«Курвуазье» - дәстүр мен сапаны білушілерге арналған Франциядан келген коньяк

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Коньяк ең сүйікті «еркектер» алкогольдік сусындарының бірі болуы мүмкін. Әдетте, оны коктейльге араластырмайды, өз бетінше жейді, салқындатпай, жылы түрде ішеді. Біздің мақалада «Courvoisier» элиталық сусыны туралы айтатын боламыз. Бұл коньяк, оның дәмі мен асылдығын бір кездері Наполеон Бонапарттың өзі бағалаған.

Бренд тарихы

200 жылдан астам уақыт бұрын Францияда Шаранта аймағында Courvoisier (француз тілінің дұрыс жазылуы) коньяк үйі ашылды. Содан бері бұл алкогольдік компанияда элиталық сусын жасау дәстүрі аз өзгерді. Өйткені, нағыз коньяк асықтыруды қажет етпейді, бүкіл процесс дерлік 200 жыл бұрынғыдай өтеді.

Біріншіден, Шаранта аймағында арнайы өсірілген жүзімнен жасалған 9% abv арнайы шарабы тазартылады. Осыдан кейін «Курвуазье» үлкен емен бөшкелерде қартаяды. Олардың көлемі 450 литрге жетеді. Сонымен қатар, сусынды қартаюға арналған ыдыс болу құрметіне ие болған емен кем дегенде 80 жаста болуы керек. Сондықтан «Курвуазье» - дәстүрді және ең жоғары сапаны бағалайтын құрметті адамдарға арналған коньяк және ол соншалықты арзан емес. Айтпақшы, шампан сияқты, нағыз Курвуазье тек біреу ғанаШаренте аймағында басынан аяғына дейін өндірілетін сусын.

«Курвуазье» коньяк түрлері: VSOP және VS

Қартаюға және басқа да технологиялық нюанстарға байланысты қарастырылып отырған алкогольді сусын екі түрлі болады: VSOP және VS. Сонымен, коньяк «Courvoisier VSOP» ең аз жасы 10 жыл, бекініс - 40 градус. Ол классикалық емен бөшкелерде ескіреді. Маман сомельерлердің айтуынша, VSOP коньякының хош иісі бал өсімдіктерінің ноталарын, сондай-ақ шалғынды шөптердің иісін қамтиды. Мамандар мен білгірлер сонымен қатар даршын, ваниль және кардамон хош иістерін, сондай-ақ кептірілген алма мен кептірілген өріктің жеміс ноталарын ұстайды. Коньяк «Courvoisier VSOP» (0, 5), оның бағасы 2500 рубльден басталады (үлкен көлемді бөтелкелер одан да қымбат), мысалы, лайықты бағаны ақтайды. Өйткені, біз оны жасау технологиясының қаншалықты күрделі екенін егжей-тегжейлі сипаттадық.

«Courvoisier VS» - асыл сусындарды білушілердің таңдауы

Сонымен, егер VSOP бөшкелерде кем дегенде 10 жыл ескірсе, онда оның «кіші інісі» Courvoisier VS коньяк жертөлелерде 4 жылға дейін сақталады, бірақ бұл VS бренді бар дегенді білдірмейді. VSOP-тен әлдеқайда нашар. Айта кету керек, қарастырылып отырған сусын спирттердің қоспасынан жасалған және оның дәмі VSOP-ке қарағанда, кем дегенде, сәл «нашар» болады, бірақ сенімді болыңыз: бұл тек сарапшылар мен шынайы білгірлерге ғана байқалады. Ол әлі де емен ноталарымен, жеміс хош иістерімен - бірдей кептірілген алма мен алмұртпен, сондай-ақ жабайы гүлдердің шамалы иісімен ерекшеленеді. «Courvoisier VS» ең кішкентай бөтелкесінің бағасы(0,5 литр) 1500 рубльден басталады, үлкен көлемдер (литрлік контейнерлер де бар) тиісінше қымбатырақ - 3000 рубльге дейін. Мұндай бағалар Ресей үшін өзекті. Францияда көптеген атақты адамдар жақсы көретін асыл «Курвуазье» - коньяк әлдеқайда арзан. Мысалы, бажсыз дүкенде оның бағасы 25-30 еуродан басталады.

Брендиді қалай ішуге болады

Бұл асыл сусыннан қалай ләззат алу керектігін айтатын тұтас өнер бар. Біріншіден, коньяк тамақтан кейін ішіледі - бұл «ас қорыту» деп аталады. Бұл әдетте шағын сөйлесу кезінде немесе темекі шегу кезінде ләззат алады. Тіпті үш «С» ережесі бар – кофе, коньяк, сигара (француз тілінде бұл Кафе, Коньяк, Сигара). Яғни, мейрамнан кейін бір шыны кофе, сосын бір стақан коньяк ішесіз, одан кейін сигараны рахаттана тартасыз.

Әдетте коньяк үштен бірінен артық емес толтырылуы керек арнайы «коньяк» стақандарында беріледі. Сондай-ақ, асыл сусын қызмет ету алдында салқындатылмайды. Сіз оны тіліңізде дәмін татып, дәмін сезінуге және сусынның барлық нюанстарын түсінуге тырысып, өте, өте кішкентай жұтыммен ішуіңіз керек. Коньяк дәстүрлі түрде қара шоколадпен жейді, бірақ лимонмен емес - бұл «варварлық», француздардың айтуы бойынша, дәстүр Ресейден келген.

Орыстар неге лимон қосылған коньяк жегенді ұнатады

Бұл шындық па, әлде ойдан шығарылғаны белгісіз, бірақ коньякты лимон тілімімен жеу дәстүрі Николай II тұсында танымал болды. КімгеБақытымызға орай, бұл әңгіме асыл коньяк Courvosier-ге қатысты емес. Олардың айтуынша, императордың сарайына сынау үшін белгілі бір армян коньягы әкелінген кезде, оның дәмі жағымсыз болғаны сонша, патша өз қол астындағыларды ренжітпеу үшін оны лимон тілімімен тістеп, оның мыжылғанын айтты. Жемістің дәмі мен иісінен емес, жемістің қышқылы. ішіңіз.

Тағы да Николай II-ге байланысты басқа нұсқаға сәйкес, императрица күйеуіне лимон тілімімен күшті алкогольді ішуге мәжбүрлеген, өйткені соңғысы ол жек көретін алкогольдің иісін үзген. Қалай болғанда да, сол уақыттан бері Ресейде цитрус тілімдерімен коньяк жеу дәстүрге айналды. Бірақ біздің мақалада біз асыл «Курвуазье» - коньякты қарастырдық, оны барлық ережелерге сәйкес ішу керек, оның нәзік дәмі мен хош иісінен ләззат алу керек. Өйткені, шараптарды жақсы білетін француздар да коньяктың білгірлері, сондықтан олар жаман нәрсеге кеңес бермейді.