2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тәтті бұрышты дайындаудың әр үй шаруасындағы әйел білуі керек көптеген нәзіктіктері бар. Мысалы, оның тығыз терісі дәрумендерге бай болғанымен, нәзік құрылымы бар кейбір тағамдарға сыймайды. Сондықтан бұл көкөністерді жиі алдын ала тазалау қажет. Целлюлозаны зақымдамау және оны болашақта пайдалану үшін сақтау үшін болгар бұрышынан теріні қалай алып тастау керек? Іс жүзінде мұны көптеген жолдармен жасауға болады.
Пісіру құпиялары
Тәтті бұрыштан салаттар ғана емес. Бұл ерекше көкөніс әдетте сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, қуырылған картоптарда, гравийлерде және салма үшін негіз ретінде қолданылады. Осы жағдайлардың әрқайсысында тері анық артық. Болгар бұрышынан теріні қалай алып тастауға болады? Шынында да, термиялық өңдеуден кейін ол құрғақ, қатты болады және кез келген тағамның көрінісін ғана бұзады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл мәселені қалай шешуге болатынын біледі. Олар бірнеше жолды біледіболгар бұрышынан теріні қалай кетіруге болады. Бірінші опция үшін пеш немесе микротолқынды пеш қажет.
Барлық жұмыс төрт кезеңде өтеді:
- Алдымен көкөністерді жуу керек, содан кейін олардың өзегін мұқият кесіп алып, тұқымдарымен бірге алып тастаңыз.
- Осылайша өңделген бұрыштарды гриль табаға немесе кәдімгі пісіру парағына пергамент немесе тағам фольгасымен жауып қойғаннан кейін салыңыз. Қызарғанша пісіріңіз.
- Әлі ыстық көкөністерді пластик пакетке салып, 5-7 минутқа қалдырыңыз.
- Әр көкөністің қабығының шетін пышақтың ұшымен ақырын көтеріп, ақырын тартыңыз. Нәтижесінде тек целлюлоза қалуы керек.
Бұл әдіс ел жағдайында, микротолқынды пеш жоқ немесе пеш жұмыс істемейтін кезде болгар бұрышынан теріні қалай кетіруге қызығушылық танытатындар үшін қызықты болады. Бұл технология үшін қарапайым ресейлік пеш де қолайлы. Айтпақшы, ауылдық жерлерде үй шаруасындағы әйелдер бұрыннан осылай әрекет еткен.
Ағарту әдісі
Болгар бұрышын тазартудың тағы бір нұсқасы бар. Пісіруде бұрыннан кеңінен қолданылған бланширлеу әдісін қолдануға болады. Жұмыс істеу үшін сізге пеш (немесе басқа от көзі) және су құйылған ыдыс қажет.
Өңдеу әдетте келесідей орындалады:
- Кәстрөлді пешке қойып, ішіндегі суды қайнатыңыз.
- Бұрыштарды жуыңыз жәнетұқымдардан тазартылады. Мұнда сізге кәдімгі ас үй пышағы қажет.
- Қуыс түйіршіктерді 6-8 минут ыстық суға батырыңыз.
Бұл өңдеуден кейін тері жақсы шығып, оңай кетіріледі. Ұқсас опция консервілеу үшін жиі пайдаланылады, пісірілген көкөністердің иісі дайын өнімнің дәмін ғана бұзуы мүмкін. Рас, бұл опцияның кемшілігі бар. Бұл әдіс ыстық өнімдердің тікелей әсерінен травматикалық болып табылады. Бірақ тәжірибе арқылы, әдетте, қажетті дағды алынады, оның көмегімен бұл мәселені болдырмауға болады.
Ән айту әдісі
Кейбір тағамдар көкөністердің етінің балғын және шырынды болуын талап етеді. Бұған пеште өңдеу арқылы қол жеткізу мүмкін емес. Жоғары температураның әсерінен жемістер тек сыртынан ғана емес, ішінен де пісіріледі. Нәтижесінде целлюлоза көптеген пайдалы шырынды жоғалтады, бұл дайын өнімнің дәмін де, сапасын да айтарлықтай нашарлатады. Әрине, кәдімгі көкөніс тазалағышты пайдаланып, шикі болгар бұрышын аршуға болады. Рас, мұны істеу оңай болмайды. Мұндай жағдайларда ашық отта ән айту әдісін қолданған дұрыс.
Бұл жағдайда көкөністерді келесідей өңдеу керек:
- Жууланған және ішкі жағынан тазартылған бөтелкені пештің оттығына (торына) қойыңыз.
- Отты қосыңыз.
- Бұрышты мезгіл-мезгіл отқа ауыстырып бұраңыз. Бұл жағдайда тері қараңғыланып, аздап күйіп кетуі керек.
- Қара теріні пышақпен сүртіңіз.
Сұлулығыәдіс - теріні пісіргеннен кейін де ет шикі күйінде қалады және барлық пайдалы қасиеттері мен органолептикалық қасиеттерін сақтайды.
Ұсынылған:
Итеруді қалай жасауға болады. Тәжірибелі аспазшылардың кейбір кеңестері
«Итеруді» қалай жасауға болады деген сұраққа біржақты жауап беру қиын. Өйткені, мұндай картоп пюресі жүздеген түрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін. Ақырында шешім қабылдау үшін сіз олардың кем дегенде кейбірін сынап көруіңіз керек
Мұздатылған мидияларды қабығы жоқ қалай тазартуға болады? Бұл өнімнен қандай тағамдар дайындауға болады?
Мидия – дәмді және қоректік ұлулар, олардың кейбіреулері Италия жағалауларында өсіріледі. Бұл өнім әдетте өте пайдалы, тазартылған және төмен калориялы тәттілер деп аталады. Бірегей құрамының арқасында мидиялар бірқатар пайдалы қасиеттерге ие және денені тез қанықтырады. Мұндай төмен калориялы мазмұнға қарамастан, ұлулар маңызды аминқышқылдарының рекордтық мөлшерін қамтиды
Ашаяндарды қалай қуыруға болады. Тәжірибелі шеберлердің кеңестері
Бүгінде деликатес бұрыннан таныс тағамға айналғанда, үй шаруасындағы әйелдер өздерінің аспаздық білімдерінің көкжиегін еріксіз кеңейтуге мәжбүр. Отбасын дәмді және әртүрлі етіп тамақтандыру үшін сорпа, ботқа немесе ет пісіруді білу жеткіліксіз. Теңіз өнімдері бірінші орында. Мұнда сіз қосымша білім мен дағдыларсыз жасай алмайсыз. Мысалы, кальмарды қалай сою керек, асшаяндарды қалай қуыру керек немесе мұздатылған мидияларды қалай пісіру керек? Бұл ғылым қиын емес, бірақ бәрі уақыт пен тілекті қажет етеді
Бала емізу кезінде болгар бұрышын жасауға болады ма: ұсыныстар
Босану ақыры аяқталды және бақытты ананың қорқыныштары мен күмәндарынан үзіліс жасайтын уақыты келген сияқты. Бірақ жоқ, босанғаннан кейінгі кезеңде ата-ана қазір емшек сүтімен байланысты күрделі мәселелерге тап болады
Жержаңғақ қабығынан қалай тез тазартуға болады: тәжірибелі аспазшылардың пайдалы кеңестері
Пісіруде көптеген тағамдарды дайындау үшін жержаңғақ жиі пайдаланылады, оны жержаңғақ деп те атайды. Бұл жаңғақтың өзегі қою қызыл қабықпен жабылған және тығыз қабықпен қоршалған. Жұмысқа кірісе отырып, кез-келген аспаздық маман жержаңғақ қабығынан қалай тез тазарту керектігін алдын ала білуі керек
