Бордо провинциясынан сыйлық - Cabernet Sauvignon шарабы: тарихы, сипаттамалары, бағасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Каберне Совиньон – ескі шарап. Олар оны Ежелгі Рим дәуірінде таңдай бастады, содан кейін оны императорлық сотқа жеткізе бастады. Сорттың негізі сирек кездесетін және кішкентай көк-қара жидектер «Cabernet Franc» болды. Тарт жемістері бар бұл жүзімнің жүзімі Францияның оңтүстігінде жабайы өсті. Ежелгі селекционерлер зауыттың қасиеттерін жақсарту үшін оны үлкен ақ жүзім Савиньон Бланмен біріктіру арқылы бастады. «Совиньонның» ашық түсі жаңа сортқа әсер еткен жоқ, тек қара көк жидектер үлкейіп кетті.

17 ғасырда «каберне совиньон» сортын «сұр» кардинал Ришелье бағалады. Ол осы зауыттың жүзім бұтасын Бордо жүзімдіктеріне көшіру идеясын ойлап тапты. Күн шуақты Медок пен қабірдің кепкен топырақтары - бұл жүзім үшін қажет нәрсе. Енді бұл әртүрлілікФранцияның бүкіл Бордо провинциясының белгісі болып табылады. Дегенмен, олар шарапты жоғары бағалайды: бағасы 30 еуродан басталады. Бұл түсінікті: Францияда бұл шарап - таза түрінде немесе басқа тұқымдармен араласқан - ұзақ уақыт бойы, кем дегенде 5 жыл қартаяды. Шараптың ең жақсы қасиеттері егіннің 15-ші жылына жетеді деп есептеледі.

Жүзім "kAbernet Sauvignon" өте қалың етті қабығы болғандықтан және әрбір жидек, мөлдір жарықтың коконында киінген сияқты. гүлдейді, егін шірікке және әртүрлі ауруларға өте төзімді. Осы себепті әртүрлілік Бордодан және тіпті Франциядан тысқары жерлерге тарады. Италияда ол дәстүрлі «Сангиовезді» айтарлықтай ығыстырып тастады, сонымен қатар ол күрделі қоспаның супер-тоскан шараптары деп аталатын құрамдас бөлігі болып табылады, оған француз қонағы тұтқырлық, қарақат дәмі мен әмбебаптығын береді.

Бірақ бұл бәрі емес. 20 ғасырдың басында өзінің шыңында Cabernet Sauvignon Атлант мұхиты арқылы « қадам басып» Жаңа Әлемнің жүзімдіктерін қоныстандырды. Қазір ол Аргентина мен Чилиде, Калифорния мен Австралияда, Оңтүстік Африкада және Жаңа Зеландияда өсіріледі.

Әрине, шараптың дәмдік сипаттамалары климаттық айырмашылықтарға және жүзім өсетін топыраққа байланысты өзгереді. Бірақ географиялық белгілер «кабернеттің» әртүрлі кіші түрлерін ажырататын басты нәрсе емес. Жаңа әлем елдерінде жүзімнің толық пісуіне рұқсат етіледі, ал Еуропада осы уақытқа дейін егін алынып тасталады. Нәтижесінде Аргентинада жиналған жидектер немесеКалифорния, сусынға піскен және шырынды жемістердің реңктілігін беріңіз, ал еуропалық - қарақаттың, мия тамырының, қара өріктің аюы және хош иісі бар.

Әлемдегі көптеген шарап жертөлелерінің арсеналында міндетті түрде Каберне Совиньон бар. Шараптың бағасы өндіруші елге байланысты айтарлықтай өзгереді. Жаңа әлем елдері сусынды емен бөшкелерде 2 жыл қартағаннан кейін 4-5 жасында сатуға дайындайды. Француз өндірушілері кідіртуде, бұл тек алкоголь үшін жақсы. Сондықтан бөтелкені ашуға асықпаңыз! Жас Cabernet Sauvignon шарабы шие мен қара өріктің иісіне ұқсайды, ал дәмді шарап кофе, ваниль, қара өрік сияқты иістерге ие. Француздың жақсы және элиталық шарабында балқарағайдың, қымбат темекі мен былғары хош иісі анық сезіледі. Бірақ қарақаттың иісі Кабернетті ең танымал етеді. Бұл шарап сиыр, шошқа, қой, қоян, құс етінен жасалған ет тағамдарына жарайды.