2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Біздің дастархандағы балық ет өнімдерінен кейінгі ең танымал тағам. Тұздалған майшабақтарды алмастыра отырып, рахатпен жейтін олардың бірі - тұз және сірке суымен өңделген майдалап туралған филе бөліктерінің үй тағамдары. Көбінесе ірі өзен балықтарынан жасалады: табан, күміс тұқы, көксерке, тұқы, көксерке. Мұндай ащы тағамды үйде дайындауға тырысыңыз. Біз маринадталған күміс тұқы қалай жасалатынын сипаттауды ұсынамыз. Тағамның рецепті, фотосуреттері корей асханасының ережелеріне негізделген ең дәмді Хи тағамдарын алуға көмектеседі. Жұмыстың барлық кезеңдерін егжей-тегжейлі қарастырайық. Күміс тұқы дайындау сізге 6-7 сағаттан күніне дейін кететінін есте ұстаған жөн. Ұзақтығы бөліктердің өлшеміне байланысты болады - балық неғұрлым майдалап туралған болса, соғұрлым дәмді тағамды тезірек аласыз.
Тұзды күміс тұқы:балық дайындау
Бұл жеңіл тағамның құрамында әдетте сүйектер болмайды. Сондықтан ұшаларды дұрыс кесу өте маңызды. Ең дәмді маринадталған күміс тұқы ірі балықтан алынады. Мұны істеу үшін оны таразы мен ішектен тазартыңыз. Өт қабымен ішектерді өте мұқият алып тастаңыз. Өйткені, егер ол кездейсоқ жарылып кетсе және оның мазмұны целлюлозаға түсіп кетсе, балық бұзылған деп санауға болады. Бұл жағдайда жақын жердегі целлюлозаны басып, бүлінген жерлерді кесіңіз. Содан кейін басын, құйрығын, үлкен желбезектерін алып тастаңыз, филені жотадан және теріден алып тастаңыз, содан кейін өткір пышақпен ені 2 см-ден аспайтын тілімдерге кесіңіз. Орташа өлшемді балықтар соншалықты мұқият өңделмейді. Оны сүйектермен және терімен бірге жұқа бөліктерге бөліңіз. Ал құлақты басынан және құйрығынан қайнатыңыз.
Күміс сазанды маринадтау: тұздау
Дайын балық бөліктерін көп мөлшерде тұз себіңіз де, тоңазытқышқа қойыңыз. Жұқа тілімдерге 2-3 сағат, үлкенірек филе үшін кемінде 10-12 сағат жеткілікті.
Күміс сазанды маринадтау: маринадтау
Балық пісірудің бірінші кезеңінен өткеннен кейін екіншісіне өтіңіз - бастысы. Мұны істеу үшін алдымен массаны тұздан жақсылап шайыңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз. Содан кейін асханалық сірке суының сұйылтылған 6% ерітіндісін құйып, бөлме температурасында қалдырыңыз. Әдетте қышқыл сұйықтықтың 3 бөлігін және судың 1 бөлігін алыңыз. Барлық бөліктердің маринадқа батырылғаны өте маңызды, бұл үшін балықтың массасын ұсақтайтын үстіне жалпақ табақты салыңыз. Жақсырақ болу үшін кейде қасықпен араластырыңызбіркелкі сіңдіру. Филе бірте-бірте ақшыл реңкке ие бола бастайды. 2,5 сағаттан кейін жұқа тілімдер толығымен піседі, үлкен бөліктер маринадта 4-5 сағат жатуы керек.
Күміс тұқы балығын маринадтау: көкөністермен, маймен және дәмдеуіштермен араластыру
Балықты маринадтан алған кезде ерітіндіні өте мұқият сығудың қажеті жоқ. Ол шырынды және ылғалды болуы керек. Көкөніс «гарнирі» ретінде пиязды алыңыз, жарты сақина және жаңа піскен сәбізді кесіңіз, оны кореялық сәбіз үккіште сүртіңіз. Өнімдер көлемінің жалпы қатынасы дәмдік талғамға байланысты. Пияздың жартысын қызған өсімдік майына қызарғанша қуырып, балықтың үстіне құйыңыз. Дәмдеуіштердің арасында ұнтақталған қызыл бұрыш, лавр жапырағы және әртүрлі корей хош иісті таңғыштарды міндетті түрде қолданыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырғаннан кейін, тағамға өткір және ерекше дәм беретін балыққа арналған арнайы дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз. Тоңазытқышта тұндырғаннан кейін жеңіл тағам дайын!
Ұсынылған:
Қуырылған күміс тұқы: рецепт және пісіруге арналған кеңестер
Күміс тұқы – тұқы тұқымдасына жататын тұщы су балығы. Өте ерекше иісі және көптеген сүйектері бар, бұл үстелдегі ең танымал тағам емес. Дегенмен, күміс тұқы өте бюджеттік, сонымен қатар өте сау балық - оның құрамында ақуыздың, аминқышқылдарының көп мөлшері бар
Үлкен күміс тұқы - нәзік және дәмді филесі бар балық. Бірнеше тағамдар
Күміс тұқы - аспаздықта өте танымал балық. Ірі адамдар ең құнды болып саналады, өйткені кішкентай үлгілерде көптеген сүйектер болады. Күміс тұқы балығын дайындау тағамдардың көпшілігінде нәзік және етті филелерді қолдануға негізделген. Ал үлкен басынан олар керемет құлақ пісіреді
Пеште қуырылған сазан. Табада қуырылған тұқы. Қаймақтағы қуырылған тұқы. Қамырдағы тұқы
Сазанды бәрі жақсы көреді. Кімді ұстау керек, кімді жеу керек және кімді пісіру керек. Біз балық аулау туралы айтпаймыз, өйткені бүгін сіз бұл балықты дүкенде «ұстауға» болады, бірақ біз оны қалай дайындау керектігін айтамыз
Пеште күміс тұқыға арналған рецепт. Жаңа піскен күміс тұқыдан не пісіруге болады
Күміс тұқы балығының еті тамаша тойдырады. Оның үстіне ол өте пайдалы. Пісіру кезінде бұл балық мүлдем қиындықсыз
Фольгада пісірілген күміс тұқы: пісіру рецепті
Заманауи аспаздықта балық пісіруге арналған рецепттер өте көп. Олардың барлығы бір-бірінен әртүрлі дәмдеуіштермен және өнімнің белгілі бір түріне өте қолайлы арнайы пісіру құпияларымен ерекшеленеді. Сондықтан күміс тұқы пісіруге арналған рецепт басқа балықты дайындаудың кейбір әдістерінен мүлдем ерекшеленеді. Ол мұқият дайындықты және дұрыс тұздықты қажет етеді