысалы, микротолқынды пеште бір жұмыс істеуге 4 минуттан аспайды. Жалпы уақыт өнімнің көлеміне байланысты болады. Жаңғақтарды қуыру пеште әлдеқайда ұзағырақ болады. Мұнда сізге шыдамдылық қажет, өйткені жұмыс үшінол шамамен 20-25 минутты алады. Егер пеш жұмыс істемесе, газ плитасы мен кәдімгі табаны пайдалануға болады.

Процесс келесідей жалғасады:

• Алдын ала жуылған және кептірілген жаңғақтарды табаға құйыңыз. Асты бір қабатпен жабылатындай олардың саны жеткілікті болуы керек.
• Жалынды орташадан төмен қойыңыз.
• Табаны пешке қойып, жаңғақтарды күйіп қалмас үшін ағаш қасықпен үнемі айналдырып, 17 минут қуырыңыз.

Шын мәнінде, үш әдістің барлығы бір нәрсеге байланысты: корпусты оңай ыдырайтын күйге дейін кептіру. Уақыт бойынша ең тиімдісі - микротолқынды пеште өңдеу. Бірақ іс жүзінде үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі әдеттегі қуырғыш табаны таңдайды.

Пайдасы немесе зияны

Жержаңғақ - танымал өнім. Ол әдетте шикі немесе қуырылған тағамға және әртүрлі тағамдарға немесе дәмдеуіштерге ингредиент ретінде қолданылады. Бұл жаңғаққа деген қызығушылық оның құрамы мен тағамдық құндылығына байланысты. Ғалымдар оның құрамында В1 және В2 дәрумендерінің, сондай-ақ D және РР дәрумендерінің көп екенін анықтады. Сонымен қатар, жержаңғақ адам ағзасына жақсы әсер ететін минералдарға, қанықпаған және қаныққан қышқылдарға бай. Дегенмен, олардың әлі де бір кемшілігі бар: жержаңғақ қабығында көптеген аллергия тудыратын элементтер бар. Сондықтан олар қолданар алдында оны алып тастауға тырысады.

Мұны тек көмегімен жасауға боладықуыру. Өйткені, шикі жержаңғақ өте нашар қабығынан тазартылады. Өзек пен қабық арасындағы байланыс соншалықты, оны алдын ала өңдеусіз қолмен бұзу іс жүзінде мүмкін емес. Қабықтың құрылымын өзгерту үшін тікелей термиялық әсер етуді қажет етеді. Сонда ғана ол сынғыш болады және онымен жұмыс істеу оңайырақ болады.