Сіз күніне қанша жержаңғақ жей аласыз? Организмге пайдалы жержаңғақ қандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жержаңғақ, кейде жержаңғақ деп те аталады, Оңтүстік Америкада, Мексикада және Орталық Америкада туған бұршақ дақылдарының бір түрі. Бұл жерге өте жақын өсетін өте жіңішке сабағы бар бір жылдық өсімдік. Қазіргі уақытта бұл жаңғақ көшеттері үшін ең қолайлы климат жылы және жаңбырлы.

Жержаңғақ, басқалар сияқты, салмағын жоғалтқандар мен денсаулығын қадағалайтындар арасында үнемі көптеген сұрақтар тудырады. Күніне қанша жержаңғақ жеуге болады? Оның қолданылуы қандай? Қандай жанама әсерлер болуы мүмкін? Жаңғақтарды жеудің ең жақсы жолы қандай? Жержаңғақты глазурьде немесе таза түрде сатып алу керек пе? Неліктен оның калориясы соншалықты жоғары және соншалықты дәмді?

Оны анықтауға және осы сұрақтардың барлығына жауап табуға тырысайық.

Анықтама

Ботаникалық тұрғыдан жержаңғақ жаңғақ емес. Құрамында бұршақ, жасымық және сияқты бұршақ тұқымдас өнімдерге көбірек қатыстыбасқалар.

Бұл жаңғақтың қалай өсіп жатқанын көру өте қызықты. Біріншіден, гүлдер гүлдейді, олар салмағына байланысты жіңішке сабақты мүмкіндігінше жерге түсіреді. Ақырында гүл жерге үңіліп, жержаңғақ піседі.

Құрамында екі немесе үш жаңғақ өзегі бар ашық қоңыр тамырлы түйіршік. Бұны бұршақ деп ойлап, алдауға тырыспаңыз. Барлық басылымдарда адам үшін күндік жержаңғақ нормасы ядроларда, яғни жаңғақтардың өзінде анықталады. Әрқайсысы - сопақ пішінді қоңыр-қызыл терімен жабылған сарғыш түсті екі тілімнен тұрады. Оның ашық, майлы, «жаңғақ» дәмі бар.

Құрамында ақуыз және химиялық құрамы жоғары болғандықтан, жержаңғақ әртүрлі тағамдарда жиі пайдаланылады және май, паста, ұн және жарма түрінде өңделеді.

Композиция

Жаңғақтардан барынша пайда алғыңыз келе ме? Жержаңғақтарды таңдаңыз. Ақуыздар, майлар, көмірсулар - бұл жаңғақ туралы айтатын болсақ, жалғыз нәрсе емес. Таңқаларлықтай ақуызға бай болуымен қатар, бұл өнімде бірқатар пайдалы заттар бар. Әрі қарай, қоректік микроэлементтердің нормасы 28 грамм мөлшерінде көрсетілген - шамамен тәуліктік норма:

• Калориялар – 166.
• Белоктар - 7,8 грамм.
• Май - 14,7 грамм.
• Көмірсулар – 4,3 грамм.
• Талшық - 2,6 грамм.
• Кальций - 17,1 грамм.
• Калий - 203 мг.
• Магний - 49,3 мг.
• Фосфор - 111 мг.
• Натрий - 89,6 мг.
• Фолий қышқылы тұзы - 33, 6мкг.

Бұл деректердің барлығы өнімге ешбір қоспасыз таза түрінде берілгенін ескеріңіз. Егер сіз, мысалы, оралған тұздалған жержаңғақ сатып алсаңыз, олардың тағамдық құндылығы жоғарыда көрсетілген мәндерден айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Бұл жержаңғақ майына да қатысты, өйткені көптеген өндірушілер өз өндірісінде әртүрлі қоспаларды пайдаланады. Сатып алу алдында ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз.

Сіз күніне қанша жержаңғақ жей аласыз?

Негізінде сіз күнделікті BJU (белоктар, майлар, көмірсулар) және калорияларыңызға сәйкес келетін мөлшерде жеуге болады. Дегенмен, оны асыра пайдалану және шектен шығу өте оңай, әсіресе, мысалы, кинотеатрда сүйікті фильміңізді көрсету үшін тұздалған жержаңғақ алуды шешсеңіз, өйткені оларда май көп.

Орташа алғанда, сарапшылар күніне 20-30 грамнан артық емес жеуге кеңес береді, бұл шамамен 20 жаңғаққа сәйкес келеді. Жержаңғақтарды таза күйінде негізгі тағамдар арасында жеңіл тағам ретінде жеуге немесе әртүрлі тағамдарға қолдануға болады. Мысалы, салаттар мен кондитерлік өнімдерде.

Көп адамдар глазурленген жержаңғақты жақсы көреді. Мұнда сіз мұқият болуыңыз керек, өйткені, біріншіден, мұндай өнімде қант пен көмірсулардың мөлшері айтарлықтай артады. Көмірсуы аз диета ұстанатын болсаңыз, бұл тағамды кейінге қалдырыңыз.

Соңғы жылдары елімізде біршама танымал болған тағы бір пішім – жержаңғақ майы (немесе май). Таңертеңгілік ботқаны әртараптандырудың және таңғы асқа қосудың жақсы тәсіліқажетті протеинді немесе макаронды тостқа жаю арқылы кішкене тағамдарды анықтаңыз. Бірақ тағы да абай болыңыз және композицияға назар аударыңыз, көптеген өндірушілер тәттілендіргіштердің айтарлықтай мөлшерін қосады.

Ағзаға жержаңғақтың пайдасы қандай?

Бұл жаңғақтың пайдалы қасиеттері, бәлкім, оны тамақ дайындауда қолдану тәсілдерінен де көп, және маған сеніңіз, олардың көптігі бар. Бұл артықшылықтардың барлығы оның құрамына байланысты:

• Жүрекке пайдалы майлар. Жержаңғақ құрамында жүрек саулығын қолдайтын, холестерин деңгейін төмендетуге әкелетін, осылайша жүректің ишемиялық ауруы қаупін азайтатын моно және полиқанықпаған майлар бар.
• Белоктар. Олар денедегі жасушалардың денсаулығы үшін өте маңызды, олар үнемі ауыстырылып, жөнделіп отырады. Жаңа жасушалардың сау болуы және зақымдалған жасушалардың дұрыс қалпына келуі үшін ағзаға шұғыл түрде ақуыз қажет. Жержаңғақ өсімдік протеиніне бай, сондықтан ол балалардың, вегетарианшылардың және ақуыз тапшылығы бар адамдардың рационында болуы керек.
• Антиоксиданттар. Олардың жоғары құрамы жүректі қорғап қана қоймайды, сонымен қатар инфекциялардың алдын алып, бос радикалдардың өсуін тежейді.
• Минералдар. Жержаңғақ – магний, фосфор, калий, мырыш, кальций, натрий және т.б. сияқты минералдардың бай көзі. Олардың барлығы дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.
• Дәрумендер. Жержаңғақ денені қажетті дәрумендермен қамтамасыз етеді, метаболизмді қалыпқа келтіруге ықпал етедізаттар және майлар мен көмірсулардың энергияға айналуы. Фолий қышқылының жақсы көзі ретінде ол анемиямен байланысты туа біткен ақаулардың жиілігін азайтады.

Әрине, жержаңғақтардың ағзаға тигізетін пайдасы осымен ғана шектелмейді, бірақ әрбір пайдасын тізіп алсаңыз, тұтас бір трактат аласыз.

Жағымсыз әсерлер

Өкінішке орай, әлемде тек артықшылықтарымен мақтана алатын өнімдер жоқтың қасы.

Жержаңғақты шамадан тыс тұтыну газға, іштің кебуіне, күйдіруге және тіпті тағамдық аллергияға әкелуі мүмкін.

Жержаңғақ аллергиясы ең ауыр тағамдық аллергиялардың бірі болуы мүмкін. Мұндай жағдайда реакция әдетте жержаңғақты немесе оның құрамындағы өнімді жегеннен кейін немесе тіпті ұстағаннан кейін бірнеше минут ішінде пайда болады. Ол әдетте ауыздың қышуынан басталады, содан кейін беттің, тамақтың және ауыздың қатты ісінуі. Бұл тыныс алудың қиындауына, астма ұстамаларына, анафилактикалық көрініске, соның ішінде өлімге дейін әкелуі мүмкін. Анық емес реакция бөртпе, есекжем және ас қорыту бұзылысы түрінде көрінеді. Мұндай аллергиясы бар адамдар, әдетте, жедел жәрдем келгенге дейін денеге қосымша уақыт беру үшін әрқашан өздерімен бірге адреналин тамызады.

Егер мұндай ауру нәресте кезінде анықталған болса, онда аллергия адамда өмір бойы қалуы мүмкін. Сирек, жержаңғақ аллергиясы саналы жаста кеткенде. Бүгінгі күні мұндай жағдайлардың көбеюі байқаладыбұл жаңғақты көптеген зерттеулердің тақырыбына айналдырған аурулар, жержаңғаққа аллергиялық реакцияның ауырлығына байланысты. Қарсы көрсеткіштер төменде талқыланады.

Ішімдікті қашан тоқтату керек

Тікелей жержаңғаққа аллергиядан басқа, оны тұтынудан бас тартуға болатын бірқатар жағдайлар бар.

Бұл жаңғақ қатерлі ісік тудыратын және бауыр карциномасының қауіп факторы болып табылатын ықтимал канцероген афлатоксинмен ластануға бейім. Егер жержаңғақ жасыл-сары түске айналса, оны дереу тастау керек және ешбір жағдайда жеуге болмайды.

Мақалада көрсетілген норма кеңестік сипатта. Күніне қанша жержаңғақ жеуге болады? Егер сіз ісінуге бейім болсаңыз немесе қазіргі уақытта ұзаққа созылған диареядан зардап шегетін болсаңыз, онда бірінші рет жаңғақтардың барлық түрінен бас тартқан жөн, өйткені олардың құрамында майдың жоғары болуына байланысты олар жағдайды нашарлатуы мүмкін.

Жержаңғақ құрамында альфа-линол қышқылы бар, ол көптеген зерттеулер жоғары концентрацияда қуық асты безінің қатерлі ісігінің даму қаупін арттыратынын көрсетті.

Жержаңғақтарды қалай таңдауға және сақтауға болады?

Жаңғақтарды дұрыс сақтамасаңыз, зияны мен пайдасы, калориясы мен микроэлементтері маңызды болмауы мүмкін.

Қабығы аршылған жержаңғақ әдетте контейнерлерде немесе салмағы бойынша сатылады. Сатып алудан бұрын көз жеткізіңізорауыштың бүтіндігін, өнімнің жаңа екенін және қаптамада және есептегіште ылғалдың немесе жәндіктердің белгілерінің жоқтығын. Мүмкін болса, жержаңғақтарды иіскеп, олардан қошқыл немесе көгерген иіс шықпайтынына көз жеткізіңіз.

Тұтас жаңғақ, қабықшасы, әдетте салмағы бойынша немесе пакеттерде сатылады. Мүмкіндігінше сатып алмас бұрын қаптаманы шайқаңыз. Егер сөмке өлшеміне қарай ауыр болып көрінсе және сылдырламаса, онда жержаңғақ жақсы. Сондай-ақ, қабықта жарықтар, қара дақтар және жәндік іздері жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Аршылған жержаңғақтарды тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерде сақтау керек, себебі жылу, ылғалдылық немесе жарық әсерінен дәмдеуіш пайда болуы мүмкін. Барлық жаңғақты салқын жерде сақтауға болады, ал өнім тоңазытқышта 9 айға дейін сақталады.

Арықтауға арналған жержаңғақ

Арықтау туралы әңгімелер мен рецепттерде жержаңғақ жиі кездеседі. Бұл біртүрлі естіледі, бірақ шын мәнінде бұл қосымша фунттан арылуға көмектеседі. Ең бастысы, күніне қанша жержаңғақ жеуге болатынын есте сақтаңыз және бұл нормадан асырмаңыз.

Жаңғақ талшық пен протеинге бай болғандықтан, ол сізді ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін сақтайды, артық жеуден сақтайды. Бұған қоса, асқазанға жержаңғақтарды қорытуға шамамен екі сағат кетеді, ал көмірсуы жоғары тағамдар үшін отыз минут.

Жаңғақ зат алмасуды жылдамдатады. Зерттеулер көрсеткендей, 19 апта бойы жержаңғақтарды күнделікті орташа тұтынумен субъектілер метаболизмді жеделдетеді.заттар 11%-ға дейін.

Ондағы май қанықтыруға және дәмдік қажеттіліктерді қанағаттандыруға ықпал етеді, сондықтан сүйікті шоколадтарыңыздан ләззат ала алмаудан аз зардап шегесіз.

Жержаңғақ қандағы қантты тұрақтандырады және ұзақ уақыт бойы энергияны арттырады және «пайдасыз» тағамдарға құмарлықты азайтады.

Қорытынды

Жержаңғақ – таңғажайып өнім. Ол жаңғақтардың сипаттамаларына ие, бірақ сонымен бірге бұршақ тұқымдастарға жатады. Ақуыздың бай көзі, тәбетті реттейтін жақсы өнім және әртүрлі салаттарға, тіпті ыстық тағамдарға тамаша қосымша. Сонымен қатар, бұл ең көп таралған және салыстырмалы түрде арзан жаңғақ (сол бадаммен салыстырғанда) және, өкінішке орай, әлемдегі ең нашар аллергендер қатарына жатады.

Бірақ бақытыңыз болса және тағамдық аллергиядан зардап шекпесеңіз, бірден екі бума жержаңғақ алыңыз, денеңіз бен дәм бүршігіңізді қуантыңыз.