2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
«Какао» және «ыстық шоколад» терминдері бір-бірінің орнына жиі қолданылатыны соншалық, көпшілігі оларды бір сусын деп санайды. Иә, екеуі де қыстың суық күндерінен құтылудың ең жақсы жолы, бірақ оларды дайындау әдістері мен ингредиенттері мүлдем басқа, сондықтан какао мен ыстық шоколадтың айырмашылығы неде?
Экономикалық себептер
Біреулер какао туралы, ал басқалары бір нәрсені білдіретін ыстық шоколад туралы сөйлескендіктен, түсінбеушілік туындады. Терминдер бір-бірінің орнына жиі қолданылғанымен, какао мен ыстық шоколадтың арасында үлкен айырмашылық бар.
Практикалық тұрғыдан алғанда какао мен ыстық шоколадтың айырмашылығы осы сусындарды кім жасап, жарнамалайтынына байланысты. Әрине, какао немесе ыстық шоколадтың заңды анықтамасы жоқ. Бұл біреу осы атаулардың кез келгенімен кез келген сусынды белгілей алады дегенді білдіреді. Бірақ дәстүрлі түрде айырмашылықтар бар. Ыстық шоколад какаоға қарағанда жоғары және сәнді естіледі. Дәл осы себепті кейбір ыстық сусын өндірушілері "ыстық шоколад" деген жазулар қояды.
17 ғасырда ол жоғары қоғам арасында өте танымал болды. Ол шоколад салондарында және джентльмен клубтарында ішілген. Көптеген ауқатты үй шаруашылықтарында тек осы сусынды жасау үшін қажет болатын шоколад кәстрөлі болған.
Қазіргі таңда ыстық шоколад деп аталатын ұнтақталған шоколад қоспалары кеңінен қолданылады. Ұқсас ұнтақтарды салыстыра отырып, какаоның ыстық шоколадтан қалай ерекшеленетінін айту қиын, өйткені қазіргі заманғы технологиялар оларды өндіруде какао бұршақтарын қолданбауға мүмкіндік береді. Үйде сусын ішу үшін оларды қайнаған суға немесе ыстық сүтке қосу керек. Бұл құрғақ қоспалар көптеген азық-түлік дүкендерінде сатылады.
Екі сусынның тарихы
Какао және басқа да шоколад өнімдерін бүкіл әлем бойынша миллиардтаған адамдар пайдаланады, бірақ таң қаларлықтай, ыстық шоколад пен какао арасындағы айырмашылықты аз адам біледі. Какао негізіндегі өнімдер бірнеше мың жыл бұрын пайда болды. Ыстық шоколад майя тайпалары арасында шамамен 2500-3000 жыл бұрын қолданылған деп есептеледі, ал какаоның ежелгі түсіндірмесі б.з.б. 1400 жылы белгілі болды.
Шын мәнінде, какао жүздеген жылдар бойы бүкіл әлем мәдениеттерінде бар. Ұнтақ алғаш рет ацтектер мен майялар сияқты көптеген ежелгі Оңтүстік Америка мәдениеттерінде егін ретінде жиналды. Какао бұршақтары кейбір ежелгі мәдениеттер үшін соншалықты маңызды болдысаудада валюта ретінде пайдаланылады. Олар сондай-ақ жауынгерлерге шайқастан кейін сыйлық ретінде берілді және патша мерекелерінде де қолданылды.
Оңтүстік Америка жағалауларында какао дәндерін ұнтақтау арқылы ұнтақ шығарыла бастады. Навигаторлардың пайда болуымен сусын сусынның рецептісімен және какао ағаштарының плантацияларымен бірге бүкіл әлемге тарала бастады. Содан бері құрамы мен рецепті көптеген өзгерістерге ұшырады. Бір кездері шоколад Еуропада ауруларды емдеу үшін қолданылған.
Какао дегеніміз не?
Какао бұршақтары - ұнтақ, май және шоколадқа өңделген ағаш дәндері. Дәстүрлі түрде какао ұнтақ, қуырылған бұршақ, қант және сүттен жасалған тәтті сусын болып табылады. Сусынның құрамында ваниль, ликер немесе дәмдеуіштер сияқты басқа дәм болуы мүмкін. Бірақ какао мен ыстық шоколадтың айырмашылығы неде? Бірінші сусынның дәмі жоғарырақ.
Шоколад еріген кезде оның құрылымы кейде екі қабатқа бөлінеді: шоколад және какао майы. Сары май толығымен алынып тасталса және шоколад қабаты қатып, содан кейін ұсақтауға рұқсат етілсе, сіз какао ұнтағын аласыз. Какаоны да, ыстық шоколадты да бұршақтан жасайды екен, олардың арасындағы айырмашылық сары майдың жоқтығы ғана.
Ыстық шоколад дегеніміз не?
Бұрын бұл сусын тек нағыз шоколад негізінде жасалған. Оны дайындау кезінде өте кішкентай бөліктер ерітіледі, соның арқасында процесс бірден орын алады. Шоколадтағы майдың жоғары болуына байланысты бұл сусынның калориясы жоғары және какаоға қарағанда қоюырақ. Ыстық шоколад сумен дайындалады (кейбіреулерінде дәстүрлі түрде). Еуропаның бөліктері) немесе сүт. Бұл әдетте какаоға қарағанда тәтті емес, сондықтан бұл сусынды жасаушылардың көбісі өнімдерінің қою, ащы тәтті дәмі бар екенін мақтан тұтады.
Ендеше айырмашылығы неде?
Көпшілігі үшін какао мен шоколад бірдей дерлік, тек әртүрлі формада. Дегенмен, сусындардағы айырмашылықтар тек осымен ғана байланысты емес, бірақ таңдау кезінде басқа сипаттарды ескеретін адамдар аз.
Какао ұнтағын жасағанда, какао ұнтағынан сары май деп те аталатын май алынады, ал шоколад дәмі сақталады. Сондықтан, бұл сусындарды салыстыра отырып, ыстық шоколадқа қарағанда какаодағы қант пен майдың төмен мөлшерін атап өткен жөн. Сондықтан ұнтақ негізінен денеге тек пайда әкеледі. Сонымен қатар, бұл сусын күшті антиоксидант болып табылады.
Дәмді рецепттер
Ыстық сусынның рецепті теориялық тұрғыдан тек шоколадтың балқытылған бөліктерінен тұрады. Жақсы сүт, қара немесе тіпті ақ шоколад ұсақталады, содан кейін ол ыстық сумен, сүтпен немесе тіпті кілегеймен бірге тез ериді. Сусынның құрамында ваниль сияқты хош иістер де болуы мүмкін. Алайда, әдетте, оның құрамында қант жоқ, өйткені онсыз шоколад өте тәтті болады.
Какао жасау үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық какао ұнтағы,
- 3 кесе қайнаған сүт,
- 3 ас қасық түйіршіктелген қант.
Үстелге бергенде аздап тәттіленген кілегей, аздап какао ұнтағы және туралғаншоколад. Кәстрөлге немесе кофе қазандығына ¾ кесе су құйыңыз, оған какао ұнтағын құйыңыз, орташа отта мұқият араластырыңыз. Кесек қалмаған кезде сүт қосып, қайнағанша қалдырыңыз. Қоспа тегіс және кремді болғанша жиі араластыра отырып, қантты қосыңыз. Дәмі үшін сіз сусынға еріген кішкене шоколадты қосуға болады. Дайын болған соң, кружкаларға құйылады, үстіне кілегей жағылады және аздап какао ұнтағымен себіледі. Қысқы ыстық сусындарды дәмдеуіштермен, кәмпиттермен, жеміс тілімдерімен немесе нәзік зефирмен безендіруге болады.
Какао, ыстық шоколад және оларды жасау жолы туралы көбірек білсеңіз, соғұрлым жақсы. Егер сіз суық қыста өзіңізге бірдеңе дайындағыңыз келсе, дәмі мен хош иісі қаныққан бұл рецепт тамаша шешім болып табылады. Дегенмен, сіз ыстық шоколадтың какаодан қалай ерекшеленетінін білуіңіз керек. Шоколадты сусынның құрылымы ыстық какаоға қарағанда тығызырақ. Дәстүрлі түрде сусын шоколадты сүтпен, кілегеймен, қантпен немесе қара шоколадпен біріктіреді.
Ұсынылған:
Ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығы неде: құрамы, ұқсастықтары мен айырмашылығы, пайдалы қасиеттері
Шоколадты деликатестерді ұнататындар ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығын ойламайды да. Өйткені, олардың екеуі де әртүрлі жастағы тұтынушылар арасында өте танымал. Бірақ тәттілердің осы екі түрінің арасындағы айырмашылық айтарлықтай маңызды
Қантсыз ащы шоколад: какао пайызы, ГОСТ стандарттары мен талаптары, шоколадтың құрамы мен өндірушілері
Салауатты өмір салтын ұстанушылар қантсыз қара шоколадтың қаншалықты пайдалы екендігі туралы дауласуды тоқтатпайды. Ол стресске төзімділік деңгейін арттырады, тиімділікті және кез келген психикалық процестерді жақсартады, иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және холестеринді төмендетеді. Бірақ бұл өнім шынымен де пайдалы ма?
Ыстық салаттар. Ыстық тауық салаты. Ыстық треска салаты
Ереже бойынша, ыстық салаттар әсіресе қыс мезгілінде, сіз әрқашан дәмді, жылы және дәмді тағаммен дәм татқыңыз келетін кезде танымал. Дегенмен, олар жазда оларға тиісті көңіл бөледі. Мысалы, тауық немесе балық қосылған ыстық салат кешкі асқа тамаша нұсқа болуы мүмкін. Біз сіздің назарыңызға осындай тағамдарды дайындауға арналған бірнеше рецепттерді ұсынамыз
Безе және безе. Айырмашылық неде? пісіру рецептері
Тәтті әуесқойлар безе және безе сияқты кондитерлік өнімдерді естігені немесе дәмін татқаны сөзсіз. Тәттілердің айырмашылығы неде? Сыртқы түрі бойынша олар бірдей, ал композициялары бірдей. Бірақ осы уақытқа дейін бұл екі тәттінің айырмашылығы туралы тақырып жабылмай, көптеген сұрақтар мен даулар тудырады
Вегетарианшылар мен вегетарианшылар арасындағы айырмашылық. Вегетарианшылар мен вегетариандықтар не жейді?
Соңғы уақытта әлемдік трендтер салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтануға бет бұрды. Адамдар біз өмір сүріп жатқан әлемнің экологиясы туралы, біз жейтін өнімдердің тазалығы туралы, адамның жалпы қоршаған ортамен қарым-қатынасы туралы ойлады
