Сіз күріштен семіресіз бе? Күріш калориялары, диета нұсқалары, диетологтардың пікірлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Күріш Жапония, Индонезия, Үндістан, Қытай мәдениетіне тән қасиет. Жапонияда ол нанды алмастырады. Жапондықтар күрішті күніне төрт рет жейді, оның ішінде жеңіл тамақтанады. Сіз Жапонияда семіз адамдарды сирек кездестіресіз: 100 адамның тек үшеуі ғана артық салмақпен ауырады. Күріште дерлік тұз, қаныққан майлар және холестерин жоқ. Бұл диета күрішке негізделген елдердің тұрғындары сымбатты болуға «мүмкіндік» дегенді білдіре ме? Одан алыс.

Қытай тілінде «күріш» сөзінің мағынасы орыс тіліндегі «нан» сөзімен бірдей. Сонымен қатар, соңғы отыз жылда Қытай халқының еркек бөлігінің бел шеңбері барған сайын артып келеді. Қазір ел халқының 45 пайызға жуығы артық салмақтан зардап шегеді. Ғалымдар Қытайдағы семіз адамдардың әсерлі тобы орта таптың өкілдері екенін байқады.

Бұған дейін артық салмақ пен семіздік табысы жоғары елдерде ғана проблема болатын. Статистикаға сәйкес, Францияда ересек халықтың 48,5 пайызы, АҚШ-та - 61 пайызы (әсіресе қалалық жерлерде) артық салмақтан зардап шегеді. Енді бұл Үндістан мен Индонезия үшін де проблема.

Күріш өсіретін елдерде семіздік мәселесінің күшеюінің нақты себебі неде? Мүмкін ол туралы шығар? Күріш сізді шынымен семірте ала ма? Сонда неге Жапонияда халықтың 3,7 пайызы ғана салмақтан зардап шегеді? Осы сұрақтардың барлығын егжей-тегжейлі қарастырайық. Мақалада біз олардың күріштен семіретінін анықтаймыз.

Күріш дегеніміз не?

Бұл дәнді дақыл, көмірсуларға бай (құрғақ дәнді дақылдарда 70% дейін) және ақуызға нашар (құрғақ дәнді дақылдарда 12% дейін). Оның құрамында аллергиялық реакцияларды тудыратын өсімдік протеині глютен жоқ. Жалпы күріштің жиырмадан астам түрі және оның жүзден астам түрі белгілі.

Күріш дәнді өңдеу әдісіне сәйкес оқшауланған:

• қоңыр (қоңыр, жылтыратпаған);
• ақ (жылтыратылған);
• буға пісірілген.

Қоңыр (қоңыр, жылтыратылған) құрамында майда еритін витаминдер жоқ. Оның құрамында тек суда еритін B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, сондай-ақ макро- және микроэлементтер (минералдар). Қоңыр күріш – кебек қабығын сақтайтын дәнді дақыл, яғни дәрумендер мен қоректік заттар сақталады. Бұл айқын дәмі бар өнім жәнеерекше хош иіс.}

Ақ күріш – терең өңдеуден өткен күріш. Қоңырмен салыстырғанда оның құрамында витаминдер, минералдар аз, крахмал көп. Бұл күрішті дайындау оңай және бағасы қолжетімді.

Буға пісірілген күріш туралы бірнеше сөз. Бумен өңдеудің арқасында ол жай ғана жылтыратылған немесе жылтыратылған ұнтақтарға қарағанда 80% пайдалы қасиеттерді сақтайды. Пісірілген күріштің кемшіліктері құрамында крахмалдың жоғары болуы.

Қандай жарманы таңдау керек?

Осы немесе басқа күрішті таңдау оның мақсатына байланысты. Пісіру кезінде таңдау жоспарланған тағамды анықтайды. Күріш ұсақталған немесе серпімді, тұтқыр немесе жабысқақ, хош иісті немесе ең аз иісі болуы керек. «Девзира» өзбек палауына, «Валенсия» паеллаға, «арборио» рисоттоға және т.б. үшін өте қолайлы.

Диетотерапия мақсатында күріштің пайдалы қасиеттері таңдауда жетекші рөл атқарады. Мысалы, төмен калориялы және жоғары қанағаттанарлық жабайы күріш минералдардың, талшықтардың, дәрумендердің және жоғары ақуыздың бай және теңдестірілген құрамы бар. Дегенмен, ол Солтүстік Америкада ғана өседі және өте айтарлықтай бағаға ие. Қара (тибет) күріш афродизиак болып саналады. Қазір Францияда өсірілетін тай қызыл күріш («жүк») өзінің пайдалы қасиеттерімен танымал. Бұл өнімде улы заттар мен канцерогендердің зияндылығын бейтараптандыратын антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Салмақ жоғалту үшін қандай күрішті таңдау керек? Жарма салмаққа қалай әсер етеді? Толығырақ қарастырыңыз.

Калориялар

Пісірілген қоңыр күріштің калория мөлшері 100 г пайдалы салмаққа 111 ккал жетеді. 100 г дайын буға пісірілген күріштің калория мөлшері 376 ккал құрайды. 100 г қайнатылған ақ күріште 116 ккал бар.

Осылайша, диета үшін қоңыр немесе ақ сортты таңдау ең қолайлы. Ақ моно-диета үшін жарамды, қоңыр - кез келген дерлік диета үшін. Артық фунттан құтылу үшін қара немесе қызыл түсті де қолдануға болады (100 г үшін 101 ккал).

Күріш диетасы: тарих және қазіргі қиындықтар

Күріш диетасы өзінің ашылуына 1939 жылы өзінің медициналық мақсаттағы тиімділігін дәлелдеген неміс ғалымы Вальтер Кемпнерге байланысты.

Көптеген зерттеулер барысында Кемпнер негізгі диетасы күріш болып табылатын адамдар гипертония және қант диабеті сияқты сирек кездесетін аурулар екенін анықтады. Уолтер Кемпнер күріш диетасы жоғары қан қысымының алдын алудың, салмақты азайтудың және бүйрек проблемаларын шешудің тиімді әдісі болуы мүмкін екенін айтты. 18 мыңнан астам адам қамтылған зерттеулердің нәтижелері барлық күткеннен асып түсті. Пациенттер диетологқа денсаулықтары мен тартымды келбеті үшін алғыс айтты.

Содан бері көптеген диеталар әзірленді. Бірақ күріш жеудің визуалды нәтижесі ретіндегі жіңішке фигураның өзгеруі, қазіргі уақытта күріш диетасы негізінен салмақ жоғалту үшін қолданылады.

Күріш диетасының «қараңғы» жағы

Қазіргі диетологтар салмақ жоғалту үшін таңдалған диеталарға сақтықпен қарауды ұсынады және мынаны ескертеді:

• шамадан тыс тұтынылған күріш ағзадан зиянды тұздарды ғана емес, жүректің жұмысын қамтамасыз ететін калийді де кетіреді;
• бұзылған су балансының фонында жоғары талшықтылық іш қатуға әкелуі мүмкін;
• қатты күріш диетасы ақуыздар, майлар және көмірсулардың қажетті арақатынасында қабылданбайды.

Күріш диетасына көшу туралы шешімді дәрігермен кеңескеннен кейін қабылдаған жөн. Жүрек-тамыр аурулары, бүйрек жеткіліксіздігі, асқазан-ішек жолдарының патологиялары бар, суық тиюмен ауыратын адамдарға, сондай-ақ жүкті және бала емізетін әйелдерге күрішті айтарлықтай мөлшерде тұтынуға тыйым салынады.

Арықтауға арналған күріш диеталарының түрлері

Бұл диетаны үш, бес, жеті немесе одан да көп күнге әзірлеуге болады. Сізге біркелкі салмақ жоғалту керек, бірақ сапалы. Сондықтан диетаны таңдау көп нәрсені анықтайды:

• Белок-күріш диетасы бес күнге арналған. Таңғы ас - 250 грамм пісірілген күріш, түскі астан кейін - 300 грамм теңіз өнімдері.
• Қарақұмық-күріш диетасы. Ол үш-бес күнге созылады. Таңғы және кешкі ас - көкөністер, күндіз - қайнатылған қарақұмық пен күріш. Арықтауды жоспарлайтындар үшін ең жақсы нұсқалардың бірі.
• «Қара» диета. Бес-жеті күн. Күніне үш-төрт порция. 250 грамм қоңыр және 30 грамм қаранемесе жабайы күріш.
• "Апта". Жеті күнге созылады. Ерекшелік ретінде пісірілген күріш пен көкөністер, жемістер.
• "Қатаң". Екі-үш күн. Күніне бір стақан қайнатылған күріш. Оған қоса жасыл алма немесе жаңа сығылған алма шырыны.

Күріш "рифтері"

Қайнатылған күріштен семіресіз бе? Судағы дәнді дақылдардан олар міндетті түрде майланбайды. Әсіресе, өңделмеген дәнді дақылдар салмақ жоғалту үшін таңдалса және ол тұз бен дәмдеуіштерді қоспай дайындалса. Күрішті пісірген кезде ондағы калория саны айтарлықтай азаяды. Фигура үшін күніне 150 грамм порция қауіпсіз.

Өнімді кешкі асқа пайдалансаңыз, суға қайнатылған күріштен май аласыз ба? Бұл көмірсутек өнімі болғандықтан, оны таңертең, таңғы асқа немесе түскі асқа жеген дұрыс.

Қалай семірмеуге болады?

Ақ дөңгелек қысқа күріш, ақ нан, қант және кондитер өнімдерімен бірге жылдам көмірсулардың негізгі көздерінің бірі болып табылады. Жылдам (қарапайым) көмірсулардың жоғары гликемиялық индексі бар. Гликемиялық индекс тамақтану кезінде қандағы қанттың көтерілу дәрежесін өлшейді. Қант неғұрлым көп болса, инсулин соғұрлым жоғары болады.

Егер сіз ақ дөңгелек қысқа күрішті ұзақ уақыт жесеңіз, онда:

• ағза инсулиннің жоғары өндірілуіне үйренеді;
• инсулин қандағы қантты тез тасымалдайды және тұрақты аштық сезімін тудырады (қандағы глюкозаның жеткіліксіздігінен);
• адам тамақты қажетінен көп тұтына бастайды және бұл салмақтың өсуіне әкеледі.

Семіз бе?күріш? Ақ дөңгелек қысқа күріштегі диета міндетті физикалық белсенділікті қажет етеді. Егер сіз жаттығу жасасаңыз, бұл өнім жақсы болмайтыны сөзсіз, дейді диетологтар.

Ұзын дәнді ақ күріш амилозадан тұрады. Оның төмен гликемиялық индексі бар. Ұзын дәнді ақ өнімде төзімді крахмал да бар. Сіз күріштен май аласыз ба? Мұндай өнім денсаулыққа пайдалы және семіздікке жол бермейді.

Тағам мәдениеті. Күріштен салмақ қосуға болады ма?

Қытайлар неге семіреді? Судағы күріштен бе, әлде оған не қосылады? Қытайда дәнді дақылдарға көкөністер, соустар және дәмдеуіштер кеңінен қосылады. Қытайлықтар теңіз балығын, теңіз жануарларын, шошқа етін және құс етін де жақсы көреді. Қытайлықтардың жоғары калориялы тағамға деген сүйіспеншілігі еуропалық фастфудты күшейтеді. Қытайлықтар ақ күріштен семіре ме? Диетологтар бұл факт емес.

Судағы күріштен айығуға болады ма? Мұның бәрі осы жарманың мазмұны бар диетаны таңдағаныңызға, қандай дәнді дақылдарды жейтініңізге, қанша уақытқа және физикалық белсенділіктің бар-жоғына байланысты.

Қорытынды

Сонымен, біз бұл жарманың не екенін, күріштен жақсы болатынын және оны қалай дұрыс жеуге болатынын қарастырдық. Дұрыс диета мен тұрақты спорттық жаттығуларды біріктіре отырып, сіз өзіңіздің денсаулығыңызды жақсы жаққа түбегейлі өзгерте аласыз. Артық салмақ қана емес, шаршау, ұйқышылдық және жаман көңіл-күй сияқты факторлар да жоғалады.