Бұршаққа пюреге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пюреге шикізат ретінде кез келген дерлік өнімді пайдалануға болады. Адамдар үйдегі алкогольді дәстүрлі бидайдан немесе картоптан ғана емес, балдан, карамельден, мелассадан, асқабақтан және т.б. жасай алады. Бұршақ пюресі де көп.

Бұршақ құрамында жалпы массаның шамамен 40% көмірсу бар. Бұл заттар ашыту процесінде алкогольге айналатын қантқа оңай айналады. Осы себепті, бұршақ үй спирті үшін тамаша шикізат болып табылады. Дистилляторлар тәтті жүгеріні жиі пайдаланады.

Пюре шикізаты ретінде бұршақ плюстары

Бұршақ – керемет құнарлы тағам. Орыс асханасында одан сорпалар мен негізгі тағамдар дайындалады. Ал бұршақты пайдаланған әрбір адам оның ашыту қабілеті бар екенін біледі. Процесс тез басталады және өте қарқынды.

Осы қасиеттің арқасында сіз өте қысқа уақыт ішінде бұршаққа жақсы пюре аласыз. Ал мұндай өнімді айдаудан кейін ол шығадыжақсы үйдегі самогон.

Бұршақ шикізатының бірқатар артықшылықтары бар:

• Бұршақ жақсы ашытады және қышқылға бейім емес. Бұршақ ашытқысын ашытқы дақылдарына үстіңгі таңғыш ретінде пайдалануға болады.
• Құрамында бұршақ дақылдары бар Брага бірнеше есе тезірек дайын күйге келеді. Төтенше ашытудың бірнеше рецепті бар, соған сәйкес пюре үш күн ішінде аппарат арқылы дистилляцияға жарамды болады. Бұл өте ыңғайлы.
• Бұршақ – қымбат емес өнім. Дүкенде, шағын фирмалық пакетте сатып алсаңыз да, шикізат құны төмен болады. Ал асбұршақты салмағы бойынша жаппай алсаңыз, өнімнің бағасы одан да төмен болады.

Жағымсыз жақтары

Алайда, бұршақтағы пюренің кемшіліктері бар, атап айтқанда:

1. Ашыған өнімнің жағымсыз иісі мен дәмі болады. Бұл қасиеттердің барлығы түпкілікті өнімге ауысады және мұндай самогонның көптеген дистилляторлар алдында ешқандай құндылығы жоқ.
2. Жағымсыз иіс пен дәм беретін фузель майларының көп болуына байланысты езбелерді екі рет дистилляциялау ұсынылады. Бұл самогонның дәмін жақсартады, бірақ біраз уақытты қажет етеді.
3. Жағымсыз иіспен күресу үшін сізге көп уақыт пен күш жұмсауға тура келеді. Тәжірибелі дистилляторлар дистиллятты емен бөшкелеріне немесе емен үгінділері бар контейнерлерге құйып, тазалау үшін сүзгілерді, белсендірілген көмірді, сүтті және калий перманганатын пайдаланады. Бұл нақты нәтиже бермеген кезде әртүрлі дәм мен хош иістендіргіштер қолданылады - жасанды немесе табиғи.шыққан.

Бірінші рецепт

Бұршаққа пюреге арналған көптеген рецепттер бар. Олар бірнеше рет сынақтан өтті, өйткені бірнеше ұрпақ бойы олар сапалы самогон шығарады. Бірінші рецепт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бұршақ - 3 кг;
• қант - 0,5 л 10 банка;
• тазартылған, жақсы, сүзілген немесе бұлақ суы - 36 л.

Алғашқы дайындық үшін өңдеу үшін құрамдастарды кішірек көлемде алуға болады. Түйіршіктелген қанттың орнына қанттың бірдей мөлшерінен жасалған сиропты қолдануға болады. Инвертті сироп ашыту уақытын қысқартуға мүмкіндік береді, бірақ дайын дистилляттың шығымын аздап азайтады.

Рәсім келесідей:

1. Бұршақтарды жібітіңіз. Мұны істеу үшін оны жуу керек, оны үлкен кастрюльге салып, килограммына 4 литр мөлшерінде ыстық су құйыңыз. Бұл пішінде шикізатты түнде қалдыруға болады. Бұршақ жұмсарғаннан кейін, олар пюреге өңдеуге дайын.
2. Төңкерілген қант шәрбаты. Бұл қадам міндетті емес, өйткені езбеге кәдімгі қантты да қосуға болады.
3. Үлкен ыдысқа су құйыңыз, бұршақ, қант немесе қант шәрбаты құйыңыз. Барлық ингредиенттерді ағаш шпательмен араластырыңыз.
4. Су тығыздағышын орнатып, күтіңіз. Бұршақ пюресі 5-7 күнде дайын болады.

Екінші рецепт

Самогонға арналған бұршақ пюресі бірінші рецептінде ашытқы болмаған. Екіншісі осы ингредиенттің болуын болжайды. Компоненттер келесідей:

• бұршақаршылған - 1 кг;
• сүзілген немесе бұлақ суы - 12 л;
• түйіршіктелген қант - 2 кг;
• тірі сығымдалған ашытқы – 100г

Бұл рецептте алкоголь қантты ашытқыға айналдыру арқылы алынады. Бұршақ - ашыту процесін тездететін көмекші компонент.

Рәсім келесідей:

1. Асбұршақты 1 кг құрғақ шикізатқа 4 литр суға салып қойыңыз.
2. Ашытқыға аздап су құйыңыз, таратыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді үлкен ашыту ыдысында араластырыңыз. Жылы тұрақты температура бөлмесіне қойыңыз.
4. 5-8 күнде пюресі дайын болады. Процесс қарқынды түрде, көлемді көбік пайда болады.

Қартаюдан кейін пюрені тазартуға болады. Екі рет айдаған дұрыс - бұл самогондағы фузель майларын алып тастап, дәмдірек етеді.

Шикізаттарды қанттандыру

Асбұршақ пен қантқа езбе дайындағанда құрғақ шикізатты жібіту қажет емес. Сіз бұршақты алдын ала қанттай аласыз. Бұл процедура келесідей орындалады:

1. Әр килограмм бұршақ үшін 4 литр су қажет. Кәдімгі ботқаны құрғақ өнім толығымен қайнағанша қайнатыңыз. Бұл процесте ботқасы түбіне және қабырғаларына күйіп кетпеуі үшін ыдысты үнемі араластырып отыру керек.
2. Піскен ботқаны 60 ⁰С дейін суытыңыз.
3. Ұнтақталған уытты ыдысқа салыңыз. Құрғақ шикізаттың әр килограммына 200 г мөлшерінде ұнтақ алу керек.
4. Тағамды араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, 65 градуста қайнатыңыз.⁰Сағат екіден.
5. Суытыңыз және қалған ингредиенттермен бірге езбе ыдысына жіберіңіз.

Мұндай манипуляциялар қанттың ыдырауын жеңілдетеді, содан кейін олар алкогольге айналады.

Қантсыз бұршақ пюресі

Бұршақ езбесін қантсыз жасауға болады. Ол үшін, алдыңғы рецепттегідей, қантты бұршақ пен уыт пайдалану керек. Ингредиенттер тізімі:

• таза бұлақ немесе сүзгіден өткен су - 12 л;
• ұсақ фракциялы бұршақ - 4,5 кг;
• ұнтақталған уыт – 1кг;
• тірі сығымдалған ашытқы – 40г

Рәсім келесідей:

1. Құрғақ шикізатты мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Мұны істеу үшін сіз үйдегі ұсақтағышты пайдалана аласыз. Бұршақ бөліктері неғұрлым аз болса, самогон соғұрлым жақсы болады.
2. Бұршақ пен судан ботқа пісіріңіз, 60 ⁰С дейін салқындатыңыз. Уод қосып, араластырыңыз және жылы жерде 4 сағатқа қалдырыңыз.
3. Ашытқыны ерітіп, бұршақ ботқасына құйыңыз.
4. Барлық ингредиенттерді сумен араластырып, ашыту ыдысына салыңыз. 4-8 күннен кейін пюре дайын болады.

Moonshine Sanych ұсынған бұршақтағы Брага

Әйгілі Саныч самогонының рецепті бойынша бұршақ пюресі тек инвертті сироп негізінде дайындалуы керек. Бұл жағдайда өнімдердің пропорциялары келесідей:

• су - 20 л (бұл көлемге барлық сұйықтық кіреді, оның ішінде жібітуге арналған);
• 4 кг қант және лимон қышқылы, оның ішіндеинвертті сиропты дайындау;
• бұршақ - 800 г;
• ашытқы - 200 г

Мұндай пюрені жасаудың басты құпиясы - техникалық жылыту төсемімен мәжбүрлеп қыздыру. Мұндай құрылғының көмегімен ашытқы үшін оңтайлы температураны + 26-30 ⁰С сақтауға болады. Нәтижесінде, видеоблогер Самогон Санычтың айтуынша, дистилляциядан кейін дәмі жағынан дүкендегі арақтан еш кем түспейтін жоғары сапалы жұмсақ өнім алынады.

Өнімнің дайындығын қалай анықтауға болады

Бұршақтағы езбенің дайындығын қалай анықтауға болады? Өнім дистилляцияға дайын болу сатысына жеткенде, қанттар ыдырайтындықтан, одан тәтті тәттілік жоғалады. Бірақ тән алкогольдік ащы бар. Сондай-ақ, өнімнің дайындығы ашыту кезінде тән көбіктің болмауы және сусынның анықталуы туралы сигнал береді. Барлық қоспалар тұнбаға түседі. Дистилляциядан бұрын Брага бұлтты суспензия көтерілмеуі үшін ашыту цистернасынан мұқият ағызылуы керек. Әйтпесе, бұл сусынның дәміне әсер етуі мүмкін.