Үйде пеште безені қалай пісіруге болады: рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бірнеше ғасыр бұрын швейцариялық кондитер Гаспарини бүгін пеште әлемге әйгілі безе рецептін ұсынды. Бұрын бұл нәзік және талғампаз нәзіктік «поцелуй» деп аталды. Бұл шай кеші үшін тамаша десерт - бұл өте қарапайым, бірақ сонымен бірге әдеттен тыс күрделі. Сонымен қатар, классикалық безе салыстырмалы түрде төмен калориялы мазмұнға ие. Сондықтан тіпті фигурасын мұқият қадағалайтындар да мұндай нәзіктікті сенімді түрде ала алады.

Сипаттамасы

Тұмшапештегі безенің классикалық рецепті тек екі негізгі ингредиенттерді пайдаланады: жұмыртқаның ақтығы мен қант. Әдеттегідей, барлық тапқырлар қарапайым! Десертке талғампаздық пен жағымды хош иіс беру үшін сіз қосымша тағамдық қоспаларды пайдалана аласыз: мысалы, жаңғақ ұны немесе крахмал. Бірақ бұл мәліметтердің барлығы маңызды емес.

Бірақ шын мәнінде, ингредиенттердің мұндай қысқа тізімі бұл нәзік десертті дайындау оңай дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, безе - бұл өте нәзік және қызық нәзіктік, соның арқасында ол тәжірибесіз үй иесіне көптеген түрлі тосын сыйлар бере алады. Сондықтан, жұмыртқаны тоңазытқыштан шығармас бұрын, теориямен қаруланыңызбіліп, барлық ұсыныстарды дәл орындаңыз. Бұл жағдайда сіз бірінші рет жетістікке жетесіз.

Пісіру мүмкіндіктері

Бір қарағанда протеинді тағам дайындау өте қарапайым, бірақ шын мәнінде нағыз дәмді және нәзік десертті алу үшін көптеген маңызды ережелерді сақтау керек. Айтпақшы, жақсы піскен безе үстіңгі жағы құрғақ, іші сәл тұтқыр болып шығады.

• Қамырды десертке араластыру үшін металл тостағанды дайындау керек - бұл процесте ол жылудың біркелкі таралуын тамаша жеңеді.
• Безе дайындау үшін тек жаңа жұмыртқаны пайдалану керек.
• Ақуыз қоспасын шынымен жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін кем дегенде 10 минут өңдеңіз.
• Қамырды барынша біркелкі шайқау үшін процедураны су моншасында орындауға болады.
• Қант немесе ұнтақты массаны өңдеуді жалғастыра отырып, бірте-бірте, кішкене бөліктерде қосу керек.
• Пісірілген өнімдерді лимон шырыны, цитрус дәмі, туралған жаңғақ, банан целлюлозасы, алма тұздығы немесе ұсақталған кокос жаңғағымен дәмдеңіз.
• Безені ерекше, ұмытылмас жарқын дәмі бар ету үшін қамырға жидек шырынын қосуға болады.
• Протеинді кремді шайқайтын ыдыс толығымен құрғақ болуы керек. Әйтпесе, консистенциясы дұрыс емес қамырды алуыңыз мүмкін. Көріп отырғаныңыздай, мұндай ұсақ-түйектің өзі безені айтарлықтай бұзуы мүмкін.
• Қанталдын ала ұнтақтап, бірнеше рет електен өткізген жөн. Бұл десертті жұмсақ әрі кеуекті етеді.
• Жұмыртқаларды өңдеуден бұрын салқындату керек.
• Ақ пен сарысын сапалы түрде ажырату өте маңызды. Егер қоспаңызға бөгде компонент түссе, безе міндетті түрде жұмыс істемейді.
• Қамырды жұмсақ ету үшін шайқау кезінде бір-екі тамшы жаңа сығылған лимон шырынын немесе бір шымшым майдалап ұнтақталған тұзды қосыңыз.
• Безені пеште кем дегенде 50 минут пісіріңіз.
• Швейцариялық десертті дайындау үшін оңтайлы температура 140-160 градус.
• Пісіруді аяқтағаннан кейін, безені пеште толығымен суығанша қалдырыңыз.
• Пісіру парақтарын майланған қағаз немесе пергамент қағазымен сызыңыз.

Классикалық пешке арналған безе рецепті: Ингредиенттер

Ауық тәттілерді дайындаудың бұл әдісі ең оңай және ең қолжетімді болып саналады. Швейцариялық аспаздық шедеврді жасау үшін сізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет. Тұмшапеште үйдегі безе дүкендегі өнімдерден жаман емес екені белгілі болды.

Сонымен, тәтті тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 4 ақуыз;
• 2 шай қасық ваниль;
• бір стақан қант, бірақ ұнтақ жақсырақ.

Іс жүргізу

Бөлінген протеиндерді ең аз қуатпен қарапайым шайқағышпен немесе араластырғышпен өңдеуді бастаңыз. Қаласаңыз, меренге бекініс беру үшін оларға бір шымшым тұз қосуға болады. Массаны оған дейін шайқаңызкөпіршік және көлемді болмайды.

Содан кейін бірте-бірте шайқауды тоқтатпай, кішкене бөліктерде қантты қосамыз. Әрбір қосудан кейін қоспаны кристалдар толығымен ерігенше өңдеу керек. Соңында ақуыз қамырына ванилин қосып, жақсылап араластырыңыз.

Сапалы бұлғанған қоспасы көпірткіштен түспейді, тіпті ілінбейді. Басқаша айтқанда, масса өте тұрақты және пішінін жақсы ұстау керек.

Дайындалған пісірме табаққа корнетпен немесе шай қасықпен жасалған безені салыңыз. Бланкілерді пешке 100 градусқа бір сағатқа жіберіңіз. Пісірілген торттар пештен бірден шығуға асықпайды. Алдымен олар суығанша күтіңіз, содан кейін ғана оларды парақтан алыңыз. Бұл ереже пеште дәмді классикалық безені алудың ең маңызды шарттарының бірі екенін есте сақтаңыз.

Егер түпнұсқа Гаспарини рецептін орындасаңыз, ақуыз қамырын су моншасында шайқау керек. Осы кішкентай трюктің арқасында, тіпті үйде болса да, пештегі безе таңқаларлық дәмді, нәзік және хош иісті болып шығады.

Көріп отырғаныңыздай, талғампаз десертті жасау үшін гений болудың қажеті жоқ. Бір ғана нәрсе маңызды - бірнеше ережелерді қатаң сақтау және таңдалған рецептті меңгеру. Айтпақшы, оның күрделі торттар мен басқа да жеңіл десерттер жасауға көмектесуі әбден мүмкін.

Пештегі шоколадты безе

Сізде бұрыннан көп рет барбұл нәзіктікті пісірдіңіз, бірақ сіз әлі де ерекше швейцариялық десерт рецептін іздеп жүрсіз бе? Содан кейін пеште дәмді шоколадты безе пісіріңіз - сіз қуанасыз.

Алғаш дайындалу:

• 100г қант;
• 60гр шоколад;
• 2 тиін;
• 50г күнжіт;
• бір шай қасық лимон шырыны.

Барлық қажетті ингредиенттерді өлшегеннен кейін процесті бастаңыз - бұл өте жылдам және қызықты болады.

Пісіру

Алдымен күнжіт дәндерін қызарғанша қуырыңыз.

Шоколадты ірі үккішпен тураңыз.

Ақтарды терең контейнерге салыңыз да, әдеттегідей төмен жылдамдықпен алдымен шайқаңыз. Масса қалыңдағаннан кейін оған дайындалған лимон шырынын жіберіңіз. Енді тоқтамай, қантты біртіндеп қосып, араластырғыштың қуатын арттырыңыз.

Қоспа шынымен қою және тұрақты болған кезде өңдеуді тоқтатуға болады. Бұл кезеңде қуырылған күнжіт тұқымын қосу керек, ол қазірдің өзінде салқындатылуы керек. Ешбір жағдайда белоктарға ыстық дәндерді қосуға болмайтынын ескеріңіз.

Енді үгітілген шоколадтың кезегі. Соңында, қоспаны мұқият араластырыңыз және болашақ безенің қалыптасуына кірісіңіз.

Айтпақшы, егер қолыңызда арнайы құралдар болмаса, торттарды екі қасықпен жайыңыз. Осылайша сіз импровизацияланған құралдармен безеге тән пішінге қол жеткізесіз. Бұл кезде қоспаны бір қасықпен жинап алыңыз да, екіншісіне жабысып қалған жерді ақырын сүртіңіз. Нәтижесінде сізге керекәдемі слайдтар алыңыз. Рецептке сәйкес, пештегі безе 150 градуста 45-50 минут пісіру керек. Торттарды пештің ішінде суытуды ұмытпаңыз.

Бұл безені бір шыны кофемен бірге берген жөн. Шаймен үйлессе де, бұл нәзіктік тәбетті болады.

Жаңғақ қосылған қарапайым десерт

Бұл безе рецепті тәтті тағамы бар барлығын ерекше қуантады. Өйткені, бұл торттар жеңілдікті, талғампаздықты, қарапайымдылықты және көзге көрінбейтін жағымды дәмді тамаша үйлестіреді. Өздеріңіз білетіндей, жаңғақтар кез-келген десертпен тамаша үйлеседі және балаларға өте ұнайды. Сонымен қатар, үй иесі үшін бұл нәзіктікті дайындау қымбат болмайды: бәрі өте қарапайым, қолжетімді және оңай. Маған сеніңіз, бұл аспаздық шедеврді жасау ешкімге қиын болмайды және оған арналған өнімдер әр үйде бар. Пештегі безе рецепті бойынша, тіпті мектеп оқушысы да пісіре алады: нұсқаулық кондитерге қателіктер жібермеуге және бірінші рет дәмді торттарды дайындауға көмектеседі. Сізге барлық қажетті құрамдастарды жинақтап, берілген нұсқауларды орындау керек.

Пеште жаңғақ қосылған үй безесін жасау үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 50г жаңғақ немесе жаңғақ;
• 200 г қант.

Мұндай өнімдер әр үйде бар шығар.

Пісіру әдісі

Бастау үшін май қоспай жаңғақтарды қуырыңыз. Олар тән хош иіс шығара бастағанда, табаны пештен алыңыз. Қуырылғанды кесуді ұмытпаңызерітіндімен, ас үй балғасымен немесе илектеу түйреуішпен жаңғақтар. Әйтпесе, пісіру процесі классикалық безе рецептінен айтарлықтай ерекшеленбейді.

Ақтарды сарысынан абайлап бөліп, терең ыдыста шайқаңыз. Біртіндеп қант қосып, араластырғыштың жылдамдығын арттырыңыз. Қою консистенцияға қол жеткізгеннен кейін қамырға дайындалған жаңғақтарды қосып, қатты араластырыңыз.

Әдеттегідей торттарды пішінге салып, 150 градуста 50 минут пісіруге жіберіңіз. Қажет болса, қамырға жаңғақ қосуға болмайды, бірақ оларды дайындалған бланкілердің үстіне себіңіз. Мүмкін бұдан да әдемі болып шығады.