Саңырауқұлақтарға арналған ең жақсы пицца рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәжірибелі аспаздар саңырауқұлақ пиццасының көптеген рецепттерін бөліседі. Бұл тағам ерекше, өйткені саңырауқұлақтардың өзі өздігінен толтырылады. Бұл көптеген басқа ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Мысалы, зәйтүн, каперс, теңіз өнімдері, ірімшік және ет.

Саңырауқұлақ қосылған пицца

Саңырауқұлақ қосылған пиццаның классикалық рецепті қамырға және салмаға арналған ингредиенттерді қамтиды. Сонымен, толтыру үшін бізге қажет:

• бір шам;
• 500 грамм саңырауқұлақ;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• төрт ас қасық кетчуп, оны песто немесе майонезбен ауыстыруға болады;
• 200 грамм қатты ірімшік.

Дәмді және жұмсақ қамыр жасау үшін мынаны алыңыз:

• төрт кесе бидай ұны;
• ашытқы пакеті;
• бір ас қасық қант;
• жарты шай қасық тұз;
• бір жарым стакан жылы сүт немесе су;
• екі ас қасық өсімдік майы.

Қамырды дайындау және салма

Саңырауқұлақ пиццасының рецепті үйде оңай дайындалуы керек. Дүкенде қарапайым ашытқы қамырын сатып алу арқылы қамырды араластыру кезеңін қауіпсіз өткізіп жіберуге болатынын мойындаймыз. Бірақ егер сіз бәрін өз қолыңызбен дайындағыңыз келсе, оны өзіңізге алыңыз. Ол үшін үлкен ыдыста қант, тұз және ашытқыны араластырыңыз.

Сүтті ыдысқа құйыңыз, өте ыстық болмауы керек, содан кейін сары майды қосыңыз. Қамыр жақсы иленген болуы керек. Содан кейін ыдысқа оралып, сүлгімен жабыңыз. Шамамен екі сағат бойы оны жылы жерде тұндыру керек. Осы уақыт ішінде қамыр көтерілуі мүмкін екенін есте сақтаңыз, сондықтан тостаған жеткілікті үлкен екеніне көз жеткізіңіз.

Енді салмаға көшейік. Біз пиязды мүмкіндігінше мөлдір болғанша өсімдік майына жібереміз, табаға майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосамыз. Кем дегенде он минут бойы отта қуырыңыз. Тұз және бұрыш.

Қамыр тұнған кезде ортасынан кесіп, жайып аламыз. Бұл пешке арналған саңырауқұлақтары бар пицца рецепті, сондықтан оны қажетті температураға дейін қыздыруды ұмытпаңыз. Сонымен бірге пицца негізін соуспен немесе кетчуппен майлап, үстіне саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз. Ыдысқа үгітілген ірімшік себіңіз.

Пешке арналған саңырауқұлақ пиццасының бұл рецепті оның төрттен бір сағатта дайын болатынын көрсетеді. Оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек.

Саңырауқұлақтар, шұжық және ірімшік

Қонақтар мен жақындарыңызды қуантқыңыз келсенеғұрлым әртүрлі болса, саңырауқұлақ, шұжық және ірімшік қосылған пицца рецептін меңгеру керек.

Екі пицца үшін келесі ингредиенттер қажет болады. Сынақ үшін:

• 500 грамм ұн;
• бір ас қасық қант;
• бір шай қасық тұз;
• 6 грамм құрғақ ашытқы;
• 300мл су;
• екі ас қасық зәйтүн майы.

Салма осындай өнімдерден дайындалады;

• 50 грамм салями шұжығы;
• 90 грамм қайнатылған ысталған шұжық;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• 200 грамм жаңа піскен шампиньондар;
• 100 грамм маринадталған саңырауқұлақтар;
• бір пияз;
• күнбағыс майы - дәміне қарай.
• насыбайгүл немесе орегано сияқты дәмдеуіштер.

Қамырды жағу үшін бір ас қасық зәйтүн майы мен екі ас қасық томат соусын алыңыз.

Пісіру процесі

Шұжық пен саңырауқұлақ қосылған пицца рецепті процесті қамырды дайындаудан бастауды ұсынады. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, оған тұз, қант және құрғақ ашытқы қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Осыдан кейін ғана зәйтүн майы мен жылы су құйыңыз. Қамырды алдымен шпательмен күшіміз жеткенше араластырамыз, сосын қолымызбен араластырамыз.

Осы кезеңде ұнның қалған бөлігін қосыңыз. Қамыр өте жұмсақ болуы керек, ол қолыңызға жабысып қалса, бұл жаман. Ыдысты қақпақпен жауып, қамырды жарты сағатқа жылы жерде қайнатыңыз.

Енді саңырауқұлақ қосылған пиццаның рецепті бойынша қамырдың өзі шыққанша салмасын жасап көрейік. Үшінсалями сорттарын тілімдерге, ал қайнатылған ысталған шұжықты сақиналарға кесуге болады.

Саңырауқұлақтың бірнеше түрін қолданған дұрыс, мысалы устрица және шампиньондар. Біз устрица саңырауқұлақтарын жолақтарға, ал шампиньондарды тілімдерге кесеміз, пиязбен бірге қуырамыз, күнбағыс майына жарты сақинаға кесеміз. Суытыңыз.

Пицца табасын күнбағыс майымен майлаңыз. Қамырды жайып, зәйтүн майымен, содан кейін соуспен немесе томат пастасымен майлаңыз. Үстіне саңырауқұлақтар мен шұжықтарды орналастырыңыз. Ірімшік, насыбайгүл және орегано себіңіз.

Осы рецепт бойынша үй жағдайында 200 градусқа дейін қыздырылған пеште саңырауқұлақ қосылған пиццаны пісіреміз. Ол он минут пісіреді. Үстіңгі тым қуырылғанын қаламасаңыз, азырақ.

Саңырауқұлақтармен және қызанақтармен

Етсіз және шұжықсыз саңырауқұлақ пиццасы өте танымал, оған көкөністерді өзгерту үшін қосылады. Саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған пицца рецепті төменде берілген.

Кез келген пицца сияқты біз оны қамыр илеуден бастаймыз. Қолыңызда мыналар болуы керек:

• бір ас қасық қант;
• бір стақан жылы сүт немесе жылы су;
• жарты пакет құрғақ ашытқы;
• екі ас қасық өсімдік майы.

Бұл ингредиенттердің барлығын бір ыдыста мұқият араластыру керек. Қоспаны сағатына төрттен бір рет тұндыру керек, осылайша ашытқылардың ісінуге жеткілікті уақыты болады. Осы уақытта біз жарты шай қасық қосып, басқа ыдысқа үш кесе ұнды електен өткіземізтұз. Тұндырылған ашытқы массасын осы жерге құйып, саңырауқұлақ қосылған пиццаға арналған қамырды илеңіз (тағамның рецепті мен фотосы осы шолуда берілген).

Көтеру үшін қамырды жабысқақ пленкамен немесе сүлгімен жабылған жылы жерде тұндыру үшін қалдырыңыз. Ашытқы қамыры өте жақсы көтеріледі, осы уақыт ішінде оны бірнеше рет шайқауға болады.

Көкөніс салмасы

Саңырауқұлақ пиццасының рецепті келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• 250 грамм жаңа піскен шампиньондар;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• екі орташа қызанақ;
• жарты банка зәйтүн;
• жаңа піскен насыбайгүл жасылдары.

Біз дайындаған қамырды ұн себілген дастарханға жұқа етіп жаяды. Толтырғышты қабаттарға салыңыз. Алдымен жуылған және майдалап туралған шампиньондар. Содан кейін екіге кесілген жаңа піскен қызанақ, насыбайгүл жапырақтары және зәйтүн тілімдері. Пицца қамырының бүйірлерін жасаймыз, оны он минуттай қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде пешті қыздырыңыз. Пиццаны 20 минутқа жібереміз. Қызарған кезде, үстіне үгітілген қатты ірімшік себіңіз де, 160 градус температурада тағы 20 минут пісіріңіз.

Тағамды жоғарыдан және төменнен жақсы пісіретін өте қуатты пешіңіз болса, пісіру уақытын қысқартуға болады. Бұл жағдайда пісіруге ең көбі 30 минут кетуі мүмкін. Дайындықты өз бетіңізше кішкентай ағаш шпилькамен басқарыңыз. Ол пиццаның бүйірін тесіп өтеді. Егер таяқ құрғақ болып қалса, онда пиццадайын, оны шығарып, үстелге ұсынуға болады. Егер шикі болса, онда ол әлі де біраз уақыт пісіру керек. Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен пиццаға арналған бұл рецепт өте қарапайым, тіпті жаңадан келген үй иесі оны жеңе алады. Сіз барлығын қанағаттандыратын дәмді, шырынды және қанағаттанарлық тағам аласыз. Әрине, пицца мерекелік дастарханға лайықты деп саналмайды. Көбінесе ол демалыс күндері немесе қарбалас күннің соңында тыныш отбасылық түскі асқа дайындалады.

Саңырауқұлақтармен және тауықпен

Егер сіз әлі де пиццаға аздап ет қосқыңыз келсе, бірақ әртүрлі қоспалар мен толтырғыштардың көптігіне байланысты көптеген пайдалы емес деп санайтын шұжықты жемесеңіз, бұл ингредиентті тауық етімен алмастыруға болады. Төменде тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған пицца рецепті ұсынылады.

Тағам өте қанағаттанарлық болып шығады және оны дайындау сізге көп уақытты қажет етпейді. Бұл пиццаны ересектерге де, балаларға да ұнатады.

Осы пиццаға қамырды дайындау үшін мынаны алыңыз:

• 150 мл тазартылған қайнатылған су;
• бір шай қасық тұз (оны асыра алмау маңызды, сондықтан слайдсыз алыңыз);
• бір шай қасық қант;
• жарты шай қасық құрғақ түйіршіктелген ашытқы;
• 300 грамм бидай ұны;
• бір ас қасық тазартылған өсімдік майы.

Мұндай пиццаның салмасы мыналарды қамтиды:

• жаңа терісіз тауықтың төс еті;
• алты жаңа саңырауқұлақ;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• 100 грамм моцарелла ірімшігі;
• екі ас қасық кілегей;
• екі ас қасыққызанақ кетчуп;
• бір ас қасық тазартылған өсімдік майы;
• кептірілген насыбайгүл, паприка, орегано, ұнтақталған иісті бұрыш және дәміне қарай тұз.

Бұл пиццаны жылдам дайындау үшін ас үйде мынадай инвентарь болғаны пайдалы: ас қасық пен шай қасық, ас таразысы (ингредиенттер мөлшерін дәл өлшеу үшін), кастрюль, терең тостаған, ас үй сүлгілері, жабыспайтын пісірме табақ және пеш, илемдеуіш, қуырғыш таба, бірнеше кесу тақталары (жалпы, көкөністер мен етті әртүрлі тақталарда кесуді әдетке айналдырған дұрыс), пергамент немесе пісіру қағазы, жұқа торлы елеуіш, ас үй қалақшасы (ол силикон немесе ағаш болуы мүмкін), ас үйге арналған ұстағыштар мен пышақтар, қызмет көрсететін табақ және ас үйге арналған үлкен ыдыс.

Пицца дайындау ерекшеліктері

Саңырауқұлақтары бар пиццаның суреті бар рецепт сізге бұл дәмді және қанағаттанарлық тағамды тез және дәл дайындауға көмектеседі, оны жеп көру бақытына ие болғандардың бәріне ұнайтынына кепілдік беріледі.

Пицца қамырын жасауға көп уақыт кетпейді. Кәстрөлге су құйыңыз, отта шамамен 40 градусқа дейін қыздырыңыз. Су жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. Қажетті температураға жеткенде, қант, тұз және ашытқы қосып, терең ыдысқа құйыңыз. Қоспаны тегіс болғанша аздап шайқаңыз. Май қосқаннан кейін ұнды електен өткізіңіз.

Тығыз және серпімді болу үшін қамырды қолыңызбен илеңіз. Ұннан жасалған жартылай фабрикаттарды шар пішініне келтіріп, ас үй сүлгімен жабамыз. Кем дегенде жылы ұстаңыз30 минутқа, жақсырақ бір сағатқа.

Осы уақытта тауықтың төс етін қабылдауға болады. Оны мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кесу тақтасында шеміршек пен пленкадан, артық майды кетіріңіз. Кішкене тілімдерге кесіңіз, қалыңдығы үш сантиметрге дейін. Бір ас қасық өсімдік майын қосып, орташа отта қуырыңыз. Ол жылыған кезде, оған тауық етін, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Он минут бойы толығымен дайын болғанша барлық жағынан қуырыңыз. Қыртыстың барлық жағынан біркелкі пайда болуы үшін кейде шпательмен араластырыңыз. Тауық дайын болғанда, оны ашық терезенің жанында суытыңыз.

Ірімшік үккіште немесе тағамдық процессорда ұсақталады. Біз саңырауқұлақтарды тазалаймыз, әрқайсысының тамырын кесеміз. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, кесу тақтасында кішкене бөліктерге кесіңіз.

Тауық қазір суық болуы керек. Оны қалыңдығы екі сантиметрге дейін кішкене текшелерге кесіңіз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздыру үшін қосу уақыты келді. Бұл жерде біз толтырып жатқанда қамыр көтерілуі керек. Біз оны кішкене ұн қабаты себілген пісіру парағына немесе тікелей ас үй үстеліне қойдық. Дөңгелек пішінді илектеуішпен жайыңыз, пицца негізінің қалыңдығы бір сантиметрден аспауы керек. Қамырды жабыспайтын пісірме табаққа салыңыз.

Жалған үстел бетін кетчуппен майлаңыз, қою және қалың кілегей қосыңыз. Тауық етінің бөліктерін, сондай-ақ майдалап туралған саңырауқұлақтарды салыңыз. Үстіне ұсақталған ірімшік себіңіз. СіздіңҚаласаңыз, осы кезеңде өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосуға болады.

Енді пицца пісіруді бастай аласыз. Біз тағамымызды ортаңғы сөреге жібереміз. Шамамен төрттен бір сағаттан кейін қамырдың шеті қызаруы керек. Бүйірлері алтын түске боялған кезде және ірімшік еріген кезде, пиццаны кесу тақтасына беру үшін пеш қолғаптарын пайдаланыңыз. Оны сәл суытып, бөліктерге бөлгеннен кейін үстелге ұсыныңыз.

Шпинат пен саңырауқұлақ салмасы

Шпинат пен саңырауқұлақ қосылған пицца осы ингредиенттерді ұнататындар үшін нағыз жаңалық болады.

Бұл пицца үшін аспазшылар осы мақалада біз бұрын сипаттаған қамырдан мүлде басқаша болатын арнайы қамырды қолдануға кеңес береді. Оның басты ерекшелігі - сүзбе негізі. Сондықтан мұндай сынақ үшін мынаны алыңыз:

• 150 грамм сүзбе;
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• екі тауық жұмыртқасы;
• 300 грамм бидай ұны;
• екі шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• дәміне қарай тұз.

Толтырма келесі компоненттерден тұрады:

• 400 грамм шпинат;
• 300 грамм саңырауқұлақ;
• 150 грамм Рикотта ірімшігі;
• 150 грамм моцарелла ірімшігі;
• бір пияз;
• екі түйір сарымсақ;
• тұз, бұрыш, орегано және дәміне қарай насыбайгүл.

Пицца пісіру

Алдымен қамырды жасаймыз. Бірден айтайық, мұны дүкеннен табу оңай болмайды, бұл қарапайым ашытқы емесқамыр. Сондықтан, егер сіз бәрін түпнұсқа рецепт бойынша дайындағыңыз келсе, оны өзіңіз жасаған дұрыс.

Алдымен сүзбені сүртіп, оған разрыхлитель, жұмыртқа, сары май, тұз қосып араластыру керек. Алынған сүзбе массасын біртекті консистенция пайда болғанша алдын ала електен өткізілген ұнмен араластырыңыз. Қамырды шар тәрізді етіп орап, жарты сағаттай суыту үшін тоңазытқышқа қоямыз.

Естеріңізде болса, әдетте қамырды күйге келтіру үшін жылы жерге жатқызу керек. Бұл қамыр құрамында сүзбе болғандықтан мүлде басқаша дайындалады.

Қамыр суыған кезде салмасын дайындауға кірісіңіз. Шпинатты дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Содан кейін артық суды сығып, майдалап тураңыз.

Жуылған саңырауқұлақтарды үлкенірек кесектерге кесіңіз, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Сарымсақ пен пиязды аршып, майдалап турап, қызарғанша қуырыңыз.

Ол жерге шпинат, бұрыш, тұз қосыңыз, қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.

Суыған қамырды екіге бөліп, әрқайсысынан дөңгелек жайып, май жағып пісіру парағына жаямыз. Қамырды рикотта ірімшігімен майлаңыз, оған насыбайгүл мен орегано құюға болады. Содан кейін саңырауқұлақтар мен шпинатты қосыңыз. Пиццаға моцарелла ірімшігі себіңіз.

Духовкада 200 градуста 20 минут пісіріңіз.