Карамель тәттілері. Өзіңіз жасайтын кремді ем (рецепттер)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Карамель кәмпит - бала кезінен сүйікті. Ересек адам ретінде мен сол ұмытылмас кремді дәмді қайта жасағым келеді. Бақытымызға орай, үйде карамель жасау оңай. Негізгі рецепт тек сүт немесе кілегей, сары май және қантты қамтиды. Бірақ қиялды пайдалана отырып, сіз нағыз авторлық тәттілерді жасай аласыз және оларды әдемі безендіре отырып, оларды біреуге сыйлық ретінде ұсына аласыз. Эксклюзивтілік қазір бағаланады, ал қолдан жасалған кәмпиттер одан да жоғары.

Карамель жаңғақ кәмпиттері

Ингредиенттер:

• 300 грамм кремді вафли,
• 200 грамм кешью жаңғағы,
• 250 грамм қарапайым сары май,
• 2 шоколад түрі (50 грамм ащы және сүт),
• 2 ас қасық майы аз крем,
• 50 грамм сары май,
• екі шай қасық сұйық бал,
• какао ұнтағы.

Карамель кәмпиттерін пісіру

Бір ыдыста кілегей, шоколад, ирис және майды араластырыңыз, барлығын су моншасында немесе жай ғана баяу отта ерітіңіз. Соңында, бал салып, араластырыңыз және өшіріңізот. Вафли үгінділері мен жаңғақтарды алынған массамен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Массаны кішкене шарларға айналдырып, какао ұнтағына айналдырыңыз. Кәмпиттер, егер қаласаңыз, вафли үгінділеріне айналдыруға болады, сіз жай ғана какао себіңіз. Немесе әр кәмпитке қуырылған жаңғақ салуға болады, содан кейін салмасы бар карамель кәмпиттерін аласыз.

Шоколадты кремді карамель

Жұмсақ шоколадтың қалың қабатының астындағы кремді дәмі бар нәзік тәттілер сізге үлкен рахат әкеледі. Үйдегі дайын карамель кәмпиттерін қара немесе ақ шоколадпен жауып, жаңғақтармен безендіруге болады.

Ингредиенттер:

• 140 грамм сары май,
• 120 миллилитр өте ауыр кілегей,
• үш ас қасық ас суы,
• 60 миллилитр жүгері сиропы,
• 200 грамм қант,
• 450 грамм шоколад,
• жарты шай қасық ірі теңіз тұзы,
• 2 ас қасық өсімдік майы.

Әзірлеуді бастайық

Алдымен май жағылған пісіру қағазын қалыпқа саламыз. 110 грамм сары майды кесіп, креммен бірге ерітіңіз. Кәстрөлде суды мелассамен араластырып, қантты салыңыз. Біз бұл қоспаны баяу отта қайнатамыз және қант толығымен ерігенше шамамен бір минут пісіреміз. Қызуды төмендетіп, қоспасы 160 градусқа жеткенше тағы 10 минут қайнатыңыз.

Енді біз осы қант қоспасы мен кілегей қоспасын біріктіріп, барлығын 5-10 минутқа дейін пісіреміз.температура 118 градустан аспайды. Карамель қажетті температураға жеткенде, оны қалыпқа құйып, шамамен үш-төрт сағат жақсы суытыңыз.

Карамель толығымен қатайған кезде оны қалыптан алыңыз, бірақ ол әлі жұмсақ болса, оны тоңазытқышта біраз уақытқа қалдырыңыз. Біз салқындатылған карамельді өсімдік майымен майланған өте өткір пышақпен текшелерге кесеміз. Шоколадты бөліктерге бөліп, шамамен 75 грамм қалдырыңыз да, микротолқынды пеште 30 грамм сары маймен 30-40 секунд ерітіңіз. Бұл еріген шоколадта қалғанын жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Шанышқымен кесілген карамельдің әрбір бөлігін шоколадқа батырып, содан кейін алынған тәттілерді қағазға салып, үстіне аздап тұз себіңіз.

Үйдегі тәттілер

Ингредиенттер:

• ауыр крем - шамамен 180 миллилитр,
• жарты қасық ванильді шай пастасы,
• шәй қасықтың төрттен үш бөлігі теңіз тұзы,
• инверт немесе жүгері сиропы - 50 грамм,
• 200 грамм қант,
• 60 грамм сары май, бөлме температурасына дейін қыздырылған және кішкене текшелерге кесілген.

Карамель кәмпиттерін қалай жасауға болады? 23 см торт пішініне пергамент қағазын немесе фольга салып, өсімдік майын себіңіз. Кремді кастрюльге салып, орташа отта қайнатыңыз, оған жарты шай қасық тұз, 2 ас қасық сары май және ванилин қосыңыз.

Қабырғасы қалың кастрюльде баяу отта қантты сироппен қыздырыңызжүгері және бұл массаны үнемі араластырыңыз. Қоспа біркелкі күйге жеткенде және қант еріген кезде, аз араластырыңыз, әйтпесе масса қантқа айналады және қалыңдайды. Температураны тексеріңіз: ол 155 градусқа жетуі керек.

Осыдан кейін қоспаны оттан алып, алдын ала дайындалған кремді массаны қосып, біркелкі болғанша араластырыңыз. Қайта пешке қойып, 127 градус температураға жеткенше үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Осыдан кейін, отты алып тастап, қалған екі ас қасық сары майды салыңыз. Барлығын араластырып, қалыпқа құйыңыз, он минуттан кейін тұз сеуіп, массаны қатайту үшін қалдырыңыз.

Суыған кезде өте өткір пышақпен мұқият кесіңіз, кішкене төртбұрыштар немесе төртбұрыштар жасаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған карамель кәмпиттерін әдемі қағазға орап, банкаға немесе қорапқа салып, мерекелік көрініс жасап, жақыныңызға сыйлауға болады.

Сүт карамелі

Оны өзіңіз пісіру оңай, бірақ кейбір жайттарға назар аударған жөн. Есіңізде болсын, карамельді қайнатпау керек, бірақ ол дұрыс болып шығуы үшін. Дұрыс ыдыстарды алыңыз - шойын немесе қалың алюминий табаны. Уақытқа назар аударыңыз. Егер сіз карамельді аздап дайындасаңыз, онда сіз кілегей немесе қоюландырылған сүт аласыз, егер ұзақ уақыт болса, онда ирис. Ингредиенттерді алдын ала араластырмаңыз, әрқашан қантты аз-аздан қосып, қоспаны үнемі араластырыңыз.

Сүт карамелі үшін ингредиенттер:

• жарты литр сүт,
• 100 грамм сары майкремді,
• стакан қант.

Қабырғасы қалың ыдысты алып, оған сүт құйып, баяу отқа қоямыз. дерлік қайнатыңыз. Үздіксіз шайқаңыз, сүтке қантты баяу қосыңыз. Енді қоспасы әдемі қоңыр реңкке ие болғанша, үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Енді алдын ала кесіп алған сары май бөліктерін қосып, барлығын араластырып, қажетті тығыздыққа дейін пісіріңіз. Бір сағат - кілегей, бір жарым сағат - қоюландырылған сүт, екі сағат - жұмсақ карамель, ал ирис - екі жарым сағат.