Қоянды уақытында қанша уақыт пісіру керек: жаңадан бастаушыларға пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үй жануарларының етін пісіру бір қарағанда қарапайым болып көрінеді. Шын мәнінде, әр түрдің бірқатар жеке сипаттамалары бар, олар жұмысты бастаған кезде алдын ала білу керек. Мысалы, қоянды уақытында қанша уақыт пісіру керектігін біржақты айту мүмкін емес. Бұл сұрақтың жауабы ескеру қажет көптеген жағдайларға байланысты.

Жас критерийлері

Тамақ пісіре бастағанда, жақсы үй шаруасындағы әйел бүкіл процестің шамамен қанша уақыт алатынын біледі. Бұл оған әрбір қадамды ойластырып, қажетті нәтижеге жету үшін дұрыс режимді таңдауға мүмкіндік береді. Жақында қоян еті танымал бола бастады. Адамдар оның бірегей пайдалы қасиеттерін бағалауды үйренді. Өңдеудің ең қарапайым әдісі, өзіңіз білетіндей, пісіру.

Бірақоны іс жүзінде қолдану көрінгендей оңай емес. Қоянды қанша уақыт пісіру керектігін анықтау үшін сіз үш негізгі параметрге назар аударуыңыз керек:

1. Жануардың жасы.
2. Қолданылған ет өлшемдері.
3. Температура шарттары және қайнату процесіне арналған басқа шарттар.

Бұл көрсеткіштердің әрқайсысы процестің барысына айтарлықтай әсер етеді. Бұл дұрыс шешім қабылдауға көмектеседі. Бірінші параметрді ең маңызды деп санауға болады, өйткені жануардың жасы қоянды уақытында қайнатуға көп әсер етеді. Бұл әбден қисынды. Кәрі қоянның еті қатал болатыны анық, сондықтан оны өңдеуге кемінде екі жарым сағат қажет. Жас жануардың бұлшық ет ұлпасы нәзік және жұмсақ болады. Оларды қайнату үшін бар болғаны бір жарым сағат қажет. Енді белгілі бір қаңқа бар болса, сіз қоянды уақытында қанша дайындау керектігін бірден анықтай аласыз. Қалған параметрлер тек бұл көрсеткішті нақтылауға мүмкіндік береді.

Кішкентайлар үшін

Мамандар қоян етінің тамаша диеталық өнім екенін әлдеқашан анықтаған. Сонымен қатар, оны балалар тағамына қолдануға болады. Көптеген аналар балаларына бұл етті жыл алдында бере бастайды. Мұнда сіз балаға уақытында қоянды қанша дайындау керектігін білуіңіз керек. Өйткені, бұл жастағы нәрестенің денесі әлі де өте әлсіз. Ол ауыр тағамды көтере алмайды. Сондықтан дәрігерлер ата-аналарға өте сақ болуға және барлық қажетті ережелерді сақтауға кеңес береді. Біріншіден, тамақ дайындау үшін әрқашан тек жаңа піскен етті пайдалану керек. Сондықтан ұшаны алдымен бөліктерге бөлу керек.

Қалған бөліктерді кез келген уақытта мақсатына сай пайдалану үшін мұздатқышқа салған дұрыс. Нәресте үшін салмағы 50 грамм болатын кесек жеткілікті болады. Мұндай мөлшердегі етті дайындауға 40 минут кетеді. Осыдан кейін сіз оны шанышқымен тесуге тырысуыңыз керек. Егер тістер ішіне еркін өтіп кетсе, онда өнімді дайын деп санауға болады. Әйтпесе, тағы 15-20 минут күту керек. Осыдан кейін етті блендерде қалған ингредиенттермен (ботқа немесе көкөністер) тураған дұрыс.

Қызмет көрсету өлшемі

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер етті бөліктерге бөліп пісіргенді жөн көреді. Ол үшін алдымен ұшаны бөліктерге бөлу керек. Осыдан кейін сіз қалдықтармен қалай күресуге болатынын білмеу үшін бөліктердің дұрыс санын таңдай аласыз. Бұл жағдайда, логикалық тұрғыдан, пісіру процесі әлдеқайда жылдам жүруі керек. Осы алдын ала дайындықтан кейін қоянды қайнату үшін қанша уақыт қажет?

Тәжірибелі аспаздар бұл жағдайда процестің ұзақтығы 2-3 есе қысқарады дейді. Бөлшектерге бөлінген жас ұшаны қайнатуға бар болғаны 35-40 минут кетеді. Кәрі қоянға бір сағаттай уақыт кетеді. Бұл айтарлықтай айырмашылық көптеген адамдарды дәл осылай жасауға итермелейді. Сонымен қатар, өнімді біраз уақыт суық суда ұстау ұсынылады. Бұл, біріншіден, етті жұмсақ етеді және уақытты одан әрі қысқартадыоны пісіру, екіншіден, жағымсыз ерекше иісті кетіруге мүмкіндік береді.

Қоянды қалай пісіру керек?

Тағамды шынымен дәмді ету үшін қоян етін қанша уақыт пісіру керектігін білу жеткіліксіз.

Бүкіл процесті бірте-бірте кезең-кезеңмен аяқтай отырып, анық елестету керек:

1. Алдымен жануардың жасын шамамен анықтай отырып, ұшаны таңдау керек.
2. Одан кейін оны жақсылап жуу керек, содан кейін өткір пышақпен барлық сіңірлер мен май бөліктерін мұқият алып тастаңыз. Бұл жасалмаса, ет ақырында барлығына ұнай бермейтін тән дәмге ие болады.
3. Содан кейін мамандар етті 1-3 сағат бойы суға салып немесе әртүрлі табиғи өнімдерді (сірке суы, ақ шарап, сарысу немесе өсімдік майы мен сарымсақ қоспасы) пайдаланып маринадтауға кеңес береді. Қаласаңыз, осы уақытта кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады, өйткені қоян еті барлық дәмді жақсы сіңіреді.
4. Барлық алдын ала процедуралардан кейін өнімді термиялық өңдеуге қауіпсіз өткізуге болады. Бұл жағдайда қоянды жабық болат немесе эмаль табада баяу отта пісіру керек екенін есте ұстаған жөн.

Жоғарыда сипатталған барлық кезеңдерден бірте-бірте өтіп, осылай пісірілген ет жұмсақ, хош иісті және өте дәмді болатынына сенімді бола аласыз.