Үйде тауық етін қалай кесуге болатыны туралы кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қаланың күйбең тірлігінен шаршаған көптеген адамдар табиғатқа жақынырақ тұруға көшіп, ауылдан үй немесе саяжай сатып алады. Уақыт өте келе, өз ауласында түрлі дақылдарды өсірудің барлық айла-амалдарын меңгерген олар отбасын тек өсімдіктен ғана емес, сонымен қатар жануарлардан алынатын экологиялық таза азық-түлікпен қалай қамтамасыз ету туралы ойлана бастайды. Қарапайым тілмен айтқанда, олар үй еті үшін тауық, үйрек және қояндарды бордақылауды шешеді. Әдетте фермер ретінде алғашқы тәжірибе жас бройлерлерді өсіруден басталады. Олардың еті өте нәзік, дәмді және ерте піседі (үш килограммға дейін салмақ қосу үшін 60 күннен аспайды). Бірақ әлі тәжірибесі жоқ көптеген «тауық үйлері» тауықты қалай дұрыс сою керектігін толық білмейді. Әрине, тәжірибелі кеңесші бұл мәселеге араласпайды. Алайда, егер сіз болашақ «темекі тауығымен» жеке кездесуге тура келсе, не істеу керек? Бұл мақалада сіз тауықты қалай кесуге болатыны туралы пайдалы кеңестер таба аласыз. Бұл сізге барлық кезеңдердің фотосуреттері көмектеседі. Нұсқауларды орындаңыз, сонда сіз ұқыпты жұлынған және іші тазартылған құс ұшасын аласыз.

Тауықты қалай оюға болады. Бірінші кезең: ұстаудан күйіп кетуге дейін

1. Ет үшін союды жоспарлаған құс әдетте алдыңғы күні кешке тамақтанбайды. Бұл зоб пен іші толып қалмауы үшін қажет.

2. Ең үлкендерін таңдаңыз. Егер құс жас болса, ұстау кезінде қанаттарын зақымдамауға тырысыңыз, өйткені шеміршек өте нәзік және сіз жай ғана аяқ-қолдарды бұра аласыз. Мұндай қаңқа енді мүлдем "бірінші сортты" болмайды.

3. Басты кесу кезінде ыңғайлы болу үшін арнайы құрылғы жасаңыз. Ол үшін тығыз пішінді воронкамен орап, диаметрі 5-6 см тесік қалдырыңыз. Тауықты сол жерге түсіру арқылы тауықтың басын балтамен оңай кесуге болады.

4. Ұшадан барлық қан ағып, конвульсияны тоқтатқаннан кейін (15-20 минуттан кейін) күйдіруді жалғастырыңыз. Суды қайнатыңыз, ал температура 80 градустан жоғары болмауы керек. Әйтпесе, тауық теріні бөліктерге бөліп тастауы мүмкін. Ұшаны алып, бір табанынан ұстап, бір жарым-екі минут ыстық суға батырыңыз.

Тауықты қалай оюға болады. Екінші кезең: ұшаны жұлудан бастап ән айтуға дейін

1. Мойынның терісін артқа тартып, жіппен байлаңыз.
2. Тауықтың қауырсындарын алып тастаңыз, оны үстелге аяғыңызбен салып қойыңыз. Кішкене сәулені ұстап, жоғарыдан төмен қарай жылжытыңыз.
3. Абайлап қысыңызнәзік қанаттар.
4. Жалаңаш тауық етін оттықпен (немесе газ плитасының оттығымен) шырқаңыз. Бұл қосымша жұқа түктерді алу үшін қажет.

Тауықты қалай оюға болады. Үшінші кезең: ішектерді шығару

1. Мойыннан жіпті шешіп, кішкене тілік жасап, өңеш пен өкпеге баратын түтікшені жұлып алуға тырысып, зобты алып тастаңыз. Өткір пышақпен әрекет етіңіз.
2. Аяқтарды кесіңіз, фалангтарды бойлай жылжытыңыз.
3. Іш артқы саңылау үстінде аяқтан аяққа көлденең кесілген. Етті жағып алмас үшін ішекке зақым келтірмеу үшін абай болыңыз.
4. Тауықтың ішек-қарындарын қолыңызбен ұстап алыңыз, бауырдың жанында орналасқан өт қабын зақымдамау үшін жыртпауға немесе қатты тартпауға тырысыңыз.
5. Асқазанды, жүректі және бауырды кесіп тастаңыз, одан сәл шегініп, қою жасыл қапшықты кесіңіз. Егер сіз оны кенеттен ұсақтап алсаңыз, ет оған түскен өттен ащы дәм болмас үшін тауықтың барлық ішін суық сумен тез шайып тастау керек. Асқазан екі ет жартыға кесіледі. Қалған тағаммен бірге қалың сары қабықты пышақпен сүртіңіз.
6. Қолыңызды немесе құралды тауықтың ішіне салып, өңешті, өкпені және қалған ішектерді алыңыз.

Тауықты қалай оюға болады. Төртінші қадам: жуудан сақтау үшін орау

1. Тауық етін алдымен ыстық, содан кейін суық сумен жақсылап жуыңыз.
2. Сұйықтықты төгіп болғаннан кейін ұшаны пластик пакетке, содан кейін мұздатқышқа салыңыз.

Дегенмен, союға дайын құс етін «жақсы уақытқа дейін» мұздату емес, пеште қуыру жиі қолданылады!