Шоколадты фондю: шоколадты фондю жасау ерекшеліктері, фондю таңдау, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Технологияның дамуының арқасында бүгінгі таңда ас үй микротолқынды пештерді, араластырғыштарды, араластырғыштарды, конвекциялық пештерді, мультипісіргіштерді, бумен пісіргіштерді, қысымды пештерді, электр ет тартқыштарды, тағамдық процессорларды және т.б. қоса алғанда, барлық импровизацияланған құрылғыларға толы.. Заманауи үй шаруасындағы әйел үшін тамақ дайындау процесі толығымен жеңілдетілген және күнделікті жұмыстан хоббиге айналды. Бірақ шоколадты қорап сияқты қызықты құрылғыны бәрі бірдей таба алмайды. Көбісі оның не екенін де білмейді.

Фондю деген не?

Фондюшница - ортасында фонду жасауға қажетті қыздырғыш элемент (шам, оттық немесе электр жылыту төсемі) орналасқан шағын аяқтары бар кәстрөл немесе қарапайым тостаған. Жинақ әрқашан құрылғыны пайдалануға арналған шағын шанышқылармен бірге келеді.

Нефондю?

Фонду – Швейцариядан келетін тағам. Кейіннен ол бүкіл Еуропаға тарай бастады. Елмен шекаралас француздар бұл тағамға орыс тілінен аударғанда «еріту» дегенді білдіретін атау берді, бұл тағамның мәнін толық түсіндіреді.

Дайындау қарапайым және күрделі емес: ірімшік немесе шоколад ыстыққа төзімді ыдыста ерітіліп, оған әртүрлі қоспалар: шарап, дәмдеуіштер, шөптер араластырылады. Туралған нан немесе тәтті печенье жылы қоспаға салып, жейді.

Фонду жақын адамдармен достық әңгіме және жылы кездесулер кезінде дайындалатын әлеуметтік тағам болып саналады. Сондай-ақ, бұл күтпеген қонақтар болған жағдайда сән-салтанатымен жайылған дастарханға тамаша балама.

Пайдалану тарихы

Фонду тағам ретінде жеті жүз жыл бұрын пайда болды. Аңыз бойынша, малшылар күні бойы үйден жайылымға шығып, өздерімен бірге нан, ірімшік және шарап алып кеткен. Кешке қарай тамақ бұзыла бастағанда, олар жылы нәрсе пісіруді шешті. Қазанға ірімшік пен шарапты от үстінде араластыра отырып, олар ескірген нанды дәмді және дәмді қоспаға батыра бастады. Жұмыстан кейін шопандар әйелдерімен тәжірибе бөлісті. Сондықтан әр шаруа үйінде адамдар фонду жасай бастады.

Кейін қоғамның жоғарғы қабаттары да өз қызметшілерінен тағамды үйренді. Ингредиенттерді жақсырақ ауыстырып, олар тағамды өзгертті және үстелге қойған сайын қонақ бөлмелерінде шетелдік қонақтарды қабылдады. Фондю көп ұзамай бүкіл әлемде танымал болды. Әр елде ингредиенттер көбірек таныстармен ауыстырылды, олар қызмет еттітағам дайындауда жаңа өзгерістердің пайда болуы.

Тағам түрлері

Итальяндықтар фондюге жұмыртқаның сарысын қоса бастады, голландтар нанның орнына ірімшік қоспасына шошқа мен қой етін батырып жіберді. Азия елдерінде балық, тауық еті, көкөністер мен қытай тұшпарасынан гөрі етке басымдық берілген, ал ірімшік орнына соя соусы, имбирь және күнжіт майы қазанға араластырылған. Бургундияда (Франция) әлемдегі ең жақсы шараптың танымал алаңында шараптың дәмін қараңғылатпау үшін ірімшікті зәйтүн майымен алмастырып, тағамға «Бургундия фондю» деген атау берді.

ХХ ғасырда «Toblerone fondue» деп аталатын шоколадты фондю танымал болды, өйткені алғаш рет осы компанияның шоколады негізіндегі соус пайдаланылды. Бұл мақсаттар үшін кез келген шоколад қолайлы болды: қара, сүт, ащы немесе ақ. Шанышқыға нанның орнына жеміс-жидек, печенье, печенье, зефир иілген. Кейбір жағдайларда текшелерге кесілген жартылай қатты ірімшік ұсынылды. Жартылай тәтті шарап немесе шампан қосылған шоколадты фондю ішу әдетке айналған.

Фондю жасаушылардың түрлері

Арматураны таңдау көптеген факторларға байланысты. Алдымен сіз фондю кастрюльіне қанша төлеуге дайын екеніңізді шешуіңіз керек. Дүкен сөрелерінен кез келген бюджетке арналған осы қызықты ас үй құрылғысының алуан түрлі нұсқаларын таба аласыз.

Бұл құрылғылардың жұмыс істеу принципі бірдей: тостаған және оның астында қыздырғыш элемент. Тостаған жасалған материалға және қыздыру элементінің түріне байланысты,фондю құмырасының құны да өзгереді.

Сонымен қатар, баға құрылғының әмбебаптық дәрежесіне байланысты болуы мүмкін. Онда:

• шоколадты фондю кәстрөлдері;
• ірімшік немесе сорпа үшін;

Ірімшік фонды кәстрөлдері

Ірімшік шоколадтан басқаның бәрін ерітуге болатын ас үй техникасы деп аталады. Ірімшіктің балқу температурасы шоколадқа қарағанда әлдеқайда жоғары болғандықтан, сонымен қатар, ірімшік әлдеқайда оңай жанады, сондықтан фондю ыдысының тостағанын да жабыспайтын жабыны бар тот баспайтын болаттан жасау керек. Мазмұнды тезірек еріту үшін болат тостағанды газ немесе индукциялық пештерде де пайдалануға болады.

Сонымен қатар, ірімшік фондю жасаушыда шойын тостаған болуы мүмкін, ол ет немесе балық фондюін дайындаған кезде қажет. Дегенмен, оның елеулі кемшіліктері салмағы мен иістерді сіңіру қабілеті болып табылады, бұл, әрине, оны әртүрлі тұздықтарды жасауға жарамсыз етеді.

Ірімшік фондю тостағандарының көлемі әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте өндірушілер бір жарым литрден екі жарым литрге дейінгі ыдыстарды жасайды. Оларды жылыту үшін оттықтар немесе электронды жылытқыш қажет. Оттықтардағы фонду кәстрөлдері арнайы гельде немесе отын капсуласында жұмыс істейді, оларды бөлек сатып алу керек. Электрлік құрылғы өте ыңғайлы, себебі ол тезірек қызады және температураны басқаруға мүмкіндік береді.

Шоколадты фонду кәстрөлдері

Мұндай құрылғыларды пайдалану әлдеқайда оңай және арзанырақ. Шоколад ыдыстары әдетте саз балшықтан жасалады.немесе керамика. Әрине, оларды пешке қоюға болмайды, бірақ қабырғалары жұқа болғандықтан, шоколад ірімшікке қарағанда тезірек ериді. Шоколадты фондулардың көлемі әдетте ірімшіктен әлдеқайда аз: 0,7-ден 1,5 литрге дейін. Жылыту элементі ретінде шырақ пайдаланылады, ол жағымды, жайлы және тіпті романтикалық атмосфераны жасайды.

Шоколадты фондю жасаушыны қалай пайдалану керектігін онымен бірге келген нұсқаулардан оқуға болады. Бірақ жұмыс принципі онсыз да түсінікті.

Арнайы гурмандар мен тәтті тағамдар үшін біз шоколадқа арналған фондюдің өте ерекше және қызықты түрін жасадық - субұрқақ. Төсек жанындағы шағын субұрқақтар, бәлкім, бәрі біледі, олардан ақырын күңкілдеп, су ағады. Фондю фонтанының жұмыс істеу принципі бірдей, тек оның негізінде су емес, электр тогы арқылы балқытылатын шоколад бар. Ол деңгейлер бойынша ағып кетеді (әдетте 2-ден 4-ке дейін). Бұл тамақтану процесін қызықты етіп қана қоймайды, сонымен қатар эстетикалық ләззат береді. Мұндай фондю кастрюльі әдетте әлдеқайда қымбатқа түседі және оны әркімнің қалтасы көтере бермейді, бірақ мұндай сүйкімді сыйлық ретінде қабылдаған дұрыс болар еді.

Пакет

Фондю жасаушыны таңдағанда оның қаптамасына да назар аудару керек. Кез келген жиынтықта қорғаныс қыздырмайтын тұтқалары бар арнайы шанышқылар болуы керек. Бұл шанышқылар неғұрлым ұзағырақ болса, оларға ингредиенттерді салып, оларды терең ыдыстарға батыру соғұрлым ыңғайлы болады.

Егер біз шоколадты фондюлар туралы айтатын болсақ, онда жиынтықта планшеттік шамдар болуы керек. Егер сіз оттығы бар құрылғыны сатып алсаңыз, қорапта сізде бар екеніне көз жеткізу керекжағу үшін май немесе гель табыңыз.

Үлкен фондю жиынтықтарына кейде жеке тәрелкелер немесе тостағандар, ингредиенттерге арналған тақта немесе науалар және шанышқылар кіреді. Рецепттер кітабы да сирек кездеседі. Мұндай жинақтар тамаша сыйлық болуы мүмкін.

Пісіру

Шоколадты фондю жасау үшін шоколадты мұқият таңдау керек. Бұл белгілі компания болуы керек, құрамында какао мөлшері 75% жоғары. Сонымен қатар, нәзік құрылым үшін сары май мен кілегей немесе қоюландырылған сүт қосу керек. Бұл десерттің дәмі мүлдем басқа реңктері болуы мүмкін. Коньяк, бренди немесе ромның бірнеше тамшысын қолдансаңыз, дәмді дәмге қол жеткізе аласыз.

Дәмдеуіштер үшін ол жерге имбирь, даршын, мускат жаңғағы, ваниль және/немесе тіпті қара бұрыш жіберуге болады. Жалпы, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.

Сіз ақ шоколадты да таңдай аласыз, содан кейін банан, киви, қауын, жүзім және т.б жемістерді берген дұрыс болады. Қара шоколад алмұрт, құлпынай, ақ жүзім, банан, мейіз, кептірілген шоколадпен жақсы үйлеседі. өрік және әртүрлі печенье, печенье және зефир немесе маршмалло.

Қара кофе рецепті

Осындай қызықты тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• ащы шоколад - 2 батончик;
• тартылған кофе - 1 ас қасық;
• крахмал немесе ұн - 1 ас қасық. л. слайд жоқ;
• кілегей - 1 стакан;
• сүт - 1 стакан;
• ұнтақталған даршын - 5 г;
• ваниль - 1 түйір (немесеванилин - 1 пакет);
• сары май - 80 г;
• жидектер, жемістер, дәміне қарай кондитерлік өнімдер.

Пісіру процесі келесідей:

1. Табаға кофе құйып, сүт құйыңыз. Төмен отта, араластырып, қоспаны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Алынған сусынды сүзіңіз.
2. Қант, крахмал (ұн), ұнтақталған шоколад пен кремді бөлек араластырамыз, фондю ыдысында қоюланғанша қыздырамыз. Дәмдеуіштерді қосып, кофе сусынына құйып, қоспаны қыздырып, бірнеше минут араластырыңыз.
3. Одан кейін гарнирді дайындап, тарелкаларға орналастырып, шоколад пен кофе фондюіне батырып, дәмін татыңыз.

Тамаша тәбет!