Сүйек сорпасы: пайдасы, зияны, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемнің көптеген елдерінің асханаларында сорпалар бар. Бұл тағамдар бюджеттік болып саналады, сонымен қатар олар адамдар үшін өте пайдалы. Әр адам өзін әрқашан жақсы сезінуі үшін оларды диетаға қосуы керек. Сүйек сорпасының пайдасы мен зияны мақалада сипатталған.

Бұл не?

Сүйек сорпасы - сүйектен жасалған өнім. Оның үстіне ол жануарлардан, құстардан және балықтардан алынады. Ресейде жануарлар мен құстардың сорпалары танымал. Азия елдерінде - балық. Сүйек сорпасы тек бірінші тағамдарға ғана емес, көкөністерді, етті бұқтыруға, соустар жасауға қажет. Кез келген түрде өнім пайдалы.

Композиция

Сүйек сорпасы не үшін қажет? Бірнеше сағат бойы қайнатылған өнім иммунитетті жақсартудан жастықты сақтауға дейін пайдалы. Оны алу үшін тек сүйектер ғана пайдаланылғанымен, адамға әлі де қажет. Бұл құнды құрамға байланысты:

1. Минералдар. Өнімде кальций, магний, фосфор, калий бар. Сонымен қатар, компоненттер оңай сіңетін пішінде. Басқа қажетті заттар бар: кремний, күкірт және т.б.
2. Коллаген жәнеақуыз. Сорпаларға сұйықтықта ерімейтін белоктар жатады. Негізгі ингредиент - желатин. Пісіру кезінде ол сүйектерден, сіңірлерден, шеміршектерден және байламдардан шығады.
3. Аминқышқылдары. Өнімде 3 маңызды компонент бар: пролин, аргинин және глицин. Бұл аминқышқылдары буын ауруы мен қабынуды азайтады.

Пролин жасушалық құрылымның қалыптасуына, оның күшеюіне қажет. Бұл амин қышқылы коллагеннің маңызды құрамдас бөлігі болып саналады. Коллаген құрылымының беріктігіне байланысты целлюлит азаяды, терінің және тамыр қабырғаларының жағдайы жақсарады.

Глицин ағзаны зиянды компоненттерден тазарту үшін қажет. Зат ас қорытуға және асқазан сөлінің секрециясына қатысады. Сонымен қатар, тыныштандыратын әсері бар глицин ұйқыны жақсартады. Амин қышқылы аргинин иммундық жүйенің күшін қолдайды, бауырды токсиндерден тазартады.

Пайдалы қасиеттер

Сүйек сорпасына глюкозамин мен хондроитин кіреді, ол буын ауруын, қабынуды кетіреді. Бұл заттар барлық адамдарға қажет. Глюкозаминдік қоспалар буындарды ұзақ уақыт сақтау үшін қабылданады. Бірақ сорпада бұл зат көп мөлшерде болады. Таблеткалармен салыстырғанда өнімде буын денсаулығын сақтауға арналған басқа да көптеген құнды компоненттер бар. Хондроитин сульфаты остеоартриттен қорғайды.

Ыдысты қолданғанда сүйектер нығаяды. Сүйек жүйесі кальций, магний, фосфор сияқты компоненттерді қажет етеді. Бұл заттар сорпаның құрамында болады. Ал желатин әсер етедішаш пен тырнақ жағдайы: олар күш алады.

Пайдалы қасиеттерге иммунитетті қолдау кіреді. Сүйек сорпасында жоғары концентрациядағы минералдар бар. Сүйектерде орналасқан сүйек кемігі иммундық жүйені нығайтады. Өнім аурудан айығу үшін өте қолайлы.

Тауық сорпасы емдік қасиетке ие және аурудың ағымын жұмсартады. Пайдалы компоненттер оңай сіңетін пішінде, сондықтан әлсіз дене ас қорыту үшін энергияны жұмсаудың қажеті жоқ. Өнім шырышты жұқартып, оны өкпе мен бронхтан сәтті шығаруға мүмкіндік беретін амин қышқылы цистеинді қамтиды.

Ас қорытуға пайдалы тағам. Адамның денсаулығы асқазанның күйіне байланысты. Өнім оңай сіңеді, ішек тіндерін емдейді, ас қорытуды қалпына келтіреді. Сонымен қатар, оның құрамында емдік қоректік компоненттер бар. Желатин дұрыс ас қорытуға қажетті сұйықтықты тартып, ұстап тұрады.

Сорпа желатиннің көзі болып саналады. Дәнекер тіндерді нәрлендіріп, терінің ерте салбырауынан және целлюлит пайда болуынан қорғау қажет. Коллаген жасау үшін пролин қажет.

Зияны

Сүйек сорпасы зиянды ма? Өнім төзімсіздігі бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Көптеген фермерлер жануарлар мен құстарға тез салмақ қосу үшін антибиотиктер мен препараттар беретінін есте ұстаған жөн. Өнімдер нарықтан сатып алынған болса да.

Жеке үйлер антибиотиктерді пайдаланады. Сондықтан, бірінші тағам жарты сағат бойы пісірілгеннен кейін, сүйектерді жаңа таза сумен ағызып, құйған жөн.су. Бұл кезеңде антибиотиктер олардың сүйектерінен босатылады, содан кейін олар сорпа массасына өтеді.

Пісіру мүмкіндіктері

Сүйек сорпасы қалай жасалады? Белгілі бір рецепт пен пропорцияларға сенбеңіз. Бірнеше сүйектерді кастрюльге салыңыз, содан кейін су қосыңыз. Сұйықтықты көп құймаңыз, оның өнімді аздап жауып тұруы маңызды.

Баяу отта бірнеше сағат жақсы пісіріңіз. Кәстрөлге 2 ас қасық қосыңыз. л. алма сірке суы. Бұл қоректік заттарды алу үшін қажет. Пісіру алдында сүйектерді пеште 25-30 минут бойы 180-190 градусқа дейін қуыру керек. Осының арқасында сорпаның түсі мен хош иісі қанық болады.

Әртүрлі жануарлар мен құстардың сүйектерін араластыруға болады. Ет пен сүйек сорпасы пайдалы болады, өйткені етте көптеген қоректік заттар бар. Қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз, егер бұл жасалмаса, оны електен сүзу керек.

Пісіру уақыты

Сүйек сорпасының технологиялық картасы тағамды дұрыс дайындауға мүмкіндік береді. Пісіру ұзақтығы сүйек түрлерімен анықталады. Тауық сорпасы кем дегенде 4 сағатты қажет етеді. Тауық сүйектері нәзік болып саналады және ұзақ уақыт пісіргенде ыдырап кетуі мүмкін.

Шошқа және сиыр еті сорпасы үшін – кемінде 6 сағат. Сүйектерден пайдалы компоненттерді толығымен алу үшін өнімді 24 сағаттан 2-3 күнге дейін пісіру керек. Бұл дайындықпен судың қайнап кетпеуін бақылау маңызды, қажет болған жағдайда оны қосу керек. Кейбір рецепттердесірке суы қолданылады. Оның орнына лимон қышқылын немесе лимон шырынын қолдануға болады.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер

Сүйек сорпасын дәмді ету үшін оған дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер қосылады. Жаңа піскен шөптер пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын қосылады. Жаңа піскен шөптерді бір сағат бойы ыдысқа қосу керек. Пісіруге жеткілікті уақыт беру үшін көкөністерді дұрыс уақытта қосу керек.

Сәбіз, пияз, балдыркөк сорпасымен тамаша үйлеседі. Олардың керемет дәмі мен хош иісі бар. Оларды текшелерге кесу керек. Дәмдеуіштерден тимьян, лавр жапырағы және розмаринді таңдаған дұрыс. Олар сөмкеге салынған немесе бір-біріне байланған.

Сорпаға куркума, орегано, насыбайгүл, аскөк тұқымы, мускат жаңғағы қосылады. Брокколиді, репаны, Брюссель өскіндерін, ақ қырыққабатты, жасыл бұрышты және салат жапырақтарын қоспаңыз. Бұл өнімдер сорпаны ащы және дәмді емес етеді. Егер тағам емдік мақсатта дайындалса, онда тұз қосуға болмайды.

Рецепт

Сиыр етінің сорпасын қалай жасауға болады? Ол үшін мынаны дайындаңыз:

1. Сүйектер - 1, 5-1, 8 кг.
2. Қабырғалар - 800-900
3. Алма сірке суы - 0,5 кесе.
4. Су - 4 литр.
5. Сабақты балдыркөк - 3 сабақ.
6. Сәбіз - 3 дана
7. Шамбалар - 3 дана
8. Ақжелкен - 1 байлам.
9. Дәміне қарай тұз.

Сүйектерді кастрюльге салып, алма сірке суын және суды қосу керек. Барлығы 1 сағатқа қалдырылады. Егер су жеткіліксіз болса және сүйектер сумен жабылмаса, көбірек су қосу керек. Балдыркөк бірнеше бөлікке, сәбіз - жартыға, пияз - 2, 4 бөлікке кесіледі.

Көкөністерді қосу керек, қайнатыңыз. Содан кейін сорпа қайнаған кезде көбік жойылады. Өнімнің әлсіз қайнауы үшін отты азайту маңызды. Қақпақ тығыз жабылуы керек. Барлығы 24-72 сағат қайнатылады. Ақжелкен, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер 10 минутта қосылады. Сорпаны салқындату үшін қалдыру керек, содан кейін ол сүзуді қажет етеді. Үлкен сүйектерден сүйек кемігін таңдап, сорпаға қосу керек. Бұл пісіруді аяқтайды. Сорпаны сорпа жасауға болады.

Тауық сорпасын пісіру

Тауық сорпасы пайдалы болып саналады. Бірақ егер сіз оған басқа ингредиенттерді қоссаңыз, онда ол одан да дәмді және қоректік болады. Пісіру үшін филе тағамы пісірілген болса да, сорпа жиынтығын алған жөн. Тағамды алтын және мөлдір ету үшін оны дәке арқылы сүзу керек. Ол әдетте шөптермен, крутондармен немесе пісірілген жұмыртқалармен бірге беріледі.

Ыдыстарды дайындау керек. Сізге 2-3 литрлік үлкен кастрюль, кесу тақтасы және пышақ қажет. Көкөністерді дайындау үшін сізге қуыруға арналған таба қажет. Сорпа жиынтығын салқын сумен жуып, пісіру үшін отқа қою керек. Сіз картопты тазалап, кесіп, картопты үккіштен өткізіп, пиязды турауыңыз керек. Жасылдарды турау керек.

Тағам үшін сізге қажет:

1. Сорпа жинағы, төс немесе барабан.
2. Тұз.
3. Қара бұрыш.
4. Жасыл.

Табаға 2 литр су құйыңыз. Сүйектер мен етті шайыңыз, контейнерге салыңыз. Сізге кастрюльді қою керекот. Қайнағаннан кейін сорпаны раковинаға ағызыңыз. Бұл зиянды компоненттерді жоюға мүмкіндік береді. Ыдыс-аяқты жуып, тауықты жайып, қайтадан су құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, контейнерді жауып, 30 минуттан сәл артық пісіру керек. Көбікті кетіру маңызды.

Пісірудің аяқталуына біраз уақыт қалғанда өнімді тұздаңыз, бұрыш қосыңыз. Егер сорпа емдеуге дайындалса, онда екінші компонентті қосуға болмайды. Сұйықтықтың таза және мөлдір болуы үшін қайталап сүзгілеу қажет. Қаласаңыз, қызмет көрсетуге жасыл қосылады. Нәтижесінде барлығы жеуге болатын дәмді сорпа.

Жад

Дайын өнімді бір аптаға дейін тоңазытқышта сақтауға болады. Мұны істеу үшін табаны суық суға арналған ыдысқа салып, оны салқындату керек. Мұздату да мүмкін: бұл пішінде сорпа алты айға дейін қалдырылады. Өнім сорпаларды, екінші тағамдарды, соустарды жасауға жарамды.

Булон және салмақ жоғалту

Қазіргі диеталар арықтауға көмектесетін сорпаларды жиі пайдаланады. Сонымен қатар, өнімді сүйек сорпасында жасауға болады. Бұл бірнеше пайдалы қасиеттерге байланысты:

1. Сапалы төмен калориялы өнім. Сонымен қатар, ол тамаша қанықтырады, көп желатинді қамтиды. Сорпаны жеу күнделікті калорияны азайтады, бірақ адам аштықтан зардап шекпейді.
2. Глицин коллаген ұйқыны қалпына келтіреді. Бірақ бұл сіз үнемі жегіңіз келген жағдайда қажет. Глициннің тыныштандыратын әсері жеңіл тамақтану және артық тамақтану әдеттерімен күресуге мүмкіндік береді.
3. Булон қалпына келтіредіішек микрофлорасы, оның дұрыс жұмыссыз салмағын жоғалту мүмкін емес. Өйткені салмағы қалыпты адам мен арықтағысы келетіндердің биоценозының құрамы әртүрлі.
4. Өнімнің қабынуға қарсы әсері бар.
5. Аргинин амин қышқылы өсу гормоны үшін қажет.

Сорпа детоксикациялау белсенділігіне ие, денеден ауыр металдарды кетіруге мүмкіндік береді. Дене салмағы үлкен адамдар үшін бұл әсіресе маңызды, өйткені токсиндер май тінінде жиналады. Май неғұрлым көп болса, соғұрлым оның құрамында токсиндер көп болады. Сорпа сияқты құнды өнімді үнемі тұтыну керек.